2020年四川省优质白酒产业重点任务清单

第一章项目背景与概况1．1 项目名称与建设单位1．1．1 项目名称年产50吨优级白酒项目1．1．2 项目拟建单位宜宾百元创世酒业有限责任公司1．1．3 项目主管部门兴文县发改委1.1.4 企业法人代表：1.1.5 企业所有制形式:民营1．2 项目建设单位的概况宜宾百元创世酒业有限责任公司成立于2015年，设备，基础设施配套建设正在开展，预计2015年4月完成，5月份正式投入生产。

为壮大企业经济总量、持续改进企业总体业绩，降低生产运行成本，有利于公司在激烈的市场竞争中保持更有利、更主动的地位，拟定新建一条年产50吨优级白酒生产线以及年出栏80头生猪养殖场，增加产成品收益降低优质白酒的综合生产成本。

1．３项目提出的背景根据《财政部、国家税务总局关于调整和完善消费税政策的通知》（财税[2006]33号）规定：粮食白酒、薯类白酒的比例税率统一调整为20%。

粮食白酒降5%，薯类白酒提高5%。

接收的调整，将引白酒价格的上涨，为政府增加财政收入，同时也使企业获得盈利空间。

目前，以食用酒精为酒基的液态法白酒取得了长足的发展，由于其出酒率高、生产效率高、经济效益好等优点，白酒企业不断发展与创新，使液态法白酒的产量在白酒中已占到55％以上。

液态法和固液结合生产的白酒将进一步规范生产，以食用酒精为酒基的液态法白酒和以固液结合生产的白酒，是五、六十年代顺应国家节约粮食、降低成本而诞生的，随着行业的发展，其在数量上的主体地位将得到巩固和进一步发展。

良好的经济效益。

酒的税收从汉代开始以来, 历来都是国家财政收入的重要来源。

在全国各行各业中, 酒和烟的税收是最高的, 而在酒业中, 白酒的税收率又远远超过其他酒种，为地方财政创造更高的收入。

宜宾百元创世酒业有限责任公司年产50吨优级白酒生产线已经基本完工，在符合国家环保、节能、科学的大前提下进行本项目的筹建，项目的建成能够成功地达到节水、废热回收利用等，且无污染物质排放，不仅提升了酒精的附加值，还拉长了产品链条，不仅有利于壮大公司经济总量，持续改进企业总体业绩，更有利于公司在激烈的市场竞争中保持更有利、更主动的地位。

成都白酒产区重构研究
杨柳;王雪楠
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2024(51)1
【摘要】四川白酒不仅是四川省“5+1”现代产业体系规划中五大支柱产业的16个重点领域之一,同时从年产量及营销情况来看也是中国白酒行业发展的中流砥柱。

明晰川酒发展路径,大力推动川酒产业转型升级是当前重点研究课题。

分析了四川
白酒产业整体发展现状以及成都市作为核心城市对推动四川白酒产业高质量发展所具备的各项优势,在此基础上提出成都白酒产区重构的研究成果,建议在成都打造中
国白酒营销中心、中国白酒体验经济集聚区、中国白酒策划创意及包装设计生产中心、中国白酒金融孵化中心、世界酒文化创新交流中心、中国白酒总部基地、中国白酒科研基地,供探讨。

【总页数】4页(P2-5)
【作者】杨柳;王雪楠
【作者单位】四川轻化工大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3
【相关文献】
1.中国白酒金三角浓香型白酒产区气候独特性研究
2.集行业智慧谋白酒未来——
记“好酱酒，出贵州”——中国酱酒（贵州）产区论坛、2012年“诗魂酒魄”诗
仙太白中国酒文化论坛、一品景芝2012年中国酒业渠道冠军年度总评选颁奖盛典——贵州产区酱香“新运动”——记“好酱酒，出贵州”——中国酱酒（贵州）产区论坛3.邛酒中国行·成都站成都站,成都造白酒融入“一带一路” 创新花香型白酒--珍露1869隆重上市,引爆白酒市场4.流域经济视角下四川白酒产区重构与创新发展研究5.提升产区价值助力中国白酒走向世界——仁怀产区的探索与实践
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四川省白酒行业报告最新一、行业概况。

四川省是中国著名的白酒产区之一，拥有悠久的酿酒历史和丰富的酿酒文化。

四川白酒以其独特的风味和浓厚的地方特色而闻名于世。

四川省白酒行业在国内白酒市场中占有重要地位，其产品种类繁多，口感丰富，备受消费者青睐。

二、市场需求。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，白酒消费市场需求不断增加。

尤其是在四川省，由于地域文化和饮食习惯的影响，白酒在当地有着非常广泛的市场需求。

四川省白酒市场以其庞大的消费群体和不断增长的消费需求，成为了白酒行业的重要增长点。

三、产业发展。

四川省白酒产业发展迅速，白酒企业数量众多，产品种类繁多。

四川省白酒以其独特的酿造工艺和丰富的酿酒文化，形成了多元化的产品线，包括五粮液、泸州老窖、郎酒等知名品牌。

同时，四川省白酒产业链完善，从原料种植到酿造加工，再到销售渠道，形成了完整的产业链条。

四、市场竞争。

随着市场需求的增加，四川省白酒市场竞争也日趋激烈。

各大白酒企业为了争夺市场份额，不断加大产品研发和市场推广力度。

同时，四川省白酒市场还面临来自国内外其他酒类产品的竞争，市场竞争压力不断增加。

五、发展趋势。

未来，四川省白酒市场将继续保持增长势头。

随着经济的不断发展和人们消费观念的升级，白酒市场需求将进一步增加。

同时，随着科技的进步和消费者对品质的追求，白酒企业将不断加大产品研发和创新力度，推出更符合消费者口味的产品。

另外，四川省白酒企业还将不断开拓国际市场，提升品牌知名度，实现更广阔的发展空间。

六、发展建议。

为了更好地促进四川省白酒行业的健康发展，建议相关企业应加强品牌建设和产品研发，提高产品质量和竞争力。

同时，加强与国内外其他酒类企业的合作交流，学习其先进的管理经验和技术，提升自身实力。

另外，政府也应加大对白酒行业的支持力度，为企业提供更好的政策环境和市场机会，共同推动四川省白酒行业的健康发展。

七、结语。

四川省白酒行业作为中国白酒行业的重要组成部分，具有丰富的历史文化底蕴和巨大的市场潜力。

四川省农业农村厅关于印发《2020年四川省农产品质量安全和品牌培育工作要点》的通知文章属性•【制定机关】四川省农业农村厅•【公布日期】2020.03.11•【字号】川农函〔2020〕195号•【施行日期】2020.03.11•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文四川省农业农村厅关于印发《2020年四川省农产品质量安全和品牌培育工作要点》的通知川农函〔2020〕195号各市（州）农业（农牧）农村局，厅农产品质量安全领导小组各成员单位：为贯彻落实全国农产品质量安全强监管推进会议及《农业农村部办公厅关于印发〈2020年农产品质量安全工作要点〉的通知》（农办质〔2020〕3号）精神，切实做好2020年全省农产品质量安全和品牌培育工作，我厅制定了《2020年四川省农产品质量安全和品牌培育工作要点》，现印发你们，请结合实际抓好贯彻落实。

四川省农业农村厅2020年3月11日2020年四川省农产品质量安全和品牌培育工作要点2020年全省农产品质量安全和品牌培育工作，要坚持习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，对标对表全面建成小康社会目标，围绕乡村振兴战略实施和“10 3”现代农业产业体系建设，坚持“标本兼制（治）、创培兼顾”，强化农产品质量安全监管，加大农业品牌培育创建力度，为保供给、保质量、促增收、助奔康提供坚强保障。

一、抓“制标”，大力推进标准化生产（一）构建高质量发展标准体系。

围绕现代农业“10 3”产业体系，加快制定一批农业绿色生产、农业社会化服务、农村基础设施建设的标准，清理落后、不满足生产需要的标准。

成立四川省农业标准化技术委员会。

制修订省级农业地方标准40项。

（二）开展对标达标提质行动。

加大标准应用和推广力度，开展标准使用促进生产发展现场培训，有力推动标准“落地”。

开展标准进村入户活动，推动新型经营主体按标生产。

加快建设现代经作产业标准化基地、畜禽养殖标准化示范场、水产健康养殖示范场。

1062021/03中国食品工业近日，工信部陆续披露了全国主要省份2020年食品行业运行情况，最近一批包括四川、河北、山东、江苏。

整体来看，面对疫情的挑战，各省统筹推进疫情防控和经济社会发展，均取得了良好的发展势头。

四川：规模以上食品工业企业营收突破9000亿元2020年，四川省统筹做好疫情防控和产业发展，在园区建设、企业培育、项目建设、市场开拓等方面持续发力，推动行业平稳健康发展，全省规模以上食品工业企业实现营业收入9067.7亿元，同比增长5.4%；实现利润总额1052.3亿元，同比增长21.9%。

构建新发展理念 推动高质量发展——冀鲁川苏2020年食品行业运行概况文/工信部消费品工业司强化政策支撑。

加强四川省消费品产业发展战略研究，提出川茶、川水等细分行业发展目标、重点任务和对策措施。

印发《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》《四川白酒品质提升工程实施方案》，起草《推动全省白酒产业高质量发展若干措施》《推动全省肉制品产业加快发展的措施》等。

加强园区建设。

坚持规划引领，编制《四川省农产品加工园区发展指南》，举办全省农产品加工园区推进会。

做好标杆打造，认定第二批省级农产品加工示范园区16个，统筹工业发展资金支持示范园区发展。

强化项目牵引。

聚焦强链延链补链，支持企业开展新一轮技术改造，采用先进适用技术改造提升装备技术水平，加快推动产业转型升级，实施以产品换代、生产换线等为主要内容的技术改造项目，2020年统筹工业发展资金支持26家企业的重点项目建设。

强化企业培育。

落实“一企一策”帮扶政策，支持大企业开展并购重组，10家企业入选农业产业化国家重点龙头企业。

开展四川省精制川茶自动化清洁化示范企业认定工作，认定首批示范企业20家。

落实“小升规”企业培育工程，推动小微企业上规模、规范化发展，全省规模以上食品工业企业由年初2370家增加至2410家。

加强创新引领。

实施《四川省农产品精深加工技术攻关路线图》《四川省优质白酒产业技术攻关路线图》，支持高油酸“天府菜油”、高原牦牛奶益生菌、白酒企业等食品加工技术集成创新与关键技术攻关。

2024年四川白酒市场发展现状简介四川，作为中国的白酒重要产区之一，一直以来都在白酒市场中占据着重要地位。

本文将对四川白酒市场的发展现状进行探讨，包括市场规模、品牌竞争、消费者需求等方面。

市场规模四川白酒市场规模庞大，其中以绵竹、双流、泸州等地最为著名。

根据数据显示，四川白酒的年产值在过去几年内持续增长。

这一增长主要得益于国内经济的快速发展，以及四川酒业的不断创新和推广。

品牌竞争在四川白酒市场中，出现了许多知名的品牌，如剑南春、泸州老窖、双河口等。

这些品牌不仅有着悠久的历史和独特的酿造工艺，而且在市场推广方面也取得了显著的成功。

品牌竞争激烈，每个品牌都在不断提高产品质量和品牌形象，以争夺更多的市场份额。

消费者需求随着经济的发展和人们收入水平的提高，消费者对于白酒的需求也在不断增长。

在四川，消费者更加重视白酒的品质和口感，他们倾向于购买高品质的白酒，以展示自己的品味和身份。

此外，一些新兴消费群体，如年轻人和女性消费者，也开始逐渐成为白酒市场的重要力量。

发展趋势未来，四川白酒市场的发展将面临一些挑战和机遇。

一方面，随着市场竞争的加剧，品牌之间的差异化将变得越来越重要。

品牌需要通过独特的酿造工艺、包装设计和市场推广活动来吸引消费者。

另一方面，白酒行业需要更加注重产品质量和消费者体验，以满足消费者不断提高的需求。

结论总体而言，四川白酒市场在规模、品牌竞争和消费者需求方面都取得了较为显著的进展。

然而，在未来的发展中，行业需要持续创新和改进，以保持竞争优势和满足消费者需求。

只有这样，四川白酒市场才能继续保持健康稳定的发展态势。

目录第一章 总 论 (1)1.1 概述 (1)1.2 研究工作的依据与研究范围 (2)1.3 项目建设背景与必要性 (3)1.4 项目概况 (6)1.5 综合评价 (7)第二章 市场分析与预测 (8)2.1 白酒行业概况 (8)2.2 白酒行业特征 (8)2.3 宏观经济和产业政策对白酒行业的影响 (9)2.4 白酒市场分析 (12)2.5项目产品市场情况分析 (14)2.6 营销方案及策略 (15)2.7 白酒市场风险分析 (18)第三章 场址与建设条件 (20)3.1 场址 (20)3.2 建设条件 (20)第四章 建设规模及产品方案 (23)4.1 建设规模 (23)4.2 产品方案 (23)第五章 工艺与工程技术方案 (25)5.1 技术方案 (25)5.2设备先进性及方案说明 (29)第六章 总图运输与公用辅助工程 (31)6.1 总图与运输 (31)6.2 公用与辅助工程 (32)第七章 节能、节水措施 (36)7.1 设计依据 (36)7.2 节能的主要技术措施 (36)7.3节能管理 (39)7.4 能源计量与考核 (40)第八章 环境保护 (41)8.1 设计采用的环保标准 (41)8.2 项目厂址环境现状 (41)8.3 项目建设与运营对环境的影响 (41)8.4 环境保护与治理措施 (42)第九章 劳动安全卫生与消防 (47)9.1 劳动安全与卫生 (47)9.2 消防 (49)第十章 项目实施进度计划 (53)10.1 项目实施进度安排 (53)10.2 建设期管理 (53)第十一章 投资估算与融资方案 (54)11.1 投资估算依据 (54)11.2 项目投资估算 (54)11.3 项目投入资金及融资方案 (57)第十二章 财务评价 (58)12.1 财务评价依据 (58)12.2 项目收益预测 (58)12.3 评价结论 (58)第十三章 社会评价 (59)13.1 项目的社会效益评价 (59)13.2 项目与所在地相适应性分析 (59)13.3 社会评价结论 (59)第十四章 风险分析 (60)14.1 项目在技术、资源、市场、经营以及宏观政策方面存在的风险 (60)14.2 防范和降低风险的措施 (61)第十五章 研究结论与建议 (63)15.1 可行性研究结论 (63)15.2 建议 (63)第一章总论1.1 概述1.1.1 项目名称水井坊邛崃全产业链基地项目（第一期）1.1.2 项目业主单位四川水井坊股份有限公司1.1.3 项目拟建地点四川省邛崃市中国名酒工业园1.1.4 业主单位简介四川水井坊股份有限公司属“酒、饮料和精制茶”制造业，主营酒类产品的生产和销售。

泸州市人民政府关于印发泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018—2020年）的通知文章属性•【制定机关】泸州市人民政府•【公布日期】2018.07.03•【字号】泸市府发〔2018〕39号•【施行日期】2018.08.04•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】基础产业正文泸州市人民政府关于印发泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018—2020年）的通知泸市府发〔2018〕39号各县（区）人民政府，各园区管委会，市政府各部门：《泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018—2020年）》已经泸州市第八届人民政府第40 次常务会审议通过，现印发你们，请认真贯彻落实。

泸州市人民政府2018年7月3日泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018—2020年）为持续提升泸酒核心竞争力，推进泸酒产业高质量发展，加快建成千亿白酒产业，根据《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》，结合泸州酒业发展实际，制定本行动计划。

一、行动目标发挥我市“中国白酒原产地”和“世界十大烈酒产区”核心优势，持续提升白酒产业发展质量和效益，加快建设优质白酒核心产能区、品牌聚集区、创新创业集聚区和白酒产业集群地。

到2020年，全市白酒主营业务收入突破1000亿元，中国白酒金三角核心腹地地位更加稳固，国际知名的白酒产区基本形成；老窖股份公司主营业务收入超过200亿元，力争达到300亿元；郎酒股份公司成功上市，主营业务突破200亿元；川酒集团公司不断发展壮大，营业收入突破100亿元；中国白酒二、重点任务（一）建设优质白酒核心产能区。

1. 建设优质酿酒原料基地。

按照“有机、绿色、无公害”要求，整合白酒原料种植资源，推广“企业+基地+农户”经营模式，提高基地产业化经营水平，打造专业化、标准化、规模化有机糯红高粱基地。

到2020年，全市酿酒专用高粱种植面积达100万亩，为泸酒酿造和品质提升提供优质的原料支撑。

以名优白酒企业为重点，扩展全程可追溯产品品种，建立涵盖种植、酿造、物流、营销等信息的溯源体系。

推动四川白酒产业高质量发展的若干措施把发展四川白酒产业放在优先位置，积极扩大四川白酒产业的规模，以谋求以可持续的生产指导和发展的可持续生产经济发展。

一是努力实施产业结构调整，积极发展白酒产业。

四川应立足于“实施科技改造，着力发展中高端白酒”的导向，聚焦重点产业，坚持国家定向酒行业规划，深化产业结构调整，全面优化白酒产业布局，加快发展白酒龙头企业，优化产品结构，依托大众创业与万众创新，大力发展质量好、品种多、知名度高的中高端白酒产品。

二是全面提升白酒的质量。

加强酒行业的质量技术检测，规范白酒的生产制作，严格执行国家质量标准，实施《消费者权益保护法》，推进食品安全法等质量监管政策，建立完善质量责任制度，完善质量管理体系，促进四川白酒产业质量提升。

三是加快推广技术创新。

集中完善现有的技术创新机构，为白酒产业的技术创新提供技术支撑；建立白酒行业研究院，搭建技术交流平台；开展白酒行业的技术创新项目，形成新的技术路线；促进科技成果的应用，实现白酒技术的突破；强化白酒行业的技术创新，促进新酒品种不断出现，满足消费者对白酒产品越来越高的品质需求。

四是健全行业管理体制。

增加白酒行业的监督执法力度，强化市场规范管理行为；完善白酒行业的行业自律和行业标准，推行行业自律行为；加强白酒产品质量技术检测，保证产品质量可控；增强对白酒企业的管理和监督，加强经济管理和社会管理，规范行业行为，优化行业结构和管理环境；实行责任制管理，净化行业环境，以酒为基础的质量改善责任，健全白酒企业质量管理体制，促进白酒产业的高质量发展。

五是做好资本筹措工作。

通过对接国家金融体系，精心策划创新类融资产品，加大政府财政投入，支持白酒企业增产扩规，更好地适应市场竞争；引入社会资本，增加产业的发展动力，培养资金共抓发展的精神；通过多元化融资渠道，有效降低白酒企业的融资成本，为白酒企业行业发展提供财力支撑。

通过上述若干措施，可以让四川白酒行业发展有更加规范，安全可靠。

四川白酒产业发展报告总结范文近年来，四川白酒产业以其悠久的历史和独特的地理环境，展现出强劲的发展势头。

作为中国酒文化发源地之一，四川白酒产业在生产规模、品牌影响力、市场渗透力等方面都取得了显著的进展。

报告显示，四川白酒产业在规模上呈现出稳步增长的趋势。

截至目前，四川已有100多家白酒企业，年产量超过100万吨，产值超过300亿元。

四川白酒不仅在国内市场稳居前列，在国际市场上也逐渐崭露头角。

四川白酒的市场份额不断扩大，白酒产品出口量更是稳居全国前列。

与此同时，四川白酒产业在品牌建设方面也取得了重要进展。

众多的四川老字号白酒品牌，如泸州老窖、剑南春、郎酒等，在市场上树立了良好的品牌形象，成为消费者选择的首选。

这些品牌以其独特的酿造工艺、口感独特的风味，成功打造了白酒消费市场上的领军品牌。

同时，四川白酒产业也积极推进品牌国际化战略，加强国际市场的拓展和品牌推广，使得四川白酒逐渐在国际市场上崭露头角。

四川白酒产业不断强化创新驱动发展战略，加大科技研发力度。

通过引进国内外优质人才和先进技术，推进酿酒工艺的改进和升级，提高生产效率和产品品质，助推四川白酒产业迈上新的台阶。

与此同时，四川白酒产业注重产业链的延伸和升级，通过深度加工，将白酒产业与其他相关产业相融合，推动白酒产业的综合发展。

四川白酒企业积极国际合作，引进先进设备和技术，加强与企业的合作交流，提高白酒产业的附加值，推动白酒产业向高附加值和高端发展。

然而，四川白酒产业也面临一些挑战。

一方面，市场竞争激烈，白酒品牌众多，企业间的竞争加剧，如何在激烈的市场竞争中保持竞争优势成为了一个亟需解决的问题。

另一方面，白酒消费市场的变化使得企业需要及时调整自身发展战略，满足消费者需求的多元化和个性化，提供更加符合时代潮流的产品。

此外，四川白酒产业还需加大环境保护力度，推动绿色可持续发展，减少对环境的影响。

综上所述，四川白酒产业在近年来取得了显著的发展成果，生产规模逐步扩大，品牌影响力不断提升。

酿酒科技2020年第1期（总第307期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2020No.1(Tol.307)乙酯的多维酯化酶系。

正是这种己酸菌与生香酵母复合培养的协同作用，促进了己酸菌的生长繁殖，提高己酸菌活菌数及代谢产物的产量。

2.2浓香试验池产酒分析复合液体窖泥和原液体窖泥应用于浓香窖池养护，其对应窖池产酒情况及特优酒检测结果见表4。

2.2.1产酒试验分析由表4各窖池产酒出酒率、特优率等统计结果可知，试验组出酒率较对照组提高2.09%，特优率提高3.01%。

试验结果表明，生香酵母应用于己酸菌的复合培养有利于浓香窖池养护，对提高浓香型白酒的产量和质量有一定的促进作用。

2.2.2产酒特优酒检测分析己酸乙酯是浓香型白酒的主体香味成分，是浓香型白酒风格特点的主要呈香呈味物质。

从表4可以看出，试验组己酸乙酯平均含量较对照组提高0.69g/L，乳酸乙酯含量有少量的降低。

试验组在原液体窖泥中引入生香酵母复合培养，促进己酸菌的生长繁殖。

一方面复合液体窖泥中己酸乙酯含量较原液体窖泥有所增加，另一方面复合液体窖泥中丰富的己酸菌及己酸含量应用于浓香窖池，从而提高了试验酒的己酸乙酯含量。

试验组丁酸乙酯平均含量较对照组提高了0.56g/L，乙酸乙酯提高0.38g/L。

有研究表明，丁酸乙酯其中一部分来源于己酸菌发酵的中间产物丁酸与乙醇经生化合成[4]。

复合液体窖泥提高了己酸菌质量，己酸菌在繁殖发酵中同时也产生一部分丁酸乙酯，从而使试验组浓香窖池产酒中丁酸乙酯有所增加。

而乙酸乙酯的增加是复合液体窖泥中引入生香酵母导致的。

生香酵母在发酵过程中利用葡萄糖后首先代谢乙酸和乙醇，而后在酵母胞内酯酶的作用下生产乙酸乙酯。

试验组中异戊醇含量较对照组增加0.17g/L，其他高级醇含量变化不大。

异戊醇、正丁醇、异丁醇、仲丁醇、正丙醇等作为白酒中的高级醇类物质。

白酒中含有少量的高级醇赋予酒的特殊香味，并起衬托酯香的作用，使香气更丰满。

酿酒科技2021年第2期（总第320期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2021No.2(Tol.320)[73]苏光明.超高压对米曲霉胞外酶活性的调控及其在传统黄豆酱生产中的应用研究[D].杭州：浙江大学,2015.[74]JIANG Y,LV X,ZHANG C,et al.Microbial dynamicsand flavor formation during the traditional brewing ofMonascus vinegar[J].Food research international,2019,125：108531.[75]PENG Q,JIANG S,CHEN J,et al.Unique microbialdiversity and metabolic pathway features of fermentedvegetables from Hainan,China[J].Frontiers inmicrobiology,2018,9：399.[76]张先琴,张小平,敖晓琳,等.PCR-DGGE分析四川地区家庭制作泡菜中微生物多样性[J].食品科学,2013,34(12)：129-134.[77]乔敏莎.白酒中异嗅物质鉴定与去除的研究[D].天津：天津科技大学,2015.[78]江南大学.一种发酵食品中异味物质PC的控制方法：CN201610679948.3[P].2016-10-26.[79]PARK J H,HAN C K,CHOI S H,et al.Development ofodor-reduced Korean traditional Cheonggukjang addedwith Job’s tears[J].Journal of the Korean Society ofFood Science and Nutrition,2011,40(2)：259-266. [80]JEONG S H,JUNG J Y,LEE S H,et al.Microbialsuccession and metabolite changes during fermentationof dongchimi,traditional Korean watery kimchi[J].International journal of food microbiology,2013,164(1)：46-53.[4]郑瑞生,封辉,戴聪杰,等.植物中抗氧化活性成分研究进展[J].中国农学通报,2010,26(9)：85-90.[5]李静,聂继云,王孝娣,等.Folin-Ciocalteus法测定葡萄和葡萄酒中的总多酚[J].中国南方果树,2007(6)：86-87. [6]朱慧,马瑞君,吴双桃,等.三裂蟛蜞菊茎总黄酮含量的提取及其抗氧化性研究[J].食品科学,2009,30(6)：52-56.[7]王志远,李清彪,杨翠娴,等.8种水果中的多酚含量及其抗氧化性[J].天然产物研究与开发,2007(19)：1040-1043.[8]NODA Y,KNEYUKI T,IGARASHI K,et al.Antioxidantactivity of nasunin,an anthocyanin in eggplant peels[J].Toxicology,2000,148(2/3)：119-123.[9]WANG S Y,CHEN C T,WANG C Y.The influence oflight and maturity on fruit quality and flavonoid contentof red raspberries[J].Food chemistry,2008,112(3)：676-684.[10]李晋丽.石榴果酒发酵动力学及发酵工艺优化研究[D].合肥：安徽农业大学,2011.[11]曹雪丹,方修贵,赵凯.椪柑果醋液态发酵工艺及香气成分的GC-MS分析[J].中国食品学报,2015,15(5)：105-112.[12]李冲,邹海英,余佶,等.椪柑果酒液态深层发酵工艺及香气成分GC-MS分析[J].饮料工业,2017,20(4)：39-45. [13]黄巧娟,孙志高,龙勇,等.D-柠檬烯抗癌机制的研究进展[J].食品科学,2015,36(7)：240-244.[14]张伟建.山东沂蒙老区浓香型白酒特征风味研究[D].无锡：江南大学,2019.[15]李涛,司梦鑫,李冲,等.顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析浓香型竹酒中香气成分[J].四川师范大学学报(自然科学版),2020,43(3)：364-372.[16]邓星星,江英,马越,等.无花果及其果酒挥发性成分的研究[J].中国酿造,2016,35(3)：98-103.[17]杜妹玲,张秀玲,范丽莉,等.蓝靛果酒带渣发酵工艺的优化及其香气分析[J].食品工业科技,2020,41(5)：136-144.（上接第84页）2020年度全国酿酒产业产量数据本刊讯：2020年1—12月，全国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，同比下降2.21%。

经营与管理OPERATION AND MANAGEMENT 682020年的疫情，对白酒行业而言是一只突如其来的“黑天鹅”，换个角度来看，更像是一场临时大考，检验着中国白酒抗压能力、抗风险能力，也蕴藏着机遇。

日前，四川省经信厅发布了关于印发《优质白酒产业2020年重点任务》的通知。

围绕抓好产业政策引导、推动重大项目建设、支持企业做大做强、提升川酒质量效益、抓好重要活动举办、整顿规范市场行为、推进产业融合发展等方面，四川各地各有关部门将加大政策落实力度，与酒类企业共克时艰，千方百计把疫情的冲击降到最低。

无疑，政策释放出了有利信息，这如同一场及时雨落在需要重整的川酒大地。

一面是要复工复产，恢复行业正常发展节奏；另一面又要实现年度目标，助推行业高质量发展；面对疫情挑战如何防控与发展“两不误”？川酒在政府领导下率先提交一份答卷。

错位发展，做大做优10朵“小金花”就在四川省经信厅发布了关于印发《优质白酒产业2020年重点任务》通知的一周后，4月20日，《四川日报》头版刊发文章《川酒产业应对疫情，精准发力，向着全行业占比过半目标挺进——冲刺，川酒直奔“两瓶有其一”》。

报道中总结性地介绍川酒在“推进全面复工复产，加快恢复经济社会秩序”的大背景下，如何明确思路，找准方法，精准发力，面对疫情挑战化危机为机遇，朝着川酒新一轮高质量发展阶段迈进，为全国省酒在疫情期间的应对策略提供了模范样本。

从川酒披露的关于白酒企业数量和规模以上企业销售收入数据来看，规模以上白酒企业数量从2007年超1300家下降至2019年1176家；规模以上白酒企业完成销售收入从2017年的5654.42亿元，增长到2018年5363.83亿元，2019年全年规模以上白酒企业销售收入5896.54亿元，呈逐年增长趋势。

另外，2018年规模以上白酒企业实现利润总额1250.50亿元，同比增长29.98%；而2019年则可能突破1500亿元。

（请确认一下数据）其中，“六朵金花”企业去年共完成主营业务收入1532亿元，同比增长19.3%；实现利润369亿元，同比增长29.8%。