美食与健康

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有感“美食与健康”
姓名康之龙
学号20143400737
专业14级物流四班141704学院电子商务与物流管理学院
2016年5月30
有感“美食与健康”
一个人睡醒以后,很多事可能都会忘记,但有一件事绝对不会忘记,那就是吃饭。

所以对健康的影响,饮食排在重要的位置。

那么如何饮食才会有利于健康呢?众所周知,我们人都是起源于两个细胞,精细胞和卵细胞,放在显微镜下要放大好几十倍才能看到它们在动。

但当它们逐渐发育成一个完全的人的时候,人身体里的细胞便会超过五十万亿。

在这个过程靠的是什么呢?就是每天吃的食物为我们提供营养素,不断地把我们累加起来从小孩到大人。

人在建造的过程中,正如我们建大楼一样。

假如我们好不容易几年的工作下来,有钱买到一套商品房,住进去以后还不到半年,厨房漏水了,再过几个月天花板就一块一块出现裂痕掉下来了,为什么呢?因为在建造的过程中偷工减料。

人又何尝不是这样呢,在我们长大的过程中,营养搭配不合理等于建房子偷工减料,尽管建好了,那么人还是有多种毛病出来。

所以饮食的营养对我们人生的各个阶段都影响巨大。

美食更像是人们对于饮食的一种高级追求,身处中国我不得不说我感到很幸福,因为即时穷尽一生我都不可能把各色美食尝个遍,所以生活也由此变得有趣有追求,不会索然无味。

各有千秋的八大菜系,极具诱惑的地方小吃……,舌尖上的诱惑可谓无处不在。

但是当我们面对美食的诱惑时,又不得不权衡健康的需要,是选择在美食面前吃、吃、吃,还是为了健康甘于平淡无味呢?鱼与熊掌,可兼得乎?幸好学习了美食与健康这门课,经过老师的讲解以及实例
解析,让我晓得美食与健康并不冲突,而且美食还能够让我们的生活更有品质哦。

那么接下来就跟随我的脚步,让我们一起走进美食与健康的世界吧。

首先,我们先了解一下食物的种类划分以及它们对于人们健康的营养价值。

通常来说食物中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要,该食物的营养价值越高。

1、按食物的来源分:
(1)动物性食物:禽畜肉类、鱼类、蛋类、奶类、水产品等
(2)植物性食物:谷类、豆类、蔬果类
(3)以动植物食物为原料制取的各种精纯食品和制品如酒、糖、罐头、油、糕点、饮料等。

2、按颜色分类:
白色食物:如米、面等
绿色食物:如蔬菜、水果等
红色食物:各种肉类
黄色食物:如豆类、薯类等
黑色食物:如各种菌类等
中医认为“药食同源”,不同颜色的食物即可以治疗不同的疾病,而且可以保证自身血“质”良好。

例如心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。

(一)谷类食物的营养价值
谷类食物包括大米、小麦、大麦,以及称作杂粮的玉米、高梁、小米、燕麦、荞麦等。

是热能和蛋白质的主要来源,还是B族维生素和一些无机盐的主要来源。

如,1、玉米:其中50%以上为亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等营养素。

具有降低血液中胆固醇,防止高血压、冠心病,防止细胞衰老、脑功能衰退等作用。

2、黑米:铁含量和钙含量分别为普通大米的3倍和3~5倍。

黑米有补血、健脾、治疗贫血和神经衰弱等功效。

3、小米:小米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量高于大米,苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一般谷类,B族维生素含量较丰富,并含有少量胡萝卜素。

具有清热、健胃、安眠、补虚等功效消化吸收率高。

(二)豆类及其制品的营养价值
大豆的营养成分
大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食物中蛋白质含量最高的食物。

大豆中含有15%~20%的脂肪,不饱和脂肪酸占85%,其中亚油脂酸最多,高达50%以上。

此外,大豆油中还含有卵磷脂和维生素E,又不含胆固醇,属于营养价值较高的油类。

此外,大豆还含有丰富的钙、维生素B1和维生素B2等。

(三)蔬菜和水果的营养价值
蔬菜、水果不仅是某些维生素和矿物质的主要来源,而且含有丰
富的碳水化合物、膳食纤维。

蔬菜和水果在体内的最终代谢产物呈碱性,是碱性食物。

如,1、韭菜:韭菜熟食性温,生食性热,有活血、止血、散瘀、止泻、补中、助阳、通络、抗菌等功效。

2、芹菜:芹菜味甘苦性凉,有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效。

3、菠菜:菠菜味甘性凉,有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒毒等功效。

4、莴笋:莴笋味甘苦性凉,有清热、利尿、通乳等功效,可用于治疗小便赤热、短少、尿血和乳汁不通等。

5、洋白菜:(甘蓝、卷心菜、莲花白):洋白菜传入我国已有1300多年历史。

它味甘性平,有补肾健脑、健胃通络的功效。

6、芦笋:芦笋又叫刁柏、龙须菜,被公认为“世界十大名菜之首”。

它味苦甘、性微寒,有良好的抗癌作用,还可提高人体免疫功能。

7、白萝卜、胡萝卜:民间流传“十月萝卜小人参”、“萝卜上街,药铺关门”之说法。

了解上述的内容后,我们就可以开启我们的美食之旅了。

鉴于我们是大学在校生的条件与限制,我们又该如何打造属于我们的“美食与健康”呢?早上起来倒杯牛奶,里面加一些麦片和蜂蜜,不仅口感好,营养也充足。

中午在食堂打份米饭,菜呢可以选择白菜豆腐,鱼香肉丝,如果有减肥需求呢,在吃主食前,可以喝些汤。

晚饭打份馒头,菜呢可以选择凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋,粥可以选择小
米或者绿豆,这样来的话营养就比较均衡了。

上面只属于当然一种参考啦,解锁更多健康美食,等你慢慢去探索和发现哦!最后预祝大家都有一个好身体,吃嘛嘛香。