酒店职业经理人必知的28条黄金法则

做好酒店管理工作的10条黄金法则在如今竞争激烈的酒店行业中，提供优质的服务和出色的管理是取得成功的关键。

无论是大型连锁酒店还是小型家庭旅馆，以下是10条黄金法则，可以帮助酒店管理人员更好地应对挑战，提高酒店的运营效率和客户满意度。

1. 顾客至上顾客是酒店的生命线，他们的满意度直接影响酒店的声誉和业绩。

因此，将顾客体验放在首位是至关重要的。

酒店管理人员应该培养员工的服务意识，确保每位顾客都能得到个性化的关怀和周到的服务。

2. 培养员工员工是酒店运营的核心。

酒店管理人员应该注重培训和发展员工的能力，提供良好的工作环境和发展机会。

通过激励和奖励，激发员工的积极性和创造力，使他们成为酒店的忠诚支持者。

3. 精确的市场定位酒店管理人员应该清楚了解目标市场的需求和偏好，制定相应的营销策略。

通过市场调研和分析，了解竞争对手的优势和劣势，制定差异化的服务和产品，以吸引目标客户并保持竞争力。

4. 高效的运营管理酒店管理人员应该注重运营效率，优化各项流程和系统。

从预订到结账，从客房清洁到维修保养，每个环节都应该精确高效，以提高工作效率和客户满意度。

5. 投资科技创新酒店业正处于数字化转型的浪潮中。

酒店管理人员应该积极投资和应用先进的科技和软件，以提高酒店的运营效率和管理水平。

例如，引入智能化设备和系统，提供在线预订和结账服务，以及利用大数据分析客户偏好等。

6. 保持卫生与安全卫生和安全是酒店管理的基本要求。

酒店管理人员应该建立严格的卫生和安全标准，并确保员工严格遵守。

定期进行培训和检查，确保酒店环境的清洁和安全，为客人提供舒适和放心的住宿体验。

7. 管理成本控制酒店管理人员应该注重成本控制，合理规划和管理预算。

通过精确的预测和分析，合理优化资源配置，减少浪费和不必要的开支。

同时，与供应商建立良好的合作关系，争取更有竞争力的价格和服务。

8. 建立良好的合作关系酒店管理人员应该与当地社区和旅游相关机构建立良好的合作关系。

总经理能受到员工的爱戴，实属努力。

但是，破茧成蝶毕竟不是一朝一夕的事情，要想成为一名优秀总经理，必须练就一身“金标准”，从以下几方面努力：标准一：要有过硬的专业技能酒店的经营管理涉及到营销学、管理学、统计学等方方面面，作为总经理，工作中势必要事无巨细一担子挑起来，所有统筹管理皆有责任和权限，因此必须具备过硬的专业技能。

要注意的两方面：一要具有专业的产品知识。

在竞争白热化的今天，酒店之间的竞争实际上就是服务上的竞争，谁具有较高的服务水平，就会在市场竞争中占据得天独厚的优势；二要具备制度的建设和执行能力。

总经理必须学会构建自己的管理框架，通过制度建设，规范员工的工作和言行。

通过对制度的执行，提高自身在员工中的威信。

标准二：要有发散的思维能力总经理不仅是一个多面手的“将军”,而且还应该是一个具有发散性思维能力的思想家。

不仅会处事和处人，而且还要善于思考。

优秀的总经理应该具有把自己要实现的愿望，尤其是要达到的管理目标清晰地描绘出来的能力；能够清楚地表明自己的思想，有强烈的信息观念，善于运用和捕捉信息，注意提高信息的数量和质量，以促进管理工作的高质高效。

提高该方面技能要求总经理做到以下三点：一是要具备能够了解某一事物或事件的整体或全貌的能力，二是能够了解和掌握某一事物或事件对整个组织所起的作用，三是能够预见这一事物和事件的未来发展趋势。

标准三：要有高度的敬业精神酒店工作中，员工总是会潜意识地“向上看齐”。

因而总经理的工作态度将直接影响到员工的工作态度，所以总经理应该意识到，工作态度是可以被传染的，必须在员工中间树立起一个良好榜样。

衡量一个企业健康的最佳指标是什么？销售额的增长?成倍的利润?市场占有率?客户满意度?还是经营效率?通用电气前任总裁和CEO杰克•韦尔奇认为：以上都不是，而是企业的敬业度。

他说：“任何一家公司如果想要获取竞争优势……就必须让每一位员工都保持敬业。

而要想员工敬业，管理者必须身先土卒。

针对酒店管理人员的金科玉律1．经验表明：即使营运管理顺畅，各级管理层时常感到压力和累才属正常。

2．挖金子：把饭店的每一寸土地都变成盈利空间。

3．发现自己的特有天资，有大志、敢想、敢干、敢憧憬、充实。

4．莫让你所占有的东西占有了你。

5．对生活充满激情。

6．有麻烦莫担忧。

7．担当起自己对这个世界的全部义务。

8．不要沉溺与过去。

9．尊敬别人——对任何人也不要鄙视。

10．不间断的满怀信心的祈祷。

喜来登饭店集团十诫及经营之道1．不要滥用权势与要求特殊待遇，对此不加抵制就是放纵。

2．不要收取那些有求与你的人的礼物。

3．不能反悔已经对客人确定了的事（承诺）。

4．在没让下属完全弄清楚确切目的之前不得向下属下达命令。

5．经营小旅店的长处，也许是管理大饭店的忌讳。

6．为做成交易，不得榨尽对方“最后一滴血”。

7．放凉了的菜不得上桌。

8．决策要靠事实、计算与知识。

9．对下属的差错不要急于指责。

10．强调职责和勤奋。

其经营之道1．强调客人监督以及对饭店质量的评定。

2．饭店的一切服务和食品要“物有所值”。

3．以浮动价格调节市场。

4．以竞争来推动企业向前发展。

5．强调目标管理。

香格里拉饭店集团的经营指导原则1．经营理念是：由体贴入微的员工提供亚洲式接待。

2．建立客人忠实感：主要是通过认知客人的重要性，预见客人的需求，灵活处理客人要求并积极补救出现的问题，四种途径来使客人感到愉悦。

（请注意是“愉悦”比“满意”更高一层）3．建立员工忠实感：有忠实的员工才有忠实的客人，重视培训，尊重员工，提高凝聚力。

4．削价与价值回报5．引人注目的广告宣传，特点是：关键时舍得花钱；形成活泼，引人入胜；令人不得不读的广告词。

6．领先运用高科技7．重视领导技能8．与航空公司联合促销马里奥特饭店集团通往成功之路的“路标”1．保持身体健康，精神爽朗。

2．警惕你的习惯，习惯会把你毁掉。

3．钻研与恪守专业管理原则，把他们合理地应用到你的饭店。

4．人是第一位的，要关注他们的发展、忠诚、兴趣与团队精神。

【干货】四季酒店的黄金法则，酒店人必学，值得收藏四季酒店（FourSeasons）是一家国际性的豪华连锁酒店集团。

总部设于加拿大多伦多，首间酒店1961年由伊萨多·夏普创建于多伦多市。

微软主席比尔·盖茨和沙特王子都是四季酒店的大股东。

四季酒店在全球范围内经营着90多家酒店和度假村，还有多家在筹备中的酒店。

创始人伊萨多·夏普确立了四季酒店商业模型的四大支柱—质量、服务、文化和品牌。

正如美国管理学大师、20世纪最畅销商业书籍《追求卓越》的作者托马斯·彼得斯所说：“不管你从事哪一行，不管你产品的价格等级为何，四季酒店都为我们所有人上了珍贵的一课”。

专注高级酒店品质，明确以服务制胜；为保证服务，贯彻“员工要取悦顾客、管理者要取悦员工”价值观，这就是四季“黄金法则”诞生的路线。

如今，它已浓缩成“待人如己”四个字，作为四季酒店的价值核心。

最懂你的交友平台，一秒匹配和你最契合的人广告豪华定位高端路线1961年，一家汽车旅馆在加拿大多伦多落成，并且很快大获成功，这便是四季酒店的雏形。

建造它时，年轻的建筑师伊萨多夏普，时年30岁，算是子承父业，距离从瑞尔森科技学校建筑专业毕业将近10年。

夏普的第三家酒店落在了伦敦，而且还是一家五星级酒店。

以伦敦酒店为起点，优异于同等的服务策略让其很快打败了周边的众多五星级酒店。

这不但是四季酒店集团第二个10年的辉煌战绩，也是整个四季历史上极具标志性的事件：夏普具备了转型的基础，从建筑运营商转向酒店运行商。

展开剩余87%1979年华盛顿四季酒店开张，这是第一家以“四季”品牌命名的酒店，也正式开启了四季自主品牌经营之路。

到第三个10年，四季品牌开始大展拳脚。

在美国十几座城市都有四季酒店的身影。

约在20世纪80年代末期，四季已经不满足于酒店运营商角色了，它的新目标是转型为一家高端酒店管理型公司。

如愿以偿地事件发生在1992年收购丽晶酒店，这促成了四季第二次成功转型。

酒店老板需要的哲学原理
作为酒店老板，以下是一些哲学原则，可以帮助你在经营酒店的过程中取得成功：
1. 客户至上：确保客户的满意度是你经营酒店的首要目标。

提供优质的服务和舒适的环境，超越客户期望，使他们感到满意和愉快。

2. 团队合作：建立一个团结、合作和互助的团队文化。

鼓励员工之间的沟通和协作，共同追求共同的目标并为客户提供卓越的服务。

3. 持续改进：酒店业是一个竞争激烈的行业，必须不断改进和创新才能保持竞争力。

持续寻找提升酒店服务、设施和运营效率的方法，并对其进行改进。

4. 诚信和透明：建立一个诚信和透明的酒店经营。

诚实待客，遵守承诺，并建立良好的声誉。

5. 人才培养和发展：酒店员工是酒店业务的重要组成部分。

投资于员工培训和发展计划，提供良好的工作环境和机会，以吸引并保留优秀的人才。

6. 资源管理：有效地管理资源，包括时间、金钱和人力资源。

确保资源的合理分配和利用，以提高效率和效益。

7. 社会责任：作为一家酒店企业，要承担起社会责任，关注环境保护和可持续
发展。

采取可持续的经营方式，减少环境污染，并支持社区发展。

这些原则可以作为指导酒店经营的基本原则。

酒店老板可以根据实际情况和经营目标进行适当的调整和补充。

培训课程酒店管理者的26个应知应会1、仪容仪表的要求提升到一个新台阶（你是一个模特，一个标准）2、养成班前会备课的好习惯，培养自己的语言表达水平，包括肢体语言。

3、自身必须的装备：打火机、笔、通讯录、便签本、创可贴4、清楚了解会所各区域经营设施，营业时间，电话号码（总机多少）。

5、开会技巧（要求员工反馈，互动）会议气氛控制。

（和谐，轻松）统一思想的同时，团结队伍。

6、做良好的客户关系主任。

（与本部及其他部门的协调）7、具备良好服务技能，如不具备，尽量避免参与。

(英文)8、坚守阵地，除了地震、打仗，不要离开自己的一亩三分地。

9、要第一时间知道所有变更信息，（信息传达、你是第一通知人）否则追究责任。

10、只相信自己的眼睛，不要拿自己的标准去尝试衡量别人。

11、不要让新员工单独进行各类服务工作，除非做好了被投诉的准备。

12、客人呼唤或发生投诉第一时间冲上去，不要把这个机会留给别人。

13、任何事情的沟通，尽量自己去落实。

14、对于上级的工作指令，先执行。

有异议私下协商。

15、你了解自己场所的薄弱点在哪里？最可能发生什么突发事件？（要有应急预案）16、别频繁调配员工的岗位，尤其在服务进行时。

（大忌）17、以身作则在每项工作中，哪怕只是一个环节。

（跟我上、给我上）18、把员工当作自己的兄弟姐妹，沟通不限于工作。

（多关心）19、管理的责任心体现（细节性），检查工作注重细节。

20、知道如何完成工作内容（舞者）。

别做一个复读机，一台传真机。

21、感染你的员工，养成爱学习的好习惯。

（以身作则）22、21世纪需要具备的三个基础技能，你具备多少？23、工作，生活？生活、工作？学会科学的安排自己时间。

24、永远不要在其他部门或无关人员的面前责备，议论本部员工。

25、永远不要在员工面前抱怨，发牢骚。

负面影响是致命的。

26、永远保持健康的身心，保持乐观的心态，保持良好的精神状态，保持最佳工作状态。

酒店总经理需要掌握的管理知识为帮助大家了解酒店总经理都有哪些知识，下面，为大家提供酒店总经理管理知识，快来看看吧!1.违忌说的话-----这个月加工资(发奖金)。

只能做不能说。

2.不能发脾气的对象----厨师。

你可以对酒店的其它对象发脾气，包括总厨，但别跟厨师发。

你可以辞退他，但不能发。

3.最违忌的事----在酒店内发生恋情。

无论任何形式，无论对象是谁。

它会让你其它的努力至少打半折。

4.最有益的事----记录。

酒店的从日常到特殊事件，准确记下。

你可以不记，但一定要有其它人记。

日后会让你收益无穷。

5.常要去的地方----排挡，超市，农贸市场。

6.一定要常检查的地方----公共卫生间。

酒店的品牌形象不在大厅而在这里。

最好自己常使用公共卫生间。

7.最不能搞的活动----全员。

这是要关门的信号，生意要是一般，等搞完活动，可提前死亡。

要是听到竞争对手做这件事，你可以笑了。

8.要重视的部门----保安部。

酒店最大的损失源头便这里。

你要以为这里只是平安问题，就大错特错。

9.最重要的部门----餐饮部。

你要想最细致地了解酒店内部信息，就多和厨房的人交流，不只是和总厨。

10.上班时间----可以晚来，但千万不能早走。

好的总经理一定是走的最晚的。

11.最要信任的人----总厨。

他是整个酒店外在形象的参照体，餐饮部的根，饮食大国。

12.最难的事----坚持。

从业多年，不知见过多少很优秀的半路退出，这是一个最易让人产生烦躁失去耐心的行业。

相信那句老话，不管你现在如何，请坚持，多年的媳妇一定能熬成婆。

13.最要弄清楚的比例----月度本钱预算表：占营业费用%工资19%房租11%水费1%电费5%燃料费6%广告宣传费3%洗涤费2%员工宿舍8%修理费2%清洁卫生费2%家具费0.5%物料损耗4%餐具损耗0.5%汽车费用1.5%停车费0.5%劳动保险3%递延资产摊销30%其它1%以上的你都做到了，绝对不能说你是最好的。

但以上要是做不到，可以说你是。

成功职业经理人28个好习惯成功职业经理人应该具有的28个好习惯：1. 不说“不可能”三个字。

2. 凡事第一反应：找方法，而不是找借口。

3. 遇到挫折，对自己大声说：太棒了！4. 不说消极的话，不落入消极情绪，一旦出现立即正面处理。

5. 凡事先订立目标，并尽量制作“梦想版”。

6. 凡事预先作计划，尽量将目标视觉化。

7. 随时用零碎的时间(如等人、排队等)做零碎的小活。

8. 守时，恪守诚信，说到做到。

9. 随时记录灵感。

10.把重要的观念、方法写下来，并贴起来，以随时提示自己。

11.走路比平时快30%。

走路时，脚尖稍用力推进；肢体语言健康有力，不懒散、萎靡。

12.每天出门照镜子，给自己一个自信的笑容。

13.每天自我反省一次。

14.每天坚持一次运动。

15.时常运用“头脑风暴”。

16.听心跳1分钟，在做重要事前，疲劳时，心情烦躁时，紧张时。

17.开会坐在前排。

18.微笑。

19.用心倾听，不打断对方说话。

20.说话时，声音有力。

感觉自己声音似乎能产生有感染力的磁场。

21.同理心。

说话之前，先考虑一下对方的感受。

22.每天有意识、真诚地赞美别人三次以上。

23.及时写感谢卡，哪怕是用便笺写。

24.不用训斥、指责的口吻跟别人说话。

25.控制住不要让自己做出为自己辩护的第一反应。

26.不管任何方面，每天必须至少做一次“进步一点点”。

27.每天提前15分钟上班，推迟30分钟下班。

28.每天在下班前用5分钟的时间做一天的整理性工作。

ＣＥＯ日常管理七大解决方案《牛津管理评论》 ( 日期：2005-08-19 11:43)作者:贾品荣所有的失败都是管理性格的失败,因为，投资、产品问题，都可以靠别人帮助解决，而管理心理，真的跨越不过去。

你的公司员工，是否背地里抱怨这七件事？1、工作压力太大，整天带着面具上班；2、得不到授权，有被疏远的感觉；3、你的承诺不兑现，公司充满政治色彩；4、因背景、学历、资历原因受过歧视；5、开会只是走走形式，每个重要决定都由你一个人做出；6、大量的信息被隐藏起来，听不到内部真实的声音；7、下属反映你按喜好决定员工的升迁，对人过于严厉。

酒店总经理：一家好酒店的20条铁规铁律！（深度好文）酒店人指南不讲规矩，不能成方圆。

一家酒店如果没有规章制度，整个团队就是一盘散沙，毫无竞争力可言。

20条铁律，一家好酒店的必备条件。

第一条：酒店利益高于一切酒店是全体员工的生存平台，个人利益不能亦不得与之发生冲突。

一旦祸起萧墙，轻则申斥处罚，重则革职走人。

砸了老板或大伙儿的饭碗，谁也别想有好日子过。

第二条：团队至高无上团队是各部门的生命线，在团队力量支撑产业实体的市场经济时代，除非你是来自异域的月球空心人，否则，没有一个从业人员能够不遵守现代人约法三章的生存和工作方式。

第三条：用老板的标准要求自己个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关，但它们最终是在老板所获取的企业利益的源头基础上实现。

所以为谋求自身利益的兑现和扩大，就有必要以老板的标准来要求自己。

在团队中，你的主管、你的客户，都是你的老板，你的工作态度必须要超越他们，否则你将永远是他们的指责对象。

第四条：把事情做在前面什么算是敬业的标准？只有一个标准，那就是你所做的事情是在别人之前，还是之后。

如果是老板想到的事情，让你去做的，你做完了，但这算不上是在前面，前面还有老板。

如果老板还没想到的事情，你做完了，很棒！同样地，比较对象还有主管、同事，看看自己的努力是在前面还是后面。

面对一大摊子管理及后勤机关人员，让人挑刺是很委屈很难受的，但要知道，做在前面就可以去挑别人的刺，如果你想改变局面的话。

第五条：响应是个人价值的最佳体现个人价值的体现建立在团队对你的需要程度上！所以，每当上司发出倡议或团队中有人寻求工作支援的时候，在第一时间做出积极响应就是必须的事情，因为这关系到你的价值体现。

第六条：沿着原则方向前进对于原则方向只能接受它，不能抗拒它。

如果你打算坚持下来并期望有所作为。

那么，如何才能做好事情？很简单，沿着酒店明文规定的原则方向前进，不要偏离，不要为人所左右，包括你的主管的某些指令在内。

第七条：先有专业精神，后有人才各个部门中有各种各样的人，但其中总有些人的存在是可有可无的，因为他们没有专业精神，他们无法被人所倚重，他们只是部门中的一些省略号，注定将要在只寻求结果的模式和程序中消失。

酒店行业酒店经理的管理要点和成功经验在酒店行业中，酒店经理是起着至关重要作用的管理者。

他们需要有效地管理酒店运营，确保顾客满意并实现业绩目标。

本文将介绍一些酒店经理的管理要点和成功经验。

一、良好的沟通能力作为酒店经理，与员工、顾客和上级的有效沟通是至关重要的。

他们需要以清晰、准确和友好的方式与各个层面的人进行沟通。

沟通需要双向流动，酒店经理应倾听员工的需求和问题，并提供适当的回应和解决方案。

与顾客的沟通也是必不可少的，酒店经理应经常与顾客交流，关注并改善他们的需求和体验。

二、团队管理能力酒店经理负责管理一个庞大的团队，他们需要具备优秀的团队管理能力。

他们应该能够招募、培训和激励员工，确保团队的协作和高效运行。

酒店经理还应该设立明确的目标和责任，监督员工的工作进展，并提供必要的支持和指导。

三、卓越的客户服务意识在酒店行业，顾客满意度是至关重要的。

酒店经理应该始终关注顾客的需求和期望，并致力于提供卓越的客户服务。

他们应该灵活应对客户的投诉和问题，并寻找解决方案，以确保顾客满意度的提升。

酒店经理还应该培养员工具备优秀的服务态度，使他们能够提供个性化、周到的服务。

四、有效的时间管理在酒店行业，时间管理对酒店经理来说至关重要。

他们需要管理各种任务和工作，确保能够按时完成，并有效地分配时间和资源。

酒店经理应该制定优先级，合理安排工作流程，并避免拖延和浪费时间。

他们还应该具备应变能力，能够在突发情况下迅速做出决策和调整。

五、持续学习和创新精神酒店行业在不断发展和变化中，酒店经理需要具备持续学习和创新的精神。

他们应该不断追求新的知识和技能，关注行业趋势和最佳实践。

酒店经理还应该促进员工的学习和发展，通过培训和提供发展机会来激发员工的潜力和创新能力。

六、灵活应对挑战和压力在酒店行业中，酒店经理经常面临各种挑战和压力，如突发事件、投诉处理等。

他们需要保持冷静、灵活应对，并寻找解决问题的方法。

酒店经理应该具备应变能力和决策能力，能够在紧急情况下快速做出反应，并与团队协作解决问题。

酒店管理者必备知识要有一个很好的口碑,人品要好,说话要有分量,要让理字站在你这,让别人认可你是对的。

说话算数,你最好先拿个不负责型的员工开除了,杀鸡敬猴,树立威信，有过错就承认。

（前提要有口才）要有很细的观察习惯，要看到你酒店的缺点和优点，以便改善。

换位思考顾客和员工们的感受。

5星酒店不会所有的事让你管吧，找个信任的人管财会，记得要留心眼，防人之心不可无！英语呢能听明白就好，别说你要跟外资合作开酒店，够用就好了。

对于电脑要会通讯工具MSN 电子邮件网上银行，通通要有。

打字速度要快，比较重要的事按时记在电脑上按时提醒。

叫个秘书得了不要太懒，多出来看酒店运营的怎么样。

在企业中领导人是各形各异，要针对自己的企业做好领导也不外乎于在管理上下大功夫。

作为企业的领导人对企业要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这完全是领导人的一种管理能力、和决策能力，更是取决于领导自身的能力与素质。

企业的领导人对企业的管理要做到实：就是对企业的制度规范和完善，当然也要认识当前的形式是怎样的，这样才能对症下药。

如果只是看到的是表面问题，只对当前的问题做出决定，那会免不了死灰复燃的，现在不少的企业只看到了头疼治头，脚疼治脚的方法，没有从根本上解决问题的所在，久而久之就会影响到整个企业。

当然不是让制度放到嘴边的，要从内心里表现出来、做出来，时刻记意在心里。

制度是规范企业的不是让企业拿来作利剑的，是让企业的员工时时刻刻来遵守的，把它作为一种企业的文化，人人都要学习这种文化，当然这要从领导自身做起，是要发挥领导的作用去带动企业员工的积极性、自觉性，不能象一颗螺丝一样只要把它拧紧就可以高枕无忧。

领导的决策是企业的发展的根本，如果企业没有了领导的决策就象是鱼儿没有了水。

所以领导的决策是关乎企业向前发展的关键，那么企业领导本身的素质和文化水平与市场发展的需求要跟随现代企业管理和发展的步伐。

有道是画龙点睛，这点睛就可以说是一个企业的领导，整个企业的精髓，企业领导人的一切水准也就会反应出企业水准。

酒店企业文化理念一、道德水准要求员工具备高道德水准。

不仅要有职业道德水准，并且还要有商业道德水准。

企业信条“黄金法则：待人如己” 。

二、职业水准必须是自己所从事的职业方面的专家，并以此作为自己终生目标。

企业信条“永远要做第一” 。

三、敬业精神关注自己的事业胜过关注自己的生活，事业上的成功将是人生最快乐的事。

企业信条：“专着你的工作”。

四、创新意识酒店鼓励创新，创新包括观念创新、技术创新、组织创新、制度创新、管理创新。

企业信条：“创新是企业发展的源泉” 。

五、讲求诚信21 世纪的工作生存法则就是建立个人品牌。

企业信条：“珍惜自己的信誉，胜过自己，胜过生命” 。

六、鼓励冲突由于人的经历、经验、学识、位置、检示问题的角度不同，会对某一问题产生不同的认识，将不同的认识进行交流，甚至于争论，对企业是有益的。

七、鼓励冒险时代的交替已经无法有时间来衡量，机会与市场稍纵即逝。

企业信条：“决策不需要100%”。

八、将帅胸怀造就一个宽松和谐的工作环境。

企业信条：“容人之短，容人之才，容人之过，容人之犯” 有德有才——破格录用有德无才——可以培养。

有才无德——限制使用无德无才——坚决不用。

九、人格平等在企业中只有职位的高低，没有人格的尊贱。

企业信条：“员工的人格必须得到尊重” 。

十、热爱学习酒店将学习新概念、新知识、新技术、作为企业日常工作的一个重要组成部分。

企业信条：“企业是职业经理人的孕育基地” 。

酒店管理模式经营理念创造特色、塑造品质、营造满意。

管理理念以顾客为导向、以员工为中心、以质量为灵魂、制度运转、文化育人。

服务理念1.客人是我们的衣食父母，我们给客人家的感受。

2.客人永远是对的，我们永远是会的。

3.一切为了客人、为了一切客人、为了客人一切。

公司使命建一流团队、造一流品牌、创一流效益。

服务宗旨情字风格、御式服务、以客为尊、用服务与产品塑造品牌。

公司精神团结进取，特色创新。

员工座右铭将小事做成精品、将细节做成微妙、将服务做成超值、将重复做出精彩、将投诉做成惊喜。

酒店管理人员必须记住的十条1. 提供卓越的客户服务作为酒店管理人员，您必须始终将提供卓越的客户服务放在首位。

这意味着您需要保证酒店的员工始终友好、乐于助人，并通过培训和监督确保他们具备良好的沟通和解决问题的能力。

此外，您应该鼓励员工主动关注客人的需求，并及时处理客户投诉。

2. 确保酒店的安全和安宁安全对于酒店来说是至关重要的，作为酒店管理人员，您有责任确保酒店的安全和安宁。

这包括确保酒店设施和设备的正常运作，定期进行安全审查和维护，并制定相关的安全政策和程序。

您还应指导员工在紧急情况下的应对措施，并确保他们了解适当的逃生路线和紧急联系方式。

3. 管理酒店的资源和预算有效地管理酒店的资源和预算是酒店管理人员的一项重要任务。

您需要掌握酒店的运营成本、收入和支出，并根据需求进行预算规划和控制。

您还应监督和管理酒店的各种资源，如人力资源、物资和设备，以确保它们被合理利用和维护。

4. 维护酒店的品牌形象作为酒店管理人员，您需要确保酒店始终保持良好的品牌形象。

这包括确保酒店的外观整洁有序，服务质量可靠，并与员工密切合作，确保他们以专业的形象代表酒店。

您还应与营销团队合作，制定和执行有效的宣传策略，以提高酒店的知名度和美誉度。

5. 有效地组织和协调工作酒店管理人员需要具备良好的组织和协调能力。

您应与酒店各部门的员工密切合作，确保各项工作有序进行，并解决可能出现的问题。

您还应确保所有工作都按时完成，并提供必要的培训和支持，使员工能够胜任其工作。

6. 深入了解酒店行业的趋势和竞争对手酒店行业一直在快速发展并变化，作为酒店管理人员，您需要不断了解行业的最新趋势和竞争对手的动态。

这将帮助您制定并调整酒店的发展战略，抓住市场机会，并保持竞争优势。

7. 建立良好的员工关系酒店的员工是酒店成功的重要因素之一，作为酒店管理人员，您需要建立良好的员工关系。

这包括与员工保持良好的沟通，倾听他们的意见和建议，并为员工提供良好的工作环境和发展机会。

酒店部门经理工作准则1．销售：有主动销售的意识，第一时间推销酒店产品。

2．成本：有强烈的节约意思与成本控制意识。

3．纪律：严于律己，以身作则，严格要求自己和他人遵守酒店规章制度，严格按照部门工作流程执行。

4．执著：遇到任何困难都坚定自己的理念，不被负面情绪（沮丧、自责、自卑）所影响或影响他人，在做适当调节后能尽快投入到工作中去，不情绪化，同时能在逆境中体现勇敢成熟的品质。

尤其在受到挫折时应以良好的心态来面对，并成为榜样。

5．坦诚：从工作角度出发真实地反映事实本质，不避重就轻，不偏袒，不主观。

在批评员工、反映部门问题时实事求是，不因为对方的级别或其他非客观因素而不碰及事实本质。

6．计划：工作计划性强，能根据工作合理制定计划，在规定期限完成。

7．迅速：及时对客人、同事、下级、上级的要求给予反馈，当日事当日毕，并在不能完成时同样给予反馈，并给出时间期限。

任何计划、总结、调查等应提前准备并在规定时间期限前完成。

8．学习：每天安排固定时间思考工作中的问题，针对工作中的不足不断地改进工作方法；认真分析自身的缺点，有效地学习，不断地自我提高。

9．认真：自己经历的每一件事都认真对待，做好事前的准备工作，并关注细节。

无论是自己在处理事情或授权他人处理事情，都应谨慎对待，并监控过程，追溯结果。

尤其是在查实工作中的问题时，追根究底，关注细节。

善于在事情的萌芽状态给于关注。

10．主动：主动发现部门问题，主动思考问题，主动解决问题，无论上级是否提出要求，自己都能很明确部门的问题所在。

以及部门的发展方向。

不松懈，并不断自我修正和更进一步。

11．敏感：能迅速理解他人的需求并及时作出反馈，能及时反省自己的问题并作出调整。

对客人、同事、下级、上级的要求能及时体察，并迅速调整，给于反馈。

12．热情：时刻对工作充满热情和信心，并感染整个团队，调动起部门员工积极性。

13．协作：具有团队合作精神，能够积极配合其他部门或合作伙伴的工作。

14．荣誉：在任何时候都维护酒店的荣誉，在遇到对宾馆有负面评价时，要第一时间站出来维护酒店的荣誉。

酒店老板职业经理人总厨必知的53道经营管理公式1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%含义：反映价格水平14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平18.餐饮流通费用=∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数含义：职工劳动程度23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数含义：职工贡献大小24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度25.工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库含义：反映库存水平27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)29.期末库存=平均库3.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数含义：职工贡献大小24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度25.工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小26.计划期库存存×2－期初库存含义：年末预计库存额()30.月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义：年、季、月流动资金占用年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平31.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用含义：流动资金管理效果32.流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入=流动资金平均占用/日均营业收入含义：流动资金管理效果33.餐饮成本额=营业收入×(1－毛利率) 含义：反映成本大小34.边际利润率=毛利率－变动费用率=(营业收入－变动费用)/营业收入×100%=(销售份额－变动费用)/销售份额×100% 含义：反映边际贡献大小35.餐饮保本收入=固定费用/边际利润率含义：反映餐饮盈利点高低36.目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率含义：计划利润下的收入水平37.餐饮利润额=计划收入×边际利润率－固定费用含义：反映利润大小38.成本利润率=计划期利润额/营业成本×100% 含义：成本利用效果39.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100% 含义：资金利用效果40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果42.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期含义：反映投资回收效果43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义：反映库存周转快慢44.客单平均消费=餐厅销售收入/客单总数含义：就餐客人状况45.餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率含义：服务费收入大小46.食品原材料净料率=净料重量/毛料重量×100% 含义：反映原材料利用程度47.净料价格=毛料价/(1－损耗率) 含义：净料单位成本48.某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义：产品生产份数安排49.附加价值=人事成本+利润+税金含义：劳动力所创造的新增价值50.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理工作能力51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义：人事成本开支的合理程度52.利润分配率=实现利润/附加价值×100% 含义：利润分配使用的合理程度53.门面价值计算公式：保本点=每天固定开支（房租+水电+税收+人工工资+杂项）--保本点X（1÷预定毛利率）=保本营业额-保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率。