《去核红枣》团体标准

免洗红枣企业执行标准
免洗红枣是一种经过特殊处理的红枣产品，其执行标准主要包括以下几个方面：
1.原料标准：免洗红枣的原料应符合国家有关红枣的质量标准，如GB/T 29182-2012《免洗红枣》中规定的红枣质量指标。

2.生产工艺标准：免洗红枣的生产工艺应符合相关国家标准和行业标准，如GB/T 29182-2012《免洗红枣》中规定的生产工艺要求。

3.包装标准：免洗红枣的包装应符合国家相关标准和规定，如GB/T 29182-2012《免洗红枣》中规定的包装要求。

4.质量标准：免洗红枣的质量应符合国家有关产品质量标准，如GB/T 29182-2012《免洗红枣》中规定的质量指标。

5.卫生标准：免洗红枣应符合国家有关食品卫生标准，如GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的污染物限量标准。

总之，免洗红枣企业执行标准应符合国家相关标准和规定，保证产品的质量和安全，同时也应注重环境保护和可持续发展。

枣夹核桃1范围本标准规定了枣夹核桃的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以红枣为原料，经清洗、烘干、去核后，加入核桃仁，经杀菌、包装等工序制成的枣夹核桃。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量LY/T1922核桃仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料和辅料要求3.1.1原料3.1.1.1红枣：应符合GB/T 5835的规定。

红枣夹核桃仁果品1 范围本标准适用于以干制红枣、核桃仁为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃仁经挑选、夹入红枣中整理、装袋、抽真空（或充氮气）、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）、包装加工而成的红枣夹核桃仁果品。

2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求 3.1 原料要求干制红枣应符合GB/T 5835和国家相关标准及规定的要求。

核桃仁应符合GB 19300和LY/T 1922的要求。

3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求3.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标3.5 污染物限量污染物限量应符合表3的规定。

表3 污染物限量项 目 要 求检验方法色泽 具有该产品应有的色泽滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

项 目指 标 检验方法 酸价（以脂肪计）（KOH ）/（mg/g ） ≤ 3 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g ） ≤ 0.50GB 5009.227注：a 仅适用于该产品中核桃仁的检验。

项 目指 标检验方法红枣 核桃仁 铅（以Pb 计）/（mg/kg ） ≤0.80.18GB 5009.123.6 真菌毒素限量真菌毒素限量限量应符合GB 2761的规定。

3.7 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。

3.8 微生物限量3.8.1 致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。

3.8.2 微生物限量还应符合表4的规定。

ICS67.080.10B 31 DB41 河南省地方标准DB41/T 1063—2015淇县无核枣2015-05-15发布2015-08-15实施前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。

本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。

淇县无核枣1 范围本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。

本标准适用于淇县无核枣。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5835 干制红枣GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法)GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1淇县无核枣产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密，鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果肉一起食用的枣。

4 要求4.1 产地环境4.1.1 地貌地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，生态环境良好的山区。

前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。

本标准由有限公司提出。

本标准由有限公司组织起草。

本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。

水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。

本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。

GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。

快讯FAST INFORMATION六是间歇性禁食。

报道称，与生酮饮食相同，过去的几年尤其是在2019年，间歇性禁食非常盛行，这是 一种减重、减脂和改善总体代谢状态的方式。

断断续续的斋戒确实重现了我们很多祖先的饮食方式，即一顿饭 与另一顿饭之间间隔很久，但这并不 是每个人都可以做到的。

间歇性禁食 的最终目的是减少每日热置的摄入，并有效地实现短期内减重，但若使用 不当会导致长期的体重反弹。

这并不是任何人都可以拿来作为减脂或减重的首选方法，而只能作为一种补充方法。

七是滥用芹菜。

报道称，芹菜是一种健康的蔬菜，但并不是万能的，也不必在任何食谱中都加入它。

芹菜的确含有一些健康和必要的微量营养素，例如在人体中起抗氧化剂作用的类黄酮，但这并不意味着它是一种神奇的蔬菜。

事实上，没有任何食物能解决任何医疗问题或起到改善人整体健康状况的作用。

因此，芹菜也不像有的宣传所说的那样能够治愈癌症或其他严重的疾病。

八是迷信鳄梨。

报道称，几乎所有人都认为鳄梨是一种非常完美的食品，因为它富含大量健康脂肪，而且与烤面包一起吃的确不错。

然而，在各种场合吹嘘鳄梨或鳄梨调味酱的功效，并拉高其价格的趋势应当被叫停。

鳄梨的确很健康，但也没有那么神乎其神。

（韩超）国内苜个《红枣制品》团俥标准发布沧县作为全国最大的红枣交易集散地和枣制品生产加工基地，枣制品 的主要品种有香酥脆枣、夹心枣、蜜 枣、枣干、枣片、枣品饮料、枣粉、枣泥等，由于许多枣加工制品没有统—的标准规范，红枣加工企业和监管部门都面临着巨大困扰。

为统一规范 红枣制品的原料、加工工艺、质量指 标、安全指标、检验方法、标志、包 装、运输和贮存等过程，充分发挥标 准引领和技术支撑作用，解决沧县红 枣制品产品缺乏标准监管和约束的窘境，2019年初，沧县市场监督管理局积极牵头组织辖区沧州思宏枣业有限公司、沧州全鑫食品有限公司、河北华聚食品有限公司等10余家红枣龙头企业联合黄骅、承德等地的枣加工企业共同发起了《红枣制品》团体标准的起草制定工作。

XXXXXXXXX综合管理体系文件编号：无核蜜枣、杏脯、干枣HACCP计划手册（依据GB/22000-2006标准编制）版本号：A2受控状态：分发号：编制：审核：批准：批准实施XXXXXXXXX发布1、目录 (2)2、HACCP小组成员及职责 (3)3、产品描述 (4)4、加工工艺流程图 (7)5、加工工艺及操作规程 (10)6、危害分析工作单 (13)7、HACCP计划表 (19)8、修改页 (22)一、HACCP计划小组成员表1、组长职责：（1）、确保整个食品安全管理体系的建立、实施、保持和更新。

(2)、组织食品安全小组工作，对食品安全小组成员进行培训。

（3）、组织HACCP计划评审，确保食品安全管理体系的有效性和适宜性2、小组成员职责：(1)、小组成员必须认真学习HACCP原理。

(2)、根据产品的实际加工工艺确定工艺流程图及工艺要求。

(3)、根据工艺流程图进行危害分析，确定关键控制点，并通过查阅或实验确定关键限制，制定HACCP计划。

（4）、负责对制定的HACCP进行严证及修订。

（5）、负责HACCP计划的人员培训。

（6）、负责制定前提方案，督促HACCP计划。

3.1无核蜜枣和干枣的原料描述3.2杏脯的描述3.3辅料白砂糖、麦芽糖浆的描述3.4关于包装物料的描述3.5无核蜜枣的成品描述3.6杏脯的成品描述3.7干枣的成品描述4.1无核蜜枣的加工工艺流程图拒收分为大、中、小三级单独存放或报废不合格↑↑不合格↑不合格↑原料---→计量分级--→去杂---→清洗---→破皮---→去核---→合格返工或报废不合格↑----→糖煮----→浸糖---→涮去表面糖--→烘干--→降级或改作他用不合格↑--→分选--→计量包装--→入成品仓↑合格包装物验收--→退回不合格4.2杏脯的加工工艺流程图拒收分为大、中、小三级单独存放或报废不合格↑↑不合格↑不合格↑原料---→计量分级--→去杂---→清洗---→护色---→去核---→合格返工或报废不合格↑----→糖煮----→浸糖---→涮去表面糖--→烘干--→合格降级或改作他用不合格↑--→分选--→计量包装--→入成品仓↑合格包装物验收--→退回不合格4.3干枣的加工工艺流程图拒收大号1.4---1.6以上↑↑不合格品中号1.1—1.3 隔离、改作他用↑↑↑不合格原料收购→合格品→分级→去杂→清洗→烘干----→分选→包装→入成品库合格拒收降级（或改作他用）↑↑不合格品不合格品↑↑包装物→合格品→使用分选包装→合格品→装袋5.1无核蜜枣加工工艺及操作规程5.1.1原料的验收：原料收购要求大枣为直径大于2.4厘米，青皮的玲枣或婆枣；小枣为直径1.2厘米以上，深红色。

QB/DCJ备案号：编制说明XXXXX分公司，为援建新疆，在XX地建立了公司，形成了年销5000吨的新疆农林特色产品，以促进当地农业产业的发展，丰富国内、水果（干制品）、坚果品等市场。

作为该企业主导产品之一的“干制红枣”，是以原生态半干红枣为原料，经机械除杂、分级、清洗、干燥、冷却(回软)、精选（人工）、杀菌、包装加工制成。

为规范本企业“干制红枣”的生产，编制了本产品标准。

制订标准时充分体现了“红枣”的理化特征和食品卫生学要求。

本标准参照国家标准，细化、量化编制而成。

出口产品技术要求如另有规定，将依照合同的约定执行。

本标准在执行过程中与国家的法律法规和其它标准相协调一致。

对于本标准的编制，特做以上说明。

XXXXXXXXXXXXXXX前言为规范“干制红枣”，特制定本标准，作为指导的依据。

本标准根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按照GB/T5835—2009要求，参照有关国家标准，根据本厂生产实际编写本产品标准。

本标准由XXXX公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：XXX干制红枣1范围本标准规定了干制红枣的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。

本标准适用于以红枣为原料，经除杂、分级、清洗、干燥、冷却、挑选、杀菌、包装加工制成的干制红枣。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191—2008，ISO780:1997，MOD）GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法SB/T 10093红枣储存《定量包装商品计量监督规定》1995年12月8日国家技术监督局第43号令3术语和定义3.1 干制红枣用成熟的鲜枣经晾晒、烘烤而成，果皮成红枣红色。

前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。

本标准由有限公司提出。

本标准由有限公司组织起草。

本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。

水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。

本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。

GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。

Q/LLYL0001S-20191红枣夹核桃仁混合制品1范围本标准适用于以干制红枣、核桃或核桃仁为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃经挑选、去壳加工成核桃仁；核桃仁经挑选、夹入去核的红枣中整理、烘干、冷却、装袋、抽真空或充氮气、包装等工艺加工而成的红枣夹核桃仁混合制品。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3食品添加剂食品添加剂氮气应符合GB 29202和国家相应产品标准及规定的要求。

3.4感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求3.5理化指标理化指标中核桃仁部分应符合GB 19300的规定。

3.6污染物限量红枣部分应符合GB 2762水果制品的规定，核桃仁部分应符合GB 2762坚果与籽类的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2污染物限量3.7真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.8农药残留限量项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法红枣部分核桃仁部分铅（以Pb 计）/（mg/kg）≤0.80.18GB 5009.12。