下载文档原格式
Ｖｏｌ．７Ｎｏ．３Ｊｕｎ．２００７ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｉｎｅｓｅＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ中国食品学报第７卷第３期２００７年６月２００４年北京地区居民膳食调查鲍善芬赵霖李珍丛涛郑子新陈贵堂邹海明（中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室北京１００８５３）摘要目的：了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况，比较两种不同的膳食调查方法。
方法：采用多级分层抽样的方法，从２００４年９月至１２月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城６个区的１２个社区，每个社区随机抽取１５或１６个家庭，共１８９个家庭５０３人参加了调查。
分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。
１５名调查员分别在每个家庭连续６ｄ（包括２个周末）对调查对象所摄取的食物一一称重纪录。
同时，在每个社区１５个家庭中随机抽取５个家庭，每个家庭各１名成员每天收集摄入的所有食物的重份样品，并对样品中的营养成分进行了测定。
结果：了解了北京市居民膳食中各种食物的摄入量、主要营养素以及矿物质和微量元素的摄入状况，并与国内外膳食结构进行了比较；对两种不同调查方法的结果也进行了比较和评价。
关键词膳食调查营养北京文章编号１００９－７８４８（２００７）０３－０００９－０９收稿日期：２００７－０３－２３基金项目：国际铜业协会科学研究基金资助项目（Ｈ－ＡＳ－０３－０３）作者简介：鲍善芬，女，１９４７年出生，研究员从２００４年９月至１２月对北京市居民膳食状况进行了调查。
１方法１．１总体设计采用多级分层抽样的方法，将北京市分为远郊区、近郊区和城区３大地区。
每个地区分别取２个区，分别是：远郊区：顺义、昌平；近郊区：朝阳、海淀；城区：宣武、东城，共６个区；每个区再抽出２个社区，共１２个社区；每个社区根据随机抽样结合调查户同意的原则挑选１５个家庭，共１８０个家庭参加调查。
１．２调查方法采用两种不同方法：称重记录法和重份样品实际测定法。
中国食物成分表·2004
中国食物成分表2004(简称“2004表”)旨在制定、公布中国家庭常用食物的标准营养成分表，为全民营养均衡、健康饮食提供科学依据。
总共分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质各项营养成分，每一项都列出了具体的营养成分名称及其每100克的含量。
2004表主要针对中国家庭吃的以粮食、肉品、鱼虾、蔬菜、水果、豆类、蛋类、乳类、坚果、油脂及调味料为主要来源的多食物组合膳食，其中包括谷薯类、豆腐、豆浆等深受人们喜爱的食物。
综合考虑食物营养价值、消费量、当地消费习惯等因素，2004表给出了中国家庭常吃食物科学营养摄入参考量，可为全民健康饮食提供参考依据。
2004表涵盖的家庭常吃食物，既有传统的中国食物，如白饭、米面、面条、饺子、汤等，也有西方日益流行的食物类型，如牛奶、面包、番茄等。
总而言之，2004表涵盖了全中国大部分食物来源及营养成分。
2004表不仅规范了全民饮食习惯，还提高了全体消费水平，使更多群众能够接受健康的饮食，改善饮食习惯的不良影响。
2004表受到了国内外的广泛争议，科技仍在不断发展，这份表一直在不断完善，并且得到专家学者的普遍认可。
2004表的出现，为我们的营养健康提供了科学依据，提醒我们要重视自身营养需求，从合理有效的膳食结构、摄取适当营养素等方面考虑，制定实施健康饮食计划，进而实现全民营养均衡、健康饮食
的目标。
今天，随着全球疫情的不断发展，广大人民群众更加重视自身营养状况及抗病能力，出现了很多新鲜事物，如植物性食品、有机食品、健康饮食等，这些新鲜事物将有助于实现全民营养均衡。
作为全民营养的重要参考依据，2004表一直以来都受到了政府和社会的热烈欢迎，成为中国健康饮食的重要准则。
中国食物成分表·2004
食物成分表是用来描述食物中各种成分的对比平衡表。
《中国食物成分表2004》是中国第一份国家级的食物成分表。
它根据批量分析的实际结果，准确列出了食物中的基本营养成分，即食物每100克的营养成分表现量。
《中国食物成分表2004》包含了223种常见食物分类，数据是基于中国食物消费正在调查的数据。
该表主要分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、维生素B6、烟酸、胆固醇和钙等12列。
《中国食物成分表2004》从易于阅读、反映食品消费习惯、体现食品功能等方面都给人带来便利。
它可以帮助我们了解每一种食物中所含的各种成分，以及每一种成分对人体健康的作用。
它指出，每种营养物质含量不一，人们需要吃到合理搭配的食物，才能保证每日所需的营养摄入量。
另外，《中国食物成分表2004》中的数据也可以用来分析食物的品质，例如它可以帮助我们了解不同品牌的食品，从而提高食品消费的安全性，帮助我们做出正确的选择并作出明智的消费决策。
《中国食物成分表2004》不仅极大地丰富了我们对食物的了解，同时也激发了消费者的理性思考。
它可以帮助我们建立健康的饮食习惯，保证膳食的多样性，实现膳食的营养搭配优化，促进人体健康发展。
- 1 -。
我国食物成分表2004第二册产品营养成分表随着人们对健康饮食的重视，了解食物的营养成分逐渐成为重要的需求。
我国食物成分表2004第二册的产品营养成分表作为一份权威的资料，为人们提供了详细的食物营养成分信息。
本文将对该成分表进行全面的介绍，以便读者对其内容有更深入的了解。
一、背景介绍我国食物成分表2004 第二册是由我国卫生部和国家计划生育委员会联合编制的权威食物成分表，是我国最权威的营养学资料之一。
该成分表共分为三册，第二册主要介绍了各类食品的成分及营养价值。
产品营养成分表是其中的重要部分，详细汇总了各种食物的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
二、主要内容1. 能量产品营养成分表详细列出了各种食物的能量含量，以千卡为单位。
能量是人体维持生命活动所必需的物质和能量的度量单位，不同食物的能量含量差异很大，了解食物的能量含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
2. 蛋白质蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素，产品营养成分表详细列出了各类食物中蛋白质的含量。
了解食物中蛋白质的含量，可以根据个体的需要合理摄入蛋白质，保证身体健康。
3. 脂肪脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。
产品营养成分表详细列出了各种食物中脂肪的含量，帮助人们合理控制脂肪摄入，维持身体健康。
4. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能源来源，产品营养成分表详细列出了各类食物中碳水化合物的含量。
了解食物中碳水化合物的含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
5. 膳食纤维膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和控制血糖等方面具有重要作用，产品营养成分表详细列出了各种食物中膳食纤维的含量。
了解食物中膳食纤维的含量有助于人们合理摄入膳食纤维，维持肠道健康。
三、使用意义我国食物成分表2004第二册产品营养成分表作为一份权威的营养学资料，对日常饮食具有重要的指导意义。
通过学习产品营养成分表，人们可以了解各种食物的营养成分含量，合理搭配饮食，保持身体健康。
