公共营养师三级模拟试题(含答案)
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公共营养师三级模拟试题（含答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、婴儿一岁时身长约达( )cm。
A、75
B、80
C、85
D、70
正确答案：A
2、传播是人类通过()交流信息的活动。
A、符号和媒介
B、符号和示意
C、语言和符号
D、语言和媒介
正确答案：A
3、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是()。
A、挑选霉粒法
B、碾压加工法
C、加水搓洗法
D、榨油、加碱、水洗法
正确答案：D
4、属于糖尿病患者典型症状的是()
A、多尿
B、饮食减少
C、少尿
D、体重増加
E、眩晕
正确答案：A
5、谷类中的碳水化合物主要是( )。
A、纤维素
B、淀粉
C、果糖
D、葡萄糖
正确答案：B
6、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()
A、平均数
B、中位数
C、算术均数
D、几何均数
正确答案：C
7、“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。
A、碘
B、硒
C、锌
D、磷
正确答案：B
8、编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()
A、能量
B、降糖效果
C、糖类
D、蛋白质
E、营养素
正确答案：A
9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。
A、100-150
B、250-300
C、150-200
D、200-250
正确答案：C
10、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()
A、胆固醇
B、能量
C、脂肪
D、食盐
E、钙
正确答案：E
11、赖氨酸在()中含量较高。 A、面粉
B、大米
C、鸡蛋
D、牛肉
正确答案：D
12、()是组成社区的基本细胞。
A、家庭
B、居委会
C、各房产小区
D、个体
正确答案：A
13、下列有关胰液的描述错误的是( )。
A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值
B、胰液是弱酸性液体
C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸
正确答案：B
14、某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()
A、脂肪酸抑制尿酸排泄
B、乳酸抑制尿酸排泄
C、乙酸抑制尿酸排泄
D、草酸抑制尿酸排泄
E、酮体抑制尿酸排泄
正确答案：E
15、食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
A、50
B、10
C、100
D、1
正确答案：A
16、以玉米为主食的地区容易发生()。
A、佝偻病 B、干眼病
C、癞皮病
D、脂溢性皮炎
E、脚气病
正确答案：C
17、糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()
A、7.0mmol/L
B、10.0mmol/L
C、8.0mmol/L
D、11.0mmol/L
E、9.0mmol/L
正确答案：A
18、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。
A、1.0
B、10
C、1000
D、100
正确答案：D
19、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。
A、1000mL
B、根据学龄前儿童的饮食爰好确定
C、至少 250mL
D、300mL 以上,越多越好
E、300〜600mL
正确答案：E
20、比较不同性别高血压患病率,宜选择的图形为()。
A、直条图
B、直方图
C、圆图
D、普通线图
正确答案：B
21、自填式调查的特点是()。
A、节省时间 B、回收率高
C、内容准确
D、覆盖面小
正确答案：A
22、若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。
A、0.6
B、0.8
C、1.0
D、0.4
正确答案：A
23、糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。
A、升商
B、先升局,后下降
C、无变化
D、下降
正确答案：D
24、属于东方膳食结构特点的是()。
A、易出现能量过剩
B、谷类食物消费量很小
C、膳食纤维充足
D、食用海产品较多
E、食用畜肉较多
正确答案：C
25、常见的计量资料不包括()。
A、某人群患骨质疏松的人数
B、体重(kg)
C、身高(cm)
D、血压(mmHg)
正确答案：A
26、比的计算公式是()。
A、某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数k(k=100%,1000%)
B、甲指标/乙指标
C、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数k=(k=100%,1000%) D、某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%
正确答案：B
27、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。
A、访问法
B、调查法
C、采集法
D、描述法
正确答案：A
28、检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10ug/kg,对该批食品的处理是()。
A、可食用
B、不可食用
C、经处理可食用
D、经处理后工业用
正确答案：A
29、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。
A、出现临床症状
B、运铁蛋白浓度升高
C、血清铁浓度升高
D、血红蛋白浓度下降
正确答案：D
30、卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查,具中一份检测出酸价为5.2。该植物油()。
A、可辐照后食用
B、加醋后可食用
C、不符合国家标准
D、可加热后食用
正确答案：C
31、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。
A、丙烯酰胺
B、黄曲霉毒素
C、氯丙烷
D、苯并芘 正确答案：D
32、下列关于大众传播的特点不正确的是()。
A、信息公开
B、信息扩散迅速而广泛
C、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
D、传播对象不确定
正确答案：D
33、营养教育的中期效果是指()。
A、营养健康状况和生活质量的变化
B、保健、医疗费用的降低
C、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化
D、精神面貌改善
E、行为和相关危险因素的变化
正确答案：E
34、能促进非血红素铁吸收的食物有( )。
A、鱼肉
B、蔬菜
C、骨头汤
D、抗酸药
正确答案：A
35、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。
A、牙龈出血
B、生长发育迟缓
C、暗适应不良
D、皮炎
E、溶血性贫血
正确答案：C
36、苦杏仁引起中毒的成分为()。
A、龙葵素
B、组胺
C、氰甙
D、皂甙
正确答案：C
37、下列食物中含锌量最高的是( )。 A、畜禽肉类
B、牡蛎
C、胡萝卜、西红柿
D、肝脏类
正确答案：B
38、老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A、雌激素
B、孕激素
C、甲状腺素
D、甲状旁腺素
正确答案：A
39、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。
A、营养教育效果评价
B、分析硏究现状,确定存在的营养问题
C、明确优先解决的营养问题和干预的重点人群
D、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料
E、硏究造成的这些营养问题的可能原因及影响因素
正确答案：A
40、鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的()
A、钙
B、维生素D
C、维生素A
D、多不饱和脂肪酸
E、铁
正确答案：D
二、多选题（共30题，每题1分，共30分）
1、膳食纤维的生理功能有( )。
A、促进结肠功能，预防结肠癌
B、降低血清胆固醇，预防冠心病
C、预防胆结石形成
D、维持血糖正常平衡，防治糖尿病
E、防止能量过剩和肥胖
正确答案：ABCDE
2、青春期生长发育的特点为()
