重庆市农产品物流配送的发展现状及对策
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大， 全国一流” 的农产品物流中心。重庆各大超 市， 如沃尔玛、 新世纪、 家乐福、 麦德龙、 百盛、 好又
弃。 这一标准也给其他超市配送带来严峻的考 验[2]。 1. 1.2 产业化龙头企业。产业化龙头企业力促 农产品配送的快速发展， 其中表现突出的有重庆 今普食品有限公司、 重庆德庄实业集团、 重庆市粮 食储运公司等企业。2叨3 年重庆今普食品有限公 司， 按照欧盟和美国 印A 标准组建了西南地区规 模最大、 设备最先进的肉食品加工及配送中心。
的无公害蔬菜检测设备， 超市收银系统、 无公害蔬 菜配送专用车辆， 空调机及冰柜等设备， 2以 截止 又 年9 月该中心已销售时鲜蔬菜I J 】 〕 余吨， 实现利
何开伦:重庆市农产品物流配送的发展现状及对策
润4 余万元， 0 经营状况良 好。 1.2 农产品物流配送主要问题 重庆农产品物流配送虽发展势头强劲， 但仍 然处于起步阶段， 离现代农产品物流配送的要求 存在相当大的距离， 这主要表现以下方面: 1.2. 1 满足农产品物流配送的商品品种少， 实施 范围 有限。重庆本地产农产品量大、 种类多， 但除 生猪、 鲜果等少数几个品种外， 能满足市场需要的 本地优质产品品种少， 且能提供的数量有限。如 城镇居民消费的优质农产品， 包括大米、 蔬菜、 茶 叶、 水产品、 乳品等大多依赖外地调人。从整体上 看， 本地农产品质量、 品种尚 难以满足城镇市场需 求， 农产品物流配送主要由重庆“ 个农业产业化 n 工程项目” 中少数几个具备一定储运基础的产业 化龙头企业或重庆农产品物流中心来推行。 1.2. 2 适宜组织配送的批发网点少。重庆行政 区划面积达8.2 万 Km 4 Z;下辖4 个行政区县， 0 农 贸市场数量众多， 但大多销售规模小， 缺乏农产品 卫生、 防疫和安全等的有效监控措施和现代管理 手段， 除观农贸外， 大多服务功能单一， 仓储设施 简陋， 缺乏由市场管理部门统一组织的农产品运 输与配送， 难以组织和实施农产品配送。 1.2.3 农产品配送技术状况差， 物流成本高。重 庆农产品配送在加工、 包装、 保鲜、 储存等方面很 落后， 品牌及包装产品仅局限在粮油、 柑桔、 笋竹、 榨菜、 药材等几个产品的深加工品， 中 鲜活农产品 仍以 散装原产品为主， 加工增加值低。重庆鲜销 农产品物流配送以常温或自然形式为主， 而鲜活 农产品的含水量高， 保鲜期短， 极易腐烂变质， 对 运输效率和保鲜条件有很高的要求， 这就造成农 产品在物流过程中损失大， 物流成本高。据有关 统计， 重庆农产品特别是鲜活类农产品的物流损 耗相当高， 在采摘、 装卸搬运、 运输、 储存等物流环 节上的损失率达 4 % 一 5 印% ， 而发达国家的果蔬 损失率则控制在 5%以下， 美国的蔬菜水果在物流 环节的 损耗率仅有 1% 一 2%。 1.2.4 农产品配送自 动化、 信息化程度低。农产 品配送还处于统一采购和配送运输组织阶段， 一 般配有专业的配送车辆， 但在仓储、 装卸搬运、 分 拣配货、 配送运输计划管理等环节上使用的设施 或工具自动化程度低， 作业效率低。农产品配送 信息设备配备不够， 未应用物流条码， 配送过程的 各个环节仍然以手工为主， 信息化程度低， 同时配 送主体也不能及时发布或获得农产品信息， 无法
采购金额超过 1 亿元。沃尔玛对食品配送有严格 的要求， 如冷藏、 冷冻商品在运送过程中必须控制 在0 一 ℃之间， 4 冷熟食在 0 一 ℃销售， 4 热熟食在 0 6 ℃以上销售， 如果温度达不到， 4 小时后丢 展示
菜授牌基地， 建立了 无公害蔬菜配送中心， 为市民 提供“ 无公害、 品牌、 净菜” 三位一体的优质服务。 该中心拥有一批专业配送车辆， 配备了2 多辆无 0 公害蔬菜检测车， 通过统一采购， 按需向超市、 社 区、 农贸市场等配送。同年， 重庆市农业局还批准 建立了合川市三绿无公害蔬菜食品(配送中心)超 市， 设有无公害蔬菜及农产品摊区和专柜 r 余 o 个， 10 余扩 的包装、 另有 0 整理A ‘ st 石 ， a 爬 飞b均u ‘予 坛 呵 ， 腼咧飞《 万 C坛 ) 山 n i o Ch 澎 i a n dt e t 吮d C 乃 0， n a
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产品 物流配送的 现代化发展川。因 研究重庆 此，
市农产品物流配送具有重大现实意义。
1 重庆市农产品物流配送现状及主要问题
随着重庆农业生产的日 益社会化， 农产品物 流配送也在市政府扶持和推动下， 在流通的主要 载体包括农产品批发市场、 连锁超市、 大型农产品 加工企业等带动下萌芽和发展。以下， 我们从农 产品市场、 产业化龙头企业及绿色食品配送等方 面考察重庆农产品物流配送的现况。 1. 1 农产品物流配送现状 1. 1. 1 农产品市场。开展物流配送业务的农产 品市场主要是重庆观音桥农贸市场农产品物流中 心(简称观农贸)与各大超市。观农贸位于观音桥 石马河盘溪地区， 面积约 2 凡1 ， 1 包括观音桥农产 2 品批发市场、 观农贸盘溪粮油批发市场、 观农贸盘 溪蔬菜批发市场、 观农贸盘溪水果批发市场、 观农 贸盘溪水产批发市场以及配套的明瑜恒康小商品 交易城、 观农贸阳光玉带园交易区、 观农贸凯源交 易区、 观农贸万戈农产品冷藏库等。目 前观农贸 经营的各类农产品达1 仪 余种， 旧 农产品来自 本市 及全国6 多个市( 区、 ， 0 县) 蔬菜批发交易量占重 庆市主城区和近郊的 8 % 以上，力 年市场成交 0 入5 额突破 7 亿元; 市场管理充分运用了现代化手 0 段， 建立了农贸网站、 内部局域网、 大屏幕显 比D 示系统、 产品质量状况及信息中心等。未来几年， 观农贸物流中心完全建成后将具备食品交易、 蔬 菜拍卖、 电子结算、 电子监控、 质量检测、 仓储物 流、 加工配送、 生活服务等市场功能， “ 成为 西部最
该肉食品加工配送 中心位于主城区内大渡 口， 总
建筑面积为5.2 万 甘， 实行机械化屠宰， 完成 项目 后具有年屠宰生猪 30 万头， 0 年产值达4 亿元的 0 生产规模， 2以 属 科年国家农业综合开发产业化龙 头项目， 前该项目的一期工程已投产， 目 实现了年 屠宰加工生猪 10 万头， 1 亿元。今普食品 0 产值 0 公司还在重庆市的合川、 撞南、 江津、 南川等县 (市) ， 采取“ 公司+ 基地 + 农户” 的模式， 建立起年
出栏百万头优质 P C 猪饲养基地， I 营销上则采取 连锁经营与批零相结合的销售模式， 在重庆各地 开辟连锁经营店 10 个， 0 在各大超市设立专柜， 实 行冷链运输， 统一配送， 以确保猪肉产品在运输过
程中的卫生安全。2仪 只年重庆德庄实业集团依托 两大产业化工程— 百万头草食牲畜和百万头优 质瘦肉型猪， 投资建设 “ 三峡库区优质农产品综合 深加工” 目， 项 推行规模化、 产业化的连锁配送经 营模式。重庆市粮食局依照《 重庆市人民政府关 于深化粮食流通体制改革的意见》 (渝府发(2( 又 X 〕 4 9 号)文件精神， 2仪 在 巧年粮食工作要点中明确 要求把粮食储运公司建成以粮食仓储为主， 开展 贸易经营的现代仓储物流中心， 把上桥粮库建成
收稿日 期:2( 巧一 2 X 肠一 8
基金项目:重庆市教委立项资助课题“ 重庆市农产品物流运输与配送研究” 」S13 )。 (仍 W 4 作者简介:何开伦(19 5 一 ， 重庆人， 副教授， 6 ) 男， 硕士， 主要从事物流的教学与研究。
重 庆 工 学 院 学报
大力推行农产品物流配送工程的探索阶段， 政府 高度重视， 抖年市政府还特地组织了本市众多 2仪 农工商公司在深、 澳寻求食品深加工、 港、 包装、 储 藏、 物流配送等业务合作， 力图推动重庆农业和农
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一
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摘要:分析了 重庆农产品 物流配送的 发展现状及主要问题， 运用现代物流配送理论， 揭示了 重庆 农产品物流配送模式及业务关系。以 此为基础， 借鉴发达国家农产品配送经验， 提出了发展重庆
农产品物流配送的对策。
关 键 词:农产品;批发市场;物流配送;加工配送中 心;配送模式 中图分类号:刃泌 文嗽标识码: A 文章编号: 16 1一 7 田24【 1 一 巧 0 2加7)0 以 5一 5
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第2 卷 第 1期 1
Vol . ZI No . 1
学 院 学 报 J6um 已 o迁 f Chon骊n L玛o t o T chn 】 dt e f e o 0留 g
庆 工
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【 经济与管理】
重庆市农产品物流配送的发展现状及对策‘
何开伦
(重庆工学院 工商管理学院， 重庆 川 50) 1刃
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弃。 这一标准也给其他超市配送带来严峻的考 验[2]。 1. 1.2 产业化龙头企业。产业化龙头企业力促 农产品配送的快速发展， 其中表现突出的有重庆 今普食品有限公司、 重庆德庄实业集团、 重庆市粮 食储运公司等企业。2叨3 年重庆今普食品有限公 司， 按照欧盟和美国 印A 标准组建了西南地区规 模最大、 设备最先进的肉食品加工及配送中心。
的无公害蔬菜检测设备， 超市收银系统、 无公害蔬 菜配送专用车辆， 空调机及冰柜等设备， 2以 截止 又 年9 月该中心已销售时鲜蔬菜I J 】 〕 余吨， 实现利
何开伦:重庆市农产品物流配送的发展现状及对策
润4 余万元， 0 经营状况良 好。 1.2 农产品物流配送主要问题 重庆农产品物流配送虽发展势头强劲， 但仍 然处于起步阶段， 离现代农产品物流配送的要求 存在相当大的距离， 这主要表现以下方面: 1.2. 1 满足农产品物流配送的商品品种少， 实施 范围 有限。重庆本地产农产品量大、 种类多， 但除 生猪、 鲜果等少数几个品种外， 能满足市场需要的 本地优质产品品种少， 且能提供的数量有限。如 城镇居民消费的优质农产品， 包括大米、 蔬菜、 茶 叶、 水产品、 乳品等大多依赖外地调人。从整体上 看， 本地农产品质量、 品种尚 难以满足城镇市场需 求， 农产品物流配送主要由重庆“ 个农业产业化 n 工程项目” 中少数几个具备一定储运基础的产业 化龙头企业或重庆农产品物流中心来推行。 1.2. 2 适宜组织配送的批发网点少。重庆行政 区划面积达8.2 万 Km 4 Z;下辖4 个行政区县， 0 农 贸市场数量众多， 但大多销售规模小， 缺乏农产品 卫生、 防疫和安全等的有效监控措施和现代管理 手段， 除观农贸外， 大多服务功能单一， 仓储设施 简陋， 缺乏由市场管理部门统一组织的农产品运 输与配送， 难以组织和实施农产品配送。 1.2.3 农产品配送技术状况差， 物流成本高。重 庆农产品配送在加工、 包装、 保鲜、 储存等方面很 落后， 品牌及包装产品仅局限在粮油、 柑桔、 笋竹、 榨菜、 药材等几个产品的深加工品， 中 鲜活农产品 仍以 散装原产品为主， 加工增加值低。重庆鲜销 农产品物流配送以常温或自然形式为主， 而鲜活 农产品的含水量高， 保鲜期短， 极易腐烂变质， 对 运输效率和保鲜条件有很高的要求， 这就造成农 产品在物流过程中损失大， 物流成本高。据有关 统计， 重庆农产品特别是鲜活类农产品的物流损 耗相当高， 在采摘、 装卸搬运、 运输、 储存等物流环 节上的损失率达 4 % 一 5 印% ， 而发达国家的果蔬 损失率则控制在 5%以下， 美国的蔬菜水果在物流 环节的 损耗率仅有 1% 一 2%。 1.2.4 农产品配送自 动化、 信息化程度低。农产 品配送还处于统一采购和配送运输组织阶段， 一 般配有专业的配送车辆， 但在仓储、 装卸搬运、 分 拣配货、 配送运输计划管理等环节上使用的设施 或工具自动化程度低， 作业效率低。农产品配送 信息设备配备不够， 未应用物流条码， 配送过程的 各个环节仍然以手工为主， 信息化程度低， 同时配 送主体也不能及时发布或获得农产品信息， 无法
采购金额超过 1 亿元。沃尔玛对食品配送有严格 的要求， 如冷藏、 冷冻商品在运送过程中必须控制 在0 一 ℃之间， 4 冷熟食在 0 一 ℃销售， 4 热熟食在 0 6 ℃以上销售， 如果温度达不到， 4 小时后丢 展示
菜授牌基地， 建立了 无公害蔬菜配送中心， 为市民 提供“ 无公害、 品牌、 净菜” 三位一体的优质服务。 该中心拥有一批专业配送车辆， 配备了2 多辆无 0 公害蔬菜检测车， 通过统一采购， 按需向超市、 社 区、 农贸市场等配送。同年， 重庆市农业局还批准 建立了合川市三绿无公害蔬菜食品(配送中心)超 市， 设有无公害蔬菜及农产品摊区和专柜 r 余 o 个， 10 余扩 的包装、 另有 0 整理A ‘ st 石 ， a 爬 飞b均u ‘予 坛 呵 ， 腼咧飞《 万 C坛 ) 山 n i o Ch 澎 i a n dt e t 吮d C 乃 0， n a
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产品 物流配送的 现代化发展川。因 研究重庆 此，
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1 重庆市农产品物流配送现状及主要问题
随着重庆农业生产的日 益社会化， 农产品物 流配送也在市政府扶持和推动下， 在流通的主要 载体包括农产品批发市场、 连锁超市、 大型农产品 加工企业等带动下萌芽和发展。以下， 我们从农 产品市场、 产业化龙头企业及绿色食品配送等方 面考察重庆农产品物流配送的现况。 1. 1 农产品物流配送现状 1. 1. 1 农产品市场。开展物流配送业务的农产 品市场主要是重庆观音桥农贸市场农产品物流中 心(简称观农贸)与各大超市。观农贸位于观音桥 石马河盘溪地区， 面积约 2 凡1 ， 1 包括观音桥农产 2 品批发市场、 观农贸盘溪粮油批发市场、 观农贸盘 溪蔬菜批发市场、 观农贸盘溪水果批发市场、 观农 贸盘溪水产批发市场以及配套的明瑜恒康小商品 交易城、 观农贸阳光玉带园交易区、 观农贸凯源交 易区、 观农贸万戈农产品冷藏库等。目 前观农贸 经营的各类农产品达1 仪 余种， 旧 农产品来自 本市 及全国6 多个市( 区、 ， 0 县) 蔬菜批发交易量占重 庆市主城区和近郊的 8 % 以上，力 年市场成交 0 入5 额突破 7 亿元; 市场管理充分运用了现代化手 0 段， 建立了农贸网站、 内部局域网、 大屏幕显 比D 示系统、 产品质量状况及信息中心等。未来几年， 观农贸物流中心完全建成后将具备食品交易、 蔬 菜拍卖、 电子结算、 电子监控、 质量检测、 仓储物 流、 加工配送、 生活服务等市场功能， “ 成为 西部最
该肉食品加工配送 中心位于主城区内大渡 口， 总
建筑面积为5.2 万 甘， 实行机械化屠宰， 完成 项目 后具有年屠宰生猪 30 万头， 0 年产值达4 亿元的 0 生产规模， 2以 属 科年国家农业综合开发产业化龙 头项目， 前该项目的一期工程已投产， 目 实现了年 屠宰加工生猪 10 万头， 1 亿元。今普食品 0 产值 0 公司还在重庆市的合川、 撞南、 江津、 南川等县 (市) ， 采取“ 公司+ 基地 + 农户” 的模式， 建立起年
出栏百万头优质 P C 猪饲养基地， I 营销上则采取 连锁经营与批零相结合的销售模式， 在重庆各地 开辟连锁经营店 10 个， 0 在各大超市设立专柜， 实 行冷链运输， 统一配送， 以确保猪肉产品在运输过
程中的卫生安全。2仪 只年重庆德庄实业集团依托 两大产业化工程— 百万头草食牲畜和百万头优 质瘦肉型猪， 投资建设 “ 三峡库区优质农产品综合 深加工” 目， 项 推行规模化、 产业化的连锁配送经 营模式。重庆市粮食局依照《 重庆市人民政府关 于深化粮食流通体制改革的意见》 (渝府发(2( 又 X 〕 4 9 号)文件精神， 2仪 在 巧年粮食工作要点中明确 要求把粮食储运公司建成以粮食仓储为主， 开展 贸易经营的现代仓储物流中心， 把上桥粮库建成
收稿日 期:2( 巧一 2 X 肠一 8
基金项目:重庆市教委立项资助课题“ 重庆市农产品物流运输与配送研究” 」S13 )。 (仍 W 4 作者简介:何开伦(19 5 一 ， 重庆人， 副教授， 6 ) 男， 硕士， 主要从事物流的教学与研究。
重 庆 工 学 院 学报
大力推行农产品物流配送工程的探索阶段， 政府 高度重视， 抖年市政府还特地组织了本市众多 2仪 农工商公司在深、 澳寻求食品深加工、 港、 包装、 储 藏、 物流配送等业务合作， 力图推动重庆农业和农
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摘要:分析了 重庆农产品 物流配送的 发展现状及主要问题， 运用现代物流配送理论， 揭示了 重庆 农产品物流配送模式及业务关系。以 此为基础， 借鉴发达国家农产品配送经验， 提出了发展重庆
农产品物流配送的对策。
关 键 词:农产品;批发市场;物流配送;加工配送中 心;配送模式 中图分类号:刃泌 文嗽标识码: A 文章编号: 16 1一 7 田24【 1 一 巧 0 2加7)0 以 5一 5
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