和江口鱼一样有特色的菜品:
黄辣丁,与新津麻辣鲜香的水煮黄辣丁相比,江口的黄辣丁更 象红烧的,野生鱼肉的鲜美更明显。
北桥鱼庄(县武装部旁边),只有三张桌子,回头率最高的地 方。 猪肚鸡汤,味道鲜美之极,坝底的是耙豌豆,这个汤简直 无敌。清波鱼做的汤,汤味鲜美,鱼肉嫩滑,喝了鸡汤再喝鱼汤, 感觉味蕾从浓郁到淡然,就只隔了一步,同样是鲜美,却各有各 的精彩!
人教版四年级下品德与社会课件
第一单元 一方水土养一方人
你还知道……
活动二:
找家乡 老房子
追溯家 乡街名 的由来
活动三:
找找风味小吃和菜肴
1、到大街上去走 走,看看餐馆、小吃店, 了解一下各属哪个地区 的风味。查查菜谱、食 谱看看不同地区的风味 菜各有什么特点。
2、向家长或周围 的人了解家乡的饮食文 化。
重庆风味小吃
油醪糟 制作油醪糟的时候,每道工序都极为讲究,选料时,
糯米要经过米筛筛选,漏去糠皮碎米,谷稗杂物,让 它粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩,酵母一定是当 地名家所制,发酵不迟不早。这样,制作的醪糟状若 白棉,团而不散,香气浓郁。然后,再将上好的核桃、 芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣 细,以上等猪边油煎炒,直至基本失去水分,然后以 瓮盛装,自然封存,越年不腐。
河水豆花 嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭,豆花的味道清香,佐料
浓郁,米饭是甑子里刚舀出来的粒米饭,热腾腾的香气 扑鼻。不只一次听说过有长身体的男生去吃豆花饭,两 个人吃完人家整整一桶饭,让老板痛心疾首。甑子蒸出 来的饭和家里高压锅、电饭煲不同,每粒米都是完整而 分开的,带着木桶和竹笠的香味。豆花有所谓井水、河 水、泉水豆花,涪陵两条大河交汇,多是河水豆花,豆 花比较绵软,不松散,有豆子本身的回甜味。豆花饭好 吃与否主要在调料,那个小小的调料碗内容很复杂,老 板通常把配料一字排开,自由组合,葱姜蒜、香菜、酱 油、榨菜粒、椒盐、味精、芝麻、花生、则耳根末、糍 粑青椒、油辣子、糊辣壳、花椒面、熟菜油,差不多二 十来种。