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习题-机械性能现场检测(含答案)一、选择题1. 机械性能现场检测的目的是：A. 确定材料的化学成分B. 评估材料的耐久性C. 测试材料的力学性能D. 检测材料的表面质量答案：C2. 机械性能现场检测主要包括下面哪些方面：A. 成分分析和物理测试B. 高温腐蚀测试和化学性能评估C. 力学性能测试和加工性能评价D. 表面质量检测和电磁性能测试答案：C3. 以下哪项不是机械性能现场检测中常用的测试方法：A. 断裂韧性测试B. 拉伸强度测试C. 抗疲劳性能测试D. 抗氧化性能测试答案：D二、判断题1. 钢材的硬度测试可以用洛氏硬度计进行测定。
答案：正确2. 在机械性能现场检测中，金属材料的拉伸强度是指在拉伸试验中材料的最大抗拉载荷。
答案：正确3. 机械性能现场检测主要关注力学性能，对材料的耐久性没有明确要求。
答案：错误三、问答题1. 简要说明机械性能现场检测的意义和应用领域。
机械性能现场检测的意义在于评估材料的力学性能，以便确定其适用性和安全性。
它广泛应用于材料研发、产品质量控制和工程项目等领域。
通过现场检测可以及时了解材料的强度、硬度、韧性等性能指标，帮助依据测试结果进行材料选择、产品设计和工程施工等决策。
2. 请列举两种常用的机械性能现场检测方法。
- 拉伸强度测试：通过施加拉力来测定材料在拉伸载荷下的抗拉强度，以评估材料的韧性和延展性。
- 硬度测试：使用不同的硬度测试方法，如洛氏硬度测试、布氏硬度测试等，来确定材料的硬度，反映其抗压能力和耐磨性。
四、实践题某机械零部件的机械性能现场检测结果如下：- 拉伸强度：450 MPa- 断裂韧性：12 J/cm^2请评估该零部件的力学性能，并简要说明结果对该零部件的适用性和安全性的影响。
该零部件的拉伸强度为450 MPa，说明其在受拉力作用下能够承受相当高的载荷。
而断裂韧性为12 J/cm^2，说明在受到冲击载荷时，该零部件能够吸收较大的冲击能量并不易破裂断裂。
食品安全快速检测员考核试题（100分）感谢您能抽出时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名【填空题】________________________2、工号【填空题】________________________3、区域【填空题】________________________4、任务点【填空题】________________________一、单选题。
（每小题6分，共60分）5、1、各快属地实验室运营负责人负责（）一次不定期飞检。
【单选题】（6分）A.每天B.每周C.每月D.每季度正确答案: C6、2、盲样考核的阳性对照以样本添加（）倍检出限标准品为准，测试时间为2小时。
【单选题】（6分）A.2.0B. 1.0C. 2.0D. 3.0正确答案: A7、3、实验室5S管理规范是由各属地实验室运营负责人对属地或邻近地区快检室进行（）考核。
【单选题】（6分）A.盲样B.质量C.飞检D.现场正确答案: C8、4、实验室检测员盲样考核每次参加考核的人员不得低于快检实验室总人数的( )。
【单选题】（6分）A.40%B.50%C.60%D.70%正确答案: A9、5、快检过程中对于阳性样品要进行（）次复测。
【单选题】（6分）A.1次B.2次C.3次D.4次正确答案: B10、6、采样过程中抽样人员不得少于（）名。
【单选题】（6分）A. 1B.2C.3D.4正确答案: B11、7、实验室检测员技能考核为优秀的，考核分数应当为（）。
【单选题】（6分）A. ＞95B.≥95C.＞90D.≥90正确答案: D12、8、下列选项哪一项不属于实验后续操作（）。
【单选题】（6分）A.数据保存/上传及实验单据填写B.实验废物废液按照废物处理流程进行处理C.阳性销毁的照片及确证记录及时在系统中上传D.穿实验服，戴手套，口罩等正确答案: D13、9、实验室5S管理规范按照月份周期，该月考核均在（）分以上的实验室所有工作人员加分。
医院poet即时检测检验理论知识培训考试一、选择题1.mA1B的检测时间为（）分钟［单选题］*A、9B、5C、10D、15√2.HbA1c的检测时间为（）分钟［单选题］*A、9B、5√C、10D、153.mA1B的正常参考范围为（）ug∕m1［单选题］*A＜20√B、＜10C、＜15D、＜304.HbA1c的正常参考范围为（）%［单选题］*A、4-6√C、3-6D、5-75.P0CT在测试过程中（）连续添加测试卡［单选题］*A不可以√B、可以6.mA1B的样本类型为（）［单选题］*A血清B、血浆C、全血D、尿液√7.HbA1c的样本类型为（）［单选题］*A、血清B、血浆C、全血√D、尿液10.POCT质控卡的测试模式为（）［单选题］*A、快速检测√B、孵育检测11.血气是血液气体，是综合反映呼吸生理功能的重要指标。
［单选题］* A正确√B不正确A正确B不正确√13.血清蛋白含量低的病人，钙含量必定低。
但Ca++含量可能正常。
［单选题］* A正确√B不正确14.动脉穿刺采血完成后，针头是否需要用披塞封闭？［单选题］*A需要√B不需要15.动脉血气分析结果不受环境影响。
［单选题］*A正确B不正确√16.动脉穿刺前是否需要安抚病人情绪？［单选题］*A不需要B需要V17.注射器内肝素钠量存在样品间差异，造成血样稀释。
［单选题］*A正确√B不正确18.上机检测前是否需要排出前一滴血？［单选题］*A需要√B不需要19.上机检测前,血液标本可以常温放置很长时间吗？［单选题］*A可以B不可以√20.血液样本一旦放置会自动分层，如不进行充分混匀，将对血红蛋白的结果造成很大的影响。
［单选题］*A正确√B不正确21.血气分析是指用分析仪对血氧，二氧化碳。
和()等进行测定，再将数据推算出各项指标。
［单选题］*A.血红蛋白B.血色素C.PH√22.()是血气分析最佳推荐血液类型。
［单选题］*A动脉血√B静脉血C混合静脉血23.血气检测参数中代谢物是:［单选题］*A.糖和乳酸√B.血红蛋白和血细胞压积CPH和Hct24.总钙的正常值(生化分析)是:［单选题］*A.2.15-2.55mmo1∕1√B.1.10-1.20mmo1∕1C.2.55-3.55mmo1∕115.乳酸的临床意义是:［单选题］*A.保持细胞外液空间的水和渗透压的正常分布。
快检培训考试题答案一、单项选择题1. 快速检测技术的主要目的是（）。
A. 提高检测速度B. 降低检测成本C. 增强检测准确性D. 所有以上选项2. 在进行食品安全快速检测时，以下哪种方法不适用于微生物检测？A. 培养基法B. 酶联免疫吸附法C. 聚合酶链反应法D. 色谱法3. 快速检测技术中，免疫层析法通常用于检测（）。
A. 重金属B. 农药残留C. 病原体D. 以上所有选项4. 以下哪项不是快速检测技术的优点？A. 操作简便B. 结果快速C. 需要专业实验室D. 样品处理简便5. 对于农产品中农药残留的快速检测，最常用的方法是（）。
A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 免疫层析法D. 电化学传感器法二、多项选择题1. 快速检测技术可以应用于以下哪些领域？（）。
A. 食品安全B. 环境监测C. 医疗健康D. 工业生产2. 以下哪些因素可能会影响快速检测结果的准确性？（）。
A. 检测设备的质量B. 操作人员的技术水平C. 环境温度和湿度D. 样品的保存条件3. 快速检测技术中常用的样品前处理方法包括（）。
A. 稀释B. 浓缩C. 萃取D. 过滤三、判断题1. 快速检测技术只适用于小规模的现场检测。
（）2. 快速检测结果可以直接作为法律诉讼的证据。
（）3. 所有快速检测方法都不需要任何样品前处理。
（）4. 快速检测技术的发展对提高公共卫生安全具有重要意义。
（）四、简答题1. 简述快速检测技术在食品安全领域的应用及其重要性。
2. 描述免疫层析法检测原理，并举例说明其在实际中的应用。
3. 讨论快速检测技术面临的挑战及其发展前景。
五、案例分析题某食品生产企业在进行产品出厂检验时，使用了一种快速检测技术来检测食品中的重金属含量。
检测结果显示，某批次产品中铅的含量超过了国家标准。
请分析可能导致这种情况的原因，并提出相应的解决方案。
六、论述题论述快速检测技术在环境保护中的应用及其对环境监测工作的影响。
七、综合应用题假设你是一家食品检测机构的负责人，现在需要为一家大型超市提供食品安全快速检测服务。
隧道养护检查的快速检测方法第1题隧道衬砌裂缝根据裂缝走向及其和隧道轴线方向的相互关系，分为（）、环向裂缝、斜向裂缝三种。
A.网状裂缝B.纵向裂缝C.温度裂缝D.施工缝答案:B您的答案：B题目分数：3此题得分：3.0批注：第2题隧道渗漏水按其渗漏形式一般可分为点渗漏、（）、面渗漏。
A.浸渗B.滴漏C.涌流D.线渗漏答案:D您的答案：D题目分数：3此题得分：3.0批注：第3题以下（）裂缝类型对于隧道衬砌结构正常承载影响较小。
A.纵向裂缝B.环向裂缝C.斜向裂缝D.交叉裂缝答案:B您的答案：B题目分数：3此题得分：3.0批注：第4题传统隧道结构检测方法中，地质雷达主要用于检测（）项目。
A.渗漏水B.裂缝C.断面检查D.衬砌质量答案:D您的答案：D题目分数：3此题得分：3.0批注：第5题隧道土建结构检查阶段包括（）、定期检查、应急检查和专项检查。
A.日常检查B.日常巡查C.经常检查D.特别检查答案:C您的答案：C题目分数：3此题得分：3.0批注：第6题隧道烟雾浓度检测仪器主要采用（）。
A.风速计B.照度计C.光透过率仪D.CO浓度检测仪答案:C您的答案：C题目分数：4此题得分：4.0批注：第7题公路隧道结构检查工作中，隧道遭遇自然灾害、发生交通事故或出现其它异常事件后，为查明缺损状况采取应急措施，而对遭受影响的结构进行的详细检查属于（）。
A.经常检查B.定期检查C.应急检查D.专项检查答案:C您的答案：C题目分数：4此题得分：4.0批注：第8题以下（）技术可用于检测隧道收敛变形。
A.数字照相技术B.三维激光扫描技术C.手持式记录技术D.热成像技术答案:B您的答案：B题目分数：4此题得分：4.0批注：第9题红外热像采集技术主要用于检测（）。
A.裂缝B.渗漏水C.衬砌变形D.检修道答案:B您的答案：B题目分数：4此题得分：4.0批注：第10题以下（）仪器属于人工巡检的辅助仪器。
A.数字照相机B.手持式病害记录技术C.三维激光扫描仪D.红外热像仪答案:B您的答案：B题目分数：4此题得分：4.0批注：第11题根据公路等级、隧道长度和交通量大小，公路隧道养护可分为（）个等级。
艾滋病快速检测点检测技术培训考核试题（总分：100分）基本信息：[矩阵文本题] *1. 马龙区艾滋病实验室的类型分为（）。
*艾滋病中心实验室(正确答案)艾滋病筛查实验室(正确答案)艾滋病快速检测点(正确答案)2. 制备血清时，将采集的促凝全血/非抗凝全血，室温下自然放置 1-2 小时，待血液凝固、血块收缩后，进行离心。
血清和血浆制备的离心参数均为：（）。
[单选题] *1500～3000r/min离心15min(正确答案)1000～2000r/min离心15min2000～3000r/min离心15min3. 艾滋病检测质量管理包括质量保证、（）、质量评价。
[单选题] *质量评估质量控制(正确答案)质量管理4. HIV抗体检测试剂必须是经（）注册批准、在有效期内的试剂。
推荐使用临床质量评估敏感性和特异性高的方法及试剂。
[单选题] *市级药品监督管理局省级药品监督管理局国家药品监督管理总局(正确答案)5. 5、HIV抗体检测最常用的样品是血液，包括（），有时尿液、血液制品原料样本、口腔黏膜渗出液等也可作为测试样品。
*全血(正确答案)血清(正确答案)血浆(正确答案)6. 用于抗体检测的血清或血浆样品长期保存应存放于 -20 ℃，短期（1周）内进行检测的样品可暂存放于（）℃。
[单选题] *0-82-8(正确答案)7. 质控血清包括：（） [单选题] *内部质控和外部质控(正确答案)试验前质控和试验后质控阳性质控和阴性质控8. HIV检测的原始记录必须存档保存（）年以上。
[单选题] *3510(正确答案)9. 应将所有未知样本看成潜在的传染源，采取（）原则。
[单选题] *普遍防护(正确答案)标准防护尽量防护10. 艾滋病检测实验室常用的物理消毒方法为高压蒸汽消毒，消毒参数为：（）。
*121℃(正确答案)100℃15-20min(正确答案)30min11. 根据所操作的生物因子的危害程度和采取的防护措施，讲实验室生物安全防护水平分为（）级。
单位姓名食品安全快检知识试题一、选择题1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤（A）mg/kg。
A、30 B 70 C、10 D、502. 快速检测所用试剂应在（A）条件下保存。
A、4～30℃阴凉干燥处B、 0～14度冷藏C、-18以下冷冻D、20～30阳光照晒3. 手持ATP适用于（A）的检测。
A 餐用具洁净度B 油脂老化程度C 微生物菌群 D水果蔬菜中的农药残留4、下列（B）类农药不是农药速测卡的常检农药种类?A、有机磷B、有机氯C、氨基甲酸酯 D酶5、以下（C）样品浸泡液不需冉处理就可直接用于检测?A、有明显可见色泽B、混浊或有悬浮物;C、澄清透明D、以上都不是。
6.做亚硝酸盐快速检测时，称取2g待测样品，加入20ml蒸馏水，震荡过滤，取1mL滤液加入9mL蒸馏水，混匀待测，此待测液的稀释倍数为（A）A 100倍B 10倍C 20倍D 50倍7、试剂保管时应注意以下（D）因素？A、高温热源B、潮湿C、密封D、以上都是8 .采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起( )小时内申请复检。
复检( C )采用快速检测方法。
A.四、可以B.二十四、可以C.四、不得D.二十四、不得9.（B）适用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用盐、瓶装饮料中的快速定量测定。
A孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C吊白块 D明矾10. 50%乙醇提取溶液怎样配置（B）A、乙醇与水1:2体积混匀B、乙醇与水1:1等体积混匀C、乙醇与水2:1体积混匀11. 对快检的采样数量描述正确的是（D）A散装食品样品:每份不少于5kgB 采样分为两份：一份用于检测，一份用于留样C定型包装食品样品：<250g包装的, 取样件数不少于6件D定型包装食品样品:>250g包装的,取样件数不少6件12、下列物质中属于食品添加剂的是（B）。
A、甲醛B、二氧化硫C、亚硝酸钠D、吊白块13.食品安全快速检测的初步筛查结果（A）作为执法依据。
1、食品加工中的主要危害分为哪三个方面，每一方面又包括哪些主要危害因素？答：在食品加工中主要危害分为生物性危害、化学性危害和物理性危害；生物性危害又包括细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害；化学性危害包括天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂滥用和非法使用、包装材料、容器与设备带来危害；物理性危害主要指非正常外来杂质（如玻璃、石头、金属、塑料等）。
2、快速检测答：即在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此而发生的操作行为称之为快速检测。
3、简述食品安全快速检测的意义？答：1）快速检测是食品安全监管人员的有利工具：在日常卫生监督过程中，除感官检测外，采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度，保障食品安全有着重要的意义。
2）快速检测是实验室常规检测的有益补充: 为了保障食品安全，需要检测的产品、半成品以及生产环节有很多，一一采集样品送实验室检测是不现实的。
采用快速检测，可使食品安全预警前移，可以扩大食品安全控制范围。
对有问题的样品必要时送实验室进一步检测，既提高了监督监测效率，又能提出有针对性的检测项目，达到现场检测与实验室检测的有益互补。
3）快速检测是大型活动卫生保障与应急事件处理的有效措施:：在大型活动卫生保障中，为了防止发生群发性食物中毒；在应急事件处理中，快速筛查食物中毒可疑因子，快速检测方法有其特殊的作用可以发挥。
4）快速检测是中国国情的一种需要：中国近30年来经济快速发展，社会处于转型时期，而且还会持续相当长的一段时期。
在这种迅猛的商品经济运行中，食品安全也出现了一些问题，如农药、鼠药、甲醇、亚硝酸盐等群发性食物中毒，甲醛、吊白块、注水肉、瘦肉精、三聚氰胺等事件的发生等。
中国在提高食品安全整体水平方面仍有很长的路要走，快速检测将会在其中起到积极有效的作用。
试题道路路况快速检测与评价技术——继续教育试题第1题计算高速公路路面技术状况指数PQI时，路面抗滑性能指数SRI和路面磨耗指数PWI两指标应如何选取？()A.采用路面抗滑性能指数SRI计算路面技术状况指数PQIB.采用路面磨耗指数PWI计算路面技术状况指数PQIC.采用路面抗滑性能指数SRI和路面磨耗指数PWI的平均值计算路面技术状况指数PQID.路面抗滑性能指数SRI和路面磨耗指数PWI二选一用于计算路面技术状况指数PQI答案:D您的答案：题目分数：4此题得分：4.0批注：第2题计算水泥路面的路面损坏状况指数PCI时，裂缝的自动化检测换算系数为()A.1.0B.2.0C.10D.5.0答案:C您的答案：题目分数：4此题得分：4.0批注：第3题采用自动化检测设备检测路面技术状况时，对于二、三、四级公路，宜选择（）的方向。
A.技术状况相对较差B.交通量相对较小C.技术状况相对较好D.交通量相对较大答案:A您的答案：题目分数：4此题得分：4.0批注：第4题对沥青路面损坏进行人工调查时，车辙应按长度计算，检测结果应用影响宽度（）换算成损坏面积。
A.0.2mB.0.3mC.0.4mD.0.5m答案:C您的答案：题目分数：4此题得分：4.0批注：第5题公路技术状况检测与调查应以（）路段长度为基本检测（或调查）单元。
在路面类型、交通量、路面宽度和养管单位等变化处，检测（或调查）单元的长度可不受此规定限制。
A.100mB.1000mC.500mD.200m答案:B您的答案：题目分数：4此题得分：4.0批注：第6题公路技术状况指数MQI的分项指标包括（）A.路基技术状况指数SCIB.路面技术状况指数PQIC.桥隧构造物技术状况指数BCID.沿线设施技术状况指数TCI答案:A,B,C,D您的答案：题目分数：8此题得分：8.0批注：第7题采用自动化检测设备检测路面技术状况时，每个检测方向应至少检测一个主要行车道，主要行车道是指（）A.双向双车道分道行驶的上行或下行车道B.双向四车道分道行驶的外侧车道C.双向六车道分道行驶的中间车道D.双向八车道及以上分道行驶的中间两个或多个车道。
快速血糖检测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 快速血糖检测的参考值范围是：A. 3.9-6.1 mmol/LB. 6.1-7.8 mmol/LC. 7.8-11.1 mmol/LD. 11.1-14.4 mmol/L答案：A2. 快速血糖检测通常采用哪种采血方式？A. 静脉采血B. 动脉采血C. 毛细血管采血D. 皮下采血答案：C3. 下列哪项不是快速血糖检测的优点？A. 操作简便B. 检测速度快C. 需要专业人员操作D. 结果准确答案：C4. 快速血糖检测仪的校准通常需要使用：A. 校准液B. 质控液C. 标准液D. 以上都是答案：D5. 快速血糖检测仪的试纸条通常需要在以下哪种条件下保存？A. 常温B. 冷藏C. 冷冻D. 避光答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 快速血糖检测仪的常见品牌包括：A. 罗氏B. 强生C. 雅培D. 拜耳E. 诺和诺德答案：ABCDE2. 快速血糖检测仪在使用过程中需要注意的事项包括：A. 试纸条的有效期B. 仪器的校准C. 采血部位的清洁D. 试纸条的存储条件E. 仪器的维护答案：ABCDE3. 快速血糖检测仪的检测结果可能受到以下哪些因素的影响？A. 试纸条的质量问题B. 采血方法不当C. 仪器的校准问题D. 环境温度E. 血液样本的污染答案：ABCDE4. 快速血糖检测仪的试纸条通常包含以下哪些成分？A. 酶B. 缓冲液C. 指示剂D. 稳定剂E. 防腐剂答案：ABCDE5. 快速血糖检测仪的试纸条在使用前需要进行的操作包括：A. 检查试纸条的有效期B. 检查试纸条的完整性C. 预热仪器D. 校准仪器E. 清洁采血部位答案：ABCDE三、判断题（每题1分，共5分）1. 快速血糖检测仪的检测结果可以完全替代静脉血糖检测。
（×）2. 快速血糖检测仪的试纸条一旦开封，应立即使用。
（×）3. 快速血糖检测仪的试纸条在常温下保存即可。
一、选择题
1.以下哪种技术常用于食用农产品中农药残留的快速检测？
A.高效液相色谱法
B.气相色谱法
C.酶抑制法（正确答案）
D.红外光谱法
2.在进行食用农产品重金属快速检测时，常用的检测设备是？
A.紫外分光光度计
B.便携式X射线荧光光谱仪（正确答案）
C.液相色谱-质谱联用仪
D.气相色谱仪
3.下列哪项不是食用农产品快速检测的特点？
A.检测速度快（正确答案）
B.设备复杂
C.操作简便
D.结果直观
4.以下哪种方法适用于食用农产品中亚硝酸盐的快速检测？
A.滴定法
B.离子色谱法
C.格里斯试剂比色法（正确答案）
D.原子吸收光谱法
5.在食用农产品快速检测中，用于检测微生物污染（如大肠杆菌）的常用方法是？
A.PCR技术（正确答案）
B.高效液相色谱法
C.红外光谱法
D.气相色谱法
6.下列哪种设备常用于食用农产品中抗生素残留的快速筛查？
A.酶标仪
B.微生物鉴定仪
C.便携式抗生素残留检测仪（正确答案）
D.核磁共振仪
7.食用农产品快速检测中，用于判断样品是否含有特定化学物质的初步筛查技术是？
A.薄层色谱法
B.快速测试卡或试剂盒法（正确答案）
C.高效液相色谱-质谱联用技术
D.气相色谱-质谱联用技术
8.在进行食用农产品中添加剂（如防腐剂）的快速检测时，常用的化学方法是？
A.滴定法（正确答案）
B.离子交换法
C.核磁共振法
D.红外光谱法。
首届合肥市卫生监督现场快速检测技能竞赛试卷姓名：单位：得分_一、单选题（每题1.5分，共45分）1. 公共场所空气质量监测确定采样点时可用交叉布点、梅花样布点及的方法。
（C）A•平行布点B•三角布点C•斜线布点D.菱形布点2. 监测公共用品时，被监测样品数量不超过各类物品投入使用总数的（C）A. 20%B.15%C.5%D.10%3. 公共场所卫生监测是对场所内污染物实际浓度的（D）。
A、推测B、定性测定C、半定量测定D、定量测定4. 某宾馆共有客房184间，卫生监督部门拟对其客房进行空气监测，监测采样应按何比例。
（A）A.客房数1~5%B.客房数3~8%C•客房数5-10%D.客房数10~15%5. 浸脚消毒池水的余氯含量应保持在（B）,需（B）更换一次。
A.0.5-1.0mg/L；4小时B.5-10mg/L；4小时C.0.5-1.0mg/L；6小时D.5-10mg/L；6小时6•对游泳池水质监测，取水应在水面下多少厘米处取水样（D）A•10B.20C.50D.306. 拖鞋采样时，应在每只拖鞋鞋面与脚趾接触处多大面积上用力均匀涂抹几次？（A）A.5cmx5cm、3次B.5cmx5cm、5次C.10cmx10cm、3次D.10cmx10cm、5次7•公共场所空气中二氧化碳浓度的测定值为1000ppm，其报告值应为（B）A.10%B.0.1%C.1.0%D.0.01%&与传统实验室检测比较，现场快速检测不具备（）特点。
（D）A.灵敏B.快捷C.经济D.准确9、根据卫生标准的规定，公共场所室内空气中PM10颗粒物的快速检测方法是（B）A.滤膜称重法B.光散射法C.射线法D.振荡天平法10 •检测耐热大肠菌群时的培养温度是（C）。
A.25°CB.37°CC.44.5°CD.46°C11 •某乡镇水厂使用二氧化氯发生器消毒，卫生部门在对饮用水中消毒剂常规指标进行检测时，应检测消毒剂指标是（C）A•余氯B•总氯C•—氧化氯余量D•臭氧12．某集中式供水单位的制水工艺为，对水源水首先进行预臭氧处理，然后经过混凝、沉淀、过滤，再经过臭氧-活性碳处理和次氯酸钠消毒，考虑到供水管网较大，供水单位在水出厂前加氨保持管网中余氯量，根据这种制水工艺，卫生监督员在对出厂水进行现场快速检测时，应检测的消毒剂余量指标为（B）A•游离氯B•—氯胺（总氯）C.臭氧D.甲醛13•GB5749-2006规定：饮用水中浑浊度限值为（C）NTU,水源与净水技术条件限制时为（C）NTU。
食品安全快检知识题库单位姓名食品安全快检知识试题一、选择题1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤（A）mg/kg。
A、30 B 70 C、10 D、502. 快速检测所用试剂应在（A）条件下保存。
A、4～30℃阴凉干燥处B、 0～14度冷藏C、-18以下冷冻D、20～30阳光照晒3. 手持ATP适用于（A）的检测。
A 餐用具洁净度B 油脂老化程度C 微生物菌群 D水果蔬菜中的农药残留4、下列（B）类农药不是农药速测卡的常检农药种类?A、有机磷B、有机氯C、氨基甲酸酯 D酶5、以下（C）样品浸泡液不需冉处理就可直接用于检测?A、有明显可见色泽B、混浊或有悬浮物;C、澄清透明D、以上都不是。
6.做亚硝酸盐快速检测时，称取2g待测样品，加入20ml蒸馏水，震荡过滤，取1mL滤液加入9mL蒸馏水，混匀待测，此待测液的稀释倍数为（A）A 100倍B 10倍C 20倍D 50倍7、试剂保管时应注意以下（D）因素？A、高温热源B、潮湿C、密封D、以上都是8 .采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起( )小时内申请复检。
复检( C )采用快速检测方法。
A.四、可以B.二十四、可以C.四、不得D.二十四、不得9.（B）适用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用盐、瓶装饮料中的快速定量测定。
A孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C吊白块 D明矾10. 50%乙醇提取溶液怎样配置（B）A、乙醇与水1:2体积混匀B、乙醇与水1:1等体积混匀C、乙醇与水2:1体积混匀11. 对快检的采样数量描述正确的是（D）A散装食品样品:每份不少于5kgB 采样分为两份：一份用于检测，一份用于留样C定型包装食品样品：<250g包装的, 取样件数不少于6件D定型包装食品样品:>250g包装的,取样件数不少6件12、下列物质中属于食品添加剂的是（B）。
A、甲醛B、二氧化硫C、亚硝酸钠D、吊白块13.食品安全快速检测的初步筛查结果（A）作为执法依据。
快速检测：包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。
实验室快速检测方法：检测全过程在两小时以内，为实验室快速检测方法。
侧重于挖掘现有设备潜力、更新仪器设备以及改变样品前处理方式。
现场快速检测方法：现场检测在30分钟内出具检测结果，为现场快速检测方法。
侧重于将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。
现场快速检测结果的表述1 检测方法1.1 定性检测：即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质，或其本身就是有毒有害物质。
1.2 限量检测：即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值或有效物质是否达到标准规定值。
1.3 半定量检测：能够得出所测物质成分的大概含量，有利于结果的判断。
1.4 定量检测：也称全定量检测，一般在实验室中进行。
有些现场检测方法，其本身也属定量检测范畴，如温度、湿度、消毒间紫外线辅照强度等物理指标的检测。
2 定性检测表述形式2.1 阴性：表示用本方法未检出要检测的物质。
2.2 阳性：通常用来表示检出了有毒有害物质。
3 限量检测表述形式3.1 合格：表示检测结果在标准规定值范围之内。
3.2 不合格：表示检测结果超出或达不到标准规定值。
4 半定量与定量检测表述形式：与限量检测相同，也可标出具体数值。
1、急性中毒物质：通常是以LD50（半数致死量）加以区分。
通俗是指毒性较强的物质，当人体摄入一定剂量后，在几分钟或数小时即可出现中毒症状。
2、慢性伤害物质：是指与急性中毒物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质，当人体摄入同等剂量时不会很快出现中毒症状，当毒性物质在人体中积累到一定程度时才显现出不良体征。
引发食品安全问题的主要原因1 食物在加工、贮存或运输过程中被污染。
2 食物在贮藏过程中腐败变质、分解产生有毒物质。
3 食物中残留有毒物质或食物本身含有有毒物质。
4 人为掺入了不该掺入的物质或过量掺入了对人体有危害的物质。
5 误食、误用有毒物质。
6 自杀或投毒等。
采样原则⑴代表性原则⑵典型性原则⑶适时性原则⑷适量性原则⑸不污染原则⑹无菌原则⑺程序原则⑻同一原则蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法原理在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
速测卡法原理有机磷农药、氨基甲酸酯类农药胆碱脂酶靛酚乙酸酯乙酸＋靛酚蓝（蓝色）检测方法提取：1份样品2份提取液震荡50次。
测定：将速测卡插入仪器中，取提取液2～3滴于速测卡白色药片上，同时作一片空白实验，启动仪器自动运行预反应10分钟，盖上仪器盖，3分钟时仪器报警，打开仪器观察结果。
白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。
白色药片略有浅蓝色为弱阳性，白色药片不变色为强阳性。
亚硝酸盐的快速测定原理在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1－萘基乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。
测定：速测管中含有试剂。
液体样品直接加入速测管中，固体样品取1g溶解到10ml，从中取1ml 加入速测管中，比色测定。
亚硝酸盐的水溶液牛乳中的甲醛水产品中甲醛的测定水发水产品甲醛含量应≤10mg/Kg。
基本原理碱性甲醛+ 间苯三酚橙红色（－）面粉中的吊白块原理吊白块（甲醛合次硫酸氢钠）甲醛+ 次硫酸氢钠+ 二氧化硫AHMT(4-氨基-3-联氨-5-硫基-1、2、4-三氮杂茂）紫色化合物二氧化硫的快速测定原理瘦肉精竟争抑制免疫层析的原理检测卡中中央膜面有二条隐形线，T线为固定有测试区的克伦特罗-BSA抗原，C线为固定在质控区的二抗。
样品中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和膜检测线上“瘦肉精”－BSA偶联物的结合。
如果样本中“瘦肉精”含量大于5ng／ml，检测线（T）不显颜色，质控线C线显色，结果为阳性。
反之，检测线（T）与质控线C线均显红色，结果为阴性。
方法：将瘦肉或内脏样本剪碎，装入离心管中，盖紧管盖。
放入沸水浴中加热5分钟以上使有液汁浸出，取液汁点滴到展开版中进行展开，如果样本中“瘦肉精”含量大于5ng／ml，检测线（T）不显颜色，质控线C线显色，结果为阳性。
反之，检测线（T）与质控线C线均显红色，结果为阴性。
餐具大肠杆菌测定快速显色检测板方法原理●本类产品是将浆状的显色培养基附着在试子两面，培养基中包含特殊的显色底物。
主要根据微生物能产生特异性的酶，选择适当的酶底物，使其菌落显现出不同的颜色，与其它微生物区别来。
如沙门氏菌具有辛酸酯酶，大肠埃希氏菌具β-葡萄糖醛酸酶。
●采样后通过一定时间和温度培养样品中微生物致病菌，显色底物利用其特异的颜色使特定微生物致病菌在培养基上清晰可辨。
●表面接触取样法操作说明：取样——培养——判读(1)将桨状试子从塑料帽上取下。
注意不要触碰到带有培养基的琼脂面。
取样时将其紧压在取样面数秒，注意确保压实再用桨状试子的另一面在待测面的其他区域内取样重复上述步骤，之后把桨状试子放回帽中。
(2)把桨状试子放回塑料管中并拧上帽，但不要拧得过紧，只要确保管内气体与外界自由流通即可，若桨状试子被送到较远的实验室，在路上必须拧紧，到达目的地再将帽梢稍松开。
3）在标签上书写文字并粘在塑料管上以便识别。
4）培养：将已取样的塑料管直立静置于恒温箱，注意管口向上。
名词解释抗原：是诱导机体产生抗体，并能与抗体发生反应的物质。
抗体：抗体(antibody)指机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
载体：赋予半抗原免疫原性的物质（一般为蛋白质）单克隆抗体：由B细胞杂交瘤产生的只识别抗原分子上一种抗原决定簇的抗体分子。
佐剂：能非特异地通过物理或化学方法与抗原结合从而增强其特异性免疫原性的物质。
1.氢氧化铝佐剂2.明矾佐剂3.弗氏佐剂（卡介苗）生物传感器：传感器主要由敏感元件（信号感受器）和转换元件（信号转换器）组成，它能够感受一定的信号并将这种信号转换成信息处理系统便于接收和处理的信号。
生物芯片：指通过机器人自动印迹或光引导化学合成技术在硅片、玻璃、凝胶或尼龙膜上制造的生物分子微阵列，根据分子间的特异性相互作用的原理，将生命科学领域中不连续的分析过程集成于芯片表面，以实现对细胞、蛋白质、基因及其他生物组分的准确、快速、大信息量的检测。
聚合酶链式反应：简称PCR 是体外酶促合成特异DNA片段的一种方法,由高温变性、低温退火及适温延伸等几步反应组成一个周期,循环进行,使目的DNA得以迅速扩增,具有特异性强、灵敏度高、操作简便、省时等特点。
核酸分子杂交技术：具有互补序列两条单链核酸分子在一定条件下按碱基互补配对原则退火形成双链的过程。
酶生物传感器在食品中的应用在食品营养分析中的应用：在线生物传感器分析实现实时检测（1）发酵工业的氨基酸工业(味精、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等)（2）抗生素工业(葡萄糖等的在线监测和控制系统)（3）酒类工业(酒精生物传感器1min可得到结果)（4）酶制剂工业(糖化酶快速分析)（5）淀粉糖工业(葡萄糖、淀粉、糖化酶的分析)（6）生物细胞培养(葡萄糖、乳酸、谷氨酰胺分析)（7）石化工业中微生物脱硫细胞培养监控（8）维生素C的生产在食品安全监督方面的应用：用于鉴别假冒商品和快速检测食品中的有毒、有害成份。
我国出现劣质奶粉事件，针对我国婴儿奶粉市场混乱的现状，用生物传感器分析奶制品中乳糖、淀粉(麦芽糊精)和蔗糖等三种成分的科研项目得到立项启动。
用酶电检测食品中的农药、重金属、硝酸盐及药物残留。
生物芯片在食品领域的应用：1、采用基因芯片技术研究营养素与蛋白和基因表达的关系，将为揭示肥胖的发生机制及预防打下基础。
2、可用于营养与肿瘤相关基因表达的研究，如癌基因、抑癌基因的表达与突变，营养与心脑血管疾病关系的分子水平研究。
3、食品营养成分的分析、食品中有毒物质、食源性病原菌的分析和检测等。
抗原制备的主要技术途径（了解）天然抗原——分离、纯化半抗原——人工合成、载体联接抗原肽——合成、基因工程制备天然抗原的制备（了解）○颗粒抗原的制备○可溶性抗原⊙蛋白抗原⊙多糖抗原颗粒抗原的制备1、血红细胞抗原的制备：动物的新鲜血液+抗凝剂离心去上清NS悬浮离心洗涤三次（2000转/分）颗粒抗原的制备2、细菌抗原的制备细菌培养（37 ℃，24小时）杀菌（100 ℃，2小时）NS稀释菌体抗原可溶性抗原的分离纯化种类：蛋白质多糖和细菌毒素。
细胞内存在的部位：胞外抗原和胞内抗原。
胞外抗原:收集培养液或分泌物。
胞内抗原:提取、分离和纯化。
胞内抗原的提取、分离和纯化○细胞的破碎○分离纯化细胞的破碎1.酶处理法2.冻融法3.超声破碎法4.表面活性剂处理抗原的纯化1.超速离心法2.选择性沉淀法3.凝胶层析法4.离子交换层析法5.亲合层析法抗原的鉴定1.含量鉴定：凯氏定氮法2.理化性质鉴定①凝胶层析技术测定②聚丙烯酰胺凝胶电泳③凝胶管状电泳④超速离心3.纯度鉴定常用醋酸纤维膜电泳4.免疫活性鉴定常用双向琼脂扩散试验半抗原免疫原的制备1.半抗原：低分子量的化学物质。
例如多糖、多肽、甾族激素、脂肪胺、类脂质、核苷、某些药物(包括抗生素）及其他化学物品等。
2.载体：1蛋白质类2多肽聚合物3大分子聚合物3.半抗原-载体连接方法1二亚胺法2戊二醛法3氯甲酸异丁脂法4珀酸酐法：用于不含羧基衍生物半抗原制备抗体的制备⑴多克隆抗体的制备⑵克隆抗体技术⑶因工程抗体多克隆抗体的制备1.免疫动物选择2.免疫方法3.动物采血法4.免疫血清的分离及保存特异性抗体的纯化1.亲合层析法2.吸附法特异性IgG抗体的纯化1.盐吸沉淀法2.A蛋白亲和层析3.其它：凝胶过滤、离子交换层析等特异性抗体的鉴定1.抗体效价的鉴定：即为抗体活性滴定2.抗体特异性鉴定①细菌类抗原的抗体用凝集试验②可溶性抗原的抗体用双向琼脂扩散试验3.抗体的纯度鉴定：免疫电泳分析法4.抗体亲和力鉴定：亲和力高则灵敏度好抗原抗体结合力（了解）*1．静电引力*2．范德华引力*3．氢键结合力*4．疏水作用力抗原抗体反应类型（了解）1.沉淀反应2.凝集反应3.补体参与的反应4.中和反应5.免疫标记抗原抗体反应的特点（了解）一、特异性（specificity）二、比例性（proportionality）三、可逆性（reversibility)抗原抗体反应影响因素（了解）一、反应物自身因素*抗原：1.理化特性2.Ag决定簇数量3.Ag决定簇种类*抗体：1.来源2.特异性与亲和力3.浓度二、环境条件：*电解质：0.85%NaCl*酸碱度：pH6～9*温度：15～40℃。
