公共营养师三级模拟试题含答案

公共营养师三级模拟试题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。

A、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法

B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直

C、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

正确答案：B

2、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。

A、亚硝酸盐

B、龙葵素

C、黄曲霉毒素

D、3-硝基丙酸

正确答案：D

3、下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。

A、增加户外活动,多晒太阳

B、提倡母乳喂养

C、多吃富含钙食物

D、长期大量服用维生素D制剂

E、加强营养知识昔及

正确答案：D

4、性别、学历等资料属于()。

A、统计资料

B、实验资料

C、计数资料

D、计量资料

正确答案：C

5、河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。

A、2

B、1

C、0.1

D、0.5 正确答案：D

6、食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。

A、多环芳烃

B、杂醇油

C、黄曲霉毒素

D、高温加热形成的多聚体

正确答案：B

7、合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。

A、700

B、1000

C、900

D、800

E、600

正确答案：C

8、制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。

A、食物的平均消费水平

B、人们的饮食习惯

C、膳食指南

D、营养素密度法

E、适宜的摄入量

正确答案：C

9、某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、50%

B、65%

C、45%

D、60%

E、40%

正确答案：D

10、上臂肌肉后群为()。

A、肱二头肌

B、喙肱肌

C、肱肌

D、肱三头肌 正确答案：D

11、苦杏仁中毒属于()。

A、肾脏毒

B、肝脏毒

C、原浆毒

D、神经毒

正确答案：C

12、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和( )。

A、大豆及豆制品

B、面粉

C、大米

D、玉米

正确答案：A

13、坚果有益,但不宜过量。推荐每周坚果摄入量()

A、60-80g

B、50-70g

C、40-60g

D、70-90g

E、30-50g

正确答案：B

14、我国2016年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI),成人脂肪提供能量占()。

A、60%〜65%

B、15%~25%

C、20%〜30%

D、30%〜45%

正确答案：C

15、6 月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约( )mg 钙。

A、300

B、500

C、200

D、400

E、600

正确答案：A 16、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。

A、铅、镉

B、铁、锌

C、铜、钻

D、钥、镇

正确答案：A

17、肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。

A、加工方法粗糙

B、农药残留

C、环境因素

D、微生物污染

正确答案：D

18、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。

A、30%、40%、30%

B、20%、60%、20%

C、30%、50%、20%

D、20%、50%、30%

正确答案：A

19、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

A、奶类

B、淡水鱼

C、豆类

D、海产品

正确答案：D

20、水果中有机酸的作用不包括( )

A、刺激消化液分泌

B、促进钙的吸收

C、保护维生素 C 的稳定性

D、抑制膳食纤维作用

正确答案：D

21、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A、尽量采用全国各地生产的食物

B、考虑进餐者的社会经济状况 C、考虑饮食文化传统因素

D、考虑宗教信仰因素

E、尽量采用多种多样的食物

正确答案：A

22、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

正确答案：C

23、根据碳原子数目把脂肪酸分类,正确的是()。

A、碳原子数为2~5的脂肪酸为短链脂肪酸,8-12的为中链脂肪酸,14-26的为长链脂肪酸

B、碳原子数为2~6的脂肪酸为短链脂肪酸,8-12的为中链脂肪,14-25的为长链脂肪酸

C、碳原子数为2~6的脂肪酸为短链脂肪酸,8-12的为中链脂肪酸,14-26的为长链脂肪酸

D、碳原子数为2~6的脂肪酸为短链脂肪酸,8-11的为中链脂肪,14-26的为长链脂肪酸

正确答案：C

24、关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()

A、合理控制体重

B、保证充足的维生素

C、限制饱和脂肪的摄入

D、减少钾的摄取

E、适当控制总能量

正确答案：D

25、能量密度正确的计算方法是()。

A、能量密度=(一种食物提供的能量值)/能量推荐摄入量

B、能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量

C、能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量

D、能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

正确答案：D 26、下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。

A、制订实施计划

B、制订评价计划

C、确定干预目标

D、确定优先项目

E、经费预算不是制订营养教育计划的内容

正确答案：E

27、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为( )。

A、胆固醇不构成细胞膜

B、胆固醇可转化成类固醇激素

C、胆固醇能合成胆汁酸

D、胆固醇可转变为维生素D

正确答案：A

28、食物消化吸收的主要部位是( )。

A、胃

B、口腔

C、小肠

D、大肠

正确答案：C

29、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为( )

A、果冻

B、早餐饼

C、冰激凌

D、酱油

正确答案：D

30、有一类鱼如飴巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()°

A、面部、胸部及全身皮肤潮红

B、颜面肿胀、疼痛

C、色觉和位置觉错乱,视觉模糊

D、四肢肌肉麻木,失去运动能力

正确答案：A

31、挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A、碳水化合物酸败 B、蔬菜的腐败

C、蛋白质腐败

D、脂肪酸败

正确答案：C

32、食物与营养发展的重点领域是()。

A、奶类、大豆产业和食品加工业

B、粮食、食品加工和奶类

C、大豆产业、奶类和粮食

D、奶类、大豆和瘦肉

正确答案：A

33、自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是()。

A、v=n-1

B、v=n/10

C、v=n+1

D、v=n

正确答案：A

34、以鲜牛乳作为母乳替代品,下列说法正确的是()。

A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品

B、鲜牛乳营养成分与母乳差异小,可直接作为母乳替代品

C、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳

D、从营养学方面考虑,婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳

E、从卫生学方面考虑,婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸以上

正确答案：C

35、()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、制定营养干预策略

B、制定经费预算

C、制定项目目标

D、项目评价

正确答案：D

36、下列哪个是社区动员的主要对象()。

A、非政府组织

B、家庭

C、社区卫生专业人员 D、领导部门

E、社区的基层组织

正确答案：E

37、下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

B、信息扩散迅速而广泛

C、信息公开

D、传播对象不确定

正确答案：D

38、数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。

A、单轨录入

B、固走录人

C、双轨录人

D、选择录人

正确答案：C

39、案例描述:某科硏机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。

A、软尺和游标卡尺

B、软尺和厚度计

C、卷尺和皮褶厚度计

D、直尺和皮褶厚度计

正确答案：C

40、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A、肱三头肌

B、脐旁

C、肩峰

D、肩胛下角

正确答案：C

二、多选题（共30题，每题1分，共30分）

1、有关GL值划分的标准,正确的是()。

A、GL>25为高GL食物

B、GL<10为低GL食物

C、11