含铝的食品添加剂有哪些

铝的残留量含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。

根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

苯甲酸及其钠盐苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蔬菜罐头不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

镉镉是食用菌中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)将其作为优先研究的食品污染物。

镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

糖精钠（以糖精计）糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，固体饮料中不得使用糖精钠。

糖精钠对人体无任何营养价值，若食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

氧乐果氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

氧乐果项目不合格的情况可能是由于种植过程中违规使用乐果农药的降解产物及种植过程中施用氧乐果杀虫剂后采摘过早导致药物残留超标。

食品级靛蓝铝色淀食品级靛蓝铝色淀是一种常用的食品添加剂，它具有明亮的铝色，广泛应用于食品工业中。

本文将从靛蓝铝色淀的定义、性质、应用、安全性等方面进行介绍，以便读者对这一食品添加剂有更全面的了解。

靛蓝铝色淀是一种深蓝色的粉末状物质，化学名称为铝铜蓝。

它具有良好的耐热性和抗光性，能够在高温下保持稳定的颜色。

靛蓝铝色淀的颜色鲜艳而纯正，可以为食品增添美观度，并且不会对食品的口感和质地产生影响。

靛蓝铝色淀主要应用于各类食品的着色，如糕点、饼干、糖果、饮料、冷冻食品等。

它能够使食品呈现出明亮的铝色，提升产品的视觉吸引力，增加消费者的购买欲望。

同时，靛蓝铝色淀还可以用于制作食品的包装材料，如塑料薄膜、纸盒等，在保护食品的同时，也能够起到美化外观的作用。

靛蓝铝色淀作为一种食品添加剂，其安全性备受关注。

根据相关法规和标准，靛蓝铝色淀在食品中的使用量是有限的，并且必须符合一定的质量标准。

在正常使用情况下，靛蓝铝色淀不会对人体健康造成危害。

然而，长期过量摄入靛蓝铝色淀可能导致健康问题，因此，在使用时需要控制使用量，并遵循相关法规和指导原则。

除了食品工业，靛蓝铝色淀还广泛应用于其他领域。

在化妆品中，它可以用作眼影、指甲油等的着色剂；在纺织工业中，可以用于染色纺织品；在印刷工业中，可以用作油墨的着色剂。

靛蓝铝色淀的应用领域十分广泛，不仅丰富了人们的生活，也推动了相关产业的发展。

当然，对于食品级靛蓝铝色淀的使用，我们也应该保持警惕。

在购买食品时，我们应该尽量选择合格的产品，避免购买到添加了过量靛蓝铝色淀的食品。

同时，对于过敏体质的人群，特别是对色素过敏的人群，应尽量避免食用含有靛蓝铝色淀的食品。

食品级靛蓝铝色淀是一种常用的食品添加剂，它在食品工业中具有重要的应用价值。

通过使用靛蓝铝色淀，我们可以使食品呈现出明亮的铝色，增加产品的吸引力。

然而，在使用时我们也要注意合理控制使用量，以确保食品的安全性。

希望本文能够为读者对食品级靛蓝铝色淀有更深入的了解，促进大家对食品安全的关注和重视。

圈点食事QUANDIANSHISHI近日，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。

从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝添加剂。

为什么要限制含铝添加剂？之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多了。

铝是人体非必需的微量元素，它是地球上最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。

硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。

目前学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。

联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于2011年6月在JECFA的第74次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60千克重的成年人每周吃120毫克铝。

然而，中国有不少人的铝摄入超过了这个量。

中国人铝摄入偏高，是因为以前的标准定得太宽松吗？其实也未必。

如果能严格执行原标准，大多数消费者的健康还是有保障的。

只是超量、超范围使用的情况太多，才导致总的摄入量偏高，所以不得不进一步加以限制。

例如原卫生部在2009年的一份函件中明确指出，根据国家标准的规定，硫酸铝钾或硫酸铝铵的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工。

但现实中监管部门却经常可以发现这种超范围使用的情况，比如前不久北京市食药监局通报的“迁安合金粉丝厂”，其粉条产品中的铝含量达到了400多毫克/千克，超过标准值上限近4倍。

国家禁止膨化食品使用含铝食品添加剂
作者：暂无
来源：《烹调知识》 2014年第11期
上海汪范君／文
据《健康报》报道，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。

公告称，经对《食品添加剂使用标准》( GB2760-2011)中含铝食品添加剂进行重新评估，决定自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。

此前，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石研究员曾向媒体透露，食品安全风险评估结果显示我国全人群中有32.5%的人膳食中铝摄入量超过每人每周安全摄入量，其中以4岁~6岁年龄组的超标比例最高，达42.6%。

而7岁—10岁和Il岁—14岁儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。

膨化食品禁止使用含铝食品添加剂看法近日，国家卫生计生委等五部门发布公告：膨化食品禁止使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（即明矾）。

此规定的颁布，有助于膨化食品和馒头、包子等食品中铝超标问题的解决，但是对于油条、蛋糕、饼干等糕点食品，以及餐饮常用的面糊、裹粉、煎炸粉等面食，恐怕仍然难以避免因使用含有明矾泡打粉造成铝超标的问题。

据报道，人体长期过量摄入铝，会干扰机体细胞和器官的正常代谢，尤其对老人、儿童和孕妇产生危害最大，可能会导致儿童发育迟缓、老年人痴呆，影响孕妇的胎儿发育等，食品安全风险评估结果显示，我国全人群中有32.5%的人饮食中铝超过标准规定的摄入量。

油条、包子、馒头都是我们的主食食品，然而这些主食食品却存在着铝超标的问题，主要原因就是加工者使用了含有明矾的泡打粉。

泡打粉又叫复合膨松剂，是许多面食常用的添加剂，它的主要作用是可以产生气体，使食品的体积膨大。

过去泡打粉主要是在油条、糕点、饼干等食品中使用，而近年来，馒头、包子等发酵面制品加工者也开始使用泡打粉，这是因为加工馒头、包子使用泡打粉，可以很好弥补酵母的产气不足，使得加工的馒头、包子体积大而饱满。

据一些资料介绍，我国泡打粉的年消费量在6-7万吨，而其中主要是以含有明矾的泡打粉为主，众多的加工者在食品中使用的都是含有明矾的泡打粉。

事实上食品加工者只要使用含有明矾的泡打粉，就很难避免食品中的铝超标。

要弄清楚这一点很简单，通过当地食化店销售的泡打粉就会知道，凡是含有明矾的泡打粉，配料表中标注的明矾含量大都在40%左右，核算成铝含量为4.2%左右，也就是100公斤的泡打粉含铝量为4.2公斤左右。

我国标准规定，每公斤食品中的铝含量不得超过0.1克，如果含有明矾的泡打粉在食品中的使用量为1%，每公斤食品中的铝含量就会达到0.3克左右，超过国家标准2倍。

网上查询一下就会清楚，一般食品中泡打粉的使用量大都在1%以上，比如：油条一般为2-2.5%、包子2%、馒头1%、鸡蛋糕1.5-2%、桃酥1%。

如何防止自制面食铝含量超标？发酵粉又叫泡打粉，属于复合食品添加剂，是泡制馒头、面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，改良口感。

泡打粉主要分含铝的泡打粉和不含铝的泡打粉：1、含铝的泡打粉，如佛山市霞光食品有限公司生产的“双喜牌泡打粉”，其配料一般有：硫酸铝钾、碳酸氢钠、碳酸钙、面粉、玉米淀粉。

硫酸铝钾是一种食品添加剂，按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）（以下称为标准），规定铝含量≤100mg/kg，使用不当会引起铝含量超标。

2、不含铝的泡打粉，如安琪酵母公司生产的“百钻无铝双效泡打粉”，其配料一般有：焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸二氢钠、酒石酸氢钾、碳酸钙。

其中焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钠、酒石酸氢钾、碳酸钙为食品添加剂，标准中对焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、碳酸钙按生产需要量加，磷酸二氢钠≤500mg/kg。

因为不含铝，相对而言，安全性较高。

近年来，我市食品安全监管部门对餐饮店、集体食堂的自制面食类食品进行抽检，发现有多家单位超量使用泡打粉，导致面制品铝含量超标，违反了《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）的规定。

主要原因是含硫酸铝钾泡打粉使用频率高、量大，但生产厂家的使用说明中没有明确的使用量的规定，使用单位未配备相应的称量工具，操作人员缺乏相应的食品安全知识，凭经验添加。

铝对人员有较强的危害性，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老，当铝在人体内含量超过正常人的5～10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。

因此，我们提出以下使用意见：1、使用含铝泡打粉的单位应配备符合要求的称量工具，按照《标准》准确计算使用量。

要求在100斤面粉中不得加多于5÷铝含量（泡打粉中所表明的铝的百分比）克。

例：泡打粉中所表明的铝含量为4.3%，则5÷4.3%=110克，100斤面粉中不得加多于110克的泡打粉；2、泡打粉生产厂家必须标注具体的用量标准，而不能笼统标注“根据GB2760规定，按生产需要适量使用”；3、最好使用无铝的泡打粉作为自制面食的发酵添加剂(如：甘其食、老台门等使用的是安琪酵母无铝双效泡打粉，用量有明确标注)。

含铝的食品添加剂有哪些
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本文概述：大家都知道我们吃的油条，很多都是加入了明矾的，明矾就是含铝的食品添加剂，多吃对人体是有伤害的，那么，含铝的食品添加剂有哪些?食品添加剂真的有害吗?大家和小编一起来了解一下。

在现实生活中，铝超标食品品种非常多。

国标中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片等，并规定铝残留量不得超过100毫克/千克，但在油条中，国家标准只是笼统地提到可“按生产需要适量添加”。

铝被称作“智力杀手”，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，引起神经系统病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。

尤其对生长发育期的儿童，长期食用大剂量铝含量超标的食物，会造成神经发育受损导致智力发育障碍。

含铝的食品添加剂有哪些?含铝食品添加剂，也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)，其中以膨松剂最为常用。

这些含铝食品添加剂包括：膨松剂(泡打粉：硫酸铝钠)、固化剂(明矾：硫酸铝钾)、合成着色剂品种有赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂。

关于各类食品中使用含铝泡打粉的规定我国《食品添加剂使用标准》GB 2760，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定
食品中使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的限量表
注：此表摘自GB2760-2014，第58页。

另外，2014年国家颁布新规，禁止在“小麦粉及其制品”和“膨化食品”使用明矾的规定，也就是禁止在包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品中在使用含铝泡打粉，也就是只要在上述食品中使用含铝泡打粉即使铝含量没有超过100mg/kg也属于违法行为。

为了避免经营风险，包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品的加工者，不要再违法使用含铝泡打粉。

海韦力公司生产的无铝泡打粉，符合新规，可以用于替代含铝泡打粉用于包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品的加工。

海韦力提示：由于使用含铝泡打粉加工出的食品容易造成铝超标，据报道长期食
用铝超标的食品对人体有害，所以对于食品加工者来讲一定要选用无铝泡打粉，既省心又安全！
海韦力无铝双效泡打粉
海韦力无铝高效泡打粉
海韦力无铝双效泡打粉（桶装）。

浅谈铝对人体的危害与防范措施摘要：铝在人体累计过多会导致人体中毒，本文介绍了人体中铝的来源、铝的危害及防范措施，在日常生活中要注意防止铝的吸收。

关键词：铝的来源；危害；防治措施1 铝的基本性质铝是银白色轻金属，有延展性，在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜，铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧，并发出眩目的白色火焰，易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液，难溶于水。

铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅，居第三位，是地壳中含量最丰富的金属元素。

航空、建筑、汽车三大重要工业的发展，要求材料特性具有铝及其合金的独特性质，这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用，应用极为广泛。

铝不是人体的必需元素，人体缺乏铝时，不会给人体带来什么损害，反之，铝盐能致人体中毒。

2 人体中铝的来源铝元素进入人体的途径主要有以下几种:2.1 食物食物中铝的含量较少，一般<16mg/kg，茶叶中铝的含量达320-485mg/kg，但由于茶树中铝和氟的积聚作用，大部分铝以非活性状态相对稳定存在于茶叶叶片中，对人体无害。

[1]2.2 含铝添加剂含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等）。

硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品，有监测表明至少40%的食品添加剂中铝含量超过了国家规定的标准（100mg/kg）。

2.3 饮用水天然水中的铝含量很低，但采矿、冶炼、化工、制药等行业大量排放含铝废水、废渣，直接造成水体污染；使用含铝的明矾、高岭土等净化水后，会增加水中的铝含量；当酸雨增多时，会增加土壤和沉积物中铝的溶出，使淡水中铝的含量升高。

2.4 药物医药制品中有很多含铝的，如治疗胃溃疡病的氢氧化铝、硫酸铝、海藻酸铝；治疗消化道出血的硅酸铝；防治胃肠粘膜的磷酸铝；治疗牙科疾病的碱式碳酸铝钠、铝瓷等。