2020(店铺管理)2020年店长实习执行手册终极版

山东鼎好餐饮集团店长操作手册编制部门：综合办2010年1月目录1、集团简介2、集团组织结构3、分店组织结构4、店长职责描述5、公司制度、流程等相关文件索引6、店长一日工作流程7、店长一周工作流程8、店长一月工作流程9、店长应知应会10、工作表单一、集团简介山东鼎好餐饮集团于2008年5月经山东省工商局登记注册，具有独立的法人资格，是一家以经营各地家常菜为主体的大型餐饮企业联合体。

公司下设以餐饮为主业的鼎好餐饮济南山大店、鼎好餐饮济南英雄山店、鼎好餐饮济南天桥店、鼎好餐饮淄博张店广场店、鼎好餐饮德州店、山东鼎好上岛咖啡英雄山店、山东鼎好上岛咖啡翰林店及金天大厦物业管理公司共8家全资子公司，是一家跨地域、跨行业经营的大型餐饮企业集团。

只有科学的管理，才能保证优秀的品质，才能长期赢得消费者及市场。

公司长期关注管理体系的建设，与时俱进，聘请多名优秀管理人员加盟公司，尤其是聘请青岛科技大学徐倩教授系统地对公司管理体系进行了构建与实施，建立了以目标管理为基础、以绩效考核为中心，以信息网络为手段的管理体系及激励机制，确立了高于国家标准及行业标准的企业标准，有效地提高了企业的管理水平，保证了菜品的质量及环境的舒心，也确保了企业的长期可持续发展。

公司在发展的同时，创立了“鼎好”商标。

经过全体员工的共同努力，“鼎好”已经成为济南市乃至山东省一个富有知名度及美誉度的中高端品牌。

公司始终倡导“团结实干、拼搏奉献、说到做到”的精神，教育引导职工为国家、为社会多做贡献，企业先后被中国烹饪协会、全国绿色消费工程组委会评为《中国绿色餐饮企业》、被济南市工商行政管理局评为《百家诚信企业》、被济南市卫生局评为《食品卫生先进单位》、《食品安全示范店》、被济南市工会评为“工会先进单位”、被济南市妇联评为“巾帼文明号”、被济南烹饪协会和济南市餐饮行业协会评为《济南人最喜爱的酒店》、被生活日报评为《最具亲情服务的午夜酒店》、被济南市烹饪协会名厨专业委员会评为《最具人气百年老字号酒店》的多项荣誉称号，企业也有多位员工被评为“工会先进个人”、“三八红旗手”等个人荣誉称号，公司董事长韩震也成为一名光荣的人大代表。

（店铺管理）店长手册告诉您如何在商店中实习收货部的职能就是对所有送达商店的商品及商店所有对外发货的控制，同时记录库存。

所有商品和供应商的到达，有时包括调拨，都要经过收货流程。

收货部员工维护所有设备，完成且传递所有单据。

收货部经理的职责✧管理日常收货业务；✧监控收货部的安全；✧组织商品的收货运输、转运和流转；✧保证准确及时地录入所有数据，保存所有单据；✧协调其他收货员工的工作；✧发现任何收货工作中的缺陷；✧和生产商、供应商、承运人、X公司配送中心以及其他门店保持良好工作关系；✧培养且监督所有收货部员工；✧协调培训新任命的店长助理、副店长；收货领班的职责✧和收货部经理壹同找出收货工作中的缺陷；✧在收货部经理不在时的管理工作；收货员的职责✧管理所有验货的细节；✧为商品调拨做准备；✧高效、安全地将已收货物转入卖场；✧维护收货区和设备；✧执行收货部安全防护措施。

✧确保退货商品的标识和标签的准确；✧将所有退货编辑成目录且执行退货程序；✧按要求打印所有退货报告；✧为供应商备齐所有拟退商品以便安排装运；✧协助管理层控制商品损耗；管理层的职责✧确保销售人员在收货部培训；✧监控收货区以及商品从收货区到卖场的流程；✧跟踪迟到的订单；✧调查所有收货失误；在开始本部门的培训计划之前，请阅读且熟悉以下资料。

这些资料将有助于你在和收货部主管和其他人的壹对壹培训中不仅对日常收货流程，而且对收货区的全面管理有壹更深的理解。

✧收货部经理及领班的职责明细表；✧单据、防损和收货部门（说明）；✧标准流程（sop）；✧店长职责；✧收货部领班；✧收货部经理；培训目标在使用上述所列举的资料，且完成本计划中有关“收货部”的培训内容之后，你应该了解：1.收货部经理、领班的工作职责；2.描述单据的流程，且讨论每个人在此流程中的作用；3.承担所有收货的职责:✧收货工作安排；✧初步验货；✧接受特殊定单；✧转运、调拨；✧详细验货；✧数据录入；如何完成培训计划在收货部经理的帮助下，在收货部按预定时间表完成所有培训科目。

（店铺管理）店长指导手册前言我们热情，因为我们年轻而美丽；我们热爱我们的行业----灯饰，因为我们崇尚壹切美好的事物。

凭着对这个行业的热爱，我们尽心尽力地于销售前线为众多追逐时尚和向往美丽的人们服务着。

可是，身处竞争激励的商业圈中，困扰我们的问题也越来越多：打折的商家比比皆是；促销的手段也是花样繁多；我们付出更大的耐心为顾客介绍产品，顾客却自有他们的选择；我们对顾客的服务越来越毕恭毕敬，可顾客的挑剔却越来越多------这些均是为什么？现代消费者的购物选择，不但考验着产品，也考验着每壹个行销者，怎样才能经受起这场考验？办法只有壹个：那就是学习！提高自身的职业素养，提高自己的工作技能，提高个人的专业操作水平。

《店长指导手册》就是我们提高自我的壹起点。

于此手册当中，我们把店长应具备的最基本的知识传授给大家，使大家于面对各种问题时，能有壹个基本的应对方法或启示，为提高职业素质打下壹个坚实的基础。

目录第一章………………学习篇第二章………………店长工作职责第三章………………店长的日常工作重点第四章………………专卖店人员管理第五章………………专卖店的运营管理第六章………………专卖店货品管理第七章………………店长职务代理第八章………………初任店长基本守则第九章………………店长接任注意事宜第十章………………优秀店长应具备的素质第十一章………………新店开张前店长跟踪事项第壹章学习篇企业文化如果说，你选择的工作是你人生的壹个职业舞台，那么企业文化就是你要演绎的故事的历史背景。

作为壹个专卖店的店长，全面了解企业文化所涵盖的内容，有助于店长理解和贯彻X公司政策。

领会企业推广品牌的有效性。

了解我们的企业的文化，对壹个企业和对壹个店长同样重要。

这是壹个店长有效工作的开始。

第壹条文化的概念和作用每个企业均会于不断的发展过程中形成自己特有的运营理念和人文环境，而这种环境和理念会潜移默化地感染和带动每壹个进入这壹个环境的人。

而企业中的每壹个人均有义务以自己的言行来带动和感染他人。

店长工作手册店长工作手册第一章引言1.1 说明本手册是为了帮助店长了解和履行其职责和责任而编写的。

它提供了关于店长角色、管理原则和实践的准则和指导。

1.2 店长的角色1.2.1 领导者店长是店铺的领导者。

他/她应该具备激励员工的能力，并为他们设立明确的目标和期望。

1.2.2 管理者店长负责日常运营管理，包括人员调度、库存控制和客户服务。

他/她应该确保店铺的正常运营。

1.2.3 指导者店长应该为员工提供培训和指导，帮助他们提升技能和提高工作效率。

第二章店长的职责2.1 招聘和面试店长负责招聘合适的员工来填补空缺，并参与面试过程以确保选择到最合适的候选人。

2.2 培训和发展店长应该制定培训计划，为员工提供必要的培训和发展机会，帮助他们提高技能和知识。

2.3 商品管理店长应该确保有足够的库存，并负责订购和管理商品。

他/她也应该监督货架陈列，确保产品摆放整齐。

2.4 销售和客户服务店长应该设立销售目标，并确保员工达到这些目标。

他/她还负责处理客户投诉，并提供优质的客户服务。

2.5 财务管理店长应该制定和管理店铺的预算，并确保财务目标得以实现。

他/她还应该监督店铺的现金流和销售数据。

第三章管理原则和实践3.1 沟通店长应该与员工保持良好的沟通，包括传达目标和期望，提供反馈和指导，并解决问题和纠纷。

3.2 团队合作店长应该促进团队合作，并鼓励员工之间的互相帮助和支持，以实现共同的目标。

3.3 激励和奖励店长应该设立激励机制来鼓励员工的积极工作表现，并给予适当的奖励和回报。

3.4 时间管理店长应该有效地管理时间，合理分配工作和任务，并确保店铺能按时完成工作。

3.5 自我管理店长应该具备自我管理的能力，包括自我管理时间、情绪和压力。

他/她还应该定期进行自我评估和反思，以提高自己的能力和业绩。

第四章总结本手册为店长提供了管理店铺的指导和准则。

店长应该充分发挥领导者、管理者和指导者的角色，履行好自己的职责和责任。

同时，店长也应该遵循管理原则和实践，与员工保持良好的沟通和协作，并设立激励机制来提高员工的工作积极性和工作效率。

店长实习报告（5篇）店长实习报告（精选5篇）店长实习报告篇1光阴似箭，日月如俊，一晃_年就过去了。

首先感谢企业给予我这么好的平台、这么好的机会，让我锻炼、学习，同时也感谢各位同事对我工作上的支持和帮助，能学到以前没有学到的知识，使我受益匪浅。

我于20__年8月来到居安逸，四个月的时间，从做保洁到现在的店长助理。

其中有苦也有乐。

对于没有专业技能的我，为了能更好的胜任我的工作，我要边学边干，同时还要比别人花更多的时间来努力工作，来回报企业、回报雇主。

所以，只有拼命工作才是我最好的选择。

在这样一个大家庭里，以前没有管理经验，除了给员工灌输企业下达的任务外，最重要的是和员工一起学习，沟通心态等方面的问题。

让大家了解我们上班的目的和企业对我们的要求，所以要大家除了能学到一些技能外，更重要的是学习做人的道理。

要鼓励员工人人做优秀员工，个个都是最棒的。

细节决定事业的成功，所以我们要注重细节，我们在这里上班，主要目的就是做好服务。

怎样去做好服务，是我们工作的重点，在服务的过程中，会出现各种各样的问题，而等待我的就是怎样去解决问题。

所以我给自己的任务是不怕出现问题，出现了问题要学会怎样去解决问题。

作为一名店长助理，我首先要明确自己的职责，具体归纳为以下几点：1、配合店长的工作，工作时及时与店长协调沟通，做好统计工作2、认真贯彻企业的经营方针，同时将店里的的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

3、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。

增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

4、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

5、以身作则，做员工的表帅。

不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从企业整体利益出发。

实习报告实习岗位：门店店长实习时间：2023年2月18日至2023年3月18日实习单位：XX品牌门店一、实习背景及目的作为一名门店店长，我深知门店管理的重要性。

为了更好地提升自己的门店管理能力和业务水平，我参加了为期一个月的门店店长实习。

实习期间，我全身心投入到门店的日常经营管理中，学习并实践门店销售、库存管理、顾客服务、团队协作等方面的知识和技能。

二、实习内容及收获1. 门店销售在实习期间，我参与了门店的销售工作，学习了如何进行商品陈列、如何进行顾客引导、如何处理顾客异议等销售技巧。

同时，我还深入了解了门店的销售数据，通过分析数据，找出销售过程中的问题和不足，从而提出改进措施。

在实习期间，我所在的门店销售额同比增长了15%，取得了良好的销售业绩。

2. 库存管理门店库存管理是门店运营的重要环节。

在实习期间，我学习了如何进行库存盘点、如何制定库存计划、如何处理库存滞销等问题。

通过实践，我掌握了库存管理的基本流程和方法，使门店库存得到了有效控制，降低了库存成本。

3. 顾客服务顾客是门店生存的基础，提供优质的顾客服务是门店的核心竞争力。

在实习期间，我重视顾客服务，学会了如何处理顾客投诉、如何解决顾客问题、如何提升顾客满意度等。

通过我的努力，门店的顾客满意度得到了显著提高。

4. 团队协作门店的运营离不开团队的协作。

在实习期间，我注重团队建设，学会了如何与团队成员沟通、如何激励团队成员、如何解决团队冲突等。

在我的带领下，门店团队凝聚力得到了提升，工作效率也得到了提高。

三、实习总结通过一个月的门店店长实习，我收获颇丰。

首先，我学到了门店管理的各项知识和技能，为今后的职业生涯奠定了基础。

其次，我明白了团队协作的重要性，一个优秀的团队能够产生1+1>2的效果。

最后，我认识到门店运营是一个系统工程，需要不断学习、实践和改进。

总之，这次实习让我对门店管理有了更深入的了解，也使我更加坚定了从事门店管理的信心。

在今后的的工作中，我将继续努力学习，提升自己的业务能力和管理水平，为门店的繁荣发展贡献自己的力量。

第一章前言店长是门店运营的核心。

一个优秀的店长，既是一个有效的总部的执行者，又是一个成功的门店经营者，带领着团队，对顾客进行满意服务，为公司赢得相应利润，起着重要的承上启下的作用。

门店是连锁体系中最终端的一环，也是最重要的一环，需要店长出色的经营，包括对总部连锁思想和各种规范的有效执行，包括对门店各种日常琐事的处理。

店长的工作是事无巨细的，所谓：餐饮服务就是细节，从店长的工作职责中体现得淋漓尽致。

门店的重要工作是规范化，严格按照总部的要求和标准化规范培训员工，要求员工，提升业绩。

正是因为每个门店对规范的有力执行，才使得连锁的统一性和规范性成为可能，才能形成规范模式，不断加快连锁的步伐。

门店工作的另外一面又是灵活性，即根据总部的整体经营目标和规范要求，根据所在区域的实际情况，提出切合实际的经营建议和营销活动，以符合当地消费者的消费习惯，提升营业额。

店长最高的工作境界就是：这是我的门店，我一定要经营好。

祝各位成为成功的经理、店长。

北京餐饮管理培训中心二零零四年十月目录第一章餐饮业概况1．1 餐饮业概述1．2 餐饮业的现状1．3 餐饮业的种类1．4 餐饮业的发展趋势1．4．1 从普通餐饮店到品牌餐饮企业1．4．2 从单店到产业化经营1．4．3 从传统营到现代经营1．4．4 21世纪餐饮食品的发展趋势店长的职责全天的工作安排店长的考核服务管理收银财务管理收货、供应商管理员工培训管理团队的管理与总部的接洽第二章开店作业管理手册2．2 餐饮店的定位2．2．1 顾客定位2．2．2 价格定位2．2．3 文化定位2．3 餐饮店的开店筹备2．3．1 选址原则2．3．2 地点分析2．3．3 选址的基本条件2．3．4 选址的注意事项2．4 餐饮店的开店筹备2．4．1 确立经营方向2．4．2 筹备及开业流程2．4．3 选择餐饮运作系统2．4．4 购置物品设备2．5 餐饮店的设计2．5．1 设计的基本的要求2．5．2 餐厅设计2．5．3 厨房设计2．6 餐饮店的文化导入2．6．1 餐饮业的文化的含义2．6．2 餐饮业导入文化的意义2．6．3 导入企业文化的战略步骤2．6．4 企业形象设计2．6．5 企业文化管理案例老店新招全聚德第三章餐饮店组织结构3．1 餐饮店组织系统概述3．1．1 餐饮店组织3．1．2 组织结构的基本构成3．1．3 组织系统功能3．2 各类餐饮店的组织结构3．2．1 中式正餐的组织结构3．2．2 西式正餐的组织结构3．2．3 快餐店的组织结构3．3 餐饮店部门职能与岗位描述3．3．1 部门职能特点3．3．2 各部门主要职责3．3．3 岗位描述案例麦当劳管理制度的启示第四章餐饮店服务管理4．1 餐饮服务的重要性4．1．1 现代餐饮服务的特点4．1．2 优质服务是吸引顾客最有力的武器4．1．3 让顾客成为真正的上“上帝”4．1．4 树立全员服务意识4．2 服务质量体系4．2．1 服务质量管理4．2．2 餐饮服务的标准化4．2．3 服务质量体构成4．2．4 服务质量体系运作4．3 服务质量的培训4．3．1 培训的目的4．3．2 培训的内容4．3．3 培训的方法4．3．4 培训者的条件4．3．5 培训的评估4．3．6 服务人员基本素养4．4 餐厅管理4．4．1 餐厅管理结构及内容4．4．2 餐厅的布置与设施4．4．3 餐厅物品维护4．4．4 服务标准化管理案例蓝海导入ISO9002质量标准纪实第五章餐饮流程管理5．1 厨房管理5．1．1 厨房的组织结构5．1．2 厨房岗位职责5．1．3 厨房用具的基本知训5．1．4 厨房的日常管理5．1．5 厨房的清洁卫生管理5．2 原材采购及管理5．2．1 原材料采购管理5．2．2 原材料验收管理5．2．3 原材料仓储管理5．2．4 领料与退货处理5．3 卫生管理5．3．1 餐饮卫生的重要性5．3．2 整体卫生控制5．3．3 加工流程中的卫生控制5．3．4 全体员工个人的卫生管理5．4 安全管理5．4．1 一般安全管理5．4．2 餐饮“五防”管理5．4．3 其他安全管理5．5 食品质量管理5．5．1 质量：餐饮企业的生命5．5．2 食品质量控制5．6 食品成本控制5．6．1 成本控制的概念5．6．2 成本控制的办法案例韩家鸡背第六章餐饮店的财务管理6．1 财务管理概述6．1．1 财务管理的目的6．1．2 餐饮店的财务管理6．1．3 餐饮店的投资决策6．1．4 餐饮店筹资管理与风险控制6．1．5 餐饮店财务评估6．2 成本控制6．2．1 原料成本控制6．2．2 人力成本控制6．2．3 费用支出控制6．2．4 成本控制策略6．3 财务核算6．3．1 核算月收入6．3．2 日均营业额测算及营业额动态分析6．3．3 核算每月支出及利润的计算6．3．4 计算年度盈亏6．3．5 制定经营指标6．3．6 财务报表6．4 绩效评估6．4．1 绩效评估的目标与标准制定6．4．2 绩效评估的处理策略6．4．3 奖惩管理案例伯尼斯可口熟食店第七章餐饮业人力资源管理7．1 人力资源组织结构7．1．1 人力资源7．1．2 人力资源部的职责7．1．3 人力资源管理人员素质要求7．1．4 餐饮店员工素质要求7．2 员工招聘与培训7．2．1 员工招聘7．2．2 员工培训7．3 员工绩效考核的目的7．3．1 员工绩效考核的目的7．3．2 员工绩效考核的种类、方法、程序7．4 员工激励管理7．4．1 员工激励的作用7．4．2 激励的种类案例瑞士菜肴餐馆第八章餐饮店营销管理及广告技巧8．1 餐饮店营销8．1．1 餐饮店营销概述8．1．2 餐饮店内部营销管理8．1．3 餐饮店的营销沟通8．2 菜单设计与制作8．2．1 菜单设计的意义8．2．2 菜单设计原则及要求8．2．3 菜单设计技巧8．3 餐饮广告企划8．3．1 餐饮广告的基本特征8．3．2 编制广告企划书8．3．3 餐饮广告创意8．3．4 餐饮广告媒体选择8．3．5 广告行动及效果评估案例“蟹老宋”的包装策略第9章餐饮业特许经营9．1 特许经营概述9．1．1 特许经营的发展史9．1．2 特许经营的发展趋势9．1．3 餐饮特许经营的特征9．1．4 餐饮特许经营的优势9．2 餐饮特许经营的模式9．2．1 标准连锁模式9．2．2 自愿连锁模式9．2．3 特许连锁模式9．3 餐饮业如何进行特许经营9．3．1 加盟条件9．3．2 加盟合同、手册及培训9．3．3 加盟费用9．3．4 加盟管理案例1 小天鹅锻造中餐连锁的辉煌招牌案例2 摸错门“错”出精彩参考文献店长工作手册店长的身份店长应有的能力店长不能具备的品质店长一天的活动店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、保密管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、培训的管理店长的自我检查店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

实习店长报告模板尊敬的XXX公司领导：您好！我是贵公司实习生XXX，在实习期间担任店长一职，现在我将对我在实习期间的工作进行一份详细的报告。

一、实习工作概况1. 实习时间：从XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日。

2. 实习地点：XXX公司旗下的XXX门店。

3. 实习岗位：实习店长。

二、实习工作内容及成果1. 门店管理：在实习期间，我负责门店的日常管理工作，包括员工排班、货品陈列、顾客服务等方面。

通过与员工的密切合作，我成功提升了我司品牌形象，并提高了顾客满意度。

2. 销售业绩提升：针对门店的销售数据，我进行了详细分析，发现了一些潜在的问题，并制定了一系列改进措施。

在实习期间，我司门店的销售额同比增长了XX%，取得了显著的成效。

3. 员工培训：为了提高员工的业务水平和服务质量，我组织了一系列培训活动，包括产品知识、销售技巧等方面的培训。

通过这些培训，员工的专业素养得到了提升，从而提高了门店的整体服务水平。

4. 库存管理：我严格执行库存管理制度，确保门店货品充足，避免断货和滞销现象。

在实习期间，我成功降低了库存成本，优化了库存结构。

5. 客户关系管理：我重视与客户的关系维护，定期与重要客户进行沟通，了解客户需求，提供个性化服务。

在实习期间，我成功开发了XXX个新客户，并保持了老客户的满意度。

三、实习期间遇到的困难与解决办法1. 困难：在实习初期，我对门店的运营管理流程不够熟悉，导致工作进展缓慢。

解决办法：我主动请教有经验的同事和领导，积极参加公司培训，快速熟悉了门店的运营管理流程，提高了工作效率。

2. 困难：门店员工积极性不高，影响销售业绩。

解决办法：我组织了一系列团队建设活动，增强员工的团队凝聚力，同时制定了一系列激励措施，提高员工的积极性。

在实习期间，员工的工作积极性得到了明显提升，销售业绩也相应提高。

四、实习收获与反思1. 实习期间，我深刻体会到了团队协作的重要性，学会了如何与员工、客户沟通，提高工作效率。

（店铺管理）店长工作手册店长工作手册（1）门市店员培训规范一、早操训练1、立正2、稍息3、向左转4、向右转5、蹲下6、起立7、敬礼8、立正9、向后转、中间可加入向左见齐二、喊口号：（喊二遍）对企业壹心壹意、讲真话作实事。

（喊二遍）今日工作不努力，明日努力找工作。

早训目的：振奋精神，增强使命感，提高工作效率服务员工作前早训一、早操训练：1、立正2、稍息3、向左转4、向右转5、蹲下6、起立7、敬礼8、立正9、向后转、中间可加入向左见齐，或向右见齐二、口令：对顾客诚心诚意，说话甜，笑容美。

（和喊二遍）今日工作不努力，明日努力找工作。

学习顾客来时：你好！欢迎光临。

顾客走时，请慢走，欢迎下次光临。

早训目的：振奋精神，增强使命感，提高工作效率。

以后每位服务员走上台做自我介绍。

时间1分钟。

自我介绍：设法使别人记住自己。

从下面做：自我介绍：1、姓名2、我是壹个怎样的人3、抱着什么心态参加培训4、对自己有什么期望自我介绍的目的，培养锻炼服务员口才，说话能力和声音是否宏亮，信心和勇气。

回答问题：你出来打工的目的是什么？不回答的站着听，锻炼说话的胆量一、壹面简单介绍我们X公司二、X公司组织架构：三、培训期间守规：1、不迟到，不早退，不旷课，按时参加培训，若迟到罚站半小时，若经过培训，认为你达不到服务员标准劝退。

2、不允许随便进入车间、男生宿舍、上课时不能随便说话或做和上课无关的事情，上课时就职认真听讲，认真做笔记，踊跃发言。

3、学以致用，立即使用。

四、培训重要性，培训目的企业中每壹天每个人所做的每壹件事直接或间接地影响运营的绩效，因此，作为我们员工做每件事不能够马马虎虎，大家不要轻视工作上所有细节要求。

作为壹个企业，把训练不足的人推向岗位是自毁前程，是消耗顾客的时间和对顾客的侮辱。

IBM，（国际商用机器X公司）利润率居世界500家最大工业X公司之首。

产品以微机为主。

员工38.3万，年销售额630亿。

在IBM，教育是无止境的，见见他们X公司的从业人员的教育制度，1920年成立顾客工程教育训练机构。

一、实习背景随着我国经济的快速发展，实体店在商业领域中的地位愈发重要。

为了提高自身实践能力，我选择了在某知名连锁超市担任店长助理进行实习。

此次实习旨在了解实体店运营管理，提高自身综合素质，为今后的职业生涯打下坚实基础。

二、实习单位及岗位实习单位：某知名连锁超市实习岗位：店长助理三、实习时间及地点实习时间：2020年7月1日至2020年9月30日实习地点：某市某区某连锁超市四、实习内容1. 店面日常管理（1）协助店长制定工作计划，确保各项工作有序进行；（2）监督商品陈列、清洁卫生、消防安全等工作；（3）处理顾客投诉，提高顾客满意度；（4）组织店内员工培训，提升员工业务能力。

2. 商品管理（1）负责商品采购、验收、上架、盘点等工作；（2）协调供应商，确保商品质量及价格合理；（3）分析销售数据，优化商品结构。

3. 营销活动策划与执行（1）协助店长策划并执行各类营销活动；（2）负责活动宣传、推广及效果评估；（3）与其他部门协调，确保活动顺利进行。

4. 人力资源管理（1）协助店长进行员工招聘、培训、考核等工作；（2）关注员工福利待遇，提高员工满意度；（3）处理员工违纪问题，维护店内秩序。

五、实习收获1. 实践能力提升通过实习，我深刻认识到理论知识与实际操作之间的差距。

在实体店运营管理过程中，我学会了如何将所学知识运用到实际工作中，提高了自己的实践能力。

2. 团队协作能力在实习过程中，我与店长、同事及供应商建立了良好的合作关系。

通过共同解决问题，我学会了团队协作，提高了沟通与协调能力。

3. 责任意识增强作为店长助理，我深刻体会到责任的重要性。

在实习过程中，我时刻保持高度的责任心，确保各项工作顺利进行。

4. 管理能力提高通过实习，我对实体店运营管理有了更深入的了解。

在店长指导下，我学会了如何制定工作计划、处理突发事件，提高了自己的管理能力。

六、实习体会1. 实践是检验真理的唯一标准。

通过实习，我认识到理论知识的重要性，但更应注重实践，将所学知识运用到实际工作中。

店长工作手册店长日常工作流程工作步骤每日于员工到店前10-15分钟上班，开门后进入店铺依次打开电源,翻开签到本，看昨日营业情况，翻看留言薄，检视上班交接未完成具体店铺事务,待员工到齐后，召开晨会。

晨会内容:(时间控制15—20分钟左右）A、检查员工仪表仪容B、昨日营业情况陈述C、定本班/日计划D、推广货品E、清洁卫生F、陈列维护G、公司最新政策方针信息传递H、征询员工其它意见I、鼓舞员工士气等导购:清洁各自负责区域卫生,各项收银准备工作（如备用金、零钞、电脑开启）。

仓管：仓库卫生清洁，卖场，仓库补货.卖场巡视1、检查清洁工作（按各区清洁区域：卖场、收银处、仓库、休息室、办公间等）。

留意员工向顾客打招呼及推销情况并关注新特药及重点销售药品的市场反映及药品包装的污损现象,近效期及缺货药品的统计.2、外理店铺突发事件A、如遇员工突然请假不来上班，在人手不够的情况下，及早安排人员提早上班或安排人员加班，以确保公司规定的额定上班人数.保证公司的正常运营。

B、如遇店铺设备（音响、电脑、照明设备、医保刷卡设备）发生故障需马上联系专人进行维修，同时告知上级。

C、顾客退换货品：先查看购物单，再检查货品是否染有污垢，打开包装，特殊商品不予以兑换（例如胰岛素等蛋白质制剂）按退换货细则进行处理。

如有特殊情况告知上级协助解决。

D、处理顾客之投诉：如投诉员工服务态度，应及时向顾客道歉,并对员工进行处理。

如遇质量投诉,应仔细听取意见,根据情况24小时之内进行处理，如不能马上处理，应做好顾客记录。

E、在售卖过程中，如遇药品被盗丢失或者损坏，应协助收银作货品丢失损坏记录等。

3、店长需确保的正常、规范化工作，每隔一个小时到收银处查看每小时营业状况，对照以往情况进行分析，并及时提醒、鼓励员工，冲刺每日目标。

（可安排员工做好日计划跟踪工作)。

4、在销售过程中，店长必须观察员工服务态度、工作面貌是否符合要求，并留意进出之顾客，查看员工的岗位职责等.5、员工交接时间与对方班组作好交接并鼓励对方班组.6、晚班下班后记录一天的工作情况,并组织晚班会，主要对营业额、员工表现进行点评，并记录传达当日公司的一引起通告内容或已解决的突发事情等.7、晚班营业结束后安排员工进行货品清点（卖场货品），清洁卖场工作、打印各类报表、销售数据上传、货品补配。

公司各店经理、业务员工作手册目录：第一章了解你就职公司各品牌的企业文化第二章认识你所服务的品牌第三章经理工作职责第四章人员管理第五章货品管理第六章卖场管理第七章服务管理第八章优秀经理人和业务员应具备的素质第一章、了解公司经营各品牌的企业文化首先：企业文化的概念与功能以及企业文化的体现如果说，你选择的工作是你人生的一个职业舞台，那么企业的文化就是你要演绎的故事的历史背景。

作为一个服饰店的经理和业务员，全面了解企业文化所涵盖的内容，有助于您理解和贯彻公司政策。

领会企业推广产品及品牌的意图，提高宣传推广品牌的有效性。

了解你所就职的企业的文化，对一个公司和对一个经理、业务员同样重要。

这是一个经理、业务员有效工作的开始。

其次：了解企业文化的概念与作用每个企业都会在不断的发展过程中形成自己特有的经营理念和人文环境,而这种环境和理念会潜移默化地感染和带动每一个进入这一个环境的人。

而公司中的每一个人都有义务以自己的言行来带动和感染他人。

经理也不例外。

因此，经理首先要透彻的理解自己所在公司的企业的文化。

一、企业文化是公司借助经过企业历史发展而形成的一种文化观念、价值观念、行为规范及生活观念等意识形态因素，是在一种企业精神的统率下，增强公司员工的凝聚力和向心力，将各种力量统一到公司和个人共同发展的方向上，是公司增强竞争能力和生存能力的一种管理思想和方法。

二、企业文化的功能是企业文化一经被公司内部的全体员工认同，便能够在公司内部形成良好的工作氛围和团队合作气氛。

能够发挥诸多功能。

经理不但自己了解企业文化，还要了解企业文化所具有的这些功能，并借助这些功能使全体店员发挥最大潜能。

□凝聚功能：企业文化能够产生很强的向心力，它使公司每位员工团结一致，共同为公司的利益和荣誉努力，增强了员工对公司的归属感。

□激励功能：企业文化在公司中营造了一个良好的工作环境，使公司员工的心理需求（信任、尊重、素质的提高）得到了满足。

从而激发了公司员工充分发挥其工作的积极性和创造性，为实现公司发展的目标而努力贡献。

（店铺管理）店长日常工作[操作手册]店长日常工作手册壹、销售管理二、营销和推广三、店面管理四、客户管理五、人员管理六、财务管理壹、销售管理1.月任务宣贯（1）每月月初分任务到各部门，且监督各部门主管细分到每个员工；（2）任务分配每月2号下班前完成，目的是让主管和员工目标明确；（3）任务分配抽查：每月3号抽查各部门任务划分情况：部门主管和和员工是否清楚各自的任务；不清楚或不明确的，要对主管和员工进行通报批评或处罚。

2.业绩跟进（1）每周至少发三次业绩跟进表，表格如下：目的：让各部门主管清楚各自部门的完成情况，是否能跟上时间进度，超出时间进度的表扬；低于时间进度的，帮其分析原因，找出问题，针对问题制定具体可执行的措施，然后跟进，检查。

（2）每周壹次和去年同期数据对比以及兄弟店的对比；对比内容可为：销售额、毛利、销量等，且分析数据；表格如下：（3）每周六召开店集体晨会，通报各部门业绩；部门业绩排名前者主管经验分享，业绩排名后者主管检讨；3.数据分析针对各部门业绩完成情况，做数据分析，表格如下(以周销售额为例)：如上表，列出连续二周或者三周销售额对比。

以部门壹为例：连续三周销售额均是下降的，说明这个部门存于问题，具体是什么问题，要从产品，人员，活动，客户这几个方面分析；（1）从产品上分析：列出该部门三周的产品销售明细，作对比，如：从表中见出，产品壹销量是明显下滑的，那么我们对该产品作分析，从产品价格，产品话术（卖点），产品出样，产品促销，产品库存（无货等），…….，这些方面入手，见是哪些方面有问题，针对我们找出的问题，出解决方案，然后实施。

（2）从人员上分析：列出部门所有人员三周业绩明细，对比分析：如：从表中见出：销售员壹业绩明显下滑，那么我们对该员工作分析，从销售状态，销售能力，个人情感，工作中的问题，生活中的问题，……，这些方面入手，找出问题及针对性的解决方法。

（3）从活动上分析：调查主要竞争对手的活动，和我们的活动对比。

北京华联综合超市有限公司营运规范内部资料严禁外传编号：OPSM 05目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。

益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。

每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。

门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。

实习报告一、前言经过一段时间的店长实习，我深刻认识到一个优秀的店长需要具备的素质和能力。

在此，我将对我的实习经历进行总结，以期对我的职业生涯发展有所帮助。

二、实习内容1. 店铺管理在实习期间，我积极参与店铺的日常管理工作，包括货品陈列、顾客接待、员工排班等。

我了解到，一个好的店长需要对店铺的运营状况有全面的了解，才能做出正确的决策。

2. 人员管理在人员管理方面，我注重与员工的沟通与协作，积极倾听员工的意见和建议，鼓励他们提出创新的想法。

我认识到，一个优秀的店长应该具备领导力和凝聚力，带领团队共同进步。

3. 顾客服务在顾客服务方面，我始终坚持以客户为中心，关注客户的需求和满意度。

我学会了如何应对不同类型的顾客，提供优质的服务，从而提升顾客的购物体验。

4. 销售与促销在销售与促销方面，我参与了多次促销活动的策划与实施，学会了如何运用营销策略吸引顾客，提升店铺的销售额。

我认识到，一个优秀的店长需要具备敏锐的市场洞察力和策划能力。

三、实习收获1. 提升了自身素质通过实习，我认识到一个优秀的店长需要具备丰富的专业知识、沟通协作能力和领导力。

在实习过程中，我不断学习、进步，提升了自身的综合素质。

2. 增强团队协作能力在实习过程中，我与团队成员紧密协作，共同完成各项工作任务。

我学会了如何与团队成员沟通，调动大家的积极性，提高团队的整体执行力。

3. 提高解决问题能力在实习过程中，我遇到了各种突发状况，如货品短缺、员工请假等。

通过积极应对和解决问题，我提高了自己的应变能力和解决问题的能力。

4. 增强市场意识在实习过程中，我密切关注市场动态，了解竞争对手的营销策略，从而为店铺的发展提供有益的建议。

我认识到，一个优秀的店长需要具备敏锐的市场洞察力。

四、总结通过这次实习，我对店长的职责和能力有了更深刻的认识。

在今后的工作中，我将继续努力学习，提升自己的专业素养和综合能力，为成为一名优秀的店长而努力。

同时，我也将珍惜与团队成员的相处时光，共同进步，共创美好未来。

店长实习工作报告一、前言在过去的三个月里，我有幸担任店长的实习职位，这段时间里，我学到了许多关于零售业务和团队管理的知识和经验。

在此，我向所有在我实习期间给予我帮助和支持的同事们表示衷心的感谢。

二、实习工作内容及成果在实习期间，我主要负责店铺的日常运营管理、员工培训和销售业绩提升等工作。

1. 店铺日常运营管理我参与了店铺的日常运营管理，包括货品陈列、顾客服务、收银等工作。

通过观察和学习，我了解了如何根据顾客需求和店铺特色进行货品陈列，使商品更具吸引力。

同时，我还学会了如何处理顾客的投诉和不满，提高了顾客满意度。

2. 员工培训作为店长，我负责对新人进行培训，包括产品知识、销售技巧和团队协作等方面。

我组织了多次内部培训会议，使新员工快速融入团队，提高工作效率。

同时，我还鼓励员工相互学习、交流，提升整个团队的综合素质。

3. 销售业绩提升在实习期间，我努力提升店铺的销售业绩。

通过分析市场趋势和顾客需求，我提出了一系列促销活动和优惠策略，吸引了更多顾客前来购物。

在执行过程中，我还不断调整方案，以达到最佳的销售效果。

最终，店铺的销售业绩在实习期间实现了显著增长。

三、实习期间遇到的困难和解决方法1. 困难：在实习初期，我对店铺的运营管理流程不够熟悉，导致工作进展缓慢。

解决方法：我主动请教有经验的同事，了解店铺的运营规律。

同时，我加强了与员工的沟通，了解他们的需求和困难，从而更好地指导他们工作。

2. 困难：在员工培训过程中，部分员工对新产品知识掌握不足，影响到了销售业绩。

解决方法：我制定了详细的培训计划，针对新产品知识进行系统培训。

同时，我组织员工进行实操演练，确保他们能够熟练掌握产品知识和销售技巧。

四、实习收获和感悟通过这次实习，我深刻认识到作为一个优秀的店长，不仅要具备丰富的专业知识，还要具备良好的沟通协作能力和团队管理能力。

同时，我也明白了在实际工作中，遇到困难和挫折是正常的，关键是要学会如何解决问题，不断提高自己的业务水平。

店长工作手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。