业色素苏丹红 B.为了提高奶粉中氮含量, 加入适量的三聚氰 胺 C.为了防止食品腐败, 加入适量苯甲酸钠以达
到阻抑细菌繁殖的作用
D.食盐是咸味剂, 无防腐作用
解析: 选C. 苏丹红和三聚氰胺都不能用于食
品. 苯甲酸钠是常用防腐剂之一. 食盐是咸味 剂, 同时也有防腐作用.
要点突破讲练互动
要点1 合理选择饮食及食物的酸碱性
许多营养物质如淀粉、蛋白质只有水解后才
能被人体吸收. (4)调节体温 天热或发烧时, 人体通过排汗来降低体温; 冬 天, 水为人体储存热量.
二、食物的酸碱性 1.食物酸碱性的含义 成酸性 食物的酸碱性是指食物的____________ 和
成碱性 ____________, 即食物在人体内代谢最终产
(3)亚硝酸钠 亚硝酸钠不但是防腐剂, 而且还有 抗氧化 ____________ 作用. 亚硝酸钠与肉类蛋白质 亚硝胺 反应, 生成一种致癌化合物是__________. 4.营养强化剂——使食品更富有营养 食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺 乏的营养成分或微量元素.
自主体验 1.水是人类不可缺少的物质. 日常生活中有人
康同样具有危害性.
三、安全使用食品添加剂 食品添加剂是为了提高食品的品质, 生产过程
天然 中在食物中加入的一些__________ 的或
化学合成 ___________ 的物质. 1.着色剂——使食品色泽更诱人 (1)作用 着色剂是为了美化食品外观, 使食品色泽更诱
人.
(2)分类 天然 人造 着色剂分为__________ 或__________ 色素.
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第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食