猪肉检验标准

肉类部商品收货质量检验标准基本要求

一、鲜猪（牛、羊、免类同）肉感官检验标准

1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。

2、外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。

3、全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、无臭味、腊味等异味。

4、弹性：指压后凹陷、能恢复原状。

二、鲜猪（牛、羊）内脏、头蹄等标准

1、心肝、腰子类：品质新鲜、外形完整、无异味、无病变、无凝血块、无血污、泥污、颜色正常。

2、肚：品质新鲜、外形完整、无溃疡面及其他病变现象、无内容物、无粘膜、无边油。

3、大肠、肥肠类：品质新鲜、无破损、无病变组织、无肠头细毛、无内容物、去净粘膜。

4、舌：品质新鲜、外形完整、无病变、无异物、无舌苔、附肉少、无血污、泥污。

5、耳：品质新鲜、外形完整、无溃烂、病斑、无破损。

6、蹄爪类：品质新鲜、去蹄壳、不带蹄筋、刮除粗毛、细毛及趾间黑垢、无松香残留。

7、蹄筋类：品质新鲜、无色透明、表面光亮、无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。

三、鲜鸡（鸭、鹅）类感官检验标准

1、眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象。

2、外表：具有其固有表皮颜色、肌肉切面有光泽、无绿、紫等异常颜色、无残羽（万其

在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘。

3、气味：具有其固有气味、无异味。 4、弹性：指压后凹陷、能恢复。

四、鲜鸡类各部件感官检验标准

1、鸡爪：品质新鲜、呈白色或灰白色、无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑、允许有少量红斑。

2、鸡翅：品质新鲜、无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修但最大范围不超转笆关节处。

3、鸡腿：无残羽、无血水、血污、品质新鲜、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许有少数红斑、外形美观。

4、鸡胸肉：品质新鲜、无残羽、无血不、血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑。

• 生猪屠宰产品品质检验规程

1范围

本标准规定了生猪屠宰加工过程中产品品质检验的程序、方法及处理。

本标准适用于中华人民共和国境内的生猪屠宰加工厂过场。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 9959.1—1998 带皮鲜、冻片猪肉

GB/T 9959.2—1998 无皮鲜、冻片猪肉

GB/T 9959。1-1998 生猪屠宰操作规程

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 产品 product

生猪屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮张和内脏。

3。2 品质 quality

生猪产品的卫生、质量和感官性状

4 宰前检验及处理

宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验

4.1 验收检验

4。1.1 活猪进屠宰厂或场后，在卸车或船前检验人员要先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明，经临车观察未见异常，证货相符时准予卸车或装船.

4。1.2 卸车或船后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈，继续观察;病猪及伤残猪送急宰间处理。

4。1.3对检出的可疑病猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的，可以赶入待宰圈；症状仍不见缓解的，送往急宰间处理。

4.2待宰检验

4。2。1生猪在待宰期间，检验人员要进行“静、动、饮水”的观察，检查有无病猪漏检。

4。2。2检查生猪在待宰期间的静养、喂水是否按 GB／T 17236执行.

4。3 送宰检验

4。3。1生猪在送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《幸前检验合格证明》,注明货主和头数，车间凭证屠宰。

4.3。2 检查生猪宰前的体表处理，是否按GB／T 17236执行。

4。3.3 检查送宰猪通过屠宰通道时，是否按GB／T 17236执行。

沈氏塑业有限公司

吹塑类产品质量验收标准

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生效日期

2009年5月6日

一. 目的

制定本标准旨在建立本公司吹瓶类产品品质判定的通用标准,使具体产品标准制定及产品检验有参照和品质判定有作业依据.

二. 适用范围

本标准适用于沈氏塑业有限公司生产的吹塑类产品(有单个标准的除外).

三. 引用标准

1. GB/T 15172-94 运输包装件抽样检验标准.

2. GB2828-2003 逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查).

3. QB/T 1685-93 化妆品产品包装外观要求.

四. 抽样方法

1. 大件抽样: 采用GB/T 15172-94进行抽样.

2. 产品抽样: 按GB2828-2003逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查).

3. 外观检测: 采用一般检查水平Ⅱ级/

4. 功能检测: 采用特殊检查水平S-3.

5. 批合格质量水平:

严重缺陷(A类) AQL=1.0

主要缺陷(B类) AQL=2.5

次要缺陷(C类) AQL=4.0

五. 质量技术要求

Ⅰ.外观检验:

检验项目 验收标准 缺陷类别

颜色 同批产品颜色在上下色差范围内.透明瓶透明度异常在允许范围,符合签板 B类

黑点,异色点

透明类 主要位置:φ≤0.4mm不多于2个且间距大于10mm

次要位置: φ≤0.5mm不多于3个且间距大于10mm

0.5mm＜φ≤1.0mm的异色点在后加工装饰或装配后被覆盖的

可允许.

C类

非透明类 主要位置:φ≤0.5mm不多于3个且间距大于10mm

次要位置: φ≤0.5mm不多于4个且间距大于10mm

0.5mm＜φ≤1.0mm的异色点在后加工装饰或装配后被覆盖的

可允许.

晶点 印刷,贴标以及装水后目测无明显的晶点. C类

猪肉收货标准：

一、车辆：保温车（制冷车）和箱型车须有制冷设施，必须每天清洗、消毒，无污垢，保持清洁。禁止不开制冷而用冰块降温。

二、卫生证明：

1、 所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件

2、 “证件”必须是合法的，符合上海市有关规定要求的

3、 检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量.

4、 实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量.

5、 外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。

三、猪肉分类：预冷白条、红条、部位肉与冰冻部位肉。

四、猪肉侗体收货标准分等级、规格与卫生三方面检查。

（一）等级标准：白条分为品种猪一、二、三级。以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为及基准：

1、 一级为1公分----1.5公分，重量为20KG左右。

2、 二级为1.5公分----2.5公分，重量为18KG左右。

3、 三级为3公分以上，重量不限。

（二）规格标准：

1、须经兽医宰前宰后检验合格无传染病或寄生虫，盖有“兽医验讫”印戳。

2、放尽血、刮净毛，不带血、粪、污，无伤斑。

3、按“平头”规格去头，不带脑顶肉，去生殖器、去内脏、修净奶头，去三腺（甲状腺、肾片腺、病变淋巴腺）。

4、剥皮猪不带碎皮，剥膘猪基本不带肥膘。 5、背膘去至肋排一半。

（三）卫生标准：

1、 色泽：肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪洁白、无出血点和伤斑。

2、 粘度：外表微干或微湿润，不粘手。

3、 弹性：指压后的凹陷立即恢复。

4、 气味：具有鲜猪肉的正常气味。

五、防损要求：如与标准相差较少，可适当扣重补损。

六、保养要求：

（一）收货时肉不落地。

（二）收货后应立即进冷藏库保鲜或进加工间进行分切，鲜猪肉堆叠时间不超过1小时。

（三）冷藏库内鲜猪肉需用毛巾覆盖。