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生猪追溯体系助力农产品追溯体系建设发展当前，建设食品追溯体系已成为解决食品安全问题的重要内容，2015年12月30日国务院办公厅发布（关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见），明确指出加快食用农产品追溯体系建设。
猪肉作为食用农产品中的重要产品，生猪追溯体系建设是农产品追溯体系建设的重要组成部分。
一、生猪追溯信息管理体系建设现状猪粮安天下。
;;安”是指在保证市场供给稳定的基础上，确保生猪从养殖到屠宰环节的质量安全。
生猪追溯信息管理体系是记录生猪从出生到养殖、检疫流通、屠宰加工生产等环节信息，实现;可查、去向可追、责任可究，强化全过程质量安全管理与风险控制的有效措施。
2013年根据国务院职能转变和机构改革要求，屠宰环节工作职能由商务部划转到农业部。
由此，生猪养殖-生猪流通-屠宰环节整个产业链都属于农业部的管理范畴，职能界定更加清晰。
当前国家建立的生猪追溯信息管理体系和生猪产业链来看，主要体现于;;三个环节、两条主线”。
;;三个环节”是生猪养殖环节、生猪流通环节、生猪屠宰加工环节;;;两条主线”是围绕当前生猪建立的管理系统主线：一是为生猪佩戴耳标以二维码技术为核心贯穿生猪养殖到屠宰的主线(动物标识追溯系统);二是以生猪疫病检疫业务工作为核心贯穿生猪养殖到屠宰的主线(动物检疫合格证明电子出证系统)。
见图1。
动物标识追溯系统为核心的主线是以具有唯一性的二维码标识为载体，从生猪个体出生为其佩戴耳标开始，在养殖环节通过PC端录入和终端识读设备对二维码耳标进行读取，完成身份确定、识别，录入和管理养殖场(户)基本信息和养殖信息。
按照动物防疫法的规定，由各级动物疫病控制管理部门实施对生猪口蹄疫、高致病性猪蓝耳病等疫病的强制免疫工作，需记录防疫档案。
生猪出栏后佩戴二维码耳标到达屠宰场(厂)，屠宰场(厂)相关人员摘取生猪佩戴耳标并读取信息、注销，并更新到动物产品及动物标识追溯系统数据库。
猪肉安全生产全程可追溯系统的研究随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛。
作为日常生活中重要的肉类消费品，猪肉的安全生产问题一直备受。
然而，当前猪肉安全生产存在诸多问题，如疫病传播、农药残留等，严重威胁着人们的身体健康。
因此，研究猪肉安全生产全程可追溯系统对于保障食品安全具有重要意义。
在猪肉安全生产全程可追溯系统中，物联网、云计算等技术发挥着重要作用。
物联网可以通过传感器、RFID等设备获取猪只的生长环境、饲料情况等实时数据，为后续的数据分析提供基础。
云计算则可以提供大规模的计算和存储支持，实现数据的高效处理和存储。
同时，这些技术的应用也使得猪肉安全生产全程可追溯系统具有了更好的可扩展性和稳定性。
在系统设计方面，猪肉安全生产全程可追溯系统主要包括硬件和软件两部分。
硬件部分包括传感器、RFID读写器、摄像头等设备的选型和部署，以实现对猪只生长环境的实时监测和数据采集。
软件部分则主要包括数据采集、处理、存储和分析模块，以实现对数据的全面处理和深度挖掘。
同时，系统的设计还需考虑可扩展性和稳定性，以便在未来适应更多应用场景和需求。
为了验证猪肉安全生产全程可追溯系统的有效性和可行性，我们进行了实验设计和数据收集。
通过在猪舍中部署相关设备，采集猪只生长过程中的各类数据，并进行分析和处理，我们发现该系统可以有效地监测猪只的生长环境和健康状况，并能够实现对猪肉安全生产的全程追溯。
展望未来，猪肉安全生产全程可追溯系统将有更大的发展空间和应用前景。
一方面，随着技术的不断进步和应用需求的增长，系统的功能和性能将得到进一步提升。
另一方面，人们对于食品安全问题的度不断提高，将会推动更多企业和政府部门投入力量来研究和推广类似系统。
为了更好地推动猪肉安全生产全程可追溯系统的发展和应用，我们提出以下改进意见和发展方向。
应进一步提升系统的智能化水平，通过引入更多先进的技术手段，如、机器学习等，来实现对数据的更高效处理和更深层次的分析。
42猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2013年 第8期1 国外猪肉质量安全可追溯体系研究现状与进展作为食品质量安全管理的重要手段，可追溯系统是由欧盟为应对疯牛病（BSE）问题于1997年开始逐步建立起来的。
欧盟国家由于多次受到影响面大的畜禽产品恐慌，欧盟国家民众对自己本国政府在食品安全监管职能的信心较低，因此，肉类食品的“追溯”系统在这些国家中诞生较早。
1.1 丹麦猪肉质量安全可追溯体系发展现状在丹麦，猪及猪肉在2个阶段进行标记和识别：农场及屠宰厂。
在从农场到屠宰厂的生产链中不存在牲畜市场。
在联合生产系统中，所有的猪场直接与屠宰场签订协议，因此，对牲畜源农场的追溯过程较为简单。
在丹麦，所有的牲畜农场都有一个农场号码（称为CHR 号码，即国家畜牧业登记号码），记录于国家农业部畜牧注册局。
数据库记录了每个农场的以下信息：CHR 号码；场主姓名、地址、电话号码；单位管理人员姓名、地址、电话号码；牧场地址；牲畜生产类型（如：屠宰猪）；动物平均饲养数量；负责该牧场的兽医师姓名、地址、电话号码等。
最基本的规定是所有从猪场转移的猪必须用批准的耳签标记。
但以下情况除外：猪后腿已纹身，并且直接运往丹麦国内的屠宰场；猪直接运往销毁处；大群断奶仔猪的转移但非出售（如在复合生产系统中）；国内外猪肉质量安全可追溯体系发展现状陶龙斐，高国平（兰州正大有限责任公司，兰州 730030）根据已签协议，大批断奶仔猪在买卖方之间的转移。
耳签必须经过丹麦兽医和食品管理局委员会批准，耳签必须包括使用该耳签的农场CHR 号码。
在所有牧场中，接收及运出的猪只详细信息都要登记，包括供应方和接收方的CHR 号码。
屠宰厂仅接收从农场直接转移来的猪只。
屠宰猪的转移同样由屠宰场与每只猪的转移人员签订转运协议来实现。
在转运中，转移人员必须记录转运起始点及动物所有者。
在从农场转运之前，在猪的每只后臀上，都要用5位数字进行编码（欧盟议会法案92/102/EC）。
猪肉产品追溯体系建设方案为加快推进我县生猪免疫标识及猪肉产品追溯体系建设工作，保障猪肉产品质量安全，根据省、市有关要求，制定以___案：一、实施对象和方法全县辖区内所有生猪养殖场（户）全部纳入可追溯体系建设范围。
具体操作方法：由操作人员用智能识读器扫描___耳标——将耳标佩戴上猪耳——免疫后将免疫信息实时输入智能识读器并上传。
重点输入口蹄疫、猪瘟、蓝耳病等强制免疫信息，有条件的还可以输入其它疫病免疫信息。
存栏___头以上的生猪养殖场配备有专职操作人员，并经培训合格后，由本场操作人员具体实施。
其他生猪养殖场户（包括散养户）在春、秋季集中免疫和平时补免时由镇街、开发区畜牧兽医站防疫人员实施。
二、设施设备配置要求用于信息输入的智能识读器、IC卡、SIM卡和___耳标由县畜牧兽医局统一___采购并___技术培训，每个镇（街道、开发区）根据养殖量和防疫员数量配置相应的识读器。
___头以上的生猪养殖场配置用于防疫识读器___台。
生猪___耳标统一由各镇（街道、开发区）到县畜牧兽医局登记领取，并发放到场(户)；存栏___万头以上规模猪场以场为单位到县畜牧兽医局自行领取。
三、工作要求1、确定实施单位和人员。
各镇（街道、开发区）畜牧兽医站和存栏___头以上的生猪养殖场(户)都要明确追溯工作负责人和具体操作人员，由专人负责追溯工作。
追溯工作负责人、具体操作员___（详见附件1）请于___月___日前上报县畜牧兽医局动物卫生监督科。
2、加强培训和指导。
生猪免疫标识及猪肉产品追溯体系建设工作是一项全新的工作，生猪养殖场（户）对这一新生事物认识还不够，尚缺乏工作的主动性。
县畜牧兽医局要___开展相关操作技术培训，并开展现场工作指导。
各镇（街道、开发区）也要加强可追溯工作的宣传和日常监督指导。
追溯工作负责人要定期查看上传的信息，及时掌握追溯工作进展，开展到场到户指导，帮助解决工作中出现的困难和问题，确保可追溯工作的顺利实施和有序推进。
智慧畜牧业全产业链追溯体系解决方案一、前言古往今来，养殖业一直都是人类与自然界进行物资交换的重要环节。
从原始社会的简单圈养,到现代化的养殖场，可以这么说,养殖业的发展史几乎与人类历史一样悠久。
在国民经济体系中，养殖业是农业的主要组成部分之一,与种植业并列为农业生产的两大支柱。
基于国家改革和完善商品安全监管体制机制以及物联网产业发展规划，以成熟技术兼容已有局部应用，以“安全、方便、幸福、安居”为宗旨，打造基于大数据、云计算和物联网技术的“智慧溯源协同平台”体系,以追溯平台为核心，建立追溯应用系统，覆盖产品的生产加工、仓储物流、终端销售、检验检测、政府监管、企业管理、查询验证等全生命周期各环节. 在建立产品流通信息追溯体系标准的基础上，为政府、企业、消费者提供产品流通追溯相关信息、定制应用服务、及数据增值服务。
二、建设背景我国是一个畜牧大国，在实现畜牧业发展的过程中，面临着企业生产管理水平低、政府监管薄弱、环境污染、行业数据资源分散等问题，阻碍了现代畜牧业的快速发展.如今人们的生活水平不断提高，消费者对牛、羊肉产品的需求已由“量变”转为“质变”，对牛、羊肉产品质量安全提出了更高的要求。
与发达国家相比，我国肉牛业实际上还处于初级阶段，特别是在生产水平、疫病控制、肉产品安全方面以及高效牧场管理方面还存在很大差距,成为中国肉牛业发展以及打入国际市场的瓶颈.三、建设依据《国务院关于印发促进大数据发展行动纲要的通知》(国发〔2015〕50号）《内蒙古畜牧业发展“十三五”规划》的通知内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法（内蒙古自治区人民政府令第218号)《内蒙古自治区当前产业发展序列》内政办发〔1998〕57号《关于“十三五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》《农产品质量安全检测机构考核办法》《内蒙古国家大数据综合试验区建设实施方案》《关于推进农业农村大数据发展的实施意见》《内蒙古自治区促进大数据发展应用的若干政策》四、建设意义1、社会效益追溯系统能让消费者通过手机查询，知道餐桌上每一块肉的源产地，能对羊的饲养、屠宰及产品加工、储藏、销售等环节进行实时监督和管理,让每一个老百姓都能吃上“放心肉”，保护老百姓“舌尖上的安全”，使得市场更加的规范、健康，真正达到追溯的目的2、生态效益通过智慧畜牧产业链追溯体系建设，在不增加牲畜数量的情况下，可以大幅度增加牧民收入，间接的保护了自治区的各大草场。
山东省人民政府办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的实施意见正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------山东省人民政府办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的实施意见鲁政办发〔2017〕63号各市人民政府，各县（市、区）人民政府，省政府各部门、各直属机构：为深入贯彻国务院关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见，应用现代信息技术加快我省重要产品追溯体系建设，实现重要产品“来源可查、去向可追、责任可究”，在前期开展农产品、食品、药品等追溯体系建设试点的基础上，现提出以下实施意见：一、总体要求（一）建设目标。
加快建设从生产、加工、流通到消费的全过程信息化追溯体系，到2020年，通过开展重要产品追溯体系建设工作，培育一批标准化追溯骨干企业群体；制定、修订相关规章制度，建立科学的追溯体系运作模式、成熟的追溯体系技术标准；建成完整的“来源可查、去向可追、责任可究”的全链条信息追溯体系与跨部门、跨区域、跨行业的信息共享机制；提升生产经营主体全过程信息化管理能力和产品质量安全管理水平，调动企业使用追溯平台的积极性，推动传统产业的供给侧结构性改革，提高社会公众对追溯体系建设的参与度和认同感，更好地满足人民群众消费安全需求；发挥追溯平台在日常消费中的辅助引导作用，市场环境明显改善。
（二）建设原则。
综合运用经济、法律、行政等手段，调动社会各方面积极性，充分发挥企业主体作用，形成“政府引导+市场化运作”的建设运行模式。
坚持追溯体系建设与区域发展规划相结合，加强指导协调，统筹调动资源，层层落实责任，形成省、市、县三级政府联动的组织保障机制。
建立完善追溯体系共治机制，强化政府部门之间、部门与企业之间、企业与企业之间的协作配合和资源共享，形成追溯体系建设合力。
生猪屠宰溯源信息化管理系统建设方案书一、项目建设背景随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求越来越高。
而生猪屠宰行业是食品产业的重要组成部分，其安全和质量问题直接关系到人民群众的健康和生命安全。
因此，建立一套完善的生猪屠宰溯源信息化管理系统，对于保障生猪肉的质量和安全，加强行业监管，提高行业整体水平，具有重要的现实意义和社会价值。
二、目前现状分析目前，生猪屠宰行业缺乏一套完善的信息化管理系统，导致信息的不透明、追溯困难等问题。
同时，行业监管力度不够，存在一些不规范的操作和管理，给消费者带来了食品安全隐患，也影响了行业的发展。
三、项目建设目标本项目旨在建立一套生猪屠宰溯源信息化管理系统，通过对生猪从出生到屠宰全过程的信息采集、记录、管理和追溯，实现生猪肉的全程可追溯，确保生猪肉的质量和安全。
同时，通过对行业的规范化管理和监管，提高行业整体水平，推动行业的健康发展。
四、系统介绍4.1、系统简介本系统是基于互联网和物联网技术，以生猪屠宰行业的信息化管理为核心，涵盖了生猪的饲养、屠宰、加工、销售等全过程。
系统通过对生猪的信息采集、记录和管理，实现对生猪肉的全程追溯，确保了生猪肉的质量和安全。
4.2、系统构架本系统采用B/S架构，由前端展示层、应用逻辑层和数据存储层组成。
前端展示层采用HTML、CSS和JavaScript等技术，实现用户界面的设计和展示。
应用逻辑层采用Java语言，实现系统的业务逻辑和数据处理。
数据存储层采用MySQL数据库，实现数据的存储和管理。
以上是本文的小幅度改写，主要是对语言进行了简化和调整，使得文章更加清晰易懂。
同时，删除了明显有问题的段落，保留了文章的主要内容。
4.3 项目设计思路本项目旨在建立一套完整的生猪追溯体系，以保证生猪肉品的质量安全和可追溯性。
项目设计思路主要包括以下几个方面：1.设计一套完整的生猪追溯系统，包括生猪的养殖、饲养、屠宰、加工、销售等全流程的信息记录和追溯。
智慧畜牧业全产业链追溯体系整体解决方案养殖业的发展对环境产生了不可忽视的影响，而智慧畜牧业全产业链追溯体系解决方案可以有效地监控和管理养殖业的生态环境，减少环境污染和资源浪费，实现可持续发展。
3、经济效益智慧畜牧业全产业链追溯体系解决方案可以提高养殖业的生产效率和产品质量，降低企业成本，提高市场竞争力，促进养殖业的发展，推动农村经济的繁荣。
五、总结智慧畜牧业全产业链追溯体系解决方案是当前养殖业发展的必然趋势，也是推动养殖业高质量发展、保障食品安全的有效手段。
我们应该积极推广和应用智慧畜牧业全产业链追溯体系解决方案，为养殖业的发展和社会的进步做出积极贡献。
通过智慧畜牧产业链追溯体系建设，可以在不增加牲畜数量的情况下，大幅度增加牧民收入，间接保护自治区的各大草场。
此外，该系统的应用也可以有效提高国家对重大疫情的快速反应和及时处理速度，为企业节约成本，同时提升我国农畜产品在国际的地位和品牌竞争力，为企业和国家创造更多的外汇收入。
在XXX，该系统的应用让羊肉价格保持稳步提升，每年可增收18亿元，其中企业可增加收入6亿元，牧民人均可增收6000元。
但是在使用该系统时，仍然存在一些问题和需求。
例如，出栏周期长、养殖技术不过关、销售渠道有限、信息公开化程度低、专业养殖人才较少等。
为了解决这些问题，我们建议建立一个标准化、先进性、安全性、扩展性、保护投资和可管理的网络系统，以满足用户需求。
该网络系统的设计应该具有互操作性、可用性、可靠性、可扩充性和可管理性，并且要遵循国际标准。
同时，我们也要兼顾技术的成熟性和安全性。
为了保护用户的投资和今后的网络扩充升级能力，网络设计必须为今后的扩充留有足够的余地。
此外，我们还建议对用户的区域进行划分，并选用专用防火墙实现对本地资源的安全保护。
最后，先进的网络管理可以为多业务网络提供安全运行的基础。
总之，通过建立这样一个网络系统，我们可以更好地解决智慧畜牧产业链追溯体系中存在的问题和需求，为农畜业的发展提供更好的保障。
5）改革生猪及产品流通环节。
生猪及其产品的流通是养殖走向餐桌的重要环节。
由于屠宰企业布局等原因，活猪运输是必然的，活体经过中长距离运输，不仅影响屠宰生猪的肉品质，更容易造成疫病传播。
要提倡大型养殖企业建设自己的屠宰场，实行就近活体屠宰，肉品冷链运输。
散养户或小型养殖企业，建议优化定点屠宰场布局，就近集中屠宰。
改革屠宰企业的利益机制，使屠宰价格更加平民化。
6）强化对饲料加工环节的监管。
生产饲料时，除大量使用农副产品外，还使用部分添加剂及动物产品，如鱼粉、骨粉、部分毛发、血液制品等。
不论是大宗的农副产品，还是作为微量元素、蛋白使用的添加剂及动物产品，都存在消毒、脱霉、营养保护问题，一旦某个环节出现问题，不仅造成饲料作用的低效浪费，还会造成某些动物疫病发生。
7）生猪屠宰环节要法制化。
生猪屠宰环节是保障人民生命安全的重要环节之一，因此对屠宰企业整个生产流程要实行全过程网络监控。
对屠宰企业要实行严格的自律机制，特别是瘦肉精活检、胴检及其他淋巴等病变检查，屠宰企业要应检尽检，不留死角。
对屠宰企业要进行严格的执法活动，通过严管重罚、严肃执法来规范屠宰企业的生产行为。
对屠宰企业的资质要实行年底审查制度，一旦出现资质缺失或违法行为，要限期整改，或吊销资质并绳之以法。
3结语非洲猪瘟疫情虽然复杂，但是可防可控；养殖场（户）作为动物重大疫病的防控主体，要切实担当起防控责任；政府要充分发挥统筹协调、总览全局的作用。
重大动物疫病防控事关人民福祉和社会和谐发展，必须用强有力手段推行之。
【责任编辑：刘少雷】山东省畜产品安全综合监管追溯系统在保障畜产品质量安全方面的应用陶家树山东省畜牧总站/山东省种畜禽质量测定站，济南250100摘要为了提高对畜产品质量安全的监管效果，2018年以来山东省不断创新基层畜牧兽医工作网格化监管模式，推动关口前置、重心下移、措施落实，不断完善畜牧兽医治理体系和提高治理能力，夯实动物防疫和畜产品质量安全基层基础。
