中餐英译(牛肉类)

《中文菜单英文译法》

北京市人民政府外事办公室

目 录 Table of Contents

翻译的原则 Principles of Translation

中餐 Chinese Food

冷菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

猪肉 Pork

牛肉 Beef

羊肉 Lamb

禽蛋类 Poultry and Eggs

菇菌类Mushrooms

鲍鱼类 Ablone

鱼翅类 Shark’s Fins

海鲜类 Seafood

蔬菜类 Vegetables

豆腐类 Tofu

燕窝类 Bird’s Nest Soup

羹汤煲类Soups

主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads

汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs

牛肉类 Beef

猪肉类 Pork

羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes

面包类 Bread and Pastries

甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts

中国酒 Chinese Alcoholic Drinks

黄酒类 Yellow Wine

白酒类 Liquor

啤酒 Beer

葡萄酒 Wine

洋酒 Imported Wines

开胃酒 Aperitif

白兰地 Brandy

威士忌 Whisky

金酒 Gin

朗姆酒 Rum

伏特加 Vodka 龙舌兰 Tequila

利口酒 Liqueurs

清酒 Sake

啤酒 Beer

鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks

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1 实用接待英语——菜单翻译

烹饪术语

炒 saute

蒸 steamed

油炸 fried

油爆 quick-fried

烤 roast

烩 stewed

煨 braised

红烧 braised in soy sauce; braised in brown sauce

焙 baked

烟熏 smoked

刀工术语

片 sliced; slice

丁 diced; dice

丝 shredded; shred

剁碎 minced; ground

块 chunk

丸、球 ball

常用餐料

肉类 meat

猪肉类 pork

牛肉类 beef

鱼类 fish

禽类 poultry

冷盘 cold dish

黄鱼 yellow croaker

桂鱼 mandarin fish

鲳鱼 silver pomfret

青鱼 black carp

鲫鱼 crucian carp

黄鳝 eel

虾、虾仁 shrimp

对虾 prawn

鸡（小母鸡） chicken

鸭 duck

鹅 goose

羊肉 mutton

蛋 egg

番茄 tomato

卷心菜 cabbage 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.

2 青菜 green cabbage

花椰菜 cauliflower

蘑菇 mushroom

笋 bamboo shoot

青椒 green chili; green pepper

黄瓜 cucumber

菠菜 spinach

海参 sea cucumber

蹄筋 hamstring

火腿 ham

青豆 green pea

豆苗 pea sprout

豆芽 bean sprout

豆腐 bean curd

常用调味汁

茄汁 tomato sauce

糖醋 sweet and sour

辣汁 pepper sauce

加工后的餐料

1

中餐菜名的英语翻译（大全版）

随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几种“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。

一、以主料开头的翻译方法

1、介绍菜肴的主料和辅料

公式：主料(形状)+(with)辅料

例：

杏仁鸡丁chicken cubes with almond

牛肉豆腐beef with bean curd

西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

2、介绍菜肴的主料和味汁

公式：主料(形状)+(with,in)味汁

例： 2

芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

葱油鸡chicken in Scallion oil

米酒鱼卷fish rolls with rice wine

二、以烹制方法开头的翻译方法

1、介绍菜肴的烹法和主料

公式：烹法+主料(形状)

例：

软炸里脊soft-fried pork fillet

烤乳猪roast suckling pig

炒鳝片Stir-fried eel slices

2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

例：

仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁

公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

例：

红烧牛肉braised beef with brown sauce

2 目 录 Table of Contents

翻译的原则

中餐 Chinese Food

冷菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

猪肉 Pork

牛肉 Beef

羊肉 Lamb

禽蛋类 Poultry and Eggs

蕈类 Mushrooms

海鲜类 Seafood

蔬菜类 Vegetables

豆腐类 Tofu

燕窝类 Bird’s Nest Soup

汤类Soups

煲类 Casserole

主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads

汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs

牛肉类 Beef

猪肉类 Pork

羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes

面包类 Bread and Pastries

甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts

中国酒 Chinese Alcoholic Drinks

黄酒类 Yellow Wine

白酒类 Liquor

啤酒 Beer

葡萄酒 Wine

洋酒 Imported Wines

开胃酒 Aperitif

白兰地 Brandy

威士忌 Whisky

金酒 Gin

3 朗姆酒 Rum

伏特加 Vodka

龙舌兰 Tequila

利口酒 Liqueurs

清酒 Sake

啤酒 Beer

鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks