下载文档原格式
学校食堂整改方案及措施范文一、背景及意义随着教育事业的蓬勃发展，学校食堂在学生生活中的地位日益凸显，食堂的饮食安全、服务质量、卫生状况直接关系到学生的身体健康和学校的稳定发展。
然而，近年来，学校食堂存在的问题也逐渐暴露出来，如食品安全隐患、服务质量不高、价格不合理等，这些问题不仅影响了学生的正常生活，也严重制约了学校食堂的健康发展。
因此，针对学校食堂存在的问题，制定一套切实可行的整改方案及措施，以确保食堂的饮食安全和服务质量，提高学生的就餐满意度，具有重要的现实意义。
二、整改目标1. 食品安全：确保食堂食品的来源合法、质量可靠，预防食物中毒事件的发生，保障学生的饮食安全。
2. 服务质量：提高食堂服务水平，满足学生不同口味和需求，提高学生就餐满意度。
3. 卫生状况：保持食堂环境整洁，食品加工、储存、运输过程符合卫生要求，营造良好的就餐环境。
4. 价格合理：合理制定食堂饭菜价格，减轻学生经济负担。
5. 管理规范：建立健全食堂管理制度，提高食堂经营管理水平。
三、整改措施1. 加强食品安全管理（1）严把食品采购关，建立严格的食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。
（2）加强食品储存、运输、加工环节的管理，确保食品在储存、运输、加工过程中不受污染。
（3）建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，以备查验。
（4）定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。
2. 提高服务质量（1）了解学生口味和需求，丰富菜品种类，提高菜品质量。
（2）提高食堂服务水平，增设就餐座位，缩短学生排队时间。
（3）开展食堂服务质量评价，及时了解学生意见，不断改进服务。
3. 改善卫生状况（1）加强食堂环境卫生整治，定期清洗食堂设备，保持食堂整洁。
（2）加强食堂从业人员个人卫生管理，要求其持证上岗，穿戴整洁的工作服、帽子。
（3）建立健全食堂卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查。
4. 合理制定饭菜价格（1）开展食堂成本核算，合理制定饭菜价格，确保价格公正合理。
学校食堂整改措施方案一、引言学校食堂是学生学习和生活的重要组成部分，关系到学生的身体健康和校园的和谐稳定。
然而，近年来，学校食堂存在的一些问题引起了社会的广泛关注，如食品安全问题、服务质量问题等。
为了确保学生的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本整改措施方案。
二、整改目标1. 确保食品安全，杜绝食品安全事故的发生。
2. 提高食堂服务质量，满足学生的饮食需求。
3. 建立完善的食堂管理制度，确保食堂运营的规范化和制度化。
4. 提升食堂环境，为学生提供舒适、整洁的就餐环境。
三、整改措施1. 加强食品安全监管（1）建立食品安全责任制，明确各级领导和部门的职责。
（2）加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品来源可靠、质量合格。
（3）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2. 提高服务质量（1）开展食堂服务质量满意度调查，了解学生的需求和意见，及时改进。
（2）丰富食堂菜品，满足不同学生的口味需求。
（3）提高食堂工作人员的服务态度，做到热情、周到、耐心。
3. 建立完善的食堂管理制度（1）制定食堂管理制度，明确食堂运营的各项规定和要求。
（2）加强对食堂工作人员的管理，实行绩效考核，提高工作效率和服务质量。
（3）建立健全食堂财务管理制度，确保食堂运营的透明化和规范化。
4. 提升食堂环境（1）定期对食堂进行清洁和维护，保持食堂的卫生和整洁。
（2）改善食堂的照明和通风条件，为学生提供舒适、明亮、通风的就餐环境。
（3）增设餐桌椅和餐具，提高食堂的就餐容量和舒适度。
四、整改时间表1. 食品安全监管：立即启动，持续加强，确保食品安全。
2. 提高服务质量：立即启动，持续改进，提高服务质量。
3. 建立完善的食堂管理制度：立即启动，持续完善，确保食堂运营规范化和制度化。
4. 提升食堂环境：立即启动，持续改善，为学生提供舒适、整洁的就餐环境。
五、整改效果评估1. 定期对整改措施进行评估，了解整改效果。
学校食堂整改方案及整改措施范文一、前言学校食堂是学生日常饮食的重要场所，食堂的卫生与食品安全直接关系到学生的身体健康和学校的稳定运行。
近年来，我国各地学校食堂食品安全事故时有发生，引起了社会广泛关注。
为了保障广大师生的饮食安全，提高食堂管理水平，学校食堂整改工作势在必行。
二、整改目标1. 建立健全食堂管理制度，确保食堂运营符合国家食品安全法律法规要求。
2. 提高食堂卫生条件，打造干净、整洁、舒适的就餐环境。
3. 提升食堂菜品质量，满足师生多样化、营养化的饮食需求。
4. 增强食堂服务意识，提高师生满意度。
三、整改措施1. 完善组织架构成立学校食堂整改工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责食堂整改工作的总体协调、指导和监督。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作，配备专职或兼职管理人员。
食堂管理办公室负责食堂的食品安全、卫生、服务等工作。
2. 加强食品安全管理（1）严格食品采购和进货查验制度，确保食材来源可靠、质量合格。
（2）加强食品储存管理，做到生熟分开、分类存放，防止交叉污染。
（3）规范食品加工操作，加强食品加工工具的清洗、消毒工作。
（4）建立健全食品留样制度，确保食品安全可追溯。
（5）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
3. 提升食堂卫生条件（1）加强食堂卫生清扫，保持地面、桌面、厨具干净整洁。
（2）定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒，确保设备、设施卫生。
（3）加强食堂垃圾分类处理，规范废弃物处置。
（4）设置独立的食品加工操作间，防止食品污染。
4. 提高菜品质量（1）丰富菜品种类，满足师生不同口味需求。
（2）注重营养搭配，提高菜品营养价值。
（3）加强厨师培训，提高厨师烹饪技能。
（4）定期征求师生意见，调整菜品结构。
5. 提升服务意识（1）加强食堂员工服务培训，提高员工服务水平。
（2）增设服务窗口，提高就餐效率。
（3）延长就餐时间，满足师生不同时间段的需求。
天堂完全小学提升学校管理质量实施方案1 天堂完全小学提升学校管理质量实施方案为进一步强化学校管理责任，健全学校管理制度，提升学校规范化和精细化管理水平，提升教育内涵品质，打造更高质量、更具特色的教育品牌，更好地满足人民群众对优质教育的需求，办好人民满意的教育，特制定本方案。
一、指导思想以党的十八大和十八届三中全会精神为指导，以“实施精致管理，建设美丽校园”为主题，紧紧围绕全县教育工作总体目标，结合学校管理工作实际，坚持“高品位、精内涵、强特色”的总体工作定位，深入细致的抓好学校常规管理工作，切实解决学校管理中存在的突出问题，增强学校现代教育管理意识，进一步提升学校管理水平，提高教育教学质量，以健全制度、落实责任、精细化管理为重点，以创新求活力、精细求高效为着力点，开展教育管理各层次改革实践活动，全面提高教学质量，努力办好人民满意的教育。
二、工作目标提升学校管理质量的总体目标是：通过实施精致管理，使学校办学行为更加规范、行政管理更加高效、教学质量持续提高、教师与学生管理明显加强、校园环境更加美丽、后勤服务更加完善，努力实现学校管理的制度化、规范化、科学化、高效化、精细化。
具体目标：实现行政管理精致化，教师队伍管理精湛化，德育工作精心化，教学管理精细化，后勤管理精美化,安全管理精密化。
三、主要任务实施学校精致管理，要以全面落实《宁远县中小学管理基本规范》为重点，结合学校实际，主要抓好以下几个方面的工作：（一）行政管理规范化1.贯彻执行党的教育方针。
全面贯彻执行党和国家的各项教育方针、政策，全面执行国家课程计划，规范办学行为，科学合理安排学生作息时间，切实减轻学生过重的课业负担，严格执行省市教育部门颁布的《普通中小学教学用书的征订目录》，不乱编、乱印、乱订、乱销教辅资料。
以增强责任心教育为抓手，加强师德师风建设，认真组织开展好“照镜子、找差距”、“立誓言、表决心”、“强责任、讲奉献”、“学典型、见行动”、“颂师德、铸师魂”、“评名师、树榜样”等系列师德教育主题活动。
学校食堂提高饭菜质量方案学校食堂作为学生们日常饮食的主要来源，对学生的身体健康和学习成绩有着重要的影响。
然而，许多学校食堂存在饭菜质量不高的问题，导致学生们饭菜选择有限，营养不均衡等问题。
因此，提高学校食堂饭菜质量是非常重要的。
以下是一份关于学校食堂提高饭菜质量的方案，希望能够对学校食堂改善工作有所帮助。
一、餐厅管理方面1. 设立专门的食堂管理部门，负责食堂的整体管理、食材采购和菜品设计等工作，确保食堂运作的高效性和饭菜的质量。
2. 建立食品安全管理制度，包括食材进货验收、食品储存、烹饪加工、餐前检查等环节的监管和控制，确保食品安全。
3. 设立食堂评审制度，定期组织专家对食堂的菜品进行评审，对评审合格的菜品予以表彰和奖励，激励食堂提高饭菜质量。
二、食材采购方面1. 选择新鲜优质的食材供应商，建立长期合作关系，确保食材的质量和新鲜度。
2. 优先选择有机食材和无农药残留的食材，提供更为健康和安全的饭菜。
3. 增加本地农产品的采购比例，支持本地农业发展，促进农产品的流通和消费，提供更为优质的饭菜。
三、菜品设计方面1. 丰富菜品种类，提供多样化的饭菜选择，满足不同学生的口味需求。
2. 餐品设计要合理搭配，主食、蔬菜和肉类食材应合理比例，保证饭菜的均衡营养。
3. 引入营养专家，参与菜品设计，确保饭菜的营养价值。
4. 提供植物蛋白和素食餐品，满足不同学生的饮食需求。
四、烹饪加工方面1. 加强烹饪人员的培训，提高烹饪技能和卫生意识，确保饭菜的品质和安全。
2. 使用低盐、低油、低糖的烹调方式，减少对食材营养的破坏。
3. 提倡轻火烹饪，保留食材原有的营养成分，同时减少食材的热量损失。
五、环境卫生方面1. 加强食堂环境的清洁工作，保持食堂的整洁和干净。
2. 设立专门的餐具和餐具清洗区域，保证餐具的清洁和卫生。
3. 加强饭菜供应区域的整理和清洁，保证饭菜的卫生和干净。
4. 定期对食堂进行卫生检查和消毒，确保食堂环境的卫生安全。
小学校规范化食堂工作方案范文《小学校规范化食堂工作方案》一、工作背景随着社会的发展和人们对教育质量的要求不断提高，学校食堂的规范化管理已成为学校工作的重要组成部分。
良好的食堂管理不仅能够保障学生的饮食安全和营养健康，还能为学生提供良好的就餐环境和服务，促进学校的稳定发展。
为了进一步提高我校食堂的管理水平，特制定本规范化食堂工作方案。
二、工作目标1、保障食品安全，确保师生饮食健康。
2、优化食堂服务，提高师生满意度。
3、合理控制成本，提高食堂运营效率。
4、营造文明、整洁、舒适的就餐环境。
三、工作原则1、安全第一原则：将食品安全放在首位，严格遵守相关法律法规和标准，确保食品从采购、储存、加工到销售的全过程安全可靠。
2、质量为本原则：注重食品的营养均衡和品质，不断提高饭菜质量，满足师生的口味需求。
3、服务至上原则：树立以师生为中心的服务理念，热情周到地为师生提供优质服务。
4、规范管理原则：建立健全各项规章制度，规范食堂的运营流程和人员行为，实现管理的科学化、规范化和制度化。
四、具体措施（一）食品安全管理1、建立健全食品安全管理制度，明确各环节的责任人和工作要求。
2、严格把控食品采购关，选择有资质的供应商，确保采购的食品原材料符合卫生标准。
建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
3、加强食品储存管理，按照食品的种类、性质和储存要求，分类存放，防止交叉污染和变质。
定期检查库存食品，及时清理过期和变质食品。
4、规范食品加工制作流程，严格遵守食品加工卫生标准，做到生熟分开、荤素分开，确保食品加工熟透。
5、加强食品销售环节的管理，做好食品留样工作，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
（二）人员管理1、配备足够数量的食堂工作人员，并定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2、加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
一、前言食堂是学校生活的重要组成部分，为学生提供营养均衡、卫生安全的饮食服务是学校的基本职责。
为加强小学校园食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本管理工作计划。
二、工作目标1. 提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。
2. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。
3. 节约成本，提高食堂经济效益。
4. 加强食堂队伍建设，提高员工素质。
三、工作措施1. 严格执行食品安全法规和标准，建立健全食堂管理制度。
（1）食堂负责人应具备相关资质，负责食堂的日常管理工作。
（2）制定食堂卫生管理制度，明确食堂工作人员的卫生责任。
（3）加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理。
2. 优化食堂服务，提高师生满意度。
（1）根据师生需求，制定合理的菜谱，确保营养均衡。
（2）加强食堂环境整治，提高食堂卫生条件。
（3）设立投诉举报渠道，及时解决师生反映的问题。
3. 加强食品安全管理，预防食物中毒。
（1）严格食品采购渠道，确保食品来源安全可靠。
（2）定期对食堂设施设备进行检修，确保设备正常运行。
（3）加强对食堂工作人员的食品安全培训，提高食品安全意识。
4. 节约成本，提高食堂经济效益。
（1）合理制定采购计划，降低采购成本。
（2）优化食堂经营模式，提高食堂利用率。
（3）加强财务管理，确保食堂资金合理使用。
5. 加强食堂队伍建设，提高员工素质。
（1）定期对食堂员工进行业务培训，提高业务水平。
（2）完善员工激励机制，提高员工工作积极性。
（3）加强员工思想教育，树立良好的职业道德。
四、工作实施步骤1. 制定本管理工作计划，明确工作目标、措施和实施步骤。
2. 组织食堂负责人及工作人员学习相关法规和标准，提高食品安全意识。
3. 开展食堂卫生整治，改善食堂环境。
4. 加强食品安全监管，预防食物中毒事件发生。
5. 定期对食堂工作进行自查，及时发现问题并整改。
6. 对食堂工作进行总结，持续改进食堂管理工作。
五、总结本管理工作计划旨在加强小学校园食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全。
学校食堂整改方案及整改措施一、背景及意义随着社会的不断发展，人们对食品安全的关注度越来越高。
学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全问题关系到学生的身体健康和生命安全，同时也关系到学校的稳定和发展。
然而，近年来，我国一些学校食堂出现了食品安全问题，引发了社会广泛关注。
为了保障学生的饮食安全，提高学校食堂的餐饮服务质量，制定学校食堂整改方案及整改措施具有重要意义。
二、整改目标1. 食品安全零事故：确保学校食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生。
2. 服务质量提升：提高食堂餐饮服务质量，满足学生多样化、个性化的饮食需求。
3. 食堂环境优化：改善食堂就餐环境，提升食堂整体形象。
4. 管理水平提高：加强食堂内部管理，提高食堂运营效率。
三、整改方案及整改措施1. 完善食品安全管理制度（1）建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员职责。
（2）制定食品安全规章制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐具清洗消毒等环节的管理制度。
（3）加强食品安全培训，提高食堂员工食品安全意识和操作技能。
2. 加强食品安全监管（1）加强对食品原料采购的监管，确保原料来源合法、质量可靠。
（2）加强对食品加工制作的监管，严格遵循食品安全操作规程。
（3）加强对食品储存的监管，确保食品储存条件符合要求。
（4）加强对餐具清洗消毒的监管，确保餐具卫生合格。
3. 提升餐饮服务质量（1）丰富食堂菜品种类，满足学生多样化饮食需求。
（2）提高菜品质量，注重口味、营养和美观。
（3）加强食堂服务水平，提高服务态度和效率。
4. 优化食堂环境（1）改善食堂就餐环境，提高食堂卫生、整洁度。
（2）加强食堂设施设备维护，确保设施设备正常运行。
（3）美化食堂环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。
5. 提高食堂管理水平（1）建立健全食堂内部管理制度，提高食堂运营效率。
（2）加强食堂成本控制，确保食堂经营效益。
（3）提高食堂员工待遇，激发员工工作积极性。
四、整改实施及检查1. 整改实施（1）成立食堂整改小组，负责整改工作的组织和实施。
学校食堂整改措施一、背景介绍学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，保障学生们的食品安全和健康饮食是学校的责任。
为了提高食堂的卫生状况和食品质量，学校决定进行食堂整改措施。
二、整改目标1. 提高食堂的卫生标准，确保食品安全。
2. 提升食堂的服务质量，满足学生的饮食需求。
3. 加强食堂管理，建立科学的运营机制。
三、整改措施1. 卫生标准提升a. 加强食堂的日常清洁工作，保持食堂环境整洁。
b. 定期对食堂设施和器具进行清洗和消毒。
c. 加强食材的储存管理，确保食材的新鲜和安全。
d. 强化食品加工的卫生要求，提高食品质量。
e. 建立健全食品留样制度，确保食品的追溯和监管。
2. 服务质量提升a. 增加食堂菜品的种类和口味，满足学生的多样化需求。
b. 提高食堂工作人员的服务意识和服务技能，提供优质的服务。
c. 加强食堂就餐环境的改善，提供舒适的用餐体验。
d. 建立学生意见反馈机制，及时解决学生的问题和需求。
3. 管理机制建立a. 设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理和监督。
b. 制定食堂管理规章制度，明确各项管理要求和责任。
c. 加强食堂的财务管理，确保经费使用的透明和合规。
d. 建立食堂安全风险评估和应急预案，提高应对突发事件的能力。
四、整改效果评估学校将定期进行食堂整改效果的评估，主要包括以下方面：1. 食堂卫生状况的检查和评估。
2. 学生对食堂服务质量的满意度调查。
3. 食堂管理部门的工作效率评估。
4. 食堂经费使用情况的审计和评估。
五、整改措施的推进为了确保整改措施的顺利推进，学校将采取以下措施：1. 成立食堂整改工作组，负责整改方案的制定和推进。
2. 制定整改时间表和工作计划，明确各项任务的责任人和完成时间。
3. 加强与食堂供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性。
4. 加强与学生和家长的沟通，听取他们的意见和建议。
六、总结通过学校食堂的整改措施，我们将提高食堂的卫生标准和食品质量，提升服务质量，建立科学的管理机制。
食堂卫生质量提升措施方案前言食堂是校园生活中重要的组成部分，直接关系到师生身体健康与生活质量。
为了提升食堂卫生质量，加强学生的食品安全意识，本文提出了一些措施方案。
1. 加强人员培训与管理- 对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
- 设立食堂卫生管理岗位，明确各岗位的责任范围，对工作人员进行监督和检查。
- 建立食堂员工考核制度，将卫生工作纳入绩效考核体系，倡导员工自觉遵守卫生规章制度。
2. 强化食材采购与验收- 与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的质量与安全。
- 加强食材验收工作，对到货的食材进行严格检查，杜绝使用过期或变质的食材。
- 建立食材采购台账，记录供应商信息、食材质量等重要数据，以便跟踪和追责。
3. 完善食堂运营管理- 加强食堂设施设备的维护与管理，定期检查和清洁冰箱、炉灶等设备，并及时修理和更换损坏的设备。
- 制定食堂经营规章制度，包括食品储存、加工、摆放等具体标准与程序，加强对食堂操作流程的管理与落实。
- 开展食品安全检测和抽检工作，对食品进行常规化的检验，杜绝食品安全隐患。
4. 强化食品加工与制作- 严格控制食堂加工工艺，确保食品在烹饪过程中的卫生安全。
- 加强对食品存放的管理，合理规划存放位置，定期检查食品的质量和保质期，及时处理过期食品。
- 增强食品安全监测机制，随时进行自查、召回和处理过程的信息公示，保障师生知情权。
5. 加强师生食品安全教育- 开展食品安全教育活动，举办讲座和培训，提高师生食品安全意识和自我保护意识。
- 设立食品安全投诉与反馈渠道，鼓励师生对食堂卫生质量进行监督和举报。
- 加强食堂与学生之间的沟通，定期组织师生座谈会，听取师生对食堂卫生质量的建议和意见。
结语通过以上措施，可以有效提升食堂卫生质量，保障师生的身体健康。
然而，过程中还需要综合考虑经济、技术、管理等因素，并加强监督与督促，才能真正实现食堂卫生质量的提升目标。
天堂完全小学提升学校食堂质量实施方案1 天堂完全小学提升学校食堂质量实施方案学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂质量，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，根据宁远县教育局提升“四个质量”目标，切实加强我校食品安全工作，消除食品安全隐患，提升食堂质量，确保广大师生身心健康和生命安全，结合学校实际，特制定此实施方案。
一、指导思想坚持健康第一的原则，认真贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食﹝2011﹞395号)、宁远县教育局《关于进一步加强学校食堂工作的通知》等文件要求，我校站在关注民生和以生为本的高度，着力加强食堂管理人员和从业人员队伍建设，大力推行“培训食堂操作员”、“选派卫生监督员”、“培养营养指导员”、“邀请伙食质量评判员”和“聘请伙食成本监管员”等“五员制”工作机制，确保学生伙食营养和饮食安全，办人民满意教育。
二、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。
（1）伙食委员会的组成：校长（蒋明利）、副校长（黄景林、张明顺）、总务主任（何富勇）、政工主任（蔡晓绯）、工会主席（欧阳紫燕）、炊事员（蒋先华）、采买（陈正溢）九位同志及在校就餐四一六年级学生(各班1人)组成学校食堂伙食委员会。
（2）伙委会成员职责：校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
副校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度；负责召集后勤处、炊事员、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批；审核食堂帐务；监督伙食质量；并组织伙委会全体成员每月将定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议；核发食堂工作人员的工资。
总务主任：管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责；陈正溢兼任食堂出纳和干货的保管，协助管理食堂事务。
炊事员：负责食堂具体事务安排，如：菜食的安排搭配、加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
具体安排及职责：伙食组长:张明顺。
主要职责:负责伙食日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
会计、出纳:何富勇陈正溢。
主要职责:(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
保管员:陈正溢、黄景友主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责:(1)负责小工的管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理,同周内不重复。
(3)具体负责伙食安全,卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下午2:00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
(5)每周五下午3:00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
炊事员:由学校聘请。
聘请人数的确定:按1:100比例选配炊事员。
主要职责:按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。
2、财务管理制度（1）食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人（如事务管理员或采买等）签字，证明人(如保管或炊事员等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
（2）大米、油、干货等储备物资由学校（黄景林、张明顺、何富勇负责）定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员（黄景林、陈正溢）、炊事员签字的发票到副校长（张明顺）处审批，报校长审核，到总务处（何富勇）结帐，每周五定期结算一次。
（3）蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事员协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理副校长审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理副校长凭手续齐全的票据到食堂出纳（陈正溢）处报帐。
（4）炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，小件的报经主管财务副校长审批、大件的报校长审批后，由事务管理员黄景林、何富勇协同采买陈正溢一起购置，发票必须手续齐全，由食堂出纳（陈正溢）直接报帐。
（5）食堂帐务独立，每周结算一次，（由副校长室审核结算，再由校长审核。
）（6）伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。
3、采购制度（1）食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。
（2）供应商送米、油等干货到食堂后，由事务管理员黄景林、陈正溢同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管室，保管员再一次验收签字。
（3）蔬菜类等日常食品采买回来后，由事务管理员同志核准数量并检验质量签字后，再交由炊事员再次验收签字。
（4）伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长室处理。
（5）事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。
4、保管制度（1）保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
（2）保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
（3）物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。
（4）保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
5、食堂安全管理制度（1）提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
（2）上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。
（3）切肉、切菜、及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
（4）食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
（5）严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
（6）注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
三、实施过程1、培训食堂操作员，严格食堂用人机制。
食堂操作员素质高低是办好食堂的基础，我校将食堂操作员等后勤一线人员的培训工作作为后勤管理的重中之重，纳入学校后勤工作年度目标管理考核的重要内容。
学校严格食堂管理和用人机制，学校食堂立足于服务学生生活，不以营利为目的，严令禁止学生食堂个体承包的经营方式。
所有食堂操作人员由学校设岗定员，面向社会公开招聘，每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。
食堂操作人员必须持证上岗,学校还采取积极措施关心食堂操作员的待遇，解除他们的后顾之忧，极大地调动了食堂操作员的工作积极性。
2、选派卫生监督员，有效防止安全事故。
确保学校食堂食品安全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。
学校联合卫生监督部门实施由卫生监督部门派驻学校食品卫生安全监督员的制度。
定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥了重要的作用。
严格遵守《中小学校校园食品用品安全管理办法》，学校食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。
对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。
没有发生重大食品安全事故。
3、培养营养指导员，促进学生健康成长。
促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，学校根据学生身体发育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展。
学校培养自己的食堂营养指导员。
营养指导员将各类食物的最佳营养搭配编成“四言警句”挂上学校文化墙。
为了让学生吃上放心菜、放心肉，学校建有养猪场，做到了学生食堂蔬菜部分自给，做到荤索搭配，丰富学生营养。
聘请营养指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上“营养放心餐”。
4、邀请伙食质量评判员，让家长放心、社会满意。
食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。
学校定期邀请部分学生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。
学校领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体验学生食堂，听取意见和建议。
设立“校园开放日”，每学期开学第一周，家长代表、学生和教师一同进餐，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。
成立由校领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活管理委员会，做到每周定期召开一次会议，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。
学校在学校食堂位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。
5、聘请伙食成本价格监管员，保本经营，服务师生。
食堂价格是学生家长关心的焦点问题。
创建“放心食堂”等四个“创建活动”，学校食堂支出和收入必须建立专门账册，保持收支平衡不赢利，禁止把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑现服务师生的承诺。
制定《食堂管理工作制度》、《食品安全卫生制度》、《食堂物资采购制度》、《索证取票报批制度》等，从制度上确保食堂实行成本核算、保本经营，保证学生生活饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。
学校建立食堂财务公开制度，每学期对食堂财务收支进行一次专项审计。
学校聘请部分学生家长表参与学校食堂成本结算，监督“保本微利”原则落实情况，从而在畅通家校联系，强化社会舆论监督的同时，有效促进学校食堂管理与服务质量的提高。
6、落实校长责任制，加强对学校食堂饭菜质量的监管学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，是学校教育教学工作正常开展的重要保障。
把加强对学校食堂饭菜质量的管理纳入校长责任制。
学校要切实承担学校食堂的食品卫生、饭菜质量、收费价格的管理责任。
总务处及相关行政职能部门负有指导检查督促的责任。
学校政工处和工会应加强对学校食堂饭菜质量的监管工作，主要是在加强对学校食堂食品卫生的基础上，加强饭菜质量及食堂收费的监管，促使学校食堂规范管理，提高从业人员素质和业务技能，切实提高服务水平。
7、依法依规强化检查，加强对学生食堂监管工作目前，对学校食堂管理工作的重点仍然是要严格贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》等文件，要求学校总务处加强日常监督检查，确保学校食堂食品卫生安全。
