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2024年牛肉市场前景分析1. 引言牛肉是一种重要的肉类产品，在全球范围内都有广泛的需求。
随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，牛肉市场正面临着巨大的发展机遇。
本文将对牛肉市场的前景进行深入分析，探讨市场趋势、需求变化以及竞争状况，以期为牛肉市场的发展提供参考。
2. 市场趋势2.1 消费升级趋势随着人们生活水平的提高，消费者对食品的需求也在不断升级。
与以往相比，如今的消费者更加注重食品的品质和安全。
牛肉作为高蛋白、低脂肪的营养品，符合消费者对健康饮食的追求，因此受到越来越多人的青睐。
2.2 西式饮食文化影响随着西式饮食文化的传入，人们的饮食结构发生了重大改变。
牛肉作为西式饮食中不可或缺的一部分，其需求量也相应增加。
特别是在一些发展中国家，如中国和印度，随着经济的快速发展，牛肉的消费量呈现出井喷式的增长。
3. 需求变化3.1 高品质牛肉的需求增加随着消费者对食品品质的要求提高，高品质牛肉的需求逐渐增加。
消费者更加注重牛肉的口感、肉质和产地等因素。
因此，在牛肉市场中，高品质的牛肉供不应求，价格也相应上涨。
为了适应市场需求，牛肉生产商应该加强品质控制，提高产品的竞争力。
3.2 牛肉加工品的需求增长除了鲜牛肉，牛肉加工品也越来越受消费者欢迎。
牛肉火腿、牛肉肠等加工品的需求也在增长，这为牛肉市场提供了更多的发展机遇。
牛肉加工品的多样化和方便性吸引了越来越多的消费者，成为牛肉市场的新热点。
4. 竞争状况4.1 市场竞争加剧随着牛肉市场需求增长，市场竞争也越来越激烈。
不仅国内市场竞争激烈，国际市场竞争也日益增强。
各大牛肉生产商争相提高产品质量，拓展产品线，以抢占市场份额。
同时，进口牛肉在市场中的竞争力也逐渐增强，为国内牛肉企业带来了压力。
4.2 品牌竞争成为关键在激烈的市场竞争中，品牌竞争成为决定企业发展的关键。
知名品牌能够借助其品牌影响力和声誉在市场中占据优势地位。
因此，加强品牌建设和营销推广成为牛肉企业提升竞争力的重要策略。
2024年牛肉制品市场分析现状1. 引言牛肉制品是一种以牛肉为原料制成的食品，如牛肉干、牛肉酱等。
近年来，随着人们对营养和健康的关注度增加，牛肉制品市场持续增长。
本文将对牛肉制品市场的现状进行分析，并探讨其未来发展趋势。
2. 市场规模与增长趋势牛肉制品市场的规模不断扩大。
据统计数据显示，过去几年里，牛肉制品市场年均增长率超过10%。
市场规模的扩大主要得益于以下几个方面：•生活水平提高：随着人们收入水平的提高，对高品质食品的需求也越来越高。
•营养需求：牛肉富含蛋白质和营养元素，受到体育健身人士和健康饮食者的青睐。
•产品创新：厂商不断推出新品种和口味，满足消费者多样化的口味需求。
3. 市场竞争格局牛肉制品市场竞争激烈，主要由大型食品制造商和小型制造商组成。
大型食品制造商利用其品牌影响力和生产规模优势，在市场上占据主导地位。
而小型制造商则通过产品差异化和地方特色来寻找定位和市场空间。
此外，电商平台的兴起也为牛肉制品市场带来了新的竞争机遇。
消费者可以直接通过电商平台购买牛肉制品，省去了中间环节的费用和时间成本。
4. 消费者行为分析消费者在选择牛肉制品时，会考虑以下几个因素：•品牌知名度：消费者更倾向于选择知名品牌的产品，认为其品质和口感更可靠。
•产品质量：消费者关注产品的新鲜度、口感和健康指标。
•价格：价格是消费者购买决策的重要因素之一。
•产品包装：好的产品包装可以提高产品的吸引力。
5. 发展趋势未来，牛肉制品市场将面临以下挑战和机遇：•健康食品趋势：随着社会对健康食品的需求增加，消费者对健康食品的关注将会增加，牛肉制品企业应该加强产品的健康营养价值宣传。
•多样化需求：消费者对口味的个性化需求增加，对多样化的牛肉制品产品需求也将增加。
•电商渠道：电商平台的兴起将会为牛肉制品市场带来更多的销售机会。
6. 结论牛肉制品市场目前正处于快速增长阶段，具有广阔的发展前景。
但在市场竞争激烈的情况下，企业需要不断进行产品升级和品牌推广，以满足消费者的需求。
中国肉牛产业发展研究及对策【摘要】中国肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分，但在持续增长的背景下，也面临着诸多挑战。
本文通过对中国肉牛产业现状的分析，揭示了其存在的问题和挑战。
针对这些问题，提出了发展对策建议，包括技术创新和市场营销策略等方面。
通过对这些对策的研究和分析，可以为中国肉牛产业的可持续发展提供参考。
在总结回顾了本文的研究成果，展望了未来的发展趋势，并得出了一些研究启示，为相关领域的研究提供了一定的参考和借鉴价值。
通过本文的研究，有助于推动中国肉牛产业的发展，促进我国畜牧业的健康发展。
【关键词】中国肉牛产业、发展研究、对策、现状分析、挑战、技术创新、市场营销策略、总结、展望未来、研究启示、肉牛养殖、中国农业发展1. 引言1.1 研究背景中国肉牛产业作为畜牧业中重要的组成部分，一直在我国的农业生产中发挥着重要作用。
随着经济的持续增长和消费升级，对优质肉制品的需求逐渐增加，肉牛产业也面临着新的发展机遇和挑战。
我国肉牛业发展起步较晚，与发达国家相比仍存在一定差距，规模化、标准化程度不高，生产效率有待提升。
受到全球气候变化、市场竞争加剧、养殖成本上升等因素的影响，中国肉牛产业仍面临严峻挑战。
对中国肉牛产业进行深入研究，分析其现状和问题，探讨发展对策和技术创新，具有重要的现实意义和实践价值。
通过对中国肉牛产业的研究，可以为政府部门制定相关政策提供参考，帮助养殖企业优化经营管理，促进行业健康发展。
1.2 研究目的中国肉牛产业发展研究的目的是通过分析当前肉牛产业的现状和面临的挑战，提出有效的发展对策和建议，推动肉牛产业健康、可持续、高效发展。
具体目的包括：一是深入了解中国肉牛产业的发展现状，包括养殖规模、品种结构、市场需求等方面的情况，为制定具体发展对策提供实际依据。
二是分析当前肉牛产业面临的困境和挑战，如市场竞争激烈、粮草价格波动、环境污染等问题，为寻求解决之道提供思路。
三是提出技术创新和市场营销策略方面的建议，促进产业转型升级，提升农民收入和肉牛养殖效益。
肉牛养殖市场的未来发展趋势预测目录第一节国内市场需求变化 (3)一、消费升级对牛肉品质要求的提升 (3)二、人口老龄化对牛肉消费结构的影响 (5)三、居民收入水平变化对牛肉消费的影响 (8)四、牛肉替代品市场发展趋势及其对牛肉消费的影响 (11)五、未来牛肉消费市场的增长点分析 (13)第二节进口牛肉市场趋势 (16)一、全球牛肉市场现状及未来趋势 (16)二、进口牛肉价格与品质对国内市场的冲击 (19)三、进口牛肉市场规范化发展路径 (21)四、未来进口牛肉市场发展趋势预测 (24)第三节养殖技术与管理创新 (26)一、疫病防控技术的创新与应用 (26)声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
第一节国内市场需求变化一、消费升级对牛肉品质要求的提升（一）消费升级背景下的牛肉市场趋势在消费升级的大背景下，消费者的饮食习惯和健康意识正在发生显著变化。
牛肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，正好迎合了现代消费者的饮食需求。
随着国内经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，消费者越来越注重食品的品质、口感和健康价值。
在这种趋势下，肉牛养殖市场正经历着从数量增长向质量提升的转变。
1、健康意识的提升近年来，随着人们健康意识的不断提高，消费者对牛肉品质的要求也在逐步提升。
牛肉作为一种富含营养、易于消化吸收的肉类食品，受到了越来越多消费者的青睐。
为了满足消费者的健康需求，肉牛养殖企业不得不加强品种改良、饲养管理和疫病防控等工作，以提高牛肉的品质和安全性。
2、中高端市场的崛起在消费升级的推动下，中高端牛肉市场逐渐崛起。
消费者对牛肉的口感、嫩度、风味等方面提出了更高要求，推动了肉牛养殖企业向精细化、高端化方向发展。
中高端市场的崛起不仅提高了牛肉产品的附加值，还为肉牛养殖企业带来了新的发展机遇。
（二）消费者对牛肉品质的具体要求在消费升级的背景下，消费者对牛肉品质的要求越来越具体和多样化。
未来肉牛养殖市场发展方向与趋势预测目录一、前言 (2)二、未来发展方向与趋势预测 (2)三、技术创新与绿色养殖建议 (5)四、养殖品种结构及其市场影响 (7)五、近年来肉牛存栏量与产量的增长趋势 (10)六、投资建议与风险提示 (12)七、结语 (15)一、前言声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
通过农业产业化龙头企业引领，实现从种植、饲养到加工、销售的全产业链整合，提升行业附加值。
这有助于提升肉牛养殖行业的整体竞争力，应对进口牛肉的竞争压力。
东北地区如吉林、黑龙江等省份，也是肉牛养殖的重要区域。
这些地区气候适宜，饲料资源丰富，适合肉牛的规模化养殖。
近年来，东北地区的肉牛出栏量持续增长，满足了下游消费市场对高品质牛肉的需求。
二、未来发展方向与趋势预测（一）市场需求持续增长与消费升级1、市场需求增长随着全球经济的复苏和人民生活水平的提高，优质牛肉的需求量持续增长。
在国内，经济的快速发展和居民生活水平的显著提高，推动了牛肉需求量的逐年增加。
特别是中高端牛肉市场，随着消费升级和消费者对高品质食品的需求增加，市场需求更加旺盛。
2、消费升级与产品结构优化消费升级和饮食结构的变化使得人们对于牛肉的品质和口感要求越来越高。
消费者对低脂、高蛋白、健康营养的牛肉产品更加青睐，推动了肉牛养殖行业向高品质、精细化方向发展。
同时，这也为养牛业的发展提供了巨大的市场潜力，特别是高端肉牛养殖国产化率的渗透空间较大。
（二）智能化、绿色化与规模化发展1、智能化养殖与数字化管理随着现代科技的不断进步和养殖技术的不断创新，智能化、自动化的养殖设备和技术在肉牛产业中得到了广泛应用。
物联网、大数据、人工智能等技术的引入，提高了养殖效率和生产效益，降低了生产成本。
未来，智能化养殖和数字化管理将成为肉牛产业发展的重要趋势。
2、绿色养殖与可持续发展在环保理念的推动下，肉牛养殖行业正逐步向绿色、低碳、循环的方向发展。
2024年牛羊肉市场发展现状引言牛羊肉是我国餐桌上常见的肉类食品之一，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者喜爱。
随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，牛羊肉市场逐渐扩大并呈现出新的发展趋势。
本文将对牛羊肉市场的发展现状进行探讨，并分析未来可能的发展趋势。
1. 市场规模和销售额牛羊肉市场在过去几年里取得了快速增长。
据统计数据显示，我国牛羊肉市场规模呈现稳步增长的趋势，销售额也持续上升。
其中，牛肉市场规模占据较大份额，但羊肉市场也在逐渐扩大。
2. 消费结构和消费趋势随着人们收入水平的提高，我国消费者对于食品的品质和安全性要求越来越高。
在牛羊肉市场中，消费者更加关注肉类的产地、饲养方式和加工工艺等信息。
健康、营养、低脂肪的牛羊肉备受青睐。
此外，随着城市化进程的推进，方便快捷的肉制品受到消费者的欢迎。
冷冻牛羊肉、速冻火锅片等产品在市场上占据一定份额，并且有潜力进一步扩大。
3. 市场竞争格局牛羊肉市场竞争激烈，主要包括肉类加工企业、批发市场、超市、餐饮企业等多个参与主体。
这些参与主体通过提高产品质量、降低价格、拓展销售渠道等方式展开激烈的竞争。
同时，随着电商平台的发展，牛羊肉的在线销售也逐渐兴起。
电商平台通过线上线下结合的方式，提供优质的产品和便捷的购买方式，为消费者带来更多选择。
4. 持续创新和发展趋势为了满足消费者的多样化需求，并在激烈的市场竞争中脱颖而出，牛羊肉企业不断进行技术研发和产品创新。
包括在肉制品的加工工艺、包装形式、口感改良等方面进行改进和创新。
同时，随着人们健康意识的增强，低脂、低盐、低糖的健康食品成为市场的新宠。
牛羊肉企业可以借助营养专家的指导，推出更加健康的牛羊肉产品，满足消费者对健康食品的需求。
结论牛羊肉市场在我国呈现出快速发展的态势，市场规模逐步扩大，消费者需求也在不断提升。
因此，牛羊肉企业应积极创新，提高产品质量，满足消费者需求，抓住市场机遇，实现可持续发展。
注：本文所述情况为作者个人观点，仅供参考。
国内肉牛养殖市场现状与发展趋势目录一、报告说明 (2)二、国内肉牛养殖市场格局 (2)三、近年来肉牛存栏量与产量的增长趋势 (5)四、主要养殖区域及分布特点 (7)五、投资建议与风险提示 (10)六、规模化与分散化养殖现状对比 (13)一、报告说明近年来，中国肉牛存栏量总体呈现波动增长趋势。
根据国家统计局的数据，从2013年至2022年，中国牛存栏量从8985.76万头增长至10215.85万头，增量达1230.09万头，增幅为13.69%，年均复合增长率为1.43%。
尽管在2024年上半年，全国牛存栏量略有下降，降至10204万头，同比减少了2.9%，但这可能是受到养殖成本上升、市场需求波动等因素的影响，并不能完全反映长期趋势。
声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
二、国内肉牛养殖市场格局（一）市场集中度与竞争格局1、市场集中度较低中国肉牛养殖行业集中度相对较低，中小企业占据市场的较大份额。
这表明，当前肉牛养殖市场尚未形成具有全国优势的大型农牧集团，市场竞争相对分散。
2、竞争格局多元化在肉牛养殖市场中，竞争格局呈现出多元化的特点。
一方面，大型企业正在通过并购、自建等方式扩大规模，提高市场份额；另一方面，中小企业也凭借自身的灵活性和地域优势，在市场中占据一席之地。
此外，随着智能化养殖和数字化管理的应用，一些企业开始引入先进的养殖技术和设备，提高养殖效率和产品质量，从而在市场中获得竞争优势。
（二）区域分布与主产区分析1、区域分布广泛中国肉牛产区遍布各省（自治区、直辖市），但产量分布相对集中。
2022年，中国牛肉产量排名前十的省域依次是内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省，这10个省（自治区、直辖市）的产量合计占全国牛肉总产量的67.93%。
2、主产区特点鲜明各主产区在肉牛养殖方面呈现出不同的特点。
农业农村部办公厅关于稳定肉牛生产发展的通知文章属性•【制定机关】农业农村部•【公布日期】2024.06.19•【文号】农办牧〔2024〕17号•【施行日期】2024.06.19•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文农业农村部办公厅关于稳定肉牛生产发展的通知农办牧〔2024〕17号各省、自治区、直辖市农业农村（农牧）厅（局、委），新疆生产建设兵团农业农村局：今年以来，活牛和牛肉价格持续下跌，养殖场户普遍亏损，生产经营压力加大。
为稳定肉牛基础产能，帮助养殖场户渡过难关，现将有关事项通知如下。
一、落实落细各项支持政策各地要组织落实好基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴、草原生态保护补助奖励、草原畜牧业转型升级等政策项目，按照农业农村部、财政部关于做好2024年农业相关转移支付项目实施工作的有关要求，尽快制定项目实施方案，指导项目县细化落地措施，确保实施内容符合政策要求，会同财政部门加快补助资金审核兑付；加快草原畜牧业转型升级项目建设进度。
肉牛主产区要积极争取地方政策支持，加大对养殖场户特别是母牛养殖场户的扶持，稳定养殖信心；要主动争取金融机构支持，加大贷款投放力度，推动存量贷款无还本续贷或合理展期。
积极争取将肉牛纳入地方优势特色农产品保险奖补资金支持范围。
二、多措并举保障饲草料供给各地要因地制宜发展人工种草，充分挖掘耕地、盐碱地、滩地、草山草坡、撂荒地、农闲田等土地资源种草潜力，增加肉牛养殖饲草供应。
探索通过粮食作物秸秆与优质饲草混贮等方式，提高秸秆饲料化利用比例。
强化饲草料生产使用技术指导服务，深入养殖场户宣传讲解《养殖场青贮饲料生产技术导则》、《肉牛低蛋白低豆粕多元化饲粮配制技术要点》，提升饲草料利用效率。
用足用好地源性饲草料资源，降低饲草料成本。
加强饲草料供需情况调度，组织做好产销衔接，确保饲草料储备充足、均衡供应。
三、加大疫病防控力度各地要按照国家动物疫病监测与流行病学调查计划，持续开展口蹄疫、布病、牛结核病、牛结节性皮肤病等重点疫病监测，掌握疫情流行态势，严格执行疫情快报、周报和月报制度，及时发现和处置风险。
我国牛肉贸易逆差的特征原因及对策近年来，我国牛肉贸易逆差问题备受关注，贸易逆差不仅给我国的经济发展带来了一定的压力，也对国内牛肉产业产生了一定的冲击。
有必要深入分析我国牛肉贸易逆差的特征原因，并提出有效的对策来解决这一问题。
一、牛肉贸易逆差的特征原因1. 国内需求增加：随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对牛肉的消费需求逐渐增加。
而国内的牛肉产量和供应并不足以满足这一增长的需求，导致我国不得不依赖进口来弥补差距。
2. 国内生产成本高：我国的牛肉生产成本相对较高，包括饲料、人工成本等方面都存在着一定的问题。
这导致国内牛肉的价格偏高，与国外的进口牛肉相比存在一定的竞争力不足，因此我国牛肉贸易逆差问题也由此产生。
3. 生产技术落后：国外许多国家在牛肉生产方面具有一定的优势，拥有先进的养殖技术和肉牛品种，使得他们的产量和质量都具有一定的优势。
而我国的牛肉产业在技术方面相对滞后，这也导致了我国在牛肉贸易中的逆差问题。
4. 贸易政策限制：国外一些国家在牛肉出口方面设置了一定的贸易壁垒，包括关税、配额等措施，给我国的牛肉进口造成了一定的限制，这也加大了我国牛肉贸易逆差的程度。
二、对策建议1. 提升国内牛肉产业水平：针对国内牛肉产业存在的技术和生产成本问题，政府应该加大对牛肉产业的支持力度，推动牛肉生产技术的创新和提升，降低生产成本，提高牛肉的竞争力和市场份额。
2. 完善政策措施：政府应该适时调整牛肉贸易政策，降低进口关税，放宽进口配额等限制，提高我国牛肉贸易的自由度和灵活度，促进国内外牛肉交流。
3. 加强牛肉产业合作：我国可以与产业技术较为先进的国家开展合作，加强技术交流和合作发展，引进国外先进的养殖技术和肉牛品种，提高我国牛肉产业的水平和竞争力。
4. 提升牛肉质量和品牌：我国应该加强对牛肉生产的质量和品牌建设，提升牛肉的市场竞争力和知名度，提高国内牛肉的地位和影响力。
5. 多渠道扩大出口：在解决国内牛肉贸易逆差问题的也应该加大对外出口的力度，积极寻求出口增长的途径，拓展牛肉贸易渠道，从而促进牛肉贸易平衡。
中国面临肉牛产业危机牛肉价格将持续上涨“中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机。
”业内专家表示，随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增长，我国牛肉价格还将持续上涨。
从2008年开始，牛肉价格出现加速上涨，至今突破60元/公斤。
中国证券报记者调研发现，生产方式的演变和牛的用途改变导致肉牛存栏量大幅下降，是促成牛肉价格暴涨的根本原因。
而由于肉牛繁育和育肥饲养脱节，作为产业基础的母牛的存栏量不断减少，使整个肉牛产业走向萎缩。
同时，肉牛补贴政策缺失，中国肉牛产业短期内难以提振，国外牛肉则趁机大举进入中国。
存栏骤减价格大涨牛肉价格年年涨，今年特别高。
家住北京丰台区的王老太越来越觉得做一次西红柿牛腩是一件令人纠结的事情。
11月25日一大早，她又来到住址附近的农贸市场，在几个牛肉摊前踱来踱去，挨块肉问过去，却一块牛肉也没相中。
“不是肉不好，是价格实在太高了，”王老太告诉中国证券报记者，“一斤牛肉将近三十块钱，这价钱都能买一只鸡了。
”王老太对2008年前一斤牛肉十三四元人民币的景象记忆犹新。
而2013年以来，各地牛肉价格纷纷突破60元/公斤的大关，广西柳邕牛肉批发价格甚至高达69元/公斤。
眼下牛肉消费旺季来到，中国农业大学教授、国家肉牛产业首席专家曹兵海对中国证券报记者表示，“年底牛肉价格有望同比上涨35%。
”至于牛肉价格为什么这样疯涨，曹兵海一针见血表示，“物以稀为贵”。
据统计，2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短四年间减少2400万头。
窥一斑可见全豹的是，传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来出现加速下滑势头，而由四省组成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。
以河北为例，其肉牛存栏量从高峰期2002年的1000万头下降到现在的不足250万头，食用肉牛只有150万头，其全国排名也从第3名滑落至第16名。
另一个肉牛大省山东的肉牛存栏量也加速下滑，“2000年前后，山东省活牛存栏量还在1008万头上下，现在只有499多万头了。
”山东省畜牧总站副站长翟桂玉告诉中国证券报记者，“这499万头里还包括100多万头奶牛，而2000年的1008万头里，奶牛只有20多万头，所以如果单算食用肉牛的话，下降幅度则更大。
”大风起于青萍之末。
翟桂玉对记者表示，肉牛存栏量加速下滑虽然是在近些年开始显现，但这一趋势其实从上世纪80年代便开始了，根本原因则是生产方式的变革，更确切地说是牛的用途从耕牛向肉牛的转换。
“原先的时候，牛的用途主要是耕作和拉车用，但随着机械化普及，耕牛逐渐被淘汰并转到肉用为主上来。
对农户来说，原先饲养耕牛主要考虑两点，一是耕牛能够提供生产性服务，二是能够作为肉牛卖掉产生经济利益。
但现在农户养牛只能作为肉牛卖掉产生经济利益，它的价值就大大下降了。
而且从经济价值上来说，它与养猪或者外出打工相比，可比效益也不高，所以出现越来越多的弃养现象。
由户繁户养，出现无牛户，以至于无牛村、无牛镇，养牛的越来越少，肉牛的存栏量也越来越低。
”翟桂玉表示。
但是由于前期耕牛大量过剩，肉牛存栏量不断减少的问题一直没暴露出来，不过在价格上还是得到一定的反映。
曹兵海告诉记者，“到了1995年，很多地区已经将过剩的耕牛杀得差不多了，而随着肉牛存栏量减少和牛肉需求量增加，牛肉价格和猪肉价格在1997年出现颠倒，牛肉价格开始超过猪肉价格。
”但中国证券报记者通过统计1995年以来的牛肉价格发现，在2007年之前，牛肉价格走势一直比较平缓，如果剔除掉物价因素，牛肉价格上涨几乎可以忽略不计，曹兵海对记者解释道：“那是因为肉牛的育肥技术也在不断提高，特别是随着牛肉短缺问题的凸显，市场上开始大量宰杀母牛和小牛，牛肉短缺的矛盾在很大程度上被掩盖了。
”虽然矛盾被暂时掩盖，但是2000年以来大量宰杀起基础作用的母牛却对本已危如累卵的中国肉牛产业起到釜底抽薪的作用，中国牛肉危机的恶果就此种下。
到2007年时，牛肉价格波澜壮阔的上涨就此开启。
统计显示，2008年至2012年，中国母牛存栏量从3300万头减至2300万头，四年间大幅减少1000万头。
记者拿到的一份2011年8月份长春汉夏肉牛交易市场的统计显示，当月肉牛总交易量36334头，其中能繁母牛的交易量高达12781头，直屠比例更是高达57.3%。
“皮之不存，毛将焉附？”曹兵海对此忧心忡忡。
不过，与市场预期相左的是，虽然牛肉价格一路走高，农户的补栏积极性却没有想象中那么高。
翟桂玉对此解释道：“虽然牛肉价格在不断上涨，但养牛成本也在不断增加，首先是饲料，现在为了追求生长速度和肉的品质，精饲料用量明显增多，粗饲料中草的质量也显著提高，很多地方要喂蒸熟的稻草或者是苜蓿，饲养成本因此增加，特别重要的是科学饲养带来的成本增加，算下来，光是牛的喂养成本就占到总成本的七成到八成。
再就是人工成本也不断增加，规模化养殖对资金的需求比较大，对技术的要求也比较高，所以，农户补栏的积极性并不高，肉牛存栏量还会进一步下降。
”而在肉牛存栏量不断下降的同时，牛肉的消费需求却在不断增长。
统计显示，2008-2012年，全国牛肉人均消费量从4.3公斤增长到5.6公斤。
中国农科院农经所副所长、研究员王济民告诉中国证券报记者：“其实这个数据没有把外出消费的数量计算在内，而外出消费的数量占总消费量的30%左右，如果加上这一块的话牛肉的人均消费量将更高。
”“随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增加，牛肉价格还将加速上涨，7-8年之后才可能见顶，”曹兵海就此断言，“中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机。
”成本攀高企业两难牛肉价格不断刷新历史新高，作为“肉牛第一股”的A股上市公司福成五丰备受市场关注，但公司董秘宋宝贤对此却有些哭笑不得。
“之前有投资者打来电话询问，牛肉价格都长成这样了，你们公司的股价为什么还一直趴着不动？”宋宝贤告诉中国证券报记者，“牛肉价格确实一直在上涨，但问题是活牛价格也一直在涨，牛肉价格上涨对我们真没有多大的利好。
”记者在调研中了解到，福成五丰虽然涉及肉牛产业饲养、屠宰加工、食品加工环节，但其饲养却是从收购架子牛进行育肥开始的，并不涉及最上游的母牛和小牛繁育环节，而在牛肉价格上涨的同时，架子牛的价格也是水涨船高。
宋宝贤告诉记者，“以前购买架子牛，一斤也就三四块钱，而现在购买一个膘情较好的架子牛要十二三块钱一斤。
以五斤玉米长一斤肉，一斤玉米一块一毛钱计算，这样一斤肉光是这两项的成本就十七八块钱，再加上其他费用和成本就会更高。
虽然牛肉价格长得高，但上游的成本也涨了不少，牛肉价格的上涨对公司业绩确实有一定贡献，但贡献并没有很多投资者想象得那么大。
”公司三季度净利润同比大涨160.24%，也被部分投资者解读为牛肉价格上涨的贡献，但宋宝贤指出，在3932.64万的净利中，有1710万来自于出售资产，剩下的2222.64万元的净利中，食品深加工的贡献也在60%左右，另外随着今年牛奶价格大幅上涨，牛奶也贡献了很大一块利润，牛肉对公司净利的贡献则已经很小。
不过，一路看涨的牛肉价格还是吸引众多上市公司和社会资本投身其中。
西部牧业近日公告称，公司于2013年11月18日召开股东大会，审议并通过了关于公司变更募集资金投资项目部分建设内容的议案，将“奶牛性控胚胎实验室建设”内容变更为“引进500头纯种安格斯母牛”，原募集资金项目《牛、羊良种繁育技术工程研究中心扩建项目》剩余资金945万元拟全部用于引进500头国外纯种安格斯母牛，增加纯种安格斯种牛犊市场供应，从源头上解决当地生产母牛数量大幅下滑的局面。
而之前的7月12日，天山生物也发布公告，拟投资1.1亿元建设肉牛繁育及育肥项目，包括2个500头规模的肉牛养殖示范基地，合计年出栏架子牛595头；1个5000头规模转化育肥场，预计年出栏7500头；1个引种项目。
繁养脱节产业萎缩但是像西部牧业和天山生物这样投资肉牛繁育环节的企业仍属凤毛麟角，大部分投资仍然流向了肉牛育肥和屠宰加工环节。
即便是福成五丰，其最近将福成肥牛餐饮管理有限公司和三河市福成都市食品有限公司收入囊中，也意在将公司主营业务产业链延伸到下游餐饮企业，而不是向更上游的肉牛繁育环节延伸。
“大部分企业都是只想摘果，不想栽树。
”曹兵海对记者表示。
不过宋宝贤对记者表示，企业并不是不想布局肉牛繁育环节，而是有自己的苦衷，“在繁育环节，企业养牛和农户养牛没有任何竞争优势，农户秸秆不算钱，人工不算钱，固定资产没有折旧，而企业的任何一项投入都要花钱，怎么比？所以，造船不如买船，买船不如租船，企业不必、也不可能面面俱到，而只能布局在最具有竞争优势的环节。
”肉牛生长的特点也使企业对肉牛繁育兴致寡然。
据了解，与猪一窝可以产十几头猪仔不同，牛一胎只能产一头小牛。
而且牛的生长周期漫长，从怀孕到产仔需要十个月，小牛长成架子牛又需要十一个月，“如果企业从事肉牛繁育环节的话，周转就将大大放慢，从而占用大量的场地和资金，企业如果只是收购架子牛育肥的话，四个月就能实现周转。
”福成五丰下属的养牛厂厂长赵长友对中国证券报记者表示。
这样一来，中国肉牛的产业链便出现了脱节问题，“企业专注于育肥和屠宰加工环节，98%以上的母牛和小牛则掌握在农户手中，而母牛和小牛又不断被宰杀，中国肉牛产业的基础越来越薄弱。
”曹兵海表示。
中国的屠宰量、屠宰速度也严重超标，屠宰加工速度明显超过养殖存栏速度。
据了解，从世界平均水平看，肉牛屠宰的安全线应该是25%，即存栏100头牛屠宰25头左右，可中国目前的速度已经达到40%。
在这种情况下，近些年来中国肉牛产业不断萎缩。
“这些年下来，一个明显的感觉就是牛少了，”赵长友告诉记者，“我是今年才当厂长，记得以前干采购的时候，到全国各地的大牲畜交易市场上，牛都是挑着买，可现在能买到牛就算不错了。
”记者在福成五丰的万头养牛厂里也看到，虽然联排成片的牛圈里密密麻麻地装满了牛，颇为壮观，但赵长友表示，现在的存栏量只有七千多头，等收购完毕后也就一万来头，与最高峰时候的两万头存栏量相比已经不可同日而语。
他介绍说，公司在附近还有一家万头养牛厂，但大部分时候都装不满，“现在可以说是无牛可养了。
”下游屠宰场也是开工不足。
以福成五丰所在的河北省为例，据统计，大多数肉牛屠宰场的屠宰量只能达到设计能力的三分之一左右，很多屠宰厂陷入“无牛可宰”的窘境，个别屠宰厂甚至濒临倒闭。
宋宝贤告诉记者，2010年牛肉价格飞涨的时候，一大批屠宰厂一哄而上，但近些年来，当年仓促上马的屠宰厂开始陆续倒闭，“公司以前一年能宰八万头牛，现在也就能宰两三万头牛。
而且宰牛的利润也在不断下降，以前宰一头牛能赚六七百块钱，现在也就能赚一二百块钱，随着屠宰量和屠宰利润的下降，现在屠宰加工这一块一年也就能为公司贡献300多万的利润。
