维生素矿物质作用
一、维生素C的功效：
1、对牙龈出血；牙龈萎缩有疗效 2、加速手术后的恢复；促进伤口愈合作用
3、帮助降低血液中的胆固醇；可以保护心血管，减少静脉中血栓的形成，预防动脉硬化 。
4、增强免疫系统功能；有助于防止亚硝基胺（致癌物质）的形成，具有抗癌作用；
5、可治疗普通感冒，并有预防的效果；
6、防止败血病；对若干慢性病有保护作用
；
7、形成胶原蛋白，可使蛋白质细胞互相牢聚，从而延长生命。
8、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力;
9、美白养颜作用：
10、具有解毒作用，有助与促进不小心进入人体的重金属(铅，汞，砷)的排出。
11、预治白内障的作用
二、维生素A作用：
1.促进生长发育。
2.维持正常视觉，防止夜盲症。
3.维护上皮细胞组织，对肌肤细胞的再生能力很大，抵御传染病。
三、维生素E作用：
1、清除自由基
2、延缓衰老
3、减少低密度脂蛋白防动脉硬化
4、促进性激素分泌
5、美化肌肤
6、除色斑老年斑
7、保护肝脏
缺乏症状：1、色斑2、头发分叉3、不育症4、性能力低下5、水肿
四、维生素B
维生素B1缺乏症状：
1、大脑得不到足够能量，表现为容易疲劳、无精打采记忆力差
2、神经得不到能量，不能正常工作；于是引发坐骨神经、腰部神经、三叉神经病变，若仍得不到补充则发生脚气病
3、心脏得不到能量，心跳异常。
4、肌肉无力、精力不集中、目光呆滞
5、食欲不振
维生素B2作用：
1、皮肤健康
2、保护视力
3、保护血管预防动脉硬化
维生素B6作用：
1、消化吸收蛋白质、脂肪
2、防治贫血（B6与铁是制造红血球的主要物质）
3、糖尿病者必不可少
叶酸功能：
1、帮助细胞分裂
2、制造红细胞的主要原料
名称存储部位生理功能缺乏症过量
钙骨骼.牙齿1.构成骨骼和牙齿
2.维持神经和肌肉活动
3.参与血液凝固过程
4.促进体内酶的活性
5.维持血管正常通透性
6.钙还参与激素分泌，维持体液
酸碱平衡等作用1 佝偻病
2 骨质软化
3 骨质疏松症
4 手足抽搐1 增加肾结石风险
2 引起胆碱综合症
3 影响其他矿物质
吸收
钾细胞内液1.参与蛋白质和碳水化合物代谢
2.维持细胞内正常渗透压
3.维持神经肌肉正常的生理功能
4.维持细胞内外的酸碱平衡
5.维持心肌正常生理功能
6.降低血压低钾血症：消化功
能紊乱.呕吐.腹泻高钾血症：肾衰.
心脏骤停
钠细胞外液1.调节体液与渗透压
2.维持酸碱平衡
3.增强神经及肌肉兴奋性
4.维持血压低钠血症：恶心呕
吐.心率加速.血压
下降.昏迷休克高钠血症：高血
压.骨质酥松
镁骨骼，牙齿1.酶的激活剂
2.促进骨的形成
3.维持神经和肌肉兴奋性
4.心血管保护因子
5.有利尿和导泻的作用肌肉痉挛（颤抖、
抽搐）、心率过快
、厌食、骨质疏松
、严重时可导致神
经错乱腹泻、恶心、呕吐
、肌肉麻痹、低血
压，严重时呼吸及
神经系统抑制
磷骨骼，牙齿1.构成骨骼和牙齿
2.组成重要物质。核酸、磷脂等
3.酶的构成成分或调节因子
4.参与能量代谢。ADP、ATP、CP
等成分
5.酸碱平衡调节低磷血症导致低血钙
氯1.维持细胞液渗透压
2.参与胃酸形成
铁1.功能铁—血
红蛋白.肌红
蛋白
2.储存铁—
肝.脾.骨髓1.参与体内氧的运送和组织呼吸
过程。血红蛋白、肌红蛋白的成
分;O2、CO2转运、交换、组织呼
吸
2.与红细胞的形成和成熟有关。
3.催化β-胡萝卜素转化VitA
4.胶原合成
5.增强免疫力和肝脏的解毒力对造血功能的影
响：缺铁性贫血；
对智力发育的影
响：智力障碍；对
免疫功能的影响：
易发生感染引发自由基.损伤
细胞
锌骨骼.皮肤肌
肉1.酶的组成成分
2.促进生长发育
3.促进性器官和性功能正常发育
4.促进食欲
5.促进VA的代谢
6.参与免疫功能
7.保护皮肤健康1.生长发育障碍
2.性发育障碍.性
营养素 功 能 每日需要量 来 源
维生素A 1.维生素A在视网膜的杆细胞与视蛋白合成视紫红质和青紫质。对弱光敏感在暗处视物时起作用。
2.保护上皮组织结构的完整与健全。
3.促进骨骼与牙齿的发育
4.有免疫作用 200-800μg
视黄醇当量 肝、肾、鱼肝油、乳类、蛋黄。
维生素A原存在于绿色蔬菜与黄色水果中。
维生素B1 参与糖代谢过程中α-酮酸（如丙酮酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羟反应；抑制胆碱脂酶的活性。 0.4-1.8
mg 肝、肉（特别是猪肉）、乳类、米糠、麦麸、豆类、硬壳果
维生素B2 具有可逆的氧化还原特性在组织中通过参与构成各种黄酶的辅酶（黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸）而发挥其在生物氧化过程中的递氢作用，参与氨基酸、脂肪与碳水化合物的代谢和细胞呼吸、视网膜色素代谢和对光的适应。 0.4-1.8
mg 蛋黄、乳类、肝、瘦肉、鱼、绿色蔬菜、全麦和豆类
维生素B6 作为氨基酸转氨酶的辅酶，也是某些氨基酸脱羟酶和半胱氨酸脱硫酶等的辅酶，参与蛋白质代谢，作用于色氨酸使成烟酸，参与脂肪代谢 0.3-2.0
mg 蛋黄、肉、鱼、乳类、谷物、蔬菜
维生素B12 参与1碳单位代谢，增加叶酸的利用，影响核酸和蛋白质的生物合成，促成红细胞的发育与成熟。参与许多重要化合物的甲基化作用，参与胆碱的合成过程。 0.5-3 μg 肝、肉类、蛋、鱼、乳
维生素C(抗坏血酸) 在体内氧化与还原反应中发挥作用。促进铁的吸收和叶酸的代谢。使高铁血红蛋白还原为血红蛋白，促进结缔组织成熟，参与酪氨酸等芳香族氨基代谢，并能促进肾上腺皮质激素、免疫球蛋白、神经递质等的合成。 30-60 mg 桔子、柚子、山楂、鲜枣等新鲜水果，番茄、辣椒、白菜、萝卜等新鲜蔬菜
维生素D 1.调节小肠钙磷的吸收，1-25（OH）2-D3在小肠黏膜的胞浆内，促进钙结合蛋白质的合成，参与钙的运载而促进钙的吸收。1-25（OH）2-D3尚能促进磷的吸收。
矿物质与维生素b的相互关系
矿物质与维生素B的相互关系
矿物质和维生素B都是人体所需的营养物质，它们在人体内起着重要的作用。矿物质是无机化合物，包括钙、铁、锌、镁等元素，而维生素B则是一类水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。本文将就矿物质与维生素B的相互关系进行详细介绍。
一、矿物质对于维生素B的吸收和利用有影响
1. 镁
镁是一种重要的矿物质，在人体内参与多种酶反应。研究表明，缺乏镁会影响到维生素B1（硫胺素）在肠道内的吸收。此外，缺乏镁还会影响到蛋白质代谢和DNA合成等过程，从而进一步影响到其他多种营养物质的吸收和利用。
2. 锌
锌是人体必需的微量元素之一，在人体内参与多种酶反应。缺乏锌会影响到多种营养物质的吸收和利用，包括维生素B1、B2、B6和叶酸等。研究表明，锌缺乏会导致维生素B6水平下降，从而影响到蛋白质代谢和神经系统功能。
3. 铜
铜是人体必需的微量元素之一，在人体内参与多种酶反应。研究表明，缺乏铜会影响到维生素B2（核黄素）在肠道内的吸收和利用。此外，铜还参与到血红蛋白合成过程中，从而影响到氧气的输送能力。
二、维生素B对于矿物质的吸收和利用有影响
1. 维生素B1
维生素B1（硫胺素）是一种水溶性维生素，在人体内参与多种代谢过程。研究表明，缺乏维生素B1会影响到钙、镁等矿物质的吸收和利用。此外，缺乏维生素B1还会导致神经系统功能异常。
2. 维生素B2
维生素B2（核黄素）是一种水溶性维生素，在人体内参与多种代谢过程。研究表明，缺乏维生素B2会影响到铁、铜等矿物质的吸收和利用。此外，缺乏维生素B2还会导致皮肤和眼睛异常。
3. 维生素B6
维生素B6是一种水溶性维生素，在人体内参与多种代谢过程。研究表明，缺乏维生素B6会影响到锌、镁等矿物质的吸收和利用。此外，缺乏维生素B6还会导致神经系统功能异常。
三、合理膳食搭配有助于保持矿物质和维生素B的平衡
