连锁餐饮门店检查标准

餐饮服务日常监督检查标准
1. 检查餐厅环境卫生：
- 确保餐厅内部和外部环境干净整洁；
- 定期清洁地面、墙壁、桌椅等；
- 检查卫生设施和洗手间的清洁状况；
- 确保室内通风良好。

2. 检查食品储存和处理：
- 检查食品储存区域的整洁和有序性；
- 确保冷藏设备的温度符合要求；
- 检查食品的标签和保质期；
- 确保食品加工区域的清洁状况；
- 核查食品加工人员的卫生惯。

3. 检查食品安全措施：
- 确保食品加工过程中的交叉污染预防；
- 检查食品存储过程中的温度控制；
- 检查食品加工人员佩戴的卫生用品；
- 核查食品加工过程中的卫生操作规范。

4. 检查员工卫生：
- 核查员工的个人卫生惯；
- 确保员工佩戴整洁的工作服；
- 检查员工是否患有传染病；
- 核查员工接受健康检查的情况。

5. 检查食品安全宣传和培训：
- 检查餐厅是否进行食品安全宣传；
- 核查员工是否接受过食品安全培训；
- 确保员工了解食品安全操作规范；
- 检查宣传资料的更新和完整性。

以上是餐饮服务日常监督检查的基本标准，通过严格执行这些标准，可以提高餐饮服务的质量和食品安全水平。

“三关一闭”中三关：关水、关电、关煤气，一闭：关闭厨房门。

餐饮商铺这套标准的基本动作是：每天在餐饮商铺闭店前，由当天值班的物管部、营运部的员工以及当天义务消防员对商铺是否做好闭店安全管理措施进行核查，并由当天的总值经理负责抽查落实情况。

“三关一闭”检查由商管公司每日值班经理组织当班营运、工程、秩序维护人员，每日闭店前30分钟进行。

要求：在检查前需提前准备手电、手套、电笔等检查工具，确保死角能检查到位。

“三关一闭”检查完后，填写闭店检查表，由商户签字确认；
“延迟闭店”商户，告知其在闭店前通知商管进行“三关一闭”检查，检查合格后才能闭店；
安全（消防）经理每周参与一次餐饮商户“三关一闭”工作，检查其工作情况；
商管公司工程物业负责人应至少2周抽查一次“三关一闭”工作的实施情况。

餐饮连锁餐厅卫生标准（1）.门厅、地面卫生A．店门口卫生由迎宾负责，餐前须检查干净无纸屑，无明显污渍、无乱张贴为标准，餐期15分钟不定时检查卫生状况；B．杂志架整理由迎宾负责，应摆放整齐，无破损、干净整洁、不零乱为标准，对杂志架里的杂志要进行定期更新；C．招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准，达不到标准应上报店长进行处理，直至达到标准为止；D．餐厅大门卫生以无尘为标准；E．地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破损、无变色为标准，如有破损及变色应建议及时更换；F．餐厅台阶卫生以干净、无杂物、无油渍和水渍为标准；G．餐厅玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍为标准；H．鱼池以水质清辙见底、无落叶杂物为标准。

I．餐厅门口摆放物品的标准：摆放物（含花草盆景、广告牌），广告牌需经常擦拭，以干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景以无尘、无纸屑、烟蒂、牙签等杂物为标准；J．餐厅灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮的灯泡应及时更换；K．墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准；L．地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标准，放置物品必须摆放整齐；M．服务人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及时捡到垃圾桶，对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止；N．楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准，注意拖地使用的拖把必须干净、无油渍、无异味，避免拖地时打滑；O．餐厅以无蚊蝇标准；（2）.桌面卫生A．桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责；B．桌面卫生以干净、无脱漆、无水印、无油污为标准，擦拭桌面应先用安利桌面清洁剂喷洒，湿布擦拭干净再用干抹布擦，至干净为止；C．桌面台布应以干净整洁、无变色、无破损、污点为标准；D．桌面摆放物以补充完整、摆放整齐、无破损、干净、无尘灰、无油迹、无污垢为标准；E．桌脚应经常擦拭，以无脚印、无脱漆、烟灰、牙签、无尘为标准；F．特别注意桌子四个边缘的卫生清洁，应以无污垢、油渍等为标准；（3）.沙发、椅子卫生A．沙发椅子卫生由当值服务人员负责，以无黑斑、印迹、无破损、无异物为标准；B．沙发坐垫底下，靠背后面应以无异物、无尘、无污渍、无泥沙等为标准，每天上班前应进行检查。

注：1、小型餐馆：是指加工经营场所使用面积在150ｍ2以下（含150m2），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。

2、快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。

3、小吃店：至以点心、小吃为主要经营项目的提供者，包括含制售裱花蛋糕的糕点店。

4、饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者，包括甜品站（餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面）。

5、检查项目和检查内容可合理缺项。

6、***为特别项，**为重点项、*为一般项。

7、备注栏为检查情况的补充说明。

餐饮店巡店检查制度概述餐饮店是一个高风险行业，需要高度重视食品安全和卫生。

巡店检查是餐饮店每日必须执行的一项管理工作，旨在保证食品的安全和卫生，维护餐饮店的声誉。

本文主要介绍餐饮店巡店检查制度的标准和方法。

环境检查物品检查餐饮店管理人员应检查餐饮店内的物品是否干净整洁。

应检查餐厅桌椅、地面、墙壁、洗手间等公共区域、用具和设施、厨房设备等物品的清洁情况。

检查人应仔细查看食物储存和处理容器是否有裂纹或变形。

应检查废弃物的清理状况，是否正确分类和处理。

卫生检查餐饮店管理人员应查看员工是否遵守卫生规定，如不摸鼻子或耳朵，不用手抓头发或擦嘴巴。

应检查员工是否穿戴专业的工作服，并正确穿戴口罩、手套等防护用具。

应检查是否有灭蚊灯，检查工作间的灭菌消毒设备是否正常工作。

应检查顾客用的餐具是否清洁无菌。

食品检查质量检查餐饮店应重视食品的质量和安全。

应尽可能选择新鲜的、高品质的食材，并遵循食品准备、存放、分装和售卖的规则。

应检查食物的配方是否与标准配方一致，确保食物的质量和口感。

安全检查应检查食品储存和处理是否符合卫生标准。

应查看食品在加工和烹饪时是否达到适宜的温度。

应检查食物是否有异常味道或异物，包括发霉的材料和污染的食品。

记录和分析巡店检查人员应详细记录检查结果，包括巡店时间、地点、检查内容、问题描述和建议。

应及时汇报检查结果和建议给上级领导，并要求有关人员改进缺陷和问题。

巡店检查人员应定期进行数据分析，统计巡店情况，制定计划和措施改进餐饮店的管理工作。

应重点关注检查中发现的共性问题和疏漏，并定期组织员工进行培训或提醒。

结果和总结通过执行巡店检查制度，可保证餐饮店的食品质量和安全，提高餐饮店的管理水平和服务质量。

检查制度的执行应严格按照规定，做到有记录、有追踪、有改进。

餐饮店应适时对巡店制度进行评估和总结，发现问题和改善方法，不断提高巡店检查制度的效率和实施水平。

结语巡店检查是餐饮店管理中重要的环节，其执行对于保证食物质量和卫生水平至关重要。

餐饮店铺运营巡查制度摘要为了确保餐饮店铺正常运营和保持消费者健康安全，制定了本文档，明确餐饮店铺运营巡查的具体流程、标准和频率，确保餐饮店铺经营规范，消费者信任餐饮店铺。

引言餐饮店铺开展巡查制度，不仅可以保障消费者的菜品安全和店铺环境，还可以规范餐饮业市场秩序，促进餐饮业的健康发展。

本制度旨在明确餐饮店铺的运营巡查流程和要求，确保餐饮店铺的运作符合法规和行业标准。

巡查标准和频率巡查标准1.餐厅环境和卫生：包括餐桌椅、餐具、地板、墙面、厨房等的卫生情况和店内烟味等影响就餐感受的问题。

2.菜品质量和安全：包括餐品的色、香、味、形、质和食品安全问题。

3.食品加工卫生检查：检查食品是从正规途径进货，食品是否符合食品安全标准。

4.人员管理：检查员工着装、微笑服务等的情况。

巡查频率根据店铺类型，巡查频率不同：•快餐店铺和小餐馆：每周至少1次巡查•中档和高档餐厅：每月至少2次巡查•多连锁店：每月至少4次巡查巡查流程巡查前准备1.安排巡查人员：店铺负责人或由店铺自行安排巡查人员进行检查。

巡查人员应该具有一定的管理和卫生检查基础，以及专业知识和相关的资质证书。

2.制定巡查计划：制定巡查路线图，编制巡查清单和相应设备工具，例如温度计、灭火器等。

巡查实施1.进行环境和卫生检查：检查店铺的卫生措施是否到位，有无滋生病菌等问题。

2.进行菜品质量检查：检查店铺的食品制作流程、材料数量、质量、存储等情况，确认是否符合安全卫生标准。

3.进行食品加工检查：检查店铺的食品生产流程，确认是否符合安全、卫生和环保要求。

4.进行员工检查：检查员工餐厅里的服务态度、着装是否符合要求等问题。

巡查后总结1.填写巡查报告：按照要求密切关注各项检查内容，并认真填写巡查报告，包括发现的任何问题或改进措施。

2.汇总巡查结果：负责人收集所有巡查报告，进行汇总和统计分析，根据巡查结果给予店铺合理的建议和指导。

结论本文档明确了餐饮店铺巡查的标准和流程，旨在提高餐饮店铺的管理水平和卫生标准，守卫消费者的安全健康，同时维护餐饮业正常的市场秩序。

餐饮三关一闭检查标准餐饮业作为与人们日常生活息息相关的行业，食品安全问题备受关注。

为确保消费者用餐安全，我国提出了餐饮三关一闭检查标准，旨在规范餐饮企业的经营行为。

本文将对餐饮三关一闭的具体含义、如何确保实施以及其重要性进行详细解析。

一、餐饮三关一闭的具体含义1.食品采购关：餐饮企业应从正规渠道采购食材，确保原材料的质量安全。

在采购过程中，要对供应商的资质、产品质量等进行严格审核，防止不合格食材流入餐厅。

2.食品加工关：餐饮企业需加强对食品加工环节的监管，严格执行食品安全操作规范。

从食材清洗、切配、烹饪到成品打包，都要确保食品安全，防止食品污染。

3.食品销售关：餐饮企业在销售环节要保证食品的储存、陈列、包装等符合相关规定，防止食品在销售过程中发生二次污染。

同时，要确保顾客用餐环境整洁，提供合格的餐具、餐巾等。

4.餐厅环境闭：餐饮企业要注重餐厅环境的整治，保持餐厅内外卫生，营造舒适的用餐氛围。

此外，要加强对餐厅设施设备的维护保养，确保其正常运行。

二、如何确保餐饮三关一闭的实施1.建立健全食品安全管理制度：餐饮企业应制定完善的食品安全管理制度，明确各部门和员工的职责，确保食品安全工作有序进行。

2.加强员工培训：企业应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，使其在实际工作中能够严格遵守规定。

3.提高餐饮服务质量：餐饮企业要不断提高服务质量，从顾客需求出发，提供安全、美味的食品，赢得消费者的信任。

4.落实监管部门的要求：餐饮企业要积极配合监管部门，按照相关规定开展自查自纠，确保餐饮三关一闭得到有效落实。

三、餐饮三关一闭的重要性1.保障消费者食品安全：餐饮三关一闭旨在确保食品从采购、加工到销售的全过程安全，让消费者吃得放心。

2.提升餐厅口碑和品牌形象：严格执行食品安全标准，有利于提高餐饮企业的口碑和品牌形象，吸引更多消费者。

3.符合国家法律法规：餐饮三关一闭是餐饮企业必须遵守的国家法律法规，符合法律法规要求的企业才能在市场上立足。

餐饮门店安全检查制度餐饮门店是消费者就餐的场所，与消费者的健康安全密切相关。

为保障消费者的用餐安全，餐饮门店需要建立完善的安全检查制度。

本文将介绍餐饮门店安全检查制度的相关内容，希望对餐饮门店经营者有所帮助。

1. 安全检查的对象餐饮门店安全检查的对象主要是门店内部各项设施、设备以及员工行为等。

检查包括但不限于以下内容：1.厨房、餐厅及其他区域的清洁卫生情况；2.食材、调料、食品添加剂、食品包装材料等的采购、储存、使用情况；3.营业执照、食品经营许可证等证照的有效性与完整性；4.燃气、水、电、通风设施等的安全性；5.员工手部卫生、食品卫生知识培训及执行情况等。

2. 检查方法餐饮门店安全检查需要采用有计划、全面、定期、不定时的方法进行，检查员需要有相关的检查统计工具和检查标准。

其具体方法如下：1.有计划：制定检查计划，按照一定频率进行巡检；2.全面：涵盖门店内部各个区域和设施、设备及员工行为等各个方面；3.定期：定期检查，及时发现问题；4.不定时：随机抽查，发现问题及时纠正。

3. 检查标准为了达到检查的全面性和公正性，需要制定相关的标准，具体包括但不限于以下内容：1.检查表格：给出需要检查的事项及内容；2.阈值：标注超出阈值的事项，提示改进措施；3.应急处理流程：对于卫生、设施、员工等方面问题，制定对应应急处理流程；4.监管制度：规定对于巡查结果，如何进行监督及纠正，如何上报执法部门等。

4. 检查结果检查完成后，需要向餐饮门店经营者进行详细情况汇报，如果有问题需要及时协助处理，同时向相关部门汇报。

对于严重违规行为存在的门店，应依照相关法律法规进行严肃处理，保障消费者权益。

5. 检查频率建议门店每月进行一次全面检查，并可以进行不定期抽查。

对于存在问题较多的门店，则需要加大检查频率。

6. 总结建立完善的餐饮门店安全检查制度是保障消费者利益的重要举措，能够增强餐饮门店的食品安全意识、提高员工素质和服务水平，同时也是门店健康发展和提升形象的重要一环。

餐饮连锁门店运营检查制度一、概述餐饮连锁门店作为餐饮业的一种运营模式，连锁品牌的门店数量众多，分布范围广泛。

在门店运营管理中，为了确保门店的经营状况良好，品牌形象得到保障，必须建立规范的运营检查制度。

本文将详细介绍餐饮连锁门店运营检查制度的内容。

二、检查内容餐饮连锁门店运营检查应该包括以下内容：1.产品质量检查产品质量是餐饮连锁品牌的核心，必须保证食品的安全卫生和口感质量。

产品质量检查应该包括食品原材料的检查、食品加工过程中各道工序的监控、菜品口感和外观的检查等。

2.服务质量检查餐饮服务质量是门店形象的重要体现，合格的服务质量可以提高顾客体验。

服务质量检查应该包括服务人员礼仪、服务流程规范、服务速度和效率等。

3.保洁卫生检查卫生是餐饮业门店运营的基本条件，必须建立完善的保洁卫生制度并定期检查。

保洁卫生检查应该包括卫生设施清洁是否到位、垃圾处置是否规范、食品储存是否安全等。

4.安全防范检查安全是餐饮连锁门店运营管理的重中之重。

应当建立完善的安全防范措施，定期检查设备是否正常运转、事故应急预案是否完善等。

5.物资管理检查门店运营需要大量的物资支持，物资管理的规范程度直接影响门店经营效率和成本。

物资管理检查应该包括进货是否及时、计划制定是否合理等。

三、检查方式为了保证检查的公正性和客观性，应该采用多种不同的方式进行检查：1.定期检查定期检查是门店运营管理的常规工作，应该制定检查计划，并定期实施，以确保门店的正常运营。

2.突击检查突击检查是对门店管理人员的检验，可以判断门店管理团队的管理水平。

3.抽查检查抽查检查是对门店某些特定方面的检查，可以发现被省略的问题并进行整改。

4.现场检查现场检查是指检查人员直接到门店现场进行检查，体验门店管理情况，对门店真实情况进行检查。

四、检查结果处理对于检查结果中发现的问题，应该及时整改，建立健全的问题反馈机制。

同时，应该建立健全的检查结果处理机制，以确保检查结果的权威性和客观性。

餐饮消防检查标准
1、普通餐饮：1万方以上，建筑设计必须消防审核，竣工消防验收。

以下则为备案。

2、娱乐性餐饮：500方以上，建筑设计必须消防审核，竣工消防验收。

以下则为备案。

3、小到建筑合同额低于30万或300方以下，则只需开业前申请消防检查。

建筑面积2000平方米（不含有2000平方米）以下的公共娱乐场所，由当地消防科（大队）负责审核发放消防安全许可证；新建、改建、扩建工程除外。

建筑面积超过2000平方米以上的，由支队负责审核发放消防安全许可证。

扩展资料：消防许可证申办的材料：（一）应填写文化娱乐场所消防安全审批表；（二）凡新建场所要出示《建筑工程消防验收意见书》；（三）疏散指示标志和火灾事故照明灯等消防产品应出示该产品消防合格证；（四）可燃装修进行阻燃处理时要出示检验报告及消防产品合格证；（五）具有建筑消防设施的场所出示检测合格的《建筑消防设施检测报告》；（六）洗浴场所应出示锅炉产品检验合格证；（七）歌舞娱乐场所容纳的消费者不得超过核定人数。

连锁餐厅服务质量检查表服务质量检查表日期：_________________餐厅名称：_________________检查人员：_________________1. 服务人员形象评分标准：服务人员外表整洁、仪态大方、衣着整齐、举止得体、普通话流利、笑容灿烂、具备服务意识等。

外表整洁（5分）：_____________仪态大方（5分）：_____________衣着整齐（5分）：_____________举止得体（5分）：_____________普通话流利（5分）：_____________笑容灿烂（5分）：_____________具备服务意识（5分）：_____________总评：_____________2. 服务过程评分标准：服务迅速、准确、主动、耐心、礼貌、细致等。

迅速（5分）：_____________准确（5分）：_____________主动（5分）：_____________耐心（5分）：_____________礼貌（5分）：_____________细致（5分）：_____________总评：_____________3. 服务态度评分标准：服务员是否友好、亲切、热情、真诚，对客户要求回应灵活等。

友好（5分）：_____________亲切（5分）：_____________热情（5分）：_____________回应灵活（5分）：_____________总评：_____________4. 服务质量评分标准：食品味道是否正宗、新鲜、口感良好，服务员提供的服务是否专业、周到等。

食品味道（5分）：_____________食品新鲜（5分）：_____________食品口感（5分）：_____________服务专业（5分）：_____________服务周到（5分）：_____________总评：_____________5. 环境卫生评分标准：餐厅环境是否整洁、清新，餐具、桌椅是否干净，餐厅内是否存在异味等。

餐饮部日常检查制度一、前言餐饮部在酒店中扮演着极其重要的角色，为客人提供优质的餐饮服务是酒店的重要任务。

为了保障餐饮部的正常运营，提高食品安全卫生标准，必须建立科学的日常检查制度，确保餐厅环境卫生，餐品质量和安全。

本文基于实际情况，阐述餐饮部的日常检查制度。

二、检查内容1.餐厅环境检查•餐厅卫生状况：是否存在杂物，地面是否清洁，以及照明设备是否正常运作。

•餐桌餐椅检查：检查餐桌餐椅是否摆放整齐，是否有污渍。

•消毒情况检查：检查餐厅的消毒设备，是否及时更换消毒液，消毒是否到位。

2.餐品质量检查•食材采购检查：检查食品的采购合同、收货单据、保质期、生产日期等相关资料。

•食品加工检查：检查食品加工的质量，是否符合酒店的标准。

•食品储存检查：检查食品的储存条件，包括储存温度、保质期等。

3.卫生标准检查•食品卫生监测：检查食品的安全卫生状况，如微生物指标、残留农药等。

•员工个人卫生检查：检查员工个人卫生情况。

要求员工穿戴整洁、干净的工作服，戴着帽子和口罩，手部清洁卫生。

•餐具清洁检查：检查餐具是否经过清洁消毒，是否存放正确。

三、检查频次•餐厅环境检查：每天至少检查一次，特别繁忙时需增加检查频次。

•餐品质量检查：每天查看食材、食品加工、食品储存等情况，对于发现的问题应及时处理。

•卫生标准检查：每天要求员工进行检查，并且每周由专业的质量检验员进行检查。

四、检查结果处理•对于发现的问题，应该及时整改。

•对于严重的问题，应该通知相关部门进行整改，并且对负责监管的员工进行处罚。

•对于问题的处理情况应该进行记录，以便下次检查时能够进行查看。

五、结语餐饮部在酒店中具有很大的作用，需要保持高标准的产品质量和服务质量。

为了达到这个目标，必须建立科学的日常检查制度来提高食品安全卫生标准。

同时，酒店应该不断完善制度，并对制度进行不断的更新与完善。

餐饮店检查制度一、背景餐饮行业是与人们日常生活密切相关的领域，食品安全是餐饮行业最为关注的话题之一。

餐饮店检查制度是一种重要的管理工具，可以确保餐饮店遵循卫生法规，保证食品安全。

二、检查内容餐饮店检查内容应包括以下方面：1.卫生状况卫生是餐饮店的基本要求，包括店内环境卫生和食品卫生。

检查员应检查餐饮店的整体卫生状况，包括餐桌、餐具、厨房、厕所等区域，以及食品的存储、加工、贮藏、销售等环节。

2.食品安全餐饮店应对食品安全严格把关，检查员应检查食品的来源、质量、加工工艺等方面。

对于不合格的食品，应及时进行处理，以确保消费者的健康和安全。

3.员工素质餐饮店员工的素质直接关系到店内的卫生和食品质量。

检查员应检查员工的着装、卫生习惯、操作规范等方面，确保员工具备必要的职业素养和专业技能。

三、检查标准餐饮店检查应按照相关标准进行。

目前，我国餐饮店检查主要遵循以下标准：1.《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全操作规范》是根据《食品安全法》制定的，主要包括从食品的采购、配送、储存、加工、烹调等环节，到餐厅、炊事房、厨房等餐饮服务场所内部管理等方面的规范要求。

2.《食品安全法》《食品安全法》是我国关于食品安全的最高法规，餐饮店应严格按照该法规的要求进行管理。

四、检查结果处理检查员应根据检查结果，对餐饮店进行评估并给予相应处理。

处理包括口头警告、书面警告、责令整改等措施，严重违规情况应及时报告相关部门并予以处理。

五、总结餐饮店检查制度是保障食品安全的重要手段，对于提高餐饮服务质量和形象、维护消费者权益、促进行业健康发展具有重要意义。

餐饮店管理者应认真制定检查制度，并加强管理落实，为消费者提供安全放心的餐饮服务。

餐饮公司巡店检查制度1. 简介巡店检查是餐饮公司管理中非常重要的一环。

通过对门店的定期巡查，可以及时发现运营中的问题并及时解决，保证门店良好的运营状态，提高公司形象。

2. 巡店检查内容餐饮公司的巡店检查内容应该包括以下方面：2.1 环境及设备巡店人员应该对门店的环境及设备进行全面检查，确保门店的洁净、设备的正常运行。

检查内容包括：•门店内外卫生状况•厨房环境及卫生状况•设备和器具的完好状况2.2 食品安全食品安全是餐饮公司非常重要的一个方面，检查人员应该对门店的食品安全进行全面检查，重点检查如下内容：•原材料的存储和保管情况•食品加工过程中的卫生情况•食品的保存和销售情况2.3 服务质量服务质量是影响顾客体验的重要因素，巡店检查人员应该对门店的服务质量进行全面检查，包括：•门店员工的服务态度和水平•服务流程的规范性和舒适度•顾客投诉情况的处理情况2.4 管理制度执行情况餐饮公司有一套完善的管理制度，检查人员应该对门店的管理制度执行情况进行全面检查，包括：•员工执勤记录和巡店记录•店内管理制度的执行情况•食品安全管理制度的执行情况3. 巡店检查频率餐饮公司应该根据门店的规模、类型、营业时间等因素，制定巡店检查的频率。

通常情况下，大型门店需要每周巡检，而小型门店可考虑每月进行一次巡检。

4. 巡店检查记录巡店检查记录是重要的管理文件，记录门店的环境状况、员工的工作情况、食品的卫生情况、服务的质量等各个方面的情况。

餐饮公司应该有一个标准的巡店检查记录表，详细记录每个门店每次巡检的情况。

通过对记录的分析，有待发现运营问题并及时解决。

5. 巡店检查奖惩制度巡店检查是餐饮公司管理的一项重要工作，巡检员应该按照公司的规定进行巡检，并对门店的情况进行详细记录。

如果门店存在问题，公司应该及时发现并进行纠正。

对于未达标的门店，公司可以采取相应的奖惩措施，以促进门店的运营改善。

6. 总结巡店检查是餐饮公司运营的重要组成部分，对于提高顾客满意度、保障食品安全、提高门店运营效率等方面都有着重要的作用。

餐饮连锁店巡检制度1. 背景为了保障顾客的生命健康和餐厅的口碑，餐饮连锁店需要定期进行巡检，发现问题及时解决，确保餐厅运营的正常和安全。

2. 巡检内容2.1 内部环境•厨房卫生：检查储物柜、冰箱、炉灶、排气扇、抽油烟机、插座等是否干净整洁，无异味、无残留物和细菌。

•餐厅卫生：检查餐桌、椅子、地板、墙面、天花板、窗户等是否干净整洁，无破损，无异味。

•厕所卫生：检查厕所内是否干净整洁，无异味、无污迹和破损。

•灭火器和疏散路线：检查灭火器的数量和有效期，检查疏散路线的标志、照明和通道是否畅通。

2.2 食品安全•食品储存：检查食品储存条件是否符合卫生标准，储存的食品是否符合保质期，是否标识清晰。

•食品加工：检查食品加工是否符合卫生标准，加工过程中是否采用正确的操作方法，是否有员工在场监管，是否采取了必要的防污染措施。

•食品销售：检查食品销售是否符合卫生标准，食品是否存放在卫生、通风和防潮的地方，是否标识清晰，是否按照规定的温度保存。

3. 巡检频率•厨房、餐厅和厕所：每日巡检一次。

•灭火器和疏散路线：每周巡检一次。

•食品储存、加工和销售：每月巡检一次。

4. 巡检人员•店长或经理：负责每日的厨房、餐厅和厕所的巡检，每周的灭火器和疏散路线的巡检。

•安全保卫人员：负责每月的食品储存、加工和销售的巡检。

5. 巡检记录•巡检人员应在巡检完毕后，及时填写巡检表格，并签字确认。

•巡检表格应包括巡检日期、巡检项目、巡检结果、问题整改措施和日期等信息。

•巡检表格的保存时间不少于6个月。

6. 巡检结果处理•如果巡检结果出现不合格，应立即整改。

•店长或经理应检查整改情况，并填写整改记录表格，记录整改情况。

•如出现死角难以查看或识别难以辨别的问题，应及时联系专业机构进行维修和验收。

7. 结束语餐饮连锁店的巡检制度是餐厅管理的重要组成部分，可以有效地识别问题、整改问题、预防问题，提高餐厅经营水平和服务质量，为顾客提供安全、卫生、舒适的用餐环境。

餐饮门店检查制度1.背景与目的近年来，餐饮行业的发展迅猛，不断诞生着新的餐饮品牌，给顾客带来美味的同时也带来了安全风险。

为维护顾客的健康和企业的声誉，制定、执行餐饮门店检查制度已成为必要之举。

本文将探讨餐饮门店检查制度建立的必要性与基本要求。

2.建立餐饮门店检查制度的必要性2.1 保障顾客健康安全餐饮门店检查制度可以对餐饮从业人员的卫生、环境和食品安全等因素进行全面监管，确保顾客在餐饮过程中的健康安全，避免食品污染、交叉感染等问题。

2.2 增强企业形象严格的餐饮门店检查制度不仅为企业提供了标准化的经营管理，更是提高了企业形象，树立了良好的口碑。

对顾客的健康安全负责任是企业社会责任的应尽之责。

2.3 符合国家法规要求国家相关法规要求餐饮门店必须依法取得资格、具备应有的规范管理制度，并对日常运营情况进行严格监控。

建立餐饮门店检查制度符合国家法规要求，有助于企业在相关部门和监管机构中得到更多支持。

3.餐饮门店检查制度的基本要求3.1 检查频率餐饮门店检查频率应该根据营业规模、经营场所的大小、餐饮类型等进行科学设置。

一般情况下，大型餐饮门店和餐厅需要每月检查1-2次，规模小的餐饮店和快餐店，每季度检查1次。

3.2 检查内容可结合食品安全的相关法律法规、行业标准和实际情况，设置餐饮门店检查标准和常用检查项目。

主要包括店内卫生、调理处理、食品储存、食品加工、服务流程、消毒措施等方面。

3.3 检查标准检查标准应该严格，可以由专门的检查人员进行制定。

检查结果应记录在检查表中，并可进行实时评估。

如果有发现问题，应及时向业主进行告知，并制定整改计划。

4.结语餐饮门店检查制度不仅是保障消费者权益，也是提高餐饮企业竞争力的关键所在。

虽然建立制度需要耗费一定的人力和物力，但对这一关键问题的高度重视，是餐饮企业长远发展的基础。

未来，我们应该在制度落地过程中不断总结经验，适时进行调整完善，以实现一个好的餐饮运营生态。

连锁餐厅运营餐前检查工作标准
A.卫生检查，包括墙面卫生，地面卫生，门窗卫生，落台内外物品的摆放，有无私人物品；
B.台面卫生检查，餐具及玻璃器皿是否有破损，是否洁净，台布是否洁净，有无烟洞；
C.个人仪容仪表的检查，服务人员发饰是否符合标准，服装，鞋袜是否符合标准，服务人员是否化淡妆等；
D.餐前准备物品的检查，如，茶水是否准备，刀叉，分更，牙签，餐巾纸，托盘，洗洁精，抹布，下栏盆，备用餐具，垃圾袋，打火机，开瓶器，口布，台布等物品的准备；
E.设施设备的检查，如灯光，空调，是否正常运转，；
F.桌椅的检查，有无却脚，断裂，钉子等；
G.摆台标准的检查，检查台面餐具有无按标准摆放，距离是否标准;。

餐饮连锁服务质量检查制度1
餐饮连锁服务质量检查制度
在激烈的餐饮市场经营中，餐饮连锁店虽然有总部的强有力的后盾支持，但是，要做到不断强大完善，就必须要不断加强自身的服务质量的提升，只有做到了服务优化，才能够获得餐饮消费者的认可，进而扩大餐饮产品地销售，最终实现餐饮加盟赚钱。

在本文，就来介绍一下餐饮连锁店服务质量检查制度：
1、餐饮连锁店服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，以达到提高和改进服务质量的目的；
2、餐饮连锁店定期组织餐厅经理以上人员对各营业点进行服务质量检查；
3、餐饮连锁店经理应采取随时或定期抽查的方式对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查；
4、聘请有关专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查；
5、服务质量检查内容以餐饮连锁店卫生、设备保养、服务态度、仪表仪容、服务技能、服务程序、工作效率等为主；
6、餐饮连锁店服务质量检查检查方法以电话询问、口头提问、用餐客人意见反馈等为主；
7、餐饮连锁店管理者对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项进行处理并公布处理结果；
8、对检查出的问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正；
9、餐饮连锁店服务质量检查者必须认真负责，实事求是，公平合理。

餐饮连锁店要想做到长久的经营赚钱，就必须要不断地完善自身的管理，只有做到了制度的完全的执行，才能够获得更好地餐饮连锁加盟效益的存在，这也是餐饮连锁企业不断前进发展的必须。

餐饮连锁店服务质量的提高，能够为企业带去更好地消费者的信誉度，只有占领了市场，才能够立足于市场，并且才能最终做到餐饮加盟赚钱。