杨硕绩效考核方案

酒店员工级绩效考核项目对照表序号考核项目赋分评分说明10分—9分8.9分—7分 6.9分—5分 4.9以下1 出勤纪律10 没有迟到、早退、请假、病假、离岗、串岗、旷工现象。

出现有迟到、早退、离岗、串岗现象不超过2次。

出现有迟到、早退、离岗、串岗不超过4次，请假不超过二天。

出现有请假三天以上，旷工1—2天。

2 仪容仪表10 严格遵守酒店仪容仪表要求、完全符合本酒店标准。

出现不符合酒店仪容仪表要求不超过2次。

出现不超过4次不符合酒店仪容仪表要求。

出现超过4次不符合酒店仪容仪表要求。

3 礼节礼仪10 严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出项不礼貌的行为。

经常能够遵守酒店礼节礼仪规范，出现不超过2次不礼貌行为。

一般能够遵守酒店礼节礼仪规范，热情、耐心、周到。

偶尔能够遵守酒店礼节礼仪规范，热情、耐心、周到。

4 工作效率10 任何工作都按时保质保量完成，且从不怨言、牢骚。

偶尔一次不能迅速响应或完成，或基本没有怨言、牢骚。

有二次不能迅速响应或按标准完成，或者不明显伴有怨言、牢骚。

有三次不能按时保质保量完成，或有抱怨言行。

5 主动性10 总是能够积极主动、精神饱满地去工作。

经常能够积极主动、精神饱满地去工作。

一般能积极主动、精神饱满地去工作。

偶尔能积极主动、精神饱满地去工作6 学习能力10 按时参加酒店、班组的培训，且培训期间无违纪现象。

出现有1次没有参加培训，或培训期间有1次违纪现象。

出现有2次没有参加培训，或培训期间有2次违纪现象。

出现有3次没有参加培训，或培训期间有3次以上违纪现象。

7 团队协作10 0错误、损坏、偏离标准的行为、从不重复工作。

少于1次有错误、损坏、偏离标准的行为、或重复工作，没造成严重影响。

少于3次有错误、损坏、偏离标准的行为、或重复工作，影响严重但没损失。

少于4次有错误、损坏、偏离标准的行为、或重复工作，影响严重但没造成损失。

8 业务技能10 熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准。

熟悉岗位业务技能知识，符合本酒店的岗位职责标准。

基本掌握岗位业务技能知识，符合本酒店的岗位职责标准。

了解岗位业务技能知识，不符合本酒店的岗位标准。

序号考核项目赋分评分说明10分—9分8.9分—7分 6.9分—5分 4.9以下9 组织纪律10 严格遵守酒店各项规章制度，没有违反组织纪律的现象。

能够遵守酒店各项规章制度，出现不超过1次违反纪律的现象。

基本能遵守酒店各项规章制度，出现不超过3次违反纪律的现象。

经常不遵守酒店各项规章制度，出现超过3次违反组织纪律的现象。

10 区域卫生质量10区域卫生总是环境优美、清洁，完全达到“卫生质量检查标准”。

区域卫生经常环境优美、清洁，质检中出现2次以内卫生质量、设施设备保养问题。

区域卫生基本环境优美、清洁，质检中出现4次以内有卫生、设施设备保养问题。

区域卫生偶尔环境优美、清洁，质检中出现6次以内有卫生、设施设备保养问题。

员工级月度考核成绩表姓名：部门：职务：入职日期：月份：考核项目评估分考核项目评估分考核项目评估分1、出勤纪律5、主动性9、组织纪律2、仪容仪表6、学习能力10、区域卫生质量3、礼节礼仪7、团队协作4、工作效率8、业务技能管理人员绩效考核项目对照表考核项目赋分评分说明10分—9分8.9分—7分 6.9分—5分 4.9以下准确10 工作没有或偶尔有差错工作中常出现差错工作有时会出现失误工作上经常出现失误效率10 总是能在规定的时间内完成工作经常能在规定的时间内完成工作一般能在规定的时间内完成工作偶尔能在规定的时间内完成工作协作10 对部门或他人的工作请求从不怨言、牢骚、畏难。

对部门或他人的工请求作偶尔怨言、牢骚、畏难。

对部门或他人的工作请求经常怨言、牢骚、畏难。

对部门或他人的工作请求总是怨言、牢骚、畏难。

培训10 总是能给予下属必要的培训和指导经常能给予下属必要的培训和指导一般能给予下属必要的培训和指导偶尔给予下属必要的培训和指导沟通10 总是虚心聆听他人意见，工作上从不造成误解。

经常虚心聆听他人意见，工作上很少造成误解。

一般虚心聆听他人意见，工作上有时造成误解。

偶尔虚心聆听他人意见，工作上经常造成误解。

执行力10 总是能把上司的意愿变为现实经常能把上司的意愿变为现实一般能把上司的意愿变为现实偶尔能把上司的意愿变为现实责任感10 工作责任感总是很强，且愿意承担担责任工作责任感较强有时工作责任感不强工作责任心经常不强预见性10 对各类问题、情况总是能提前判断对各类问题、情况经常能提前判断对各类问题、情况一般能提前判断对问题、情况偶尔能提前判断创新10 在管理方法和技巧上总是能不断地创新。

在管理方法和技巧上经常能不断地创新。

在管理方法和技巧上一般能不断地创新。

在管理方法和技巧上偶尔能不断地创新。

激励10 总是愿意去激励下属经常愿意去激励下属一般愿意去激励下属偶尔激励下属管理人员月度考核成绩表姓名：部门：职务：入职日期：月份：考核项目评估分考核项目评估分准确执行力效率责任感协作预见性培训创新沟通激励备注：各级人员月度考核每日记录表姓名：部门：职务：入职日期：月份：1日2日3日4日5日6日7日8日9日10日11日 12日13日14日15日16日17日18日19日 20日21日22日23日24日25日26日27日 28日29日30日31日备注服务标准中还包含了评分标准。

从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分，总分100分。

如果发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身伤害，将被扣10分；如果服务员没带发套，将被扣1-3分；如果饭菜质量好，客人满意，将获2分1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。

2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。

3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。

4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。

5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。

6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。

7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

8、上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣10分。

10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。

15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

17、操作声音过大，一次扣5分。

18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。

19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。

20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣5—10分。

21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。

22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。

23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣20—50分。

25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。

27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分，损坏物品按价赔偿。

28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣20分以上。

29、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不规范，一次扣2分。

31、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣3分。

32、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

33、检查卫生一项不合格扣5分。

34、就餐器具不洁净，一次扣5分。

35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣5分。

36、离岗前，不检查水、电、气等的安全情况，一次扣责任人10分，发生事故由责任人负责。

37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。

38、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。

39、有合理化建议提出，一次当月平均分加5-10分。

40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。

管理考核。

二、考核目标总考核分为：100分1、经济目标：占35分A、营业收：全年万元，其中1月万元 2月万元 3月万元 4月万元5月万元 6月万元 7月万元 8月万元9月万元 10月万元 11月万元 12月万元B、毛利率、毛利额：全年/月综合毛利率 % ，毛利额其中：产品毛利率： %经营毛利率： %2、产品质量目标占15分A、每查到一个不合格产品，扣0.1分。

B、顾客投诉一次扣2分。

3、服务质量目标占15分A、顾客投诉一次扣2分。

B、公司检查发现一次服务质量差，扣0.05。

C、每月每评上一个优服务员加2分，每评上一个星级服务员加5分。

4、财产管理目标占10分A、设备、设施遗失的扣1分，非正常损耗的，扣0.5分。

B、家具、用具遗失的扣0.5分，非正常损耗损坏的扣0.1分。

C、生产经营工具损坏、遗失的扣0.05分。

5、安全目标占10分A、发生重大安全事故的扣10分。

B、发生一般安全事故的扣2分。

C、发生轻微安全事故的扣0.5分。

D、上级安全检查不合格的每次扣1分。

6、卫生目标占15分A、发生重大卫生责任事故的扣15分。

B、发生一般食品卫生责任事故的扣3分。

C、发生轻微卫生责任事故的扣1分。

D、上级检查卫生不合格的，每一次扣1分。

E、门前三包综合评估不合格的，扣1分。

三、奖惩办法1、总考核分达85%以上为合格，考核总分在85分以下的每分扣每一责任人10元，主管10元，领班10元。

2、经济目标考核达100%为合格。

3、超额完成经济目标达10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%，领班20%。

4、对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。

5、经营管理成员均参与考核，并同奖同罚。

员工晋升管理办法部门经理欲晋升优秀员工--领班—主管。

则由部门考核推荐。

由人力资源部对侯选人进行基本的晋升培训，经考核合格后，报送行政经理批准。

部门将对该员工的工作表现，工作技能进行被提升的员工必须工作表现出色，在此以前的6个月中无任何警告，起缺勤包括（病假、事假）不超过20天/年，参加培训课程达到所需的最少时数。