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臭氧设备冷库中应用1. 介绍臭氧是一种具有强氧化性的气体，在工业和医疗领域有着广泛的应用。
臭氧技术可以除去细菌、病毒、真菌以及其它污染物，从而达到消毒、净化和去除异味的效果。
本文将会探讨臭氧设备在冷库中的应用，并探讨其在冷库中的优势和应用方法。
2. 冷库中的臭氧设备应用在冷库中，臭氧设备可以用于除去细菌、病毒和真菌，防止食品腐烂和变质，从而延长食品的保鲜期并提高食品的质量。
同时，臭氧设备还可以去除冷库内的异味和气味，提高工作环境的舒适度。
臭氧设备紧要有两种应用方式：空气处理和水处理。
空气处理是指将臭氧输送到冷库内的空气中，利用臭氧氧化本领来去除空气中的异味和污染物。
水处理是指将臭氧通过水处理系统输送到冷藏水槽或去污器中，利用臭氧的氧化本领来杀死水中的细菌和微生物。
在冷库中使用臭氧设备的另一个好处是可以削减对化学消毒剂的使用。
常见的化学消毒剂如过氧化氢、氯酸和次氯酸钠等，其在使用过程中可能会残留于食品中，影响其质量和安全性。
而臭氧消毒可以避开这一问题，从而更好地保障食品的安全性。
3. 臭氧设备在冷库中的优势•大大削减了对化学消毒剂的使用，从而避开对食品的污染和影响。
•能够有效地去除冷库中的异味和污染物，提高工作环境的舒适度。
•可以除去细菌、病毒、真菌以及其他污染物，从而延长食品的保鲜期并提高食品的质量。
•与传统的消毒方式相比，臭氧消毒具有更高的效率和牢靠性。
•臭氧消毒无残留物，不会对环境造成污染和危害。
4. 臭氧设备在冷库中的应用方法冷库中应用臭氧设备的方法紧要有以下两种：1.空气处理。
将臭氧设备安装在冷库内部，通过管道将臭氧输送至室内，利用空气循环系统将其均匀分布在整个冷库内部。
当臭氧分子与冷库中的异味和污染物结合时，其氧化本领可以破坏异味和污染物的化学键，从而使其分解为无害的物质。
2.水处理。
将臭氧设备与冷库内部的管道和水槽连接，将臭氧通过水流输送到水槽或去污器中，利用其氧化本领去除水中的细菌、病毒和其他微生物，并达到消毒和净化的效果。
臭氧保鲜果品的应用技术及作用机理研究共3篇臭氧保鲜果品的应用技术及作用机理研究1臭氧保鲜果品的应用技术及作用机理研究臭氧保鲜技术是一种先进的保鲜技术，近年来在果品保鲜领域得到广泛应用。
其主要原理是通过将臭氧气体注入果品储藏室中，利用臭氧气体对果品内部的微生物及挥发性化合物进行氧化分解，从而延长果品的保鲜期，控制果品自然成熟过程的同时，保持果品的品质和风味。
臭氧保鲜技术的应用条件臭氧保鲜技术是需要一定的条件才能顺利进行的。
要想实现臭氧保鲜技术，在果品储藏室的环境中必须保持一定的湿度和温度，并且在注入臭氧气体时需要控制臭氧气体的浓度，以免出现过高的浓度影响果品的正常生长和发育。
此外，臭氧气体注入的时间也需要适当，过短易影响果品的保鲜效果，过长则会影响果品的色泽和口感。
臭氧保鲜技术的作用机理臭氧气体在果品储藏室中的作用机理主要是通过氧化分解果品内部的挥发性化合物，从而防止果品的腐败和变质。
臭氧气体会对果品内部的细菌、真菌等微生物进行氧化分解，降低其数量，从而延长果品的保鲜期。
此外，臭氧气体还能降低果品的呼吸速率和乙烯生成量，控制果品的自然成熟过程，使果品的售卖期更长。
臭氧保鲜技术的应用效果臭氧保鲜技术的应用效果得到了广泛认可。
通过臭氧保鲜技术处理的水果，其形态、色泽、口感和营养成分都得到有效保持，瓶装苹果汁等果汁产品的储存期可延长30%以上。
此外，臭氧保鲜技术还能降低食品的微生物污染程度，确保果品的安全性，提高了食品的安全保障水平。
尽管臭氧保鲜技术在果品保鲜领域的应用效果不错，但是也需要进行不断的研究和改进。
未来，在臭氧保鲜技术的应用中，需要进一步深入研究臭氧气体的注入量对果品品质和保鲜效果的影响，建立更加科学严谨的臭氧保鲜技术应用体系综上，臭氧保鲜技术是一种高效、安全的果品保鲜技术。
它能有效地延长果品的保鲜期和储存期，同时维持果品的品质和营养成分。
然而，为了更好地应用这项技术，我们需要进一步深入研究臭氧气体的影响因素，并建立更加科学严谨的应用体系。
臭氧是一种强氧化剂，臭氧发生器具有良好的杀菌消毒效果。
臭氧灭菌的过程属于生物化学氧化反应。
臭氧可以氧化分解细菌等微生物内葡萄糖所必需的酶，也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌等微生物内的物质发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡,并且将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。
展坤臭氧刘梅臭氧可对食品冷库进行杀菌、消毒、除臭，并保鲜其中的食品。
由于臭氧具有不稳定性，将其用于冷库中，对冷库中的食品的贮藏保鲜更为有利，因为，臭氧分解的最终产物是氧气，在所贮藏的食品中里不会留下有害残留物质。
臭氧果蔬保鲜技术主要是基于臭氧的酶钝化特性和强氧化特性。
利用臭氧的强氧化性来杀菌，本身无残留也不会积累有毒物质，并且臭氧还可以在一定程度上降解果蔬表面的农药残留；臭氧能够氧化分解果蔬呼吸产生的具有催熟作用的乙烯气体，起到延缓果蔬老熟的作用；臭氧还可以抑制果蔬中多种酶的活性，抑制果蔬的衰老反应。
臭氧灭菌属溶菌的范畴，杀菌彻底迅速、高效广谱，几乎对所有病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，并可破坏肉毒杆菌毒素。
在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，没有危害残留，无二次污染，是一种环保型杀菌剂；同时，也可避免紫外线消毒能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧消毒机对蔬菜水果贮藏防霉保鲜有很好的作用：蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
臭氧杀菌防霉分三个阶段应用：空库消毒、入库杀菌和日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成腐烂。
臭氧快速分解乙烯以实现减缓新陈代谢过程，推迟后熟和老化。
臭氧消毒机蔬菜水果的包装码放在有利于臭氧接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。
臭氧发生器除了杀菌消毒功能外，臭氧还具有去除食品车间异味、延长新鲜果蔬食品保鲜期的作用。
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
臭氧冷库防腐、保鲜原理
臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制霉菌生长、
防止腐烂作用之外，还具有防止老化等保鲜作用。
其机理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟剂一乙烯气体C2H4。
乙烯中间产物也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
臭氧可在杀菌防霉与快速分解乙烯以减缓新陈代谢两个方面发挥作用，推迟后熟、老化和腐烂，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
臭氧在冷库杀菌、保鲜、防霉分三个阶段。
空库杀菌、消毒，入库杀菌、保鲜和日常防霉，目的是减少霉菌、酵
母菌造成的腐烂。
入库前空库消毒，空库消毒安排在入库前3-6天，将臭氧发生器开机24小时，轮翻消毒，臭氧浓度大约保持在5-10ppm，入库前1-2天停机封库，在气调设备正常运转后，每一时段根据提供的技术资料
定量加入一定浓度的臭氧即可。
入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。
这时应将臭
氧发生器放在库内距冷风机最远端。
此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触，起到部分杀菌作用。
在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。
日常防霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，
这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。
果蔬的包装要有利于接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。
气调库与气调大帐要用管送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。
山东绿邦公司研制的NPF、NP、NPS系列发生器即满足这种要求，可通
专注下一代成长，为了孩子。
冷库消杀方案背景介绍冷库是用于储存冷藏和冷冻的货物的特殊场所，如蔬菜、水果、肉类、奶制品等。
由于储存物品的特殊性质，在不进行消杀的情况下，易导致货物腐烂、霉变、滋生细菌、病毒等问题。
因此，对冷库的消杀是防止货物变质、保证库房卫生和防止传染疾病的必要措施。
消杀方法1. 紫外线消毒法紫外线消毒法是一种物理性的消杀方法，只要紫外线照射时间和强度控制得当，便可以有效地消灭空气中、表面上的细菌和病毒等微生物。
该方法操作简单、对环境污染小，但对区域空间要求较高，应用范围有限。
2. 二氧化氯消杀法二氧化氯消杀法是一种快速、高效、无污染和安全的消杀方法。
该方法可用于液体、气体和固体异味、碳水化合物和微生物的消除。
该方法可以消杀空气和表面细菌等微生物，不影响人体健康和环境，对于流动空气的消杀效果更佳。
臭氧消杀法是一种物理性和化学性的消杀方法，通过臭氧气体的氧化分解作用将病毒、细菌、真菌等微生物彻底杀灭。
该方法可以在短时间内祛除冷库内异味，并具有高效、节能、绿色环保、不产生二次污染等优点。
消杀程序1. 消杀前的准备工作•清空或移开货物•将空调设备关闭•关闭冷库门禁制度•确定消杀方案和消杀剂浓度2. 紫外线消毒•将紫外线消毒器放置于冷库中央位置，根据冷库大小和紫外线消毒灯泡功率分配器件数量•打开紫外线灯泡电源•关闭冷库门，保持冷库内空气不流动•根据紫外线消毒时间规定恢复制冷•根据二氧化氯消杀剂浓度配置液体药剂•通过喷洒或雾化方式均匀喷洒药剂•关闭冷库门，保持冷库内空气不流动•根据二氧化氯消杀时间规定恢复制冷4. 臭氧消杀•按照标准配置臭氧发生器•将臭氧发生器放置于冷库中央位置•启动臭氧发生器，开始消杀•关闭冷库门，保持冷库内空气不流动•根据臭氧消杀时间规定恢复制冷注意事项•消杀时应使用专业消杀药剂，并根据药剂浓度配置•在消杀前应做好准备工作，并确保消杀安全•消杀操作时应戴手套、口罩、护目镜等个人防护设备，避免直接接触消杀剂•消杀后应安全通风或通气至正常•不可使用不同消毒剂混合使用，同时也不可使用过时、变质等消毒剂•消杀时应避免直接喷洒到人员、动物和水源等敏感物体上以上是冷库消杀方案的介绍，希望能为关注冷库卫生的读者提供一些帮助。
臭氧空气消毒注意事项1、臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激，空气中臭氧浓度达1mg/L 时，即可嗅出，达2.5-5mg/L时，可引起脉膊加速、疲倦、头痛，人若停留1小时以上，可发生肺气肿，以致死亡。
故消毒用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入。
2、臭氧为强氧化剂，对多种物品有损坏，浓度越高对物品损坏越重，可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化，变色，弹性减低，以致变脆、断裂，使织物漂白褪色等。
使用臭氧发生器或臭氧消毒机对空间消毒时，如生产车间、包材间、冷库等场所，需要注意几个方面的事项。
首先是空气中的臭氧含量，也就是臭氧浓度，通常是用ppm或mg/m3做单位。
如果空气中的臭氧浓度不达到一定数值，根本就谈不上消毒效果。
其次是臭氧在空间的分布均匀度。
这一点是很多臭氧发生器供应商和用户都忽略的一个重要问题。
在一个空间内，如果臭氧分布的情况是这里多一些，那里少一些，那么臭氧少的区域肯定达不到计划的消毒效果。
从杀菌消毒的定义来讲，在一个空间内，如果有几个区域的消毒效果不达标，实际上就相当于整个区域的消毒效果都没达标。
解决臭氧分布均匀度的问题，通常是要考虑臭氧的投放方式和空间内空气是否能够对流，最终确定合理方案。
第三是作用时间。
作用时间包含三个概念，一是空间内臭氧浓度达到预定标准时，臭氧发生器需要开机的时间，二是达到预定的空间臭氧浓度后，臭氧发生器继续工作或开机的时间，三是停机后到人员进入或打开空间房门这段时间。
通常情况下，设计臭氧发生器开机时间不能超过60分钟，因为60分钟后，臭氧机产生的臭氧总量并不会增加，也就是说空间的臭氧浓度并不会提高。
至于空间臭氧浓达标后，臭氧发生器是否马上停机或继续工作一段时间，这要根据实际情况来决定。
如时间允许，最好是继续处理30分钟或以上，否则可以马上停机。
而臭氧发生器停机后，如果空间内的残留的臭氧气体需要自然分解，那最少需要30-45分钟，人员才能进入空间内。
冷库杀菌方法一、引言冷库杀菌是保证食品质量安全的重要措施之一。
在冷库中，由于温度低、湿度大，微生物易于繁殖，因此必须采取有效的杀菌方法。
本文将介绍几种常用的冷库杀菌方法。
二、紫外线杀菌法1. 原理紫外线具有较强的杀菌作用，能够破坏细胞核酸，使微生物失去繁殖能力。
2. 操作步骤（1）将紫外线灯泡安装在冷库内部。
（2）开启紫外线灯泡，让其照射冷库内部。
（3）持续照射4-6小时。
（4）关闭紫外线灯泡。
三、臭氧杀菌法1. 原理臭氧具有强氧化性能，能够破坏微生物的细胞壁和膜结构，使其失去活力。
2. 操作步骤（1）将臭氧发生器放置在冷库内部，并连接电源。
（2）开启臭氧发生器，让其产生臭氧。
（3）持续产生6-8小时。
（4）关闭臭氧发生器，让臭氧自然分解。
四、高温杀菌法1. 原理高温能够破坏微生物的细胞结构和代谢功能，使其失去活力。
2. 操作步骤（1）将冷库内部温度调至70℃以上，持续保持2-3小时。
（2）降低冷库内部温度至正常水平。
五、化学杀菌法1. 原理化学杀菌剂能够破坏微生物的细胞结构和代谢功能，使其失去活力。
2. 操作步骤（1）选择适合的化学杀菌剂，如过氧乙酸、臭氧等。
（2）将化学杀菌剂喷洒在冷库内部，并保持一定时间。
（3）使用清水彻底清洗冷库内部，以去除残留的化学杀菌剂。
六、注意事项1. 在进行冷库杀菌时，必须确保工作人员的安全。
紫外线和臭氧具有一定的毒性，操作时必须佩戴防护眼镜和口罩等防护设备。
2. 在进行高温杀菌时，必须确保冷库内部的温度达到70℃以上，并持续保持2-3小时，以确保杀菌效果。
3. 在进行化学杀菌时，必须选择适合的化学杀菌剂，并按照规定的浓度和时间进行喷洒，以避免对食品造成污染。
七、结论冷库杀菌是保证食品质量安全的重要措施之一。
根据不同的情况，可以选择紫外线、臭氧、高温或化学杀菌等不同的方法。
在进行操作时，必须注意安全和环保问题。
1、臭氧的杀菌消毒作用臭氧的杀菌能力很强，臭氧正是靠其强氧化作用达到杀灭微生物的目的。
他与微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化。
一般认为，先作用与微生物的细胞膜，使膜构成成分受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。
湿度增加能提高杀菌力，由于高湿度下微生物细胞膜变薄，其组织容易被臭氧破坏。
采用臭氧杀菌的优点是：臭氧的最终产物是氧气，因此无公害；存储物上不会有残留物，对食品没有影响；成本低；用紫外线杀菌，其背阴部没有效果，而臭氧对整个空间都有杀菌效果。
2、臭氧的除臭作用利用臭氧除臭，主要是臭氧具有的强氧化性，能有效地氧化分解储藏中产生的各种异味，从而保持库内的空气清新。
臭味的主要成分是氨、硫化氢、甲硫醇、二甲硫化合物、二甲二硫化物等。
3、臭氧的保鲜作用臭氧能起保鲜作用，是因为其能减缓新陈代谢过程，推迟后熟和老化，而这是通过臭氧分解乙烯气体来实现的。
果蔬采摘后仍是生命活体，储藏期间呼吸过程是加速的，因而逐渐成熟。
降温和气调的目的就是为了降低其呼吸作用。
果蔬在接近成熟阶段将产生大量的乙烯，它有加速成熟的作用，称为催熟剂。
它的扩散还将加速其它果蔬的成熟。
臭氧能够有效地控制这个过程，快速氧化分解乙烯，最后生成二氧化碳和水。
臭氧对延长果蔬的储藏期发挥了重要的作用。
如何用臭氧保鲜水果及蔬菜臭氧在食品行业的广泛应用自1840年发现臭氧以来，科学家就一直对臭氧的灭菌性能进行试验，并将臭氧应用在食品的多个领域。
由于臭氧具有极强的杀菌能力、无残留污染等优点，所以，很多食品企业在消毒杀菌、去处异味、防霉保鲜的过程中，乐意使用臭氧技术和设备。
长期使用化学杀菌剂的地板和厕沟，仍能检测出大肠菌和乳酸菌。
而采用臭氧消毒之后，在地板和厕沟中，很难检测出大肠菌，这说明臭氧具有极强的杀菌能力。
目前，臭氧在食品行业的应用就更加广泛。
在饮用水、酿酒、糕点、保健品、肉制品、水产品、食用菌等许多食品和农产品的生产过程中，都可以见到臭氧发生器的踪影。
冷库中使用臭氧已经很普遍，但是不同的食物采用的臭氧浓度是不一样的。
在臭氧浓度高的情况下，香蕉新陈代谢强烈。
然而在低浓度下，例如1.55ppm下可能产生生理损害。
如果臭氧浓度在25-30ppm，8天后香蕉表皮会产生黑斑。
臭氧浓度在30-90ppm范围内呼吸过程加快，而成熟过程保持不变。
使用臭氧贮藏香蕉的最佳条件是温度在2摄氏度，浓度在1.5-7ppm。
香蕉成熟不很快，呼吸强度变化也不大。
秦皇岛展坤人员表示使用臭氧一定要合理。
柑橘
柑橘对臭氧不敏感，在40ppm的浓度下，由于乙烯和其他的新陈代谢产物被臭氧氧化，柑橘的成熟度减慢。
浆果
草莓、木莓、葡萄在贮藏期间内，霉菌菌落可能繁殖，可用2-3ppm的臭氧抑制霉菌的生长，对浆果的质量和香味没有影响，贮藏期可延长一倍，但在包装方式上不能避免臭氧与浆果接触。
梨
对某些特殊品种的梨所做的研究表明，在臭氧浓度3ppm，温度5摄氏度的情况下贮藏17天没有变坏，呼吸强度也没有增加。
苹果
在贮藏期内，视品种不同，臭氧浓度2-11ppm下，会出现生物损伤。
美国所做的试验表明，在2ppm下冷藏5个月，大多数品种没有受到损害。
在此期间，去除乙烯对延长贮藏期有促进作用，新陈代谢产物的钝化也可降低表皮褐变。
据国内某单位的经验，用臭氧保鲜的冷藏苹果，出库后半个月仍保持新鲜作用。
菜花原苏联用臭氧处理菜花后贮藏获得良好效果。
马铃薯
贮藏条件为：温度6摄氏度－14摄氏度，相对湿度90%以上。
在臭氧浓度15-18毫克/立方米下，对马铃薯处理6-10小时，可使马铃薯疫霉菌落停止生长，而马铃薯的颜色、味道、密度都没有变化。
在臭氧作用下，马铃薯的淀粉和维生素C含量增加，糖分下降。
蒜薹
蒜薹的贮藏，除了温、湿度要求及气体成分控制以外，应用臭氧重点是在空库消毒，入库预冷杀菌和换气前后的杀菌。
蒜薹入库预冷完成后，可用2-4ppm浓度的臭氧，杀死蒜薹表面部分的微生物。
对大棚和气调库来说，日常防霉应与换气同时进行，并使臭氧均匀扩散，浓度应以有效去除蒜薹气体而没有明显的臭氧味为宜。
对气调库来说，应把臭氧发生器放在库外。
小袋包装的防霉，应在每次换气前后进行。
换气前使用臭氧主要是减少换入气体中的微生物。
换气后的氧化以乙烯去除气味为主，这一步骤中由于臭氧不直接接触蒜薹，浓度可适当高一些。
臭氧发生器开、停的安排，应以开袋换气时嗅不到明显臭氧味为宜。
实际应用表明，臭氧可强烈抑制腐烂区扩展，如有腐烂发生，可使之直接暴露于臭氧下，可得到良好效果。
西红柿
用于贮藏的西红柿，要选用皮厚、坚实的晚熟品种，五六成熟。
西红柿分层单摆平放，按所需的温、湿度或气调条件控制。
进库前需对空库用臭氧进行消毒。
在此条件下贮藏一个半月，好果率达到80%-90%。
柿子椒
采摘时应用剪刀剪断果柄，因为果蒂受损最易腐烂。
柿子椒在帐内要分层散放，便于与臭氧接触，也有利于二氧化碳、乙烯、热量的扩散。
一般的贮藏温度为12摄氏度-15摄氏度，秋季采摘的为8摄氏度-10摄氏度，二氧化碳小于3%，O2为10%左右。
臭氧的充入以第一个月每天2-3次、浓度为5ppm左右，以后可每天1-2次。
贮藏70天后的柿子椒商品率达80%以上。
鸡蛋
美国自1930年就开始使用臭氧技术来贮藏鸡蛋，当时就约有80%的冷库装有臭氧发生器，取得很好的效果。
目前，美国在贮藏鸡蛋的冷库中利用臭氧主要有两种方式：连续应用和间断应用。
连续应用的臭氧浓度为0.6ppm，湿度为90%，贮藏8个月，质量很好。
我国目前的冷库，大多数还需人员入库测温、湿度，所以我国大部分仍采用间断供臭氧方式。
其做法是每天开臭氧发生器1-2次，浓度为1.5-2.5ppm，开机时间要与查库时间错开，以便人员进入，每次臭氧杀菌后，空气中细菌数下降70%左右，霉菌下降60%左右，鸡蛋壳上细菌、霉菌数下降50%左右。
目前，我国已有30多家蛋品冷库应用了臭氧，都获得了好的效果，减少了损失，经济效益明显。
肉类
臭氧主要用于肉类屠宰后的成熟、嫩化过程的杀菌保鲜，其做法是每天用臭氧处理1-2次，每次持续2小时，臭氧的浓度是6毫克/立方米（空气），温度20摄氏度，相对湿度85%，在密闭的房间里可保持42-44小时。
若是把温度降低至6摄氏度则可保持20天。
牛肉在臭氧浓度10-20毫克/立方米（空气）的情况下，与单用冷却相比，其贮藏期可提高30%-40%。
牛肉表面微生物不超过10的三次方/立方厘米。
在对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉，鸡和兔肉应用臭氧的贮藏期进行详细的研究后发现，在通常情况下，各种肉类贮藏7天后，发现肉明显受到微生物的污染。
而在相同情况下，应用臭氧处理14天以后才出现微生物污染。
在冷却情况下，使用臭氧与不使用臭氧相比，表面微生物菌丛（假单胞菌属、孢子、沙门氏菌、葡萄球菌）下降。
如果污染程度早已很大，臭氧对表面微生物菌丛就没有效果，但仍能使冷库中的空气感到新鲜。
奶酪
在熟化和贮藏过程中，应用臭氧的经验很成功。
温度15摄氏度，相对湿度80%-85%，臭氧浓度0.02ppm条件下使其表面生长孢子在熟化期被杀灭，贮藏期增长到11周。
并且，在贮藏室中存在的异味也由于臭氧氧化作用而消除。
鲜鱼
国外用含有臭氧的水制成冰块来保藏鲜鱼，使保鲜时间延长50%。
一般认为臭氧在0摄氏度时相当稳定，不易自然分解，含有臭氧的冰在融化时，其冰水混合物中会有臭氧存在，对微生物的生长有抑制做用，从而延长了鲜鱼保鲜期。
五、设备选择及一般计算
设已知冷库容积为V=500m3，为保证冷库的消毒杀菌，设需臭氧浓度为10ppm.
所需臭氧的投加量为
W=10×2.14×500/[（1-0.5782）/1000]=25（g/h）
所以可以选择产量为25-30g/h的臭氧发生器。
注：常数0.5782为标准状态下，臭氧1小时後的衰退率。
常数2.14为标准状态下，臭氧的浓度换算比例，即1ppm=2.14mg/m3
六、使用臭氧时应注意的几个问题
1、在冷库中应用臭氧，应与人员隔绝。
要安排好臭氧发生器的开机时间与人员入
库操作时间。
不使人员在较高的浓度下，较长时间的接触臭氧。
2、对所贮食品的影响
前已述及，臭氧的半衰期为30分钟左右，且最终的分解物是氧气，所以臭氧对食品不会有残留污染。
另外，所使用的浓度很低，仅作用於食品表面，不足以影响食品的内在品质。
我国食品营养分析部门，近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。
臭氧不宜用于菠菜，芹菜等叶绿素多的蔬菜长时间处理，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。
