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呛鼻子辣菜的做法大全
要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。
期间，不要开瓶盖。
教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃
北京辣菜属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。
一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。
北京辣菜的特色甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。
菜系及功效：京菜
口味：微辣工艺：腌
北京辣菜的制作材料：
主料：芥菜头500克,白萝卜200克
调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。
萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。
吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
辣菜的做法大全1. 辣炒豆腐材料：- 豆腐：300克- 青椒：1个- 红椒：1个- 干辣椒：适量- 大蒜：3瓣- 姜：1小块- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 植物油：适量做法：1. 豆腐切成小块，青椒和红椒切成条状备用。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅冷油，将干辣椒爆香。
4. 加入大蒜和姜末炒香。
5. 加入豆腐煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒炒至熟软。
8. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
2. 麻辣牛肉炒面材料：- 牛肉：150克- 面条：适量- 干辣椒：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 青蒜：适量- 生抽：适量- 辣椒酱：适量- 食盐：适量- 胡椒粉：适量- 花椒：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 牛肉粉：适量- 花生油：适量做法：1. 牛肉切片，用生抽、胡椒粉、酱油、花椒、花生油、牛肉粉腌制15分钟。
2. 面条煮熟备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入牛肉翻炒至变色。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐、鸡精调味，继续翻炒至牛肉熟透。
8. 将煮熟的面条加入锅中，快速翻炒均匀。
9. 最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子材料：- 茄子：2根- 大蒜：5瓣- 姜：1小块- 干辣椒：适量- 豆瓣酱：适量- 酱油：适量- 糖：适量- 盐：适量- 植物油：适量- 葱花：适量做法：1. 茄子切成段，用盐腌制片刻，去除苦味，再用清水洗净。
2. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄。
4. 将煎好的茄子捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入酱油和糖调味，继续翻炒均匀。
8. 将煎好的茄子放入锅中，用锅铲翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可上桌。
8道嗜辣族最爱的经典香辣菜,爱吃辣的有口福啦，麻辣豆豉烤鱼麻辣豆豉烤鱼原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。
做法：1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6、腌制好后，从冰箱取出。
烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7、把鱼码放均匀。
8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。
11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14、大饼切成菱形块备用。
15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16、焯好后，淋上适量蚝油。
17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。
不要太久以免把饼炒的太软。
24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。
这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。
烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
川香莴笋辣子鸡川香莴笋辣子鸡原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。
韩式辣白菜的正宗做法这几天的气温逐渐回升，在寒冷的冬天，来上一杯热奶茶，吃上一口辣白菜再好不过了。
辣白菜的做法其实也不复杂，但是我还是很喜欢韩国美食里面那种酸味大的口味，所以今天我们就来做一道正宗的韩式辣白菜。
辣白菜是北方最常见的一种食品，它是韩国人非常喜欢吃的调味品之一。
在韩国，白菜也被称为“韩芹”。
这不在是说辣白菜味道好不好吃我还是很喜欢吃韩国咸菜呢！只是它非常好吃却非常昂贵。
我是家里做饭成本最低的人了！做韩国菜需要准备：大葱500克、小米椒4个、泡椒3个、大蒜3瓣、盐2勺、白糖1勺、辣椒粉1大勺，生抽2汤匙，香油适量（不加也可以）。
一、将大葱切成丝，小米椒切末，泡椒切成圈，大蒜切碎。
放入一个大碗中，加入两勺盐，加入一勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌制半小时。
我们可以用一些鸡蛋来代替白菜，口感会更好一些。
泡椒是韩国人非常喜欢的辣味调味品之一，这种食材用来做辣白菜可以起到增香去味的作用。
因为韩国人认为泡椒会刺激人的味蕾，所以经常会用它来拌菜。
现在很多人都会用大蒜来代替它。
我们再来看看把大葱切成丝是怎么做出来呢？1、在盆子里放入盐，在锅里放入一个大盘子，将大葱切丝放进去腌制半小时。
时间到了之后，取出放凉，然后将其切成小段。
也可以直接将大葱跟大蒜一起剁碎，也可以直接用它做泡菜。
当然根据自己的口味来，切点小辣椒也是可以的。
泡椒一定要选择稍微长一些的，这样能够让辣味更加持久。
不喜欢辣味重而且比较辣的可以选择不加。
2、腌制的时候放上几勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌出水分后就可以开始切丝了。
在腌制的时候，我们要把所有的泡椒都挤干水分，这一步很重要。
我们可以先把每一颗泡椒都切成丝，然后再挤干水分，再切成细丝，最后再挤干汤汁。
我们把泡椒放入一个碗中搅拌均匀，然后加入一些清水搅拌均匀，让它完全浸泡在汤汁当中。
泡白菜最重要的就是一定要泡到汤汁里面去，不然辣白菜吃起来没有味道。
这样做出来的辣白菜才会香脆可口。
我们可以在里面加入一些胡萝卜和黄瓜一起放进去，这样做出来的辣白菜才会更加好吃。
辣菜的做法大全辣菜，是一种以辣椒为主要调料，口感麻辣的美食。
在中国，辣菜有着广泛的流行，不同地区有着不同的做法，下面将介绍几种常见的辣菜做法，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感。
首先是麻辣香锅。
麻辣香锅是一道来自于重庆的特色美食，它的辣味和麻味非常浓郁，加上多种食材的烹饪，口感丰富。
制作麻辣香锅的关键在于调料的搭配和火候的掌握。
一般来说，可以准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料，再加入鸡肉、牛肉、腐竹、土豆等多种食材，翻炒均匀，出锅前撒上适量的花椒粉和辣椒粉，香气四溢。
其次是麻辣烫。
麻辣烫是一种深受年轻人喜爱的快餐，它的特点是食材新鲜，口味麻辣。
在制作麻辣烫时，可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，再加上辣椒、花椒等调料，煮熟后蘸上特制的酱料，味道鲜美。
麻辣烫的关键在于选材和酱料的搭配，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
再来是麻辣火锅。
麻辣火锅是一种集烹饪和食用于一体的美食，它以麻辣味为主，再加入各种食材，烹饪后直接食用。
在制作麻辣火锅时，可以选择牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等多种食材，再加上辣椒、花椒等调料，煮熟后蘸上特制的酱料，味道鲜美。
麻辣火锅的关键在于选材和汤底的熬制，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
最后是麻辣炒饭。
麻辣炒饭是一道简单易做的家常菜，它的特点是口感麻辣，味道鲜美。
在制作麻辣炒饭时，可以选择米饭、蔬菜、肉类等食材，再加上辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可。
麻辣炒饭的关键在于火候的掌握和调料的搭配，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
总的来说，辣菜的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度。
希望以上介绍的几种常见的辣菜做法能够给您的烹饪生活带来一些灵感，也希望您能在享用美食的同时，享受烹饪的乐趣。
辣菜的制作方法家用1.准备好大白菜2.将大白菜，掰去最外的老边3.一切四半(不要水洗，轻易干切)4.同时准备好泡菜盐5.将泡菜盐一层一层地光滑涂在白菜上6.依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次7.这就是煮熟了24大后的大白菜，腌出了好多盐水8.烧开一大锅开水9.双手把握住白菜，轻轻挤到回去盐水10.放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)11.看见白菜变硬，且颜色略变深后，立即捞起12.放入蓝中沥水，待凉备用13.将事先煮不好韩式辣酱，放入盆中，取适量涂抹在白菜上14.如图，将韩式辣酱均匀涂满白菜上下15.将涂不好辣酱的白菜，放到无油浓硫酸的整洁容器中，再分基座上，放置冰箱，煮熟一周后再食用，效果最厉害小贴士1、挑选新鲜且稳固的大白菜：不必冲洗，换成旧这后，轻易剖开煮熟2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时3、腌制不好的白菜：最出色用热水烫掉下来盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且煮熟不好的泡菜，在储存的过程中难于变质或发黑4、煮熟的辣酱：可以提早煮不好，图省事的，也可以从网上出售现在的辣酱5、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少6、最出色煮熟一周后食用，效果最佳材料主料：白菜15千克配料：白萝卜克，梨3个，大葱克，韭菜克，海蛎子克，鱼露25克，虾酱克，蒜克，姜克，糯米粉克调料：细辣克，细辣克，糖克，大盐克做法1、白菜摘下外面旧帮去根，从中一分二，取下的老帮片净水泵。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、利沙回去盐的白菜断面向上整齐装箱容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝水泵。
6、克糯米粉 + 克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合光滑，加克开水烫坯拌成水泵。
. 大白菜一棵，剥去外层,洗净，里外均匀抹上盐(不要抹太多，该咸了），腌半天ﻫ注,腌的时候不用放水,只要放在盆里,用东西压上即可。
ﻫ注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2．腌了半天后,挤掉水分ﻫ３．准备好:姜，蒜,苹果,梨,韩国辣酱,最好还有点绿萝卜4．姜,蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可,绿萝卜切成丝即可ﻫﻫ 5.辣椒面，盐，味精.辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度ﻫ６.加入适量凉白开,把辣椒面，盐,味精调匀7．把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，如果喜欢韩国口味就买些韩国的辣酱放里面,会更好吃。
9.开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹ﻫ注:一定要把手洗干净或者带塑料8．搅拌ﻫﻫﻫ薄膜手ﻫ１0.接着抹１1.整棵都抹好了．ﻫﻫ12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油，如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
１3.3—5天后成功ﻫﻫ14.最后装盘,!正宗的韩国辣白菜主要材料:ﻫ大白菜3颗、白萝卜2条ﻫ配料:辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约２大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙ﻫ作法:1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,（泡软即可）2、萝卜刨丝,葱切段ﻫ3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀４、保鲜盒装好，放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注: ﻫ1、冬天时,须放约一整天，也就是等到出水后,才可放到冰箱ﻫ2、辣椒粉须是韩国特制的３、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺３》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料：１.白菜-－白菜绿叶多，表皮薄,叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。
储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好,重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。
据学术论文发表，白菜中含有的ｍetｈyＬmethionｉne是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而meｔhyLsｙsｔeinsuLfoｘid具有强化胆固醇的效果。
推荐几道辣味十足的菜，唤醒你的味觉，找个假期可以尝试在家里做做看~步骤详细，配料清单齐全，快学学看看吧！
剁椒鱼头
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出此菜所使用的油是茶油。
制作工艺
1. 提前把剁椒酱的是做好。
将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。
放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白
糖。
鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
辣椒炒肉!
二、辣椒炒肉!
这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。
制作原料
1、主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
具体做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
麻婆豆腐!
三、麻婆豆腐!
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
制作材料：
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
制作做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
辣子鸡
四、辣子鸡
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
制作材料：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
虎皮辣椒
五、虎皮辣椒
原料:红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;
烹制过程：
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽;瘦肉剁成肉末后加入适量的
盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花;
2.热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
水煮牛肉!
六、水煮牛肉!
主料∶瘦黄牛肉300克
副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。
烹饪工艺：
1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
高笋切成骨牌片。
葱切成6厘米长的段。
干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血，煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味;
4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。
干煸鱿鱼!
七、干煸鱿鱼!
原料：干鱿鱼200克，猪肉150克，绿豆芽150克，韭菜100克，姜10克调料：盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克
特点：干脆，口味鲜美。
烹饪方法：鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。
猪肉切丝，绿豆芽去根。
烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，
烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
