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一、绪论1、主要农产品的种类（了解主要粮油产品）：粮食：谷物（稻谷、小麦、玉米）豆类、薯类油料：花生、油菜籽、芝麻棉花、麻类、甘蔗、甜菜、烤烟、茶叶、水果、蔬菜肉类：猪肉、牛肉、羊肉奶类：牛奶、羊奶禽蛋、水产品类2、副产品主要利用途径：现阶段我国农副产品去向：废弃物、饲料、焚烧（肥料）主要开发方向：保健食品中的功能成分的提取、生物质能源、工业原料保健品包括：功能性油脂、低聚糖、多糖、天然卵磷脂、维生素E、甾醇、谷维素、阿魏酸等等。
生物质能源：乙醇、生物柴油、氢气、沼气等。
二、膳食纤维：1、膳食纤维的定义(了解)：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。
（名词解释）2、膳食纤维的种类、分类(掌握)：种类：可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质纤维素、半纤维、低聚糖、木质素、脂质类质素、胶质、改性纤维素、粘质、寡糖。
（填空题）分类：3、膳食纤维的组成(掌握) ：均多糖：抗性淀粉、纤维素、β—D—葡聚糖非均一多糖：半纤维素、树胶、粘液、海藻多糖非多糖：木质素，由松柏醇、对—香豆醇、芥子醇等通过醚键和C—C 共价键连接而成的多聚物.4、膳食纤维的制备工艺(略了解)粗分离法（原料的处理）、化学分离法（酸、碱和絮凝剂）、膜分离法（适合水溶性膳食纤维）、酶法（获得纯度较高的膳食纤维）、发酵法（果皮原料制取膳食纤维）三、制备低聚糖、单糖、糖醇1、低聚糖的种类(了解)：定义：由2-10 个相同或不同的单糖以糖苷键结合的而成直链或支链的糖合糖。
低聚糖分功能性低聚糖和普通低聚糖两大类，蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖都属于普通的低聚糖；功能性低聚糖包括低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、乳酮糖、异麦芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖等。
（填空）2、纤维质在酶解前预处理的方法(掌握）（问答）3、原料预处理：天然纤维素原料进行直接水解的糖得率都在20％以下，且水解下来的主要是半纤维素。
农业部：全国农产品及加工副产物综合利用，18种典型模式，拿走不谢为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》提出的“加强综合利用”部署要求，引导促进农产品产地初加工、精深加工和综合利用协调发展。
近日，农业部办公厅印发了《关于宣传推介全国农产品及加工副产物综合利用典型模式的通知》（以下简称《通知》），对企业、地方创造总结、专家评审和公示的18项全国农产品及加工副产物综合利用典型模式，进行宣传推介，供各地学习借鉴和推广。
《通知》提出，总结推广农产品及加工副产物综合利用典型模式，有利于更好地引导和促进农产品及加工副产物资源化利用，变废为宝、化害为利、节约资源、保护环境；有利于培育壮大更多的高科技、高收益的农产品加工新业态；有利于促进资源节约型和环境友好型社会建设，推动生态文明建设，实现绿色化发展。
抓好这项工作，对于引导农业供给侧结构性改革，推动农产品加工业转型升级，促进农业增效、农民增收、农村增绿，建设美丽乡村和美丽中国，都具有十分重要的意义和作用。
《通知》要求，各级农产品加工业管理部门要牢固树立并切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，高度重视农产品及加工副产品综合利用工作，认真抓好典型模式宣传推广。
一要加强典型模式运用企业的指导、扶持和评估。
发挥其示范带动作用，为更多经营主体提供可参考、可借鉴的经验。
二要继续总结重点品种和环节的综合利用技术模式。
鼓励支持企业采取先进的提取、分离与制备技术，挖掘农产品副产物、粮油薯加工副产物、果蔬加工副产物、畜禽加工副产物、水产品加工副产物五大领域的综合利用新模式，加大新能源、新材料、新产品开发力度。
三要积极宣传推广成熟的综合利用典型模式。
有力推动农产品及加工副产物的循环利用、全值利用、梯次利用，不断挖掘农产品加工增值潜力、提升增值空间，为农业强起来、农村美起来、农民富起来作出更大贡献。
18种典型模式模式1米糠生产米糠油、油酸米糠生产米糠油，采用富含谷维素米糠油精炼新工艺技术、高效高真空短时受热闪蒸脱酸／脱臭技术、多级混合脂肪酸连续精馏分离技术、米糠脱蜡新技术等集成技术，可得到富含谷维素的米糠油、工业油酸、工业硬脂酸、粗制糠蜡、植物沥青、磷脂油脚等6大系列产品，米糠利用率100%。
农产品及加工副产物综合利用问题研究报告作者：来源：《农业工程技术·农产品加工业》2014年第11期编者按：今年3月以来，根据《农业部2014年度重大问题调研方案》，农业部农产品加工局对农产品及加工副产物综合利用问题进行了深入调研，形成了《农产品及加工副产物综合利用问题研究报告》。
总的看，农业生产和加工过程中产生的副产物综合利用水平低，不仅造成了资源浪费、效益流失，而且还污染了环境，甚至影响农业可持续发展，已经到了必须引起高度重视和迫切解决的时候了，否则，不良后果将越来越严重。
迫切需要创新思路、创新方法、创新政策、创新机制，通过规划引导、政策扶持、科技支撑、多元投入、加强监管等措施，全面提升农产品加工综合利用水平，实现变废为宝、化害为利，促进农产品加工业持续健康发展。
我国是农业大国，粮油和畜禽等产品总量多年位居世界首位。
但由于农产品加工业起步较晚，副产物（含农业生产副产物和农产品加工副产物，是指农业生产和加工过程中产生的非主产物）综合利用水平低，秸秆、稻壳、残次果、畜禽骨血等副产物大部分未得到有效利用，不仅造成了资源浪费、效益流失，而且还污染了环境，甚至影响农业可持续发展，已经到了必须引起高度重视和迫切解决的时候了，否则，不良后果将越来越严重。
农产品及加工副产物综合利用问题事关农产品有效供给，事关农民就业增收和农业增值增效，事关美丽乡村与城镇环境建设。
迫切需要通过规划引导、政策扶持、科技支撑、多元投入、加强监管等措施，全面提升农产品加工综合利用水平，促进农产品加工业持续健康发展。
一、当前我国农产品及加工副产物综合利用现状堪忧、触目惊心现阶段综合利用问题，可归结为三类情况，总体状况不容乐观。
第一类，农业生产副产物综合利用问题。
主要产品有秸秆、残次果、菜叶菜帮、竹藤副产品等，主要表现是多数农户对副产物简单处理、随意丢弃或焚烧。
以冬小麦秸秆为例，小麦收获后需要尽快播种二季作物（如玉米、花生等），若采取单一的粉碎还田方式，常会影响播种和出苗率，所以农民宁愿采取焚烧方式，承担受罚的风险。
