卫生部发布被滥用的食品添加剂及非法添加物名单
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喹诺酮类 水玻璃 馅料原料 漂白剂
杀菌防腐 增加韧性 漂白
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抗生素
生食水产品、肉制品、 甲嘧 啶
叉烧肉类
防腐
高邮市卫生局 高邮市卫生监督所 宣
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气相色谱法(检测方 法由中国疾病预防控 制中心营养与食品安 全所提供) 无 无 GB T5009.20-2003 食 品中有机磷农药残留 的测定 无,需要研制麻辣烫 食品中喹诺酮类抗生 素的测定方法 无,需要研制馅料中 二氧化硫脲的测定方 法 GBT21316-2007 动物源性食品中磺胺 类药物残留量测定, 高效液相色谱—质谱 质谱法 GB/T20759-2006 畜禽肉中十六种磺胺 类药物残留量的测 定,液相色谱—串联 质谱法
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注:滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为。
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表二:餐饮服务环节食品加工中可能违法添加的非食用物质名单 表二:餐饮服务环节食品加工中可能违法添加的非食用物质名单
序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 名称 硼酸与硼 砂 硫氰酸钠 玫瑰红 B 美术绿 碱性嫩黄 酸性橙 工业用甲 醛 工业用火 碱 一氧化碳 硫化钠 工业硫磺 工业染料 罂粟壳 富马酸二 甲酯 废弃食用 油脂 工业明胶 敌敌畏 主要成分 可能添加的 主要食品类别 腐竹、肉丸、凉粉、凉 皮、面条、饺子皮 乳及乳制品 调味品 茶叶 豆制品 卤制熟食 海参、鱿鱼、血豆腐等 干水产品 海参、鱿鱼、生鲜乳等 金枪鱼、三文鱼 味精 白砂糖、辣椒、蜜饯、 银耳、龙眼、胡萝卜、 姜等 小米、玉米粉、熟肉制 品等 可能的 主要作用 增筋 保鲜 着色 着色 着色 着色 改善外观质地 改善外观和质 地、防腐 改善色泽 SC/T3025-2006 水产品中甲醛的测定 检测方法
餐饮服务环节易滥用的食品添加剂和可能违法 添加的非食用物质名单
表一:餐饮服务环节食品中可能滥用的食品添加剂品种名单 表一:餐饮服务环节食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
序 号 1 食品类别 渍菜(泡菜 等) 葡萄酒 、 水果冻、 蛋白 冻类 腌菜、酒类 面条、 饺子皮 糕点、 面制品 和膨化食品 馒头 油条 肉制品和卤 制品熟食、 腌 肉料和嫩肉 粉类产品 硫酸亚铁 焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 可能易滥用的 添加剂品种或行为 着色剂(胭脂红、柠檬黄等)超量或超范围 (诱惑红、目落黄等)使用。 着色剂、防腐剂的超量或超范围使用,酸度 调节剂(己二酸等)的超量使用。 着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素、 安赛蜜等)超量或超范围使用。 面粉处理剂超量 使用膨松剂过量 (硫酸铝钾、 硫酸铝铵等) , 造成铝的残留量超标准; 超量使用水分保持 剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠); GB/T 5009.182-2003 超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶);超 量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素) 违法使用漂白剂硫磺熏蒸 使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量, 造成铝的残留量超标准 使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐),易出现 超过使用量和成品中的残留量超过标准问 题 臭豆腐等 陈粮、米粉等 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹 肉、鱼糜等 GB/T 5009.34-2003 食品中 亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.34-2003 食品中 亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.33-2003 食品中 亚硝酸盐、硝酸盐的测定 检测方法 GB/T 5009.35-2003 食品中 合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中 诱惑红的测定
罗丹明 B 铅铬绿
S02
漂白、防腐 着色
吗啡、那可 火锅、火锅底料及小吃 丁、可待因、 类 罂粟碱 富马酸、 二甲 酯 糕点 食用油脂 冰淇淋、肉皮冻等 火腿、鱼干、咸鱼等制 品 喹诺酮类 硅酸钠 二氧化硫脲 硫胺类、 喹诺 酮类、氯霉 素、四环素 麻辣烫类食品 面制品 焙烤食品 防腐、防虫 掺假 改善形状、掺假 驱虫