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残留是威胁动物性食品安全的常见问题之一，不仅损害人类健康，还会破坏生态环境，为我国畜牧业和食品行业发展带来了极为不良的影响。
本文对我国动物性食品中兽药残留的现状进行介绍，指出现阶段我国动物性食品中兽药残留的问题，对这些问题提出相应的解决对策，以期更好的解决我国动物性食品兽药残留问题。
物性食品；兽药残留；现状；问题；对策我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策王俊菊，史艳艳，侯慧文（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300192）动物性食品中的兽药残留不仅会限制畜牧业健康发展，随着动物体内兽药蓄积和外界排泄量增多，也会污染生态环境，进而影响人类食品安全和身体健康。
添加类似“苏丹红”“瘦肉精”等违禁药物以及动物性食品中的兽药残留问题引发了社会热议，给我国动物性食品安全造成了严重的不良影响。
因此，必须对动物性食品安全问题给予高度重视，为人类食品安全提供强有力的保障。
1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品（如肉制品含内脏、奶制品、蛋品及水产品等）中存留的药物原形、残渣或代谢物等。
在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。
同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。
根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。
20Food and Life2016-06安全 监管动态国家食药总局曝光11批次不合格食品近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、调味品、肉及其制品、乳制品、饮料、茶叶及相关制品、水产品、蜂产品、保健食品、饮料9类食品共755批次样品，合格样品744批次，不合格样品11批次。
其中,食用油、油脂及其制品31批次，不合格样品1批次，占3.2%；调味品64批次，不合格样品1批次，占1.6%；肉及其制品31批次，不合格样品1批次，占3.2%；乳制品223批次，不合格样品1批次，占0.4 %；茶叶及相关制品47批次，不合格样品1批次，占2.1%；水产品32批次，不合格样品2批次，占6.3%；蜂产品63批次，不合格样品2批次，占3.2%；保健食品168批次，不合格样品2批次，占1.2%；饮料96批次，未检出不合格样品。
具体信息详见下表。
11批次不合格食品信息21食品与生活 2016-06知识链接一、单选题（每题只有一个正确答案，共25题，每题2分，共50分）1. D2. B3. C4. B5. C6. D7. B8. C9. C 10. D 11. B 12. C 13. B 14. B 15. B 16. D 17. C 18. D 19. A 20. D 21. D22. A23. D24. A25. D二、多选题（每题有多个正确答案，共10题，每题3分，共30分，多选、漏选、错选均不得分）26. BCD 27. ABC 28. ACD 29. ACD 30. ABC 31. ABD32. ACD33. ABCD34. BCD35. ABD三、判断题（共20题，每题1分，共20分）36. √37. ×38. ×39. √40. √41. √42. ×43. ×44. √45. ×46. ×47. ×48. √49. √50. ×51. √52. √53. ×54. √55. √对以上11批次不合格品，生产企业所在地内蒙古、辽宁、黑龙江、上海、浙江、福建、江西、陕西、新疆等省（区、市）食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地北京、内蒙古、辽宁、上海、浙江、江西、陕西、新疆等省（区、市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，并依法予以查处。
151种非法食品添加物黑名单为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。
根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。
这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。
这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。
一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）二、食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（22种）三、禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质（82种）（一）食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（21种）（二）禁止在饲料和动物饮水中使用的物质（11种）1．苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）：ß-肾上腺素受体激动剂。
2．班布特罗（Bambuterol）：ß-肾上腺素受体激动剂。
3．盐酸齐帕特罗（Zilpaterol Hydrochloride）：ß-肾上腺素受体激动剂。
4．盐酸氯丙那林（Clorprenaline Hydrochloride）：药典2010版二部P783。
ß-肾上腺素受体激动剂。
甘肃省市场监督管理局关于12批次不合格食品抽检情况的通告文章属性•【制定机关】甘肃省市场监督管理局•【公布日期】2020.12.07•【字号】甘市监通告〔2020〕第18期总第57期•【施行日期】2020.12.07•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文甘肃省市场监督管理局关于12批次不合格食品抽检情况的通告甘市监通告〔2020〕第18期总第57期近期,国家市场监督管理总局、甘肃省市场监管局在全省范围内组织抽检食用农产品、糕点、饮料、蜂产品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等6类食品共687批次，其中抽检项目合格样品675批次，不合格12批次。
根据食品安全国家标准检验和判定，现将抽检不合格情况通告如下：（一）榆中县润绿果蔬商行销售的辣椒（抽样日期:2020-10-24），镉(以Cd 计)检出0.12mg/kg，标准规定为≤ 0.05mg/kg，检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二）临夏市环海商贸有限公司销售的韭菜（抽样日期:2020-9-17），腐霉利检出值为2.2mg/kg；标准规定为≤ 0.2mg/kg，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
（三）平川区陡城镇农贸商店销售的标称皋兰金利园食品厂生产的老式面包（生产日期:2020-7-27），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)初检值为0.7g/kg，复检值为0.8g/kg；标准规定为≤0.5g/kg，初检机构为甘肃省食品检验研究院，复检机构为兰州市食品检验所。
（四）标称甘肃盛祺食品有限公司生产的肉松卷面包（生产日期: 2020-9-7），菌落总数检出值为79000;62000;94000;86000;35000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，大肠菌群检出值为250;160;270;50;40CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；检验机构为甘肃省食品检验研究院。
11315在线传媒：青岛食药监查出3批次不合格食品卤猪皮山梨酸超标11315在线传媒记者报道卤猪皮的保质期挺长，可是却查出山梨酸超标；标着50度的白酒，一检查只有41度，那几度跑哪去了？韭菜再次登上蔬菜农残黑榜，去农残又成话题……春节即将到来，又到了食品安全高风险的时候了，日前，市食药监局针对流通环节的食品安全展开了专项抽检，从5个区市抽检了6大类200批次食品，这次抽检总合格率98.5% ，发现了3批次不合格食品。
其中卤猪皮里的山梨酸可谓是“熟悉的陌生人”，很多食品里都见过它的身影，这种东西有啥秘密？超标对人体有何危害？卤猪皮山梨酸超0.012克，白酒少8度逢年过节，食品的消费量也大涨，在这次春节前流通环节食品的专项抽检中，重点就放在了节日消费量较大的6类食品上。
“粮油制品、肉制品、干果、酒类、生鲜肉、水产品这6大类食品是主要的抽检品种，一共抽检了200批次，覆盖市南、市北、李沧、城阳和即墨5个区市，抽检的范围包括商场超市、专业批发市场、集贸市场、专卖店、食杂店。
”市食药监局相关负责人说。
抽检结果显示，197批次的食品都是合格的，有3 批次不合格，总合格率98.5%。
这次抽检了熟肉制品24批次，发现1批次不合格，合格率95.8%。
11315在线传媒记者了解到不合格的熟肉制品是卤猪皮，不合格项目是添加剂山梨酸超标，标准值每千克不能超过0.075g，但是这批次的卤猪皮里的山梨酸实测值却达到了0.087g/kg，比标准值多了0.012g/kg。
另外，这次所抽检的26批次酒类中也发现了1批次的问题酒，检查发现一批标示为浓香50%的高粱酒，酒精度只有41.3%vol。
“标示为50度的酒，酒精度的标准值在49～51%vol都是合格的，检查中发现的酒精度只有41.3%vol，显然是不合格的。
”市食药监局相关工作人员告诉11315在线传媒记者。
这次抽检发现的另一批不合格食品是韭菜，屡屡登上农残黑榜的韭菜这次又被查出农残毒死蜱超标，标准值≤0.1mg/kg的毒死蜱，实测值达到了0.46mg/kg，超标近4倍，这次检查的另外4批次蔬菜都合格了，蔬菜的抽检合格率为80%。
国家市场监管总局公布 17 批次不合格食品作者：来源：《食品与生活》2019年第10期近期，国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽检粮食加工品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、食用农产品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、特殊膳食食品等八大类食品 867 批次样品，发现 17 批次样品不合格，检出生物毒素超标、微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用、营养指标不达标等问题。
天猫新良食品旗舰店（经营者为河南省新乡市良润麦业科技实业有限公司）在天猫（网店）销售的、标称“河南省新乡市新良粮油加工有限责任公司”生产的黑全麦粉，经检验发现，其中“赭曲霉毒素A”不符合食品安全国家标准规定。
淘宝网真实惠特产店（经营者为广西壮族自治区梧州市长洲区连鑫商行）在淘宝网（网店）销售的、标称“广西梧州三角食品有限公司龙圩分公司”生产的食用生粉，“菌落总数”不符合食品安全国家标准规定。
（1）黑龙江省哈尔滨润富商业有限公司销售的、标称“山东华康蜂业有限公司”生产的枇杷蜂蜜、蜂蜜和嗡嗡乐蜂蜜，“诺氟沙星”不符合食品安全国家标准规定。
（2）辽宁华润万家生活超市有限公司联合路分公司销售的、来自天津市宽达水产食品有限公司的冰鲜海鲈鱼，“呋喃唑酮代谢物”不符合食品安全国家标准规定。
（3）西藏自治区林芝市巴宜区八一镇金穗元冷冻食品批发零售部销售的活花甲，“呋喃西林代谢物”不符合食品安全国家标准规定。
（4）西藏自治区拉萨市堆龙德盛普惠农业科技发展有限公司销售的公鸡，“金刚烷胺”不符合食品安全国家标准规定。
（5）西藏自治区拉萨市堆龙德庆区蔬菜批发市场一区 505 号摊位销售的细豇豆，“氟虫腈”不符合食品安全国家标准规定。
（6）西藏自治区拉萨市堆龙德庆区蔬菜批发一区摊位475 号销售的龙椒，“克百威”不符合食品安全国家标准规定。
（7）清源禾宝（北京）农业科技发展有限公司销售的、来自北京新发地农产品股份有限公司（蔬菜交易区）的杭椒，“氟虫腈”不符合食品安全国家标准规定。
央视公布的22种不合格奶粉名单品牌抽样数不合格数含量(最高毫克数)1. 石家庄三鹿11/ 11/ 25632. 上海熊猫5/ 3 /6193. 江西圣元17 /8/ 1504. 山西古城13 /4 /141.65. 江西光明英雄2 /2 /98.66. 宝鸡惠民1/ 1 /79.177. 蒙牛28 /3 /68.28. 天津可琪1/ 1 /67.949. 广东雅士利30 /8/ 53.4010. 湖南南山3 /1 /53.411. 黑龙江其宁1/ 1/ 31.7412. 山西雅士利4 /2 /26.313 深圳金必士2 /2/ 1814 广东施恩20/ 4 /1715 广州金鼎3/ 1 /16.216 伊利35 /1 /1217 烟台奥美多6 /6 /10.718 青岛艾克丁3/ 1/ 4.819 西安育宝3 /1/ 3.7320 烟台蕾蕾3/ 3 /1.221 上海保安丽1 /1 /0.2122 福建聪而壮1/ 1/0.09合格奶粉名单1.石家庄三鹿集团股份有限公司三鹿2.青岛圣元乳业有限公司圣元3.黑龙江省完达山乳业股份有限公司完达山4.西安银桥股份有限公司秦俑5.广东雅士利乳业有限公司雅士利6.内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利7.黑龙江飞鹤乳业有限公司飞鹤、星花8.黑龙江摇篮乳业股份有限公司正元、本元、摇篮9.黑龙江红星集团股份有限公司红星10.山西古城乳业集团有限公司古城11.哈尔滨金星乳业集团公司金星12.黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司龙丹13.北京三元食品股份有限公司三元14.上海光明乳业股份有限公司光明15.内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司蒙牛16.陕西和氏乳品有限公司和氏17.英特儿营养乳品有限公司多美滋18.美赞臣(广州)有限公司美赞臣19.双城雀巢有限公司雀巢、力多精、能多健、能恩20.上海惠氏营养品有限公司惠氏21.陕西关山乳业有限责任公司关山22.宝鸡惠民乳品(集团)有限公司钓鱼台23.湖南亚华种业股份有限公司南山绿色食品开发分公司南山24.江西光明英雄乳业股份有限公司英雄25.浙江贝因美科工贸股份有限公司贝因美26.北京味全食品有限公司味全27.哈尔滨森永乳品有限公司森永28.黑龙江心甜乳业有限公司心甜29.黑龙江兴安岭乳业有限公司兴安岭30.密山希诺乳业制品有限责任公司兴凯湖不合格奶粉名单1内蒙古通辽市珠日河蒙兴乳业食品有限责任公司小牧人贝贝2段奶粉、贝贝1段奶粉小牧人2唐山市田力乳业有限公司婴儿奶粉、全脂奶粉、3段幼儿奶粉(助长)田力3黑龙江齐齐哈尔市梅里斯达卫斡尔族区味全乳品厂全脂奶粉绿元4内蒙古海拉尔市蒙丹乳业有限公司婴儿奶粉三代人5海拉尔市三星乳品有限责任公司苍南味全乳品有限公司黄金搭档学生铁锌钙奶粉无6黑龙江齐齐哈尔梅尔区味全乳品厂绿元婴幼儿奶粉绿元7黑龙江雁窝岛乳业有限公司幼儿奶粉雁窝岛8黑龙江北安垦区兴安岭乳业公司婴幼儿2段奶粉、幼儿钙+锌奶粉兴安岭9苍南乳品厂婴儿配方奶粉赛娜10黑龙江安达龙福乳业公司婴幼儿配方奶粉飞熊11黑龙江龙江心甜乳业学生营养奶粉心甜12上海佳浓乳制品公司婴幼儿配方奶粉佳浓13黑龙江密山市兴凯湖乳品公司婴儿配方奶粉兴凯湖14山东省文登市昆仑金星乳业有限公司新钙中钙1段配方奶粉、新钙中钙2段配方奶粉昆仑金星15湖南亚华种业(资讯行情论坛)股份有限公司南山绿色食品开发公司聪明一代(婴幼儿奶粉)南山16黑龙江省八五八农场纳科乳制品厂高钙高铁奶粉美乐滋17随州市威龙食品有限责任公司高钙高铁奶粉、婴幼儿奶粉冰丹18内蒙古海拉尔市三星乳品有限责任公司黄金搭档(中老年高钙无糖奶粉)阳光宝贝19中国上海佳浓乳制品有限公司婴幼儿配方奶粉佳浓20黑龙江克山环乳业有限责任公司婴幼儿奶粉贝恩乐21苍南健鹿乳品有限公司婴幼儿铁锌钙奶粉健鹿22 (无生产厂家)黄金搭档2段幼儿奶粉金宝宝23 (无生产厂家)婴幼儿铁锌鲜奶粉奥诺24内蒙古海拉尔三星乳品有限责任公司婴幼儿配方奶粉牧原25上海飞雀乳业有限公司婴幼儿铁锌钙鲜奶粉飞雀26黑龙江齐齐哈尔市丹顶鹤乳业有限责任公司金装婴儿奶粉满江江27黑龙江齐齐哈尔农垦山佳乳业有限公司锌钙双补1段配方奶粉全圣28内蒙古永欣乳业有限责任公司婴幼儿奶粉伊鹿29黑龙江兰西乳品厂苍南哈尔特乳业有限公司飞鹿婴儿奶粉飞鹿30黑龙江齐齐哈尔市梅区味全乳品厂好宝贝奶粉绿元31内蒙古海拉尔三星乳品有限公司苍南味全乳品厂贝贝婴儿奶粉古名32黑龙江齐齐哈尔农垦山佳乳有限公司婴幼儿配方奶粉金童贝贝33浙江省嵊州市天哺尔食品有限公司婴幼儿奶粉1段、2段、3段圣童国家质检总局公布合格奶粉名单2008-09-17 来源：齐鲁网查看网友评论我来说说关键词:合格奶粉名单国家质检总局新华网北京9月16日电日前，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查，共涉及109家企业，其中87家企业的婴幼儿配方奶粉未检出三聚氰胺。
致富与农资50本栏编辑 姚卓(yaozhuo1127@ )抽检合格率普遍不高，不合格项目全部为农药残留超标，这是食药部门在多次抽检韭菜产品后发现的问题。
为全面提高农产品质量安全水平，实现食用农产品全过程质量安全管控，农业部门日前联合食药部门联合推出了韭菜产品“双证制”管理办法，只有同时具备食用农产品合格证与市场销售凭证“两证”的韭菜产品方能进入流通市场销售。
新规要求，监管不力的市场责任方最高面临20万元罚款，造成严重后果者将被吊销许可证。
食药部门相关负责人表示，山东省是韭菜产品生产、消费大省，但从近几年韭菜流通环节抽检情况看，韭菜质量安全状况不容乐观，合格率普遍不高，不合格项目全部为农药残留超标。
从韭菜监管实践看，存在散户众多、流通主体繁杂等问题，导致韭菜质量安全监管难以完全到位。
“要实现韭菜质量本质安全，需要强化市场准入和产品准出的有效衔接，从生产质量和流通主体两端同时发力，联运推进。
”食药部门相关负责人表示，为推动韭菜质量安全持续提升，决定推行食用农产品合格证、市场销售凭证“双证制”管理，以韭菜为切入点，实现韭菜产品源头追溯，以小措施撬动大监管。
日前，济南市食安委就“双证制”管理发布通告。
通告表示，进入本市食用农产品集中交易市场以及生产加工、餐饮服务环节的韭菜产品(包括韭菜和韭苔)，经营者要认真查验韭菜产品合格证和市场销售凭证，实现责任全程可追溯，推进韭菜产品全过程监管。
为推进新规实施，截至目前，济南市食药监局已印制了1000余份通告，已全部济南“最严管控令封杀毒韭菜”51致富与农资推进化肥农药减量促进农业绿色发展张贴到全市71个农产品集中交易市场，重点是5个批发市场入口处、过磅处、抽样室等地点醒目位置，提醒经营者及时审验双证。
食药部门要求，经营者不得采购没有双证的韭菜产品，对于不留存销售凭证、不查验合格证、说不清产品来源的食品生产经营者，监管部门将依照《食品安全法》的化肥、农药是重要的农业生产资料，在农业生产中广泛应用，促进了粮食等作物单产水平的提高，为保障国家粮食安全和重要农产品有效供给发挥了重要作用。
国家市场监管总局关于28批次食品抽检不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2024.11.12•【文号】国家市场监管总局通告2024年第28号•【施行日期】2024.11.12•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文市场监管总局通告2024年第28号关于28批次食品抽检不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1600批次样品，检出28批次样品不合格。
产品抽检结果可查询https:///。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）小红书两千份旗舰店（经营者为恰佰味（浙江）农业科技有限公司）在小红书（手机APP）销售的、标称恰佰味（浙江）农业科技有限公司委托恰佰味（浙江）食品科技有限公司生产的绿葡萄干，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。
（二）淘宝网好食期特惠食品（经营者为上海多维度网络科技股份有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽省合肥恋香电子商务有限公司委托安徽省合肥易尔佳食品有限公司生产的混合坚果（K款），其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。
（三）抖音松鼠哒哒零食旗舰店（经营者为河南卓超网络科技有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称河南省商丘市柏图商贸有限公司委托河南省商丘市惠康食品有限公司生产的每日坚果，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。
（四）快手宝金食品专营店（经营者为山东省聊城市茌平区宝金电子商务中心）在快手（手机APP）销售的、标称河北奥多奇食品有限公司生产的猴头菇口味酥性饼干（无蔗糖），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（五）湖南省郴州市汝城县留春茶庄销售的、标称湖南省郴州福永旺生态农业开发有限公司生产的手工大禾米糍（蒸煮类糕点），其中菌落总数、柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（六）小红书爱杂杂旗舰店（经营者为广东省广州爱杂杂食品科技有限公司）在小红书（手机APP）销售的、标称广东省广州爱杂杂食品科技有限公司委托河南省新乡良润全谷物食品有限公司生产的高蛋白藜麦片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
