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2021高中化学选修1《化学与生活》知识点第二章促进身心健康1、合理选择饮食(1)水在人体中的作用：①一种很好的溶剂②是进行体内反应的介质③是一种必不可少的反应物④调节体温(2)食物的酸碱性①食物的酸碱性是按食物代谢最终产物的酸碱性分类的，常见的酸性食物有谷类、肉类、蛋类、鱼贝类（富含蛋白质、脂肪和糖类），碱性食物有蔬菜、水果、薯类、大豆。
人体血液的pH保持在 7.35~7.45性范围。
(3)食品添加剂①着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红；②调味剂——增添食品的味道，如食盐、醋、味精（谷氨酸钠）、糖；③防腐剂——防止食品腐烂、变质，如抗氧化剂也是一种防腐剂；早期的防腐剂有食盐、糖、醋；现在常用的有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫；④营养强化剂——增强食物的营养价值。
食品中加入营养强化剂是为了补充_食品中缺乏的营养成分_或__微量元素_。
如食盐中加碘，酱油中加铁，粮食制品中加赖氨酸，食品中加维生素或钙、硒、锗。
2、正确使用药物(1)人工合成药物①解热镇痛药——阿司匹林分子结构：，是第一个重要的人工合成药物，有解热镇痛的作用。
阿司匹林难溶于水，可与NaOH溶液反应制取水溶性阿司匹林，以增强疗效，写出上述反应方程式：。
长期服用阿司匹林会引起水杨酸中毒，可用静脉注射 NaHCO3溶液，写出该反应的方式：。
②抗生素——青霉素，用作消炎药，注射青霉素前要进行皮肤敏感试验。
③抗酸药抗酸药用于治疗胃痛（中和胃酸），抗酸药中常含有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、和氢氧化镁等。
写出它们与胃酸反应的离子方程式：HCO3- + H+ == H2O + CO2↑；CaCO3 + 2H+ ==Ca2+ + H2O + CO2↑；MgCO3 + 2H+ ==Mg2+ + H2O + CO2↑；Al(OH)3 + 3H+ ==Al3+ + 3H2O ；Mg (OH)2 + 2H+ ==Mg2+ + 2H2O 。
选修1（化学与生活）的课后习题参考第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1 如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。
2 提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。
目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。
对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。
对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。
我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。
有机食品也称生态食品或生物食品。
在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。
生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。
有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。
3 （1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。
（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。
（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。
4 C5 提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。
但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。
切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。
第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1 “水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。
