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食品安全与食品营养价值食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，而食品安全和食品营养价值又是人们关注的重要因素。
食品安全指的是食品不含有对人体健康造成直接或潜在危害的物质，而食品营养价值则是指食品中所含有的营养物质对人体所产生的益处。
本文将就食品安全与食品营养价值这两个方面进行论述，旨在提高读者对食品相关知识的了解。
一、食品安全食品安全一直是大家关心的话题，因为不安全的食品可能会对人体健康造成危害。
食物中可能存在着各种细菌、病毒、寄生虫等微生物，而这些微生物可能会引起食物中毒。
此外，食品中还可能含有重金属、农药残留等有害物质，长期摄入这些物质可能会导致慢性中毒。
因此，保障食品安全是重要的。
要保障食品安全，需要从源头控制食品的安全性。
农产品生产环节，要加强农药、化肥的管理，提倡有机农业，降低农药残留；畜禽养殖环节，要进行规范化管理，减少抗生素使用量；食品加工环节，要加强生产过程的卫生管理，确保食品的卫生质量；食品销售环节，要建立食品追溯体系，确保食品的来源和质量可追溯。
此外，个人也要增强食品安全意识，选择安全可靠的食品。
人们要谨慎选购食品，留意食品的生产日期、保质期等信息；避免购买过期食品或者外包装破损的食品；在烹饪过程中，要保证食品的熟透，避免生食；定期清洁食品存储和加工用具，保持环境清洁卫生。
二、食品营养价值食品营养价值是指食品中所含有的营养物质对人体健康所产生的益处。
食物中的营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
不同的食物里所含有的营养物质种类和含量不同，因此食物的组合搭配非常重要。
碳水化合物是身体能量的主要来源，它们提供人体所需的能量。
脂肪是维持身体正常运转所必需的，但要注意摄入适量，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
蛋白质是人体构成组织和细胞的基本物质，能够维持身体正常的生理功能。
维生素和矿物质对人体也非常重要，尽管它们在人体中所需的量不多，但其作用不可忽视。
不同的维生素和矿物质在人体内有不同的功能，如维生素C能增强免疫力，维生素A对视力保护有益，铁能够帮助合成血红蛋白等。
食物营养与食品安全在我们的生活中，食物营养和食品安全是非常重要的。
每个人都应该关注他们所摄入的食物中所含有的营养物质和食品安全方面的问题。
首先，让我们来谈谈食物营养。
当我们说营养时，通常指的是我们摄入的食物所包含的各种有益物质。
食物营养分为三类：碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是身体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织和维持身体功能所必须的，而脂肪则提供能量和维持细胞健康。
此外，还有许多其他的营养物质，例如维生素、矿物质和水分等，它们对我们的健康都非常重要。
不幸的是，现代的饮食往往不够均衡，我们很容易缺乏某些营养物质，例如膳食纤维、维生素D和钙等。
这种不平衡的饮食习惯可能会导致许多健康问题，例如肥胖症、糖尿病和心血管疾病等。
因此，我们需要吃出一个更加均衡的饮食，以确保我们摄入的营养物质足够。
我们可以选择各种不同类型的食物，例如蔬菜、水果、鱼类、肉类和奶制品等，从而摄入各种营养物质。
但是，仅仅摄入足量的营养物质并不足以保证我们的健康。
另一个同样重要的问题是食品安全。
食品安全是指食物无害于人体健康并符合卫生标准的质量状态。
然而，我们所面临的现实是，许多食品存在着食品安全问题。
例如，可能含有有毒物质、可能存在病原体污染、可能添加了化学品等等。
这些食品安全问题可能会导致健康问题，从轻微的消化不良到严重的中毒和疾病。
因此，我们必须采取措施来确保我们所摄入的食品符合食品安全标准。
我们可以遵循以下几个安全食品的基本原则：选择新鲜、天然、有机、无添加的食品；遵循正确的食品加工和储存方法；遵循正确的食品消毒方法，尤其是在处理肉类和禽类食品时。
此外，政府和消费者保护机构也应该采取措施来保证食品安全。
例如，政府可以保证各种食品的生产、运输、加工和销售环节的监管和监控，对那些不符合标准的食品进行惩罚。
而消费者保护机构则可以建立消费者投诉机制，及时处理对食品安全方面的抱怨和举报。
总的来说，食物营养和食品安全是我们健康的重要保障之一。
各类食品的营养价值食品营养价值的评定及意义谷类营养价值豆类及其制品的营养价值蔬菜、水果的营养价值畜、禽肉及鱼类营养价值奶及奶制品的营养价值蛋类的营养价值合理营养与平衡膳食各类食物的营养价值食品的营养价值（Nutritional Value）: 通常指食品中所含营养素和热能能满足人体需要的程度，包括营养素种类齐全、数量及其相互比例适宜，且易被人体消化、吸收和利用。
食品的营养价值是相对的，另外它还受食物的贮存、加工和烹调方法的影响。
评定食品营养价值的意义1.全面了解各种食物的天然组成成分。
以充分利用食物资源。
2.了解在加工过程中食品营养素的变化和损失。
以充分保存营养素。
3.指导人们科学选购食品及合理配制营养平衡膳食。
热能 (kJ)蛋白质 (g) 视黄醇 (μg) 硫胺素 (mg) 核黄素 (mg) 成年男子轻体力劳动的营养素供给标准 100g 鸡蛋 INQ100g 大米INQ100g 大豆 INQ 10042653 1456 1502 75 12.8 2.62 8.0 0.74 35.1 3.13 800 194 3.73 — — 37 0.31 1.4 0.13 1.43 0.22 1.08 0.41 1.96 1.4 0.32 3.52 0.05 0.25 0.20 0.96鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ 值营养质量指数(index of nutrition quality, INQ) INQ ＝1,该营养素与能量含量达到平衡；INQ ＞1,该营养素的供给量高于能量的供给量； INQ ＜1,该营养素的供给少于能量的供给。
一、谷类、薯类的营养和保健功能谷物历来是人类的主食，是人们赖以生存的支柱。
谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、番薯、木薯等。
主要给人类提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
1．碳水化合物的主要来源谷类约含70%以上的碳水化合物，主要是淀粉，少量可溶性糖和纤维素。
淀粉经蒸煮后容易被机体消化吸收，是人类最理想、最经济的热能来源。
