农产品加工副产物损失惊人综合利用效益可期

农副产品加工利用对农产品综合开发和销售的影响分析农副产品加工利用对农产品综合开发和销售的影响分析概述农副产品加工利用是指对农产品进行一系列的加工和转化，以提高农产品的附加值和终端市场竞争力。

农副产品加工利用是现代农业的必然选择，对农产品综合开发和销售具有重要影响。

本篇文章将从四个方面分析农副产品加工利用对农产品综合开发和销售的影响：提高农产品附加值、促进农产品产销衔接、推动农村产业结构升级和推动农产品品牌化。

正文一、提高农产品附加值农副产品加工利用可以将农产品进行深加工，将其加工成各种高附加值的农副产品。

比如将小麦加工成面粉、面包等食品，将水果加工成果脯、果酱等食品，将木材加工成家具等产品。

这些加工产品的价值要远远高于原始的农产品，可以带来更大的经济效益。

通过农副产品加工利用，不仅可以增加农民的收入，还可以提高农产品的附加值，提升整个农业产业链的利润率。

二、促进农产品产销衔接农副产品加工利用可以提高农产品的货值率和市场竞争力，促进农产品的产销衔接。

通过加工利用，农产品可以延长保质期，降低运输成本，并且可以根据市场需求进行定制生产。

农副产品加工利用可以打破农产品的季节性和空间性限制，将农产品转变成能够持久保存和远距离流通的产品，从而满足不同地区和不同季节的市场需求。

因此，农副产品加工利用可以实现农产品的全年供应，促进农产品的产销衔接。

三、推动农村产业结构升级农副产品加工利用可以推动农村产业结构升级，实现从传统农业向现代农业的转型升级。

传统农业主要依靠土地和劳动力投入，产业链上游和下游环节相对薄弱，产业集聚能力较差。

而农副产品加工利用可以将农产品延伸到产业链的中下游环节，产业链更加完整，利润空间更大。

通过农副产品加工利用，可以推动农村企业的转型升级，提高农村产业链的附加值和利润率。

同时，农副产品加工利用也可以吸引城市资金和技术的引进，促进城乡一体化发展。

四、推动农产品品牌化农副产品加工利用可以通过品牌建设，提高农产品的知名度和竞争力。

黑龙江农业科学2024(3):87-92H e i l o n g j i a n g A gr i c u l t u r a l S c i e n c e s h t t p ://h l j n y k x .h a a s e p.c n D O I :10.11942/j.i s s n 1002-2767.2024.03.0087周野.黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析[J ].黑龙江农业科学,2024(3):87-92.黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析周 野(黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086)摘要:农产品加工业是农业现代化的标志,但黑龙江省农产品加工产业仍以传统初加工模式为主,精深加工领域发展落后㊂本文在对黑龙江省农产品加工产业现状㊁农产品加工产业发展的重要性,及农产品加工产业发展的制约因素等方面开展系统阐述的基础上,提出黑龙江省农产品加工产业良性快速发展的可行性建议,即建设科企互作平台㊁形成行业发展合力,创新技术更新产品㊁加强技术装备配套,扭转地域劣势㊁扬长避短加强宣传,加强平台建设㊁引领良性循环㊂关键词:农产品加工;产业现状;政策建议收稿日期:2023-06-06基金项目:黑龙江省马铃薯产业技术协同创新推广体系㊂作者简介:周野(1982-),男,硕士,副研究员,从事农产品加工及成果转化研究㊂E -m a i l :841273913@q q.c o m ㊂ 黑龙江省农产品资源丰富,已连续多年位居全国粮食产量第一大省,其农产品贸易额在全国农产品贸易额占比却较少[1]㊂从农产品加工的角度来看,2019年,黑龙江省粮食总产量超过750亿k g ,占全国粮食总产量的11.3%,其中商品粮500亿k g,而用于精深加工的原粮还不到10%,也就是说黑龙江省虽然是全国产粮大省,但90%的粮食都以初级加工的形式消化掉㊂与此同时,初级加工带来的加工过度㊁粮食损耗大㊁副产物综合利用率低㊁贮藏保鲜成本偏高等问题也严重制约了农产品加工产业发展[2-3]㊂黑龙江省农产品加工企业利润微薄㊁无力开发精深加工产品市场㊁研发机构不健全,科企合作屡遇瓶颈,新成果转化落地难度重重,这些问题都亟待解决[4-6]㊂本文从黑龙江省农产品加工产业现状㊁农产品加工技术分析㊁农产品加工转化制约因素,以及农产品加工成果转化几个方面进行了系统分析与阐释,旨在为进一步提升黑龙江省农产品的附加值提供研究思路,同时为提高我省农产品加工转化率提供发展建议和理论支持㊂1 黑龙江省农产品加工产业现状黑龙江省农产品资源以谷物为主,如稻米㊁玉米㊁大豆等,且兼顾药食同源㊁林下资源食品及果蔬等特色资源食品[7-9]㊂本文根据不同农产品加工程度和加工方法,将黑龙江省可利用且市场中常见的加工型农产品划分为7类,包括:原粮(初级加工)㊁高附加值农产品(全谷物㊁富营养谷物制品)㊁方便农产品(挤压膨化类㊁代餐粉㊁烘焙制品等)㊁传统制作农产品(米糕㊁玉米面条等)㊁功能性农产品(特医食品等)㊁酒制品㊁副产物加工产品㊂1.1 原粮原粮加工是指谷物等经物理加工等工序制成的低附加值农产品,处于产业链前端,各种规模的原粮加工厂遍布在原产地㊂黑龙江省作为我国稻米主产区之一,为迎合消费者对大米口感的要求,原粮加工以稻米加工最为典型,且因加工抛光次数过多而导致出米率不高[10]㊂不同积温带生产区域主栽稻米品种的不同,黑龙江省稻米多以区域品牌进行销售,如五常稻米㊁延寿大米㊁响水大米㊁方正大米和宁安大米等㊂与稻米相比,黑龙江省其他杂粮杂豆产量则相对较低,但也均以原粮加工的形式进行销售㊂而玉米的原粮加工产品中,除传统的玉米碴㊁玉米面和玉米饲料外,鲜食糯玉米(含速冻玉米)产量已占全国的72%㊂在鲜食玉米品种方面,黑龙江省拥有垦粘系列等质量好㊁营养丰富的非转基因鲜食玉米主栽品种,目前地方企业已初步探索出适合黑龙江省种植的鲜食玉米栽培技术模式和加工经营模式㊂1.2 高附加值农产品围绕 粮头食尾㊁农头工尾 政策的实施,黑龙江积极开展农产品精深加工产业,精心谋划农产品精深加工项目,加快粮食加工业的提档升级,通过精深加工提高原粮产品的附加值,即以加工的方式获得高附加值农产品[11]㊂目前,黑龙江省玉米加工相关专利在该领域全国排名第三,2021年,黑龙江省玉米设计加工能力达到3100万t,与78黑 龙 江 农 业 科 学3期2016年相比增长近两倍㊂以玉米为原料生产酒精和玉米肽,大大提高了玉米的附加值,形成了一定的发展基础[12]㊂而稻米加工领域,在国家一系列节粮减损政策方针的指导下,精白米过度加工带来的问题也得到广泛重视,稻米等谷物产品的全利用及高附加值精深加工产品研发力度加大,在此契机下,糙米㊁发芽糙米㊁富营养米(富硒㊁富钙㊁富铁)和胚芽米等系列全谷物或轻碾主食米制品已经实现了从实验室到市场的应用过程[13-16],其中庆安东禾米业生产的富含γ-氨基丁酸的胚芽米具有较高的产品附加值,为企业带来较多经济效益的同时也深受稻米消费人群的喜爱㊂1.3 方便农产品传统来看,方便农产品包括豆浆㊁豆粉㊁谷物粉糊等制品㊂在产业和市场需求导向下,方便农产品市场在食品市场中的占有率迅速提升,黑龙江省各大中小企业依托各类农产品原材料,利用新技术研发出更多新型方便的农产品,例如:(1)应用挤压技术创制预熟化工程米的基础上制成的速食米饭㊁速食米粥等[17];(2)依托现代冷链运输技术加工成的预制调理型米饭制品,如冷冻杂粮饭㊁糯米加工冷冻㊁玉米浆苞产品等;(3)利用膨化㊁烘焙㊁炒制等加工工艺制备而成的休闲类,如膨化谷物棒㊁代餐杂粮粉㊁浆果果干和罐头等[18-20];(4)利用真空冷冻及微波干燥等干燥技术生产的蔬菜㊁浆果及乳品干制品等㊂这类产品的开发,不仅使黑龙江地区丰富的农产品资源得到进一步加工利用和推广,而且也为解决黑龙江地区食品企业面临的运输成本高㊁生产加工季节性强㊁副产物利用率等问题提供了技术思路和应用指导[21]㊂1.4 传统发酵农产品我国传统发酵农产品种类繁多且具有地域性强的特点[22]㊂黑龙江省农产品资源丰富,蔬菜㊁大豆㊁谷物等原料经微生物发酵利用后形成了以酸菜㊁腐乳㊁豆豉,以及各种酿造调味品等传统特色发酵食品㊂目前已经实现工业化生产的产品有玉米面条(酸汤子)㊁发酵蔬菜(酸菜㊁酸黄瓜㊁辣白菜等)㊁发酵豆制品(黄豆酱㊁腐乳等)[23]㊂由于传统发酵农产品涉及产品种类多㊁工艺复杂㊁规模化程度普遍较低,大多数中小企业仍处于手工及半手工生产状态㊂以酸菜为例,翠花酸菜㊁北大荒亲民酸菜㊁黑大酸菜等在省内市场上的认可度较高,但其在外省的销售网络和产品影响力仍然较低㊂此外,因传统发酵农产品具有显著的品类差异特征,缺少国外经验与技术装备可供借鉴,更缺少与生产配套的自动化和智能化装备,因此,北方地区传统发酵农产品的整体加工能力和水平仍较低[24]㊂1.5 功能性农产品功能性农产品是指以农产品为原料创新研发的功能性特殊膳食产品,国外现已形成了一些品牌产品,但我国功能性农产品生产仍处于起步阶段㊂功能性农产品的制备涉及物理㊁化学㊁生物发酵等多种加工技术,针对不同需求人群,通过精准调控营养成分比例㊁酶解大分子物质㊁挤压膨化㊁生物转化等技术手段,已开发出高还原型谷胱甘肽米制品㊁适宜主食限制类代谢疾病人群食用的低血糖生成指数(G I )米制产品[25]㊁针对肾功能不全患者开发的低蛋白米,以及针对肠道损伤病人开发的全营养特殊医学用途配方产品等[26-28]㊂目前,黑龙江地区在功能性农产品开发方面仍停留在实验室阶段,尚未形成产业规模㊂1.6 酒制品黑龙江省因天然地缘优势成为我国白酒生产大省之一㊂高粱㊁稻米㊁玉米以及野生浆果等都可以作为酿酒的主要原料,因此,黑龙江省的酒产品更具独特性,已培育出多个全国知名品牌,如北大仓和富裕老窖等㊂在纯粮食酿造的基础上,为了提高黑龙江省地产酒制品的知名度,多年来,省内各地酒厂进行不同香型产品开发,包括浓香㊁酱香㊁清香及兼香等,且以清香型白酒的发展形势最好[29]㊂此外,利用65%~75%的精白米作为原料生产的清酒具有低酒精度㊁高营养和保健作用等特点而得到消费者更多关注[30-31],但此类产品的消费人群不多,与规模化生产还有一段差距㊂1.7 副产物相关产品黑龙江省虽然农产品资源丰富,但初级加工后的副产物多以饲料形式进行处理,副产物利用不足㊂以稻米为例,稻米加工成为精白米的过程会产生大量的米糠和碎米,但其中米糠利用率不足50%,碎米仅为26%,而发达国家稻米副产物的综合利用率普遍达到90%以上[32]㊂资料显示,农产品加工副产物综合利用的技术方案都很成熟,例如,米糠含有稻米中90%的活性物质㊁丰富的营养物质和功能性成分,可用于榨油,提取米糠蛋白㊁植酸和肌醇;而碎米则可以制作碎米淀粉㊁米饮料,提取蛋白等,目前关于农产品加工副产物的研究热点为副产物的稳定化㊁功效成分提取及883期 周 野:黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析生物转化等[33-35]㊂虽然农产品副产物精深加工技术在不断发展,但这些副产物的综合利用需要农产品加工企业投入全套的设备和技术㊁人力等资源,受市场㊁技术和设备等因素的影响,省内原粮加工企业在短期效益的维持下,很难投入大量资金实现农产品副产物的全利用㊂在国家节粮减损政策的指导下,农产品加工副产物的全利用会得到越来越多的重视,当农产品加工副产物得以充分利用后,会带来更多的经济效益和社会价值[36-38]㊂综上所述,农产品是人类膳食的重要原料供给,其产品的丰富性是为人们提供基本营养的保证,而农产品加工业是农业生产的重要组成部分,也是实现食品从田间到餐桌的核心环节㊂黑龙江省农产品资源丰富,但在加工方面普遍存在产业链条短㊁规模小㊁精深加工不足㊁副产物利用不充分等问题,这些问题已经成为制约黑龙江省农产品产业及经济发展的一大瓶颈㊂随着农业产业的提档升级,黑龙江省农产品加工生产额亟需在品种类型㊁加工工艺㊁设备配套及品牌打造等方面突破技术壁垒,在市场经济的调节下实现快速发展㊂2 农产品加工产业发展的重要性农产品加工特别是主粮产品加工,是关系我国国计民生的大事,我国每年在粮食加工环节损失可达750万t㊂粮食加工企业为了迎合市场,存在较严重的粮食过度加工问题,不仅造成粮食产品中膳食纤维㊁维生素等营养物质流失,粮食出米率和出粉率的下降,还会进一步加剧原粮损失㊁能耗增加㊁副产物浪费等问题㊂2021年,中共中央办公厅㊁国务院办公厅印发‘粮食节约行动方案“,明确提出对粮食全产业链节粮减损措施的硬化实化细化,推动建立节粮减损制度体系和标准体系[39]㊂2022年,党的二十大报告再次明确强调,实施全面节约战略,推进各类资源节约集约利用等㊂粮食损失浪费现象在生产㊁收获㊁运输㊁储备㊁加工㊁消费等各个环节仍然存在,其中加工环节造成的粮食浪费多达30%~40%,因此,农产品加工环节节粮减损工作在维护我国粮食安全方面发挥着重要作用[40-41]㊂黑龙江省是世界第二大粳稻产区和我国最大的优质粳稻主产区,稻米作为所有农产品中的优势品种,受全国粮食加工和消费形势的影响,第一产业水稻种植强㊁第二产业稻米加工弱的发展不均衡问题也严重限制了黑龙江省农产品加工产业的良性发展㊂2022年,我国农产品加工转化率为72.0%,而黑龙江省的农产品加工转化率为63.5%,低于全国平均水平8.5%㊂黑龙江省稻米加工仍以原料初级加工为主,尽管一些企业试图改变这种现状,但是大米和面粉的外观和口感等对市场竞争力影响过大,在粮食加工企业产能过剩的情况下,少数企业的努力往往难以成功[42]㊂黑龙江省作为我国粮食的压舱石,亟需突破加工产业不强带来的困境,充分利用其得天独厚的寒地黑土和丰富的农产品资源㊂目前,在国家政策的指导下,黑龙江地区的科研院所和各大加工企业,针对粮食节粮减损开展越来越多的基础和应用研究,如全谷物产品研发及其品质改造㊁杂粮和豆类产品的零损耗加工技术开发等㊂随着加工工艺㊁品质改良㊁贮藏保鲜技术及配套加工装备的创制与应用,将会有更多营养丰富㊁种类繁多㊁有益居民膳食健康的寒地黑土产品出现在消费市场和百姓餐桌,通过在加工环节减少粮食损失助力我国 藏粮于技 战略㊂3 制约黑龙江省农产品加工产业发展的主要因素3.1 不可避免的客观因素黑龙江省得天独厚的黑土资源产出了大量的国家地理标志保护认定产品㊁国家生态原产地认定产品㊁绿色标识产品和有机标识产品,但在地域和季节等因素的限制下,优质农产品竞争优势被弱化,受气候㊁能耗㊁运输㊁人力资源等客观条件的制约,投资机会的减少,导致黑龙江省优质产品市场化进程滞后[43]㊂其次,企业或合作社的营销手段单一,宣传能力不足,销售环节反而成为制约产业发展的关键环节,由于部分农产品虽有好品质却没有好品牌,优质农产品难以实现其价值,虽然电商产业与农产品已经初步形成了相结合的模式,但带动效果不明显,现有企业也不擅于利用这一营销模式[44]㊂最后,从省内农产品资源特点来看,与外省相比,黑龙江省农产品产业极具龙江特色,但资源方面的优势难抵加工方面的劣势,使得黑龙江省农产品加工行业都不得不从零做起㊂地域劣势,投资有限,营销薄弱都是制约黑龙江省农产品加工产业发展不可忽略的客观因素[45]㊂3.2 规模以上企业落户少,主体企业规模小黑龙江省虽是国家重要的商品粮基地,但除中粮集团和益海嘉里外,外来落户在黑龙江省的与农产品加工相关的规模以上企业并不多㊂本土98黑 龙 江 农 业 科 学3期发展的规模以上企业以黑龙江省农垦总局沿革下来的北大荒农垦集团有限公司为代表,该集团公司是全国农产品加工业100强企业(2019年排名第2位),对黑龙江地区米㊁豆㊁面㊁油㊁薯㊁种等产业的发展起到了积极的带动作用㊂除了这些少量的大型企业外,受种植地域㊁农产品品种及市场环境等因素的影响,黑龙江地区农产品主体加工企业呈现小而散的特点,这些加工企业大多依靠地域农产品品牌资源而创立并发展起来,虽然形成一些地市级龙头企业,如庆安东禾米业㊁五常葵花阳光米业等,但更多是依托品牌资源而生存的小型加工厂㊂农产品加工企业规模小是制约黑龙江省农产品加工产业发展的另一个主要劣势所在㊂此外,受市场机制的调节,黑龙江省众多小型农产品加工企业基本无暇顾及创新研发能力发展,而更注重盈利规模的稳中求进,因此导致农产品加工产业内部和向上发展动力不足㊂分析其原因主要如下:(1)大宗粮食产品运转费用过高,企业无暇开展研发项目;(2)农产品加工产业链内科技人才不足,产业发展需要大量科技人才的注入,但受近些年各省抢 人 大战的影响,黑龙江省高层次人才外流现象严重,能够流向企业的高端科技人才极少;(3)尽管有技术需求的企业比较多,但经常会因为资金短缺㊁投资风险等没有转化成功,多数企业希望得到地方和各级部门的相应补贴,这也直接反映了黑龙江省农产品加工产业中小微型企业数量较多的实际情况;(4)企业规模小,实力弱,在设备等投入方面存在困难,也是造成农产品加工转化率低的一个重要因素㊂3.3 科研投入瞄准高精尖,行业问题多是小微难黑龙江省农产品加工产业仍处于发展初期,企业的产业技术需求具有显著独特性和分散性,而科技服务和科技共享仅能在高校与科研院所之间开展,绝大多数小微企业面临,知识壁垒导致科技服务落地艰难的现状㊂多年来,国内外关于农产品加工领域的科技开发多集中在保藏和保鲜技术方面,相对于一产种植业的飞速发展,农产品精深加工学科整体发展滞后㊂科研院所面临生存问题需要在科研方面进行高精尖的投入与省内小微企业面临加工难题需要行业破冰发展之间存在着不对等的关系,最终导致加工企业遇到问题寻求不到解决方案和科技支持,而科研成果却因技术性太强或成本过高而无法落地[46]㊂科技力量的发力不足最终表现为农产品加工研发能力不强,特别是区域特色农产品工业化加工技术不强,是限制黑龙江省农产品加工产业发展的科技短板,为产业发展助力有限,而科研力量的不集中与省内企业需求的不匹配是导致科技力量在产业中不能充分发力的主要原因㊂4 黑龙江省农产品加工产业发展建议为解决不同农产品品种加工的企业数量繁多与黑龙江省优势特色农产品基础研究较少之间的矛盾,首先应对大宗优势特色农产品进行品种梳理㊁特性分析及其加工适宜性分类,在数据填补的基础上为农产品工业化飞速发展指明方向;其次,集中行业力量解决黑龙江省农产品加工企业面临的重点问题,如粮食加工损耗大㊁加工过度㊁副产物综合利用率低㊁贮藏保鲜成本偏高等,也是促进黑龙江地区农产品加工产业加速发展的关键所在㊂4.1 建设科企互作平台,形成行业发展合力产品研发新思路既从丰富的前沿信息中来,又从实践的摸索中来,拓宽采集外部信息的渠道,比如这是形成有价值可被转化成果的基础㊂从黑龙江省的企业特点来看,一般的企业没有能力开设研发部,需要借助科研院所的基础条件,配合企业进行技术和产品的开发和升级㊂支持建设科技服务类项目,为科研人员和企业搭建了对接和转化的平台,当企业产生做深加工和技术创新的强烈需求时,黑龙江省科研院所则可以根据企业技术需求的方向开展技术研发,或者找到现有成熟技术和企业需求技术的结合点,这种情况下开展的成果转化或技术服务的成功率会比较高㊂而行业内的企业需要形成合力,结合市场大胆转化,产业发展才能领先㊂4.2 创新技术更新产品,加强技术装备配套农产品加工副产物的综合利用程度直接制约了农产品产业整体提质增效和健康发展㊂黑龙江省农产品资源极其丰富,应不断拓宽谷物㊁果蔬及林下产品等加工副产物的高值化利用途径,建立梯次利用技术,开发特色产品及特征营养素的富集提取技术,有效延长产业链条,帮助企业提质增效㊂此外,针对黑龙江省特色资源农产品,应加强技术装备配套,从引进消化吸收再创新的研制模式,逐步转化到自主研发㊁原始创新的研制模式,依托黑龙江省地方资源全面建设高附加值农产品加工装备产业集群㊂以点带面,在发展地方农产品加工产业的同时,进一步提高我国农产品加工93期 周 野:黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析机械的研发和制造水平,加速传统方法制备的农产品商品化进程,强化农产品加工产业科技支撑,反哺地方㊂4.3 扭转地域劣势,扬长避短加强宣传在科学营养与消费需求引导下,我国农产品加工业正迅速向着标准化㊁规模化㊁自动化㊁专业化方向发展㊂黑龙江地区需要建立优质农产品品质评价体系,刻画寒地黑土优质农产品的地域属性,逐步增加本土农产品的工厂化和市场化属性,并逐步完成传统特色农产品的现代化产业升级㊂同时利用特色资源农产品,不断研发功能性新产品,如具有减肥㊁控糖等营养健康概念的特殊医学用途食品和个性化食品及各类深加工产品㊂为能实现谷物加工原粮更节约㊁加工产品更高值㊁副产物综合利用 吃干榨尽 的目标,通过加大投入研发力度,创新系列新技术,在保证口感的前提下,提高产品的营养性㊁方便性㊁贮藏性等,逐步改善黑龙江省农产品加工企业在适度加工㊁全谷物加工㊁副产物加工等方面加工能力不足的现状㊂4.4 加强平台建设,引领良性循环食品生产制造过程中,技术和装备是核心㊂在投入市场时,包装和市场推广也是重中之重㊂很多项目往往不是败于产品本身,而是各个环节的整体配合度欠缺㊂黑龙江省在地域上处于劣势,更需要搭建更多的生产企业与营销公司的对接合作平台,让有市场推广能力的团队配合技术研发团队和生产企业,发掘产品特色,增强产品的市场竞争力㊂由于食品生产企业的特殊性,建设需要厂房㊁设备㊁人员㊁原材料等各种投入,利润相对较少,难有用于设计和市场推广的资金,如果能够在这些方面以高寒㊁交通等名目进行资金补贴,或者通过奖励资金吸纳有实力的营销团队,则能在地方政策层面帮助企业渡过产品从车间到市场这一重要关口㊂对于有成果转化能力的企业,则建议给予一定比例的资金补贴;对于科研单位,建议给予项目和政策支持,在现有科技创新平台基础上,引进科技型企业,共建科企协同创新中心,形成科技创新与企业需求紧密结合的良性循环㊂5 结语农产品作为人类食物组成的主要来源,在粮食安全㊁居民健康水平及经济发展等方面都发挥着重要作用㊂随着社会进步,人们对农产品品质㊁营养和食用方式都提出了更高要求,农产品加工产业发展是实现人们美好生活向往的关键环节㊂黑龙江省作为我国粮食生产的 压舱石 ,在维护我国粮食安全㊁实现农产品绿色发展方面承担着更多的责任㊂从目前来看,黑龙江省农产品初级加工为主㊁精深加工不足的现状仍是造成农产品加工转化率低和农产品资源浪费的一个重要因素,而省内农产品加工产业中小微型企业数量较多㊁企业规模小,实力弱,也是制约农产品加工产业快速发展的主要阻力㊂党的十八大以来,在节粮减损工作政策的引领下,在各类口粮加工标准修订的影响下,各地企业对农产品深加工技术创新的需求越来越强烈,在数字化信息技术平台的支持下,加工产业发展资源共享的政策下,农产品加工产业会越来越具有活力和生命力,进而推进黑龙江省农产品加工产业向多类型㊁高营养㊁高品质的方向健康发展㊂参考文献:[1] 张武,何冰,吴俊彦,等.黑龙江省绿色食品产业发展现状与思考[J ].黑龙江农业科学,2023(1):67-71.[2] 王鹤,田德斌.黑龙江省实施农产品绿色营销的环境和策略分析[J ].商业经济,2009(7):11-12,27.[3] 国家经贸委研究室.关于加快我国农产品加工转化的调查及建议[J ].中国经贸导刊,2001(4):6-8.[4] 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提质升级，助力农民稳产增收。

然而，农产品在加工过程中也随之产生了副产物利用率低、损失和浪费严重、效益低等问题。

为此，农业农村部印发了《关于促进农产品加工环节减损增效的指导意见》，提出到2025年，农产品加工环节损失率降到5％以下；到2035年，农产品加工环节损失率降到3％以下。

本期策划介绍我国农产品加工减损增效的相关措施及典型案例，各类农产品加工减损增效的方法，以及农产品加工的新技术，供读者参考。

加工端算节约账依靠科技减损增效小麦播种面积146万亩，常年总产66万吨……位于胶东半岛的平度市，是山东省面积最大的县级市，农业资源禀赋得天独厚，连续14年荣获“全国粮食生产先进县”、8次荣获“全国超级产粮大县”称号。

一个产粮大县，如何走好节粮之路？平度市在推广“水肥一体化”提高粮食产出的同时，在加工端也算起了节约账，依靠技术升级持续做好节粮减损。

据了解，依托资源优势，平度市已培育起日加工能力300吨以上的面粉加工企业12家，日可处理小麦8580吨，年可加工小麦305万吨，相当于该市小麦总产量的近5倍。

“如果365天不停歇生产，我们一年可节粮约2.2万吨，按照小麦500千克的单产计算，相当于多出了4.4万亩耕地。

”位于平度市崔家集镇的五得利集团青岛好面缘有限公司总经理朱纪存算了这样一笔账。

在收粮车间，随着按钮变绿，收粮车被缓缓托起至50度倾角，车舱一开，小麦哗哗滑落，进入分拣过滤器。

“这是国内最先进的过滤器，防虫、防鼠、防潮，把优质小麦留下，确保颗粒归仓；过滤器筛下碎粒的、虫咬的，也不会浪费，做生物发电或者供给饲料厂。

”朱纪存说，“我们采用国际上最先进的磨粉设备，联合专门设计院创新‘轻研细磨’工艺，实现了设备数量与工序的最优组合；同时在先进的管理体系加持下，已实现小麦出粉率从76%提高到77.5%。

”按照日加工4000吨粮食的规模，仅制粉环节就节约了60吨小麦。

在果蔬加工方面，近年来，广西农科院在果蔬采后减损和农产品精深加工本期策划我国农产品加工减损增效的相关措施的研究与推广上精准发力，显著降低农产品损耗率，提高加工转化率，有力推动农产品产业结构调整和提质升级，助力农户稳产增收。

大米加工副产物的综合利用摘要：我国是世界第一大稻谷生产国，每年总产量1.8~2亿吨。

我国的大米主要作为口粮消费，但作为口粮消费的大米附加值低，增值有限。

而且随着生活水平的提高及饮食结构的调整，人均大米直接消费有进一步较少的趋势，尤其是在一些发达地区。

谷物除了加工主产大米外，还可以将主产品及其副产物，如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼，制成新的产品，实现物尽其用。

本文即是针对这方面做的一个读书报告。

关键词：大米；碎米；米糠；稻壳；加工利用长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮大米需求的初级加工状态，稻壳、碎米、米糠和米胚等资源未能得到有效开发利用。

稻谷通过科学的综合利用，除可提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰、生理功能卓越的健康食品原料为现代文明病的预防和治疗提供新资源，也可转化为优质的医药、化工等工业原料。

目前我国过量的稻谷转化和深加工是当务之急。

实施稻米深加工高效增值全利用产业化技术，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变。

[1]1 碎米碎米转化为多孔淀粉、缓释淀粉与新脂肪替代物和低过敏性蛋白质的技术，是应用生物技术吧谷物转化为高附加值产品的新技术。

新脂肪替代物特别具有市场前景，它十分适合加工酸奶、部分替代奶油的乳制品，它具有奶油样的外观及非常接近奶油的口感，通过不同含量的调控可加工成供人造奶油的加氢油脂。

改性米淀粉已经正式用于无奶油奶酪、低脂肪冰欺凌、无脂肪人造奶油、沙司和凉菜调料的生产，产生了显著的经济效益。

缓释淀粉已经证实了它的有效性，其改善了糖负荷，将成为适合糖尿病患者的新食品。

如及时将我国每年有1500万新生婴儿和5000多万糖尿病患者，及时将我国大量压库的的稻米研究开发成低过敏性蛋白质、改性缓释淀粉、新脂肪替代物和多孔淀粉等产品，不仅使我国相关的研究水平可紧跟国际前沿，而且转化产品光就婴儿和糖尿病患者就有6500万人群的广阔市场，脂肪替代物的需求人群更大，可见我国碎米的转化市场巨大、前景广阔。

农副产物的综合利用加工技术概述-畜牧兽医论文-农学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——农业作为人类社会的生存之本、发展之源，其资源种类丰富、产业成长迅速，是国民经济的重要组成部分。

然而，大部分农产品资源经加工利用后在带来经济效益的同时也产生了大量副产物。

由于对其自身价值的忽视以及加工技术水平和设备的落后，导致这些副产物的弃用或低值化使用、大肆焚烧或随意排放等多重问题，既浪费资源又污染环境，不利于现代农业的健康发展。

因此，国内外许多研究人员致力于挖掘农副产物的资源优势、改善现有的加工技术手段，提高农副产物的附加值及综合利用率，扭转其在精细化、深加工中的被动局面，为实现农副产品加工业的可持续发展提供技术支撑。

1 农副产物中的功能成分农副产物主要包括大宗农产品采后加工生产过程中产生的废弃物（果蔬皮渣、豆粕、麸皮、玉米芯等）和具有一定商品或营养价值的小宗农产品（香草植物和南瓜等）。

其物质种类多样，化学组成复杂，通常可分为天然高分子化合物，如纤维素、淀粉、蛋白质、天然橡胶、木质素等，以及天然小分子化合物，如生物碱、氨基酸、单糖、脂肪酸、抗生素、黄酮素、甾体化合物、萜烯类和各类碳氢化合物等。

由于这些小分子化合物具有较高的生物活性而具有重要的经济价值。

研究人员通过适宜的技术手段有效地提取、分离、纯化原料中的活性物质，并对其纯化物进行结构鉴定和生物活性研究，为农副产物中丰富的功能成分在保健食品、生物医药中的高值化应用提供基础理论依据。

2 农副产物的综合利用加工技术由于不同农副产物成分的差异性，需根据原料的种类确立相应的加工技术方案。

现有的农副产物综合利用技术总体可分为前处理技术，分离提取技术、浓缩技术和干燥技术等 4 个方面。

常规的前处理提取方式有索氏法、水浸提取法、溶剂萃取法等，但这些方法普遍具有操作繁琐、提取效率低、需要加热、工艺时间长、溶剂回收率低等缺点。

随着科技水平的提高，通过超声波处理技术、微波处理技术、超微粉碎技术及生物酶解技术与常规法结合，达到节约时间、节省溶剂、提高产率和提取纯度的目的。

农业农村部办公厅关于公布第二批全国农产品及加工副产物综合利用典型模式目录的通知文章属性•【制定机关】农业农村部•【公布日期】2018.08.22•【文号】农办加〔2018〕11号•【施行日期】2018.08.22•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文农业农村部办公厅关于公布第二批全国农产品及加工副产物综合利用典型模式目录的通知农办加〔2018〕11号各省、自治区、直辖市农业（农牧、农村经济）厅（局、委），新疆生产建设兵团农业局：坚持走绿色发展道路、构建绿色生产体系是党中央、国务院做出的重大战略决策。

农产品及加工副产物营养丰富、量大面广，直接废弃，既造成资源浪费，又产生环境污染。

党的十八以来，各级农业农村部门认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，积极引导、鼓励和支持加工企业加大农业副产物、加工副产品的开发力度，不断推出新产品，形成新产业，涌现出一大批农产品及加工副产物综合利用加工企业。

总结推广一批综合利用典型模式，有利于引导建设绿色加工体系，有利于增强产业质量效益和市场竞争力，有利于变废为宝、化害为利，建立资源节约型和环境友好型产业。

为此，经企业申报、地方推荐、专家审核把关，遴选出一批农产品及加工副产物综合利用典型模式（见附件），进行宣传推介，供各地学习借鉴和推广。

这批典型模式生产工艺先进，产品市场竞争力强、前景广阔，企业经济效益和生态环保效果显著，对当地农民增收作用明显，是推动当地农业供给侧结构性改革、促进农村一二三产业融合发展的重要抓手。

各级农产品加工业管理部门要认真学习贯彻落实习近平总书记关于做好“三农”工作的重要论述，牢固树立并切实坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，高度重视农产品及加工副产品综合利用工作。

及时跟踪和动态评估典型模式运用企业的发展情况，加强指导和扶持，不断提高企业质量效益和市场竞争力；及时将采取先进的提取、分离与制备技术，采用经济高效的收集处理方式，实现农产品副产物及粮油薯、果蔬、畜禽、水产品加工副产物综合利用的新产业新模式，总结梳理成典型案例，加以宣传推介；及时引导行业协会、创新联盟等社会机构加强综合利用政策、技术、市场等各类信息咨询服务，营造社会关注、媒体支持、多元化主体积极参与的良好氛围。

我国粮食加工环节损失浪费问题现状与对策研究发表时间：2018-12-18T10:34:47.953Z 来源：《基层建设》2018年第33期作者：郭翠清[导读] 摘要：粮食是人民生活不可缺少的，但是在我国当今的粮食加工中，存在着损失浪费的问题，本文分析了中国粮食加工环节损失浪费的原因，提出了解决措施与建议，重视粗粮营养重要性，发展并推广粗粮；改良加工环节，做到保质保营养；制定相关的粮食加工行业标准和政府标准；提升粮食加工副产物综合利用率；培养优秀的粮食加工人才和粮食科研人才等，从而促进粮食加工业的发展，保障粮食安全。

铁力国家粮食储备库有限责任公司黑龙江伊春 152500摘要：粮食是人民生活不可缺少的，但是在我国当今的粮食加工中，存在着损失浪费的问题，本文分析了中国粮食加工环节损失浪费的原因，提出了解决措施与建议，重视粗粮营养重要性，发展并推广粗粮；改良加工环节，做到保质保营养；制定相关的粮食加工行业标准和政府标准；提升粮食加工副产物综合利用率；培养优秀的粮食加工人才和粮食科研人才等，从而促进粮食加工业的发展，保障粮食安全。

关键词：粮食加工；损失浪费；措施1.粮食加工环节损失浪费现状与原因分析1.1粮食加工设施落后虽然我国粮食加工业历史发展悠久，但是粮食加工设施提升速度远远低于粮食加工的需求。

我国粮食加工在加工工艺上落后，粮食加工设备水平不高，许多企业购买国际淘汰的、低科技含量的设施，导致粮食加工存在巨大浪费。

随着技术的发展，一些新的技术和材料应用到大米保鲜中，这在一定程度上减少了大米损失。

1.2塑化剂污染严重塑化剂是一种高分子材料助剂，其被广泛应用到工业领域，如塑料制造行业等。

塑化剂中含有邻苯二甲酸酯类物质，该物质会严重危害人们健康，已被列入卫生部非食用物质违法添加物的名单之中。

邻苯二甲酸酯类物质主要是粮油制品储运、加工与机械管道等产生的。

粮油加工中，需要利用斗式提升机、带式输送机与溜管等设备，还会使用到塑料编织袋与油桶，这些不会应用塑化剂，仅仅在制作聚合物材料时才能应用塑化剂。

大米加工副产物的综合利用大米加工副产物的综合利用摘要:稻米是世界上产量最大的谷物,在2011年稻米的产量多达7亿t,其中我国年产量多达2亿t,排名在世界首位。

随着稻谷在国计民生中战略地位的日益提升,稻谷加工技术的发展也越來越受到重视。

在一些发达国家大米生产技术比较成熟的情况下,有很多制米企业将科研的重心转移到稻谷的深加工和综合利用方向上。

我国的大米主要作为口粮消费,根据国家粮食局统计,我国粮食在生产加工后的损失惊人,但作为口粮消费的大米附加值低,增值有限。

谷物除了加工主产大米外,还可以将主产品及其副产物,如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼,制成新的产品,实现物尽其用。

长期以来，我国稻谷加工处于仅满足口粮的状态,而每年稻谷加工所产生的4000万吨稻壳、3000多万吨碎米、1400多万吨米糠等有价值的副产品尚未得到很好的开发利用。

目前我国大量的稻谷转化和深加工是当务之急。

实施稻米深加工高效增值全利用产业化技术，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变,低效农业向高效农业转变。

随着人民生活水平的提高，人们对大米口感的要求也越来越高,因此大米精度不断提高,产品分级整理逐步加强。

稻谷加工后的副产物有米糠稻壳、碎米等,且大米加工后的副产物具有丰富的生物活性及营养物质,经济价值潜力很大,以稻谷加工的副产物米糠为例,日本米糠的综合利用率达到100%,同为发展中国家的印度也达到了30%,而我国米糠的综合利用率尚不足20%,资源浪费严重。

1碎米1.1碎米的营养价值碎米是指稻谷在脱壳、碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒,按粒形大小分为大碎米和小碎米,稻米的主要成分是大量淀粉、少量蛋白以及微量的其它物质。

稻米的组成有皮层、胚乳和胚三部分,研究表明，稻米皮含蛋白、维生素、膳食纤维.植酸以及铁、钙、锌等微量营养元素;稻米胚乳中淀粉和蛋白质较高,而脂肪、灰分和纤维素的含量都极少,胚乳是食用部分，也是低脂肪和低热量食品重要的原料或配料;稻米胚中还含有蛋白质、脂肪、可溶性糖和维生素,其中,稻米中B族维生素含量较高;整米的化学成分和碎米的较为相似，它的主要构成是75%左右的淀粉、8%左右的蛋白质、少量的脂类和其它的生理活性物质等。