猪肉抽检方案

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生猪定点屠宰“瘦肉精”监督抽检技术要求

一、职责分工

2014年生猪定点屠宰“瘦肉精”监督抽检工作在省级畜牧兽医主管部门组织项目单位承担的同时，农业部有关单位继续对重点省份开展监督抽检。

（一）省级监督抽检。县级项目承担单位在监督抽检过程中筛选出阳性样品时，要及时向县级畜牧兽医主管部门报告，并送至省级畜牧兽医主管部门指定的有相应资质的检测机构进行确证检测。各确证检测机构应及时将确证检测结果反馈送样单位并报省级畜牧兽医主管部门。经确证检测判定为阳性的样品，省级畜牧兽医主管部门要立即组织开展溯源调查，并将涉嫌犯罪的相关人员移送公安机关调查处理。

（二）部级监督抽检。中国动物疫病预防控制中心、中国动物卫生与流行病学中心分别承担河北、江苏、福建、广东等四省和辽宁、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、四川、陕西等十省生猪屠宰“瘦肉精”监督抽检工作。每省至少选择30家生猪定点屠宰场作为采样点，总采样检测量不低于1500份。请上述各省畜牧兽医主管部门协助做好采样工作。

二、检测范围

（一）快速检测。各地要根据实际情况，以省为单位选择生猪定点屠宰企业，采样点要涵盖自营、代宰、混合经营 2 等不同经营模式的屠宰企业。现场快速检测可采集待宰生猪尿样或在屠宰线上采集生猪膀胱尿样。

（二）确证检测。现场快速检测为阳性或疑似阳性的，经再次检测仍为同样结果时，检测单位应当将样本送至具有相应资质的检测机构进行确证检测。

三、检测品种

每份样品（猪尿或猪肝）检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。各省使用的“瘦肉精”快速检测试纸条/盒可从农业部备案产品中选择，也可根据各省组织的试纸条/盒比对试验结果，从中选择优质产品。省级畜牧兽医主管部门负责将本省中标的试纸条/盒厂家名单和中标数量报农业部兽医局。

四、样品采集

（一）样品采集人员：驻场官方兽医负责样品采集，且不少于2人。采集样品后，填写《“瘦肉精”监督检测抽样单》（见附表1），填写信息应完整、齐全，并做好留样。

农产品质量安全抽检实施方案

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农产品质量安全抽检实施方案（通用5篇）

为了确保工作或事情有序地进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案具有可操作性和可行性的特点。写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编帮大家整理的农产品质量安全抽检实施方案（通用5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

农产品质量安全抽检实施方案1

根据《国务院产品质量和食品安全领导小组办公室农产品整治组工作实施方案》和《农业部关于开展农产品质量安全专项整治行动的通知》要求，为组织实施全国农产品质量安全专项整治工作，制定本方案。

一、组织机构

农业部成立农产品质量安全专项整治领导小组，负责统筹协调农产品质量安全专项整治工作，统一部署有关重大行动。

组长：孙才政农业部部长

副组长：尹成杰农业部副部长

高鸿宾农业部副部长

成员：农业部办公厅、人事司、政法司、市场司、发展计划司、财务司、科教司、种植业管理司、畜牧业司、兽医局、渔业局、监察局、机关服务局等司局主要负责同志为领导小组成员。

农业部农产品质量安全专项整治领导小组下设办公室，在专项整治期间，与国务院产品质量和食品安全领导小组办公室农产品整治组合署集中办公。

二、工作目标、任务和重点

总体目标：通过农产品专项整治，到今年年底，全国大中城市的农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围；农产品生产基地、规模种植养殖场、农业标准化示范区（场）使用违禁农药、兽药和饲料添加剂问题基本解决；蔬菜、畜禽、水产品农药兽药残留超标率及检出率进一步下降；杜绝违规生产、销售和使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等5种高毒农药。主要开展以下六项行动：

（一）高毒农药与种植业产品整治行动

1．具体目标。杜绝违规生产、销售和使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺5种高毒农药，收缴产品做到100%销毁；无公害农产品生产示范基地、农业标准化示范基地农残抽检率达到100%。

2．主要任务。一是会同国家发改委、财政部、国家工商总局、国家质检总局、国家环保总局等相关部门，建立高毒农药和种植业产品监管的部门协调机制，确定并公布高毒农药定点生产企业、登记产品，研究制订高毒农药集中销毁方案。二是加大对违规生产、经营、使用高毒农药行为的查处力度，加快替代产品及其配套技术的试验、示范和推广，依法查处违法生产、经营和使用禁限用农药以及在产品中擅自添加甲胺磷等禁限用农药成分的违法行为，彻底捣毁非法生产高毒农药的“黑窝点”。三是彻底整顿“一药多名”、农药标签不规范等问题。四是组织开展农药市场交叉检查和无公害生产基地农业生态环境和蔬菜、水果、茶叶生产大县的农药残留抽查。五是利用各大媒体和各种途径广泛宣传无公害生产关键技术、高毒农药替代品种及其科学施用技术，组织各地开展相关技术培训。

生猪宰前瘦肉精检测方案

为确保城乡居民吃肉安全，根据中央、省、市政府关于做好食品安全工作的食品药品明确要求，结合县政府年初提出的“五放心”工程建设任务目标，县财政安排了一定的专项资金用于生猪宰前瘦肉精检测，为保证生猪宰前瘦肉精检测工作落实，制定方案如下：

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，认真落实政府对做好猪肉质量安全工作的要求，加强生猪屠宰管理，确保城乡居民吃上能“放心肉”，切实保障消费者切身利益。

二、工作目标

从2021年10月开始，对全县生猪瘦肉精宰前瘦肉精全面实施抽检。根据我县生猪定点屠宰场的分布情况，设城区、城郊、湖镇、溪口、小南海、横山、塔石7个生猪宰前瘦肉精检测点，按照不低于年屠宰量的10%进行瘦肉精抽检。其他临时屠宰点，日屠宰量超过10头的，每日按屠宰量的10%比例抽检；日屠宰量小于10头的，进行不定期抽检。

三、工作要求

1、严格检测资金使用管理。瘦肉精检测专项资金由县经贸局宗乡巴负责日常管理，设立瘦肉精检测资金专户，实行专款专用，根据检测计划安排，主要用于检测试纸及其他检测用具购买。

2、抓好检测人员技术培训。检测人员由县政府确认的生猪定点屠宰企业负责推选，每个检测点不少于1人，由县畜牧兽医局负责统一培训。

3、建立生猪宰前瘦肉精检测档案。每个检测点根据日屠宰量确定比例抽检数量，并设立瘦肉精抽检台帐，记录抽检情况。 4、加强检测人员的责任心教育工作。县经贸局和定点企业要加强对检测人员进行生猪宰前瘦肉精检测重要性的宣传教育，增强责任感，提高业务素质和水平。对因工作渎职失职造成食品安全事故的，查实后，根据相关法律法规给予严肃处理。

5、加强部门之间配合。对生猪宰前瘦肉精检测工作，各相关部门要精诚协作、加强配合。检测单位对生猪宰前瘦肉精抽检结果呈阳性的，要及时向主管部门县畜牧兽医局等相关部门报告，便于进一步追查。

第 1 页 共 4 页 2023年生猪肉食品安全整治方案

一、背景分析

近年来，中国的生猪养殖业发展迅速，生猪肉成为人们餐桌上的主要食品之一。然而，由于一些病毒和细菌的肆虐，以及养殖环境不良等原因，生猪肉食品的安全问题也日益凸显。为了保障人民群众的饮食安全，加强对生猪肉食品的整治是当务之急。

二、整治目标

1. 健全监管机制，建立一套完善的生猪肉食品追溯体系；

2. 提升养殖环境，加强生猪疫病防控；

3. 加强饲料管理，确保生猪无公害无抗生素残留；

4. 加强生猪屠宰过程监管，杜绝非法添加物。

三、整治措施

1. 完善监管机制

（1）建立生猪肉食品全程信息追溯体系，包括养殖环节、饲料管理、屠宰过程等全流程监管；

（2）加大监督执法力度，严查非法添加物和假冒伪劣产品；

（3）加强企业自律，建立行业信用制度；

（4）加强对进口猪肉的检验检疫，确保质量安全。

2. 提升养殖环境

（1）加强养殖场污染治理，落实污水处理、废弃物处理等相关制度； 第 2 页 共 4 页 （2）加强饲养管理，提高养殖场粪污处理利用率，减少环境污染；

（3）加强动物疫病防控，提高养殖场卫生管理水平，防范疫情发生。

3. 加强饲料管理

（1）严禁使用含有激素、抗生素、禁用添加剂等非法饲料；

（2）建立饲料质量追溯体系，加强饲料生产企业的监管；

（3）加强对饲料添加剂的审批和监管，杜绝滥用和超标添加。

4. 加强屠宰过程监管

（1）完善屠宰标准，加强对屠宰场的监管；

（2）严禁非法添加物和改良剂；

（3）加强屠宰工艺的规范化管理，确保屠宰过程的安全和卫生；

（4）加强屠宰过程的监督检查，严查违法行为。

四、保障措施

1. 建立食品安全责任制，明确各部门的职责和任务；

2. 加强宣传教育，提高公众对生猪肉食品安全的意识；

3. 加强科研力量，提高疫苗和药物的研发水平；

4. 增加投入，提高监督执法的力度；

5. 加强与相关国家和地区的合作，共同维护生猪肉食品的安全。 第 3 页 共 4 页 五、预期效果