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糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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糕点
乳化剂
3.0
2008-06-01
19、
山梨酸及其钾盐
糕点
抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂
1.0（以山梨酸计）
2008-06-01
20、
山梨糖醇（液）
糕点
膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
21、
双乙酸钠
糕点
防腐剂
4.0
2008-06-01
2008-06-01
16、
木糖醇酐单硬脂酸酯
糕点
乳化剂
3.0
2008-06-01
17、
纳他霉素
糕点
防腐剂
0.3（表面使用，混悬液喷雾或浸泡）
残留量小于10mg/kg
2008-06-01
18、
山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）
着色剂
中国大陆
0.8
2008-06-01
59、
黑加仑红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
60、
杨梅红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.2
2008-06-01
61、
栀子蓝
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.2
2008-06-01
62、
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.5
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
时间:2009-08-21 08:50:00来源:食品商务网
序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能描述
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
生效时间
1、
柠檬黄及其铝色淀
焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）
着色剂
0.3（以柠檬黄计）
22、
酸枣色
糕点
着色剂
0.2
2008-06-01
23、
碳酸钠
糕点
酸度调节剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
24、
碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）
糕点
酸度调节剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
25、
糖精钠
糕点
增味剂、甜味剂
0.15（以糖精计）
2008-06-01
26、
三聚甘油单硬脂酸酯
糕点
消泡剂、乳化剂
0.025（以亮蓝计）
2008-06-01
48、
落葵红
糕点上彩装
着色剂
0.2
2008-06-01
49、
柠檬黄及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
0.1（以柠檬黄计）
2008-06-01
50、
天然苋菜红
糕点上彩装
着色剂
0.25
2008-06-01
序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能描述
2008-06-01
32、
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
糕点
乳化剂、稳定剂和凝固剂
2.0
2008-06-01
33、
胭脂树橙（红木素，降红木素）
糕点
着色剂
0.015
2008-06-01
34、
栀子黄
糕点
着色剂
0.3
2008-06-01
35、
植物炭黑
糕点
着色剂
5.0
2008-06-01
36、
紫草红
糕点
着色剂
0.1
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
55、
姜黄
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
56、
茶黄色素，茶绿色素
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
57、
赤藓红及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.05
2008-06-01
58、
黑豆红
糕点上彩装
丙二醇脂肪酸酯
糕点
乳化剂
3.0
2008-06-01
5、
丙酸及其钠盐、钙盐
糕点
防腐剂
2.5（以丙酸计）
2008-06-01
6、
丙二醇
糕点
抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂
3.0
2008-06-01
7、
茶多酚（又名维多酚）
糕点
抗氧化剂
0.4（以油脂中儿茶素计）
2008-06-01
2008-06-01
37、
异麦芽酮糖
糕点
甜味剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
38、
可可壳色
糕点
着色剂
0.9
2008-06-01
39、
辣椒红
糕点
着色剂
0.9
2008-06-色剂
0.9
2008-06-01
41、
辣椒橙
糕点
着色剂
0.9
2008-06-01
42、
红曲红
糕点
着色剂
8、
环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）
糕点
甜味剂
0.65（以环己基氨基磺酸计）
2008-06-01
9、
黄蜀葵胶
糕点
增稠剂
10.0
2008-06-01
10、
姜黄
糕点
着色剂
0.01（以姜黄素计）
2008-06-01
11、
赤藓糖醇[生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）]
2008-06-01
2、
日落黄及其铝色淀
焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）
着色剂
0.3（以日落黄计）
2008-06-01
3、
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐，对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐）
焙烤食品馅料（仅限糕点馅）
防腐剂
0.5（以对羟基苯甲酸计）
2008-06-01
4、
糕点
甜味剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
12、
单辛酸甘油酯
糕点
防腐剂
1.0
2008-06-01
13、
萝卜红
糕点
着色剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
14、
麦芽糖醇
糕点
膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
15、
密蒙黄
糕点
着色剂
按生产需要适量使用
执行该种添加剂限量标准的地区
最大允许使用量（g/kg）
生效时间
51、
靛蓝及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.1（以靛蓝计)
2008-06-01
52、
可可壳色
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
53、
辣椒橙
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
54、
辣椒红
糕点上彩装
2008-06-01
63、
诱惑红及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.1
2008-06-01
27、
葡萄皮红
糕点
着色剂
2.0
2008-06-01
28、
甜菊糖苷
糕点
甜味剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
29、
脱氢乙酸及其钠盐
糕点
防腐剂
0.5
2008-06-01
30、
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
糕点
甜味剂
0.3
2008-06-01
31、
硬脂酸钾
糕点
抗结剂、乳化剂
0.18
0.9
2008-06-01
43、
金樱子棕
糕点
着色剂
0.9
2008-06-01
44、
亮蓝
糕点
着色剂
0.025
2008-06-01
45、
蓝锭果红
糕点（07.02.04糕点上彩装除外）
着色剂
2.0
2008-06-01
46、
蓝锭果红
糕点上彩装
着色剂
3.0
2008-06-01
47、
亮蓝及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂

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《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]

《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]

《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。

???????特此公告。

二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。

2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。

二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。

特此公告。

二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。

???????特此公告。

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第9号????????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。

???????特此公告。

食品添加剂标准的计算方法

食品添加剂标准的计算方法

食品添加剂标准的计算方法食品添加剂是食品生产过程中用于改善食品质量、延长保质期、增加食品色泽、增加食品营养价值等目的而添加的物质。

为确保食品添加剂的使用安全和合理，各国家都制定了相应的食品添加剂标准。

以下将介绍一些常见的食品添加剂标准计算方法。

1.最大使用水平：最大使用水平是指食品添加剂在一定数量的食品中的最大允许使用量。

一般情况下，食品添加剂标准考虑的是成人的最大每日摄入量。

计算最大使用水平时，通常需要考虑质量百分比和食品的总体重，例如：食品添加剂A的最大使用水平为每100克食品中不超过10克，那么在制造产品时，每100克食品中添加剂A的用量不能超过10克。

2. ADI值：ADI (Acceptable Daily Intake) 是指每日可接受摄入量，即其中一种食品添加剂每公斤体重每天可以安全摄入的数量。

ADI值的计算需要考虑到诸多因素，包括化学毒性数据、疾病状态、个体差异等因素。

根据ADI值，可以计算出其中一种食品添加剂在食品中的最大允许使用量。

3.总使用量限制：总使用量限制是指食品添加剂在类食品中的最大总使用限制。

食品添加剂标准中通常会对不同类别的食品设置不同的总使用量限制。

例如，其中一种食品添加剂在饮料中的总使用量限制为每升不超过3克。

计算总使用量限制时，需要考虑到食品的制造工艺、保质期、目标消费人群等因素。

4.添加剂配比限制：添加剂配比限制是指食品添加剂与其他添加剂或食品成分之间的最大比例限制。

食品添加剂标准中一般会规定其中一种添加剂与其他添加剂或食品成分的最大比例限制。

例如，添加剂A与添加剂B的最大比例限制为1：10，意味着在制造产品时，添加剂A的用量不能超过添加剂B的十分之一5.残留量限制：残留量限制是指食品添加剂在食品中的残留量不得超过一定的限制。

残留量限制的计算通常需要考虑食品添加剂的生化、化学降解和消费者的摄入量等因素。

例如，其中一种食品添加剂残留量限制为每千克食品中不得超过0.1克。

餐饮行业食品添加剂使用范围与使用量

餐饮行业食品添加剂使用范围与使用量

乳化剂、消泡剂、稳定剂
面包
2.5
糕点
2.0
卡拉胶
乳化剂、稳定剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可得然胶
稳定剂和凝固剂、增稠剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可可壳色
着色剂
糕点
0.9
辣椒橙
着色剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
乳化剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
10.0
酸性磷酸铝钠
膨松剂、稳定剂
面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
按生产所需适量使用
干品中铝的残留量≤100mg/kg
酸枣色
着色剂
糕点
0.2
碳酸钾
酸度调节剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
60.0
羧甲基淀粉钠
增稠剂
面包
0.02
碳酸氢三钠（又名倍半酸钠）
酸度调节剂
糕点
按生产所需适量使用
糖精钠
甜味剂、增味剂
面包
0.15
糕点
0.15
田菁胶
增稠剂
面包
2.0
甜菊糖苷
甜味剂
糕点
按生产所需适量使用
脱氢乙酸及其钠盐
防腐剂
面包
0.5
糕点
0.5
硝酸钠，硝酸钾
护色剂、防腐剂
酱卤肉制品类
0.5
以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
熏、烧、烤肉类
着色剂
熟肉制品
0.5
乳酸钠
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂
食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度食品添加剂管理制度「篇一」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。

不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克/公斤。

4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。

5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。

（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

食品添加剂管理制度「篇二」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

2、制售的食品添加剂，添加剂的使用必须按照国家《食品添加剂使用计量标准》进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。

不得超过0.05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0.1克/公斤。

4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0.2%。

5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0.15克。

（中毒量为0.3一0.5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。