一、紫山药概述
紫山药，又名紫莳药，是一种珍贵的保健农产品，因其营养丰富、口感独特而受到消费者的喜爱。紫山药富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有抗氧化、抗衰老、降血糖等保健作用。随着人们对紫色食品消费的日益增加，紫山药的种植面积也在不断扩大。
二、紫山药种植技术
1. 选地与整地
紫山药适合在土层深厚、排水透气的沙壤土田块种植。选择地块后，进行深耕，深度20～30cm，以使耕作层加厚。随后细耙1～2遍，并结合翻地施入基肥，如复合肥、生物有机肥和过磷酸钙等。
2. 种薯准备
紫山药用块茎做种，一般在种植前1个月做好种薯准备。选择色泽鲜艳、顶芽饱满、块茎粗壮、瘤稀、根少、无病虫害、无病斑且无腐烂的块茎做种薯。将薯种按3cm×3cm的规格纵切成薯块，每个薯块都应带有顶芽。将草木灰涂在切好的薯块上，晒1～2h后放在室内2～3d，待切面愈合后再播种，或将切好的种薯块浸入0.5%的甲基托布津溶液中5min，晾干后播种。
3. 播种
一般需要避开多雨季节进行山药育苗。播种密度为行距60～70cm、株距30～35cm，每667播种3200块左右。下种时使薯皮面朝上，覆土2～3cm厚，然后覆地膜以提墒保温，保证尽早出苗。
4. 田间管理
紫山药的藤茎生长迅速且具有蔓性，若任其自然生长将不利于通风。因此，在幼苗长出后，应搭建人字形攀援架，使作物的藤蔓攀爬生长。种植期间，天气干旱时喷灌补水，阴雨、暴雨天气时排出积水。成熟后在晴天采收。
三、紫山药种苗管理
1. 病虫害防治
紫山药易受病虫害侵袭，如根腐病、茎腐病、叶斑病等。要及时发现并采取措施防治。可选用农药进行喷雾，如多菌灵、甲基托布津等。 2. 施肥管理
紫山药生长过程中，需适时追肥。一般追肥3～4次，分别在苗期、花期、结果期和收获前进行。追肥应以氮、磷、钾肥为主，适量添加微量元素肥料。
3. 修剪管理
紫山药生长过程中，要及时进行修剪，去除病弱枝、枯枝和过密枝，以保证植株通风透光，提高产量和品质。
上海农业科技 ２０１２—３ 地膜紫山药优质高产高效栽培技术探讨 杨汉平陶裕欧顾瑜施莉陆成章 （上海市崇明县向化镇农业综合技术推广服务中心２０２１６ｔ） 摘 要：紫山药为特色蔬菜新品种，其营养价值极高，是菜药兼用的天然绿色食品。为更好的推广种植紫山 药，介绍紫山药的育苗技术、移栽技术、田间管理和病虫防治技术，以期为紫山药优质，高产、高效、规模化推 广种植提供参考。 关键词：紫山药；地膜；优质高产高效；栽培技术 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长薯，属薯蓣科，是 草本蔓生性植物。该品种薯 紫红色，其肥大的圆柱状块根 可供食用。块根中含有蛋白质１．５％、碳水化合物１４．４％，并 含有多种维生素和胆碱等，比普通山药营养价值高２Ｏ倍，既 是餐桌佳肴，又是保健药材。经常食用不仅可增加人体的抵 抗力，降低血压血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等 功能，为当今世界菜药兼用型大众化天然绿色保健滋补食品 之王，被人们称为“蔬菜之王”。近年来，向化镇丽景农产品 专业合作社积极发展绿色农严品，试种了紫山药，每６６７ ｍ 产量２ ４００ ｋｇ，每６６７ ｍ 产值２万多元，每６６７ ｍ。净收入 万元以上。目前，该产业已向规模化种植发展，辐射带动周 边农户走共同致富之路。现将地膜紫山药优质高产高效栽培 技术介绍如下。 １ 田块选择 根据紫山药的生长习性，选择地势高、土层深厚、肥力较 高、阳光充足、排水方便的沙壤土田块做薯地，实行轮作种植。 ２ 整地作畦，施足基肥 紫山药入根较深，要求深耕３０ ｃｍ，精细整地，并按照 畦宽８０ ｃｍ（含沟３０ ｃｍ）、畦高２５—３０ ｃｍ、沟深ｌ５～２０ ｃｍ 的标准作畦。在作畦前结合整地，开沟深施基肥，每６６７ ｍ－＇ 施商品有机肥２ ０００ ｋｇ、三元复合肥５０ ｋｇ，然后覆土作畦。 ３ 选择良种，适时育苗 ３．１选择良种 选择无病斑、无腐烂的块茎做薯种。薯种宜选择直、长、 光、滑、顶芽多的紫山药品种。 ３．２适时育苗 育苗一般在３月底４月初进行，选用土壤肥沃且避风向 阳的田块作苗床，采用地膜小环棚育苗技术。薯种要按面积 ５ ｃｍ×３ ｃｍ纵切成薯块，每个薯块都要带顶芽，约０．５ ｋｇ 种薯切成８～１Ｏ块。把切好的薯块用７０％代森锰锌６００～８００ 倍消毒液浸泡１ ｒａｉｎ后，将薯块用草木灰沾种，并晒２ ｈ， 然后放在室内２～３ ｄ，待薯块切面愈合后播种。播种前苗床 地每６６７ ｍ 施磷肥２０ ｋｇ，然后将种薯块皮朝上排列在苗 床上，盖３～５ ｃｍ厚的无菌泥土，覆上地膜并搭好环棚，以 利于一播全苗。待出苗７０％时揭除地膜，并注意通风，防高 收稿日期：２０１２—０３—０５ 温烧苗，待苗长到３ ｃｍ时开始炼苗，５ ｃｍ时起苗移栽。 ４适时移栽 ４．１合理密植 采用等行距方式打穴栽植，行距８０ ｃｍ，株距４５ ｃｍ， 每６６７ ｍ！栽植２ ０００株左右。 ４．２移栽质量 待苗长到５ ｃｍ左右，选择晴天下午种植，一般栽植深 度与苗床出苗深度相等。栽入后浇足活棵水，并每６６７ ｍ０用 ２０％敌草胺乳油２００ ｍＬ对水５０ ｋｇ均匀喷雾，以防除草害， 然后覆盖好地膜，有利于保湿保温，促进根系生长。 ５搭好蔓架 待苗长到３０ ｃｍ高时，及时用１．２ ｍ长细竹竿插在植 株旁，按２畦进行连接搭架，让茎蔓缠绕，有利通风透光，提 高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害，从 而提高薯块产量，增加效益。 ６加强肥水管理 紫山药是喜肥作物，应在施足基肥的基础上，结合中耕 除草，抓好田间肥水管理。 ６．１提苗肥 当苗高达１０ ｃｍ左右时，追施提苗肥。一般以施用稀薄 人粪尿为主。 ６．２接力肥 小满至大暑期间（５月下旬～７月）地上部分枝叶茂盛， 是促进地下部分块茎形成的关键时期。因此，这个阶段应根 据长势看苗施肥，一般追肥１—２次，每６６７ ｍ 施尿素１Ｏ～ ｌ５ ｋｇ，于６月１５日前完成，从而促进枝叶茂盛。 ６．３膨大肥 立秋至白露期间（８月中旬一９月上旬）是薯块形成和膨 大时期，要重施钾肥。一般８月中旬每６６７ ｍ２分２次追施硫 酸钾４０ ｋｇ（每次间隔１５ ｄ），然后用０．２％磷酸二氢钾进 行叶面喷雾，每隔１０ ｄ喷１次，共喷３次，以促进地下块茎 膨大，提高单产。同时要保持土壤湿度，经常浇水。 ６．４开沟排水 因紫山药是根茎作物，积水易引起根系生长不良或薯块 腐烂，所以开沟排水就显得十分重要。前期要打好基础，中 后期要疏通沟渠，保持田间无积水。到霜降时，地下块茎已 （下转第１２ ５页）
“紫人参”紫山药种植技术管理要点
紫山药主要是以块根为食用对象，拥有很高的营养价值，常被称为“紫人参”，同时还拥有多种的维生素以及胆碱等物质。今天本人就来介绍一下这“紫人参”的种植管理技术要点。
一 园地规划设计
1、选地：紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤，一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、排水良好的沙土或沙壤土种植。
2、整地、施（基）肥 选定气候，深层耕翻，疏松表土，破碎并清除前茬作物遗留及杂草，每亩施用充分腐熟的农家肥2000kg，磷肥50公斤，钾肥30公斤，尿素15公斤；土壤暴晒一周左右后，堆建垄高40-50厘米，垄宽120-150厘米的垄墒，垄墒上双行种植，打好种植穴，穴深25厘米左右，株行距60至80厘米为宜，每亩可打穴1000个左右（注意垄条以南北向为佳，便于紫山药藤叶充分进行光合作用）。
二 育苗、繁殖
1．种薯准备。紫山药用块茎做种，一般在种植前一个月（3月初）做好种薯准备，要把好“三关”：一是“选”，即选择块茎要求无霉点、无病斑、无腐烂的块茎。二是“切”，保证有三分之一的表面带有块茎表皮，直径约6厘米、每个薯种约70～100g，随即在切口处蘸涂生石灰粉，并晒3～5个晴天。三是“困”，即把切好的山药放在户外，利用阳光照射5～7天，增加种子束缚水含量，促进形成愈伤组织。
2．苗床准备。在温室靠墙根处或塑料大棚避风向阳处，最好能有太阳光散射，用2～3层砖块砌一方池，大小视种薯数量而定。如果地面过干，先喷洒少量水使之略显潮湿，待水吸入后，洒上生石灰粉。
3．催芽处理。在准备播种前30天进行催芽处理；将“困”好的种薯埋入苗床。首先在催芽床底铺上一层稻草或麦秆，然后摆放一层准备好的种薯，撒上一层10～15厘米厚的湿沙（沙经阳光暴晒消毒；盖种时先加水拌湿，沙子的湿度以用手握不出水，但可成团为宜；温度以15～25℃为宜），顶部可以盖上稻草或麦秆保水保温。紫山药段催至芽眼有米粒大小就可播种。
---紫山药种植技术---
嘉兴市南湖区新丰富硒紫番薯培育中心
紫莳药又名紫山药，紫淮山，是薯蓣科薯蓣属，草本蔓生性植物。
一、 品种特征特性：
该品种薯块紫红色，表皮最外层为泥土色，地上部分为藤本蔓生植物，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显。种子以种薯切块繁殖。在西部山区一带一般3月底至4月上旬播种育苗，5月上旬移栽，立冬前后收获，一般亩产3500——4500斤。其生长习性，喜温暖，阳光充足，土壤深厚的环境条件，壤土或沙壤土较为适宜，壤土过粘和排水不良则不利于生长，种薯在温度13摄氏度时开始生长。
二、 生产栽培技术要点：
（一）、播种育苗：
1、选种：选择无病为害田块留种，种薯选择要求：直、长、光滑，一般每块种薯0.3斤——1.6斤之间为佳。
2、适时播种：在西部山区一带一般3月底之4月上旬播种育苗，亩用种量200斤左右。其播种方法是：（1）、苗圃建立：选择避风向阳地块，要求底部堆放15-20厘米厚的鲜栏肥或稻草，以利提高温度，上部摄入5-7厘米厚无病菌泥土。（2）、将种薯切块成长约5-8厘米，约1斤种薯切成8-10块，用70%托布津或70%的代森锰锌600-800倍消毒液浸泡1分钟后，将种块放在钙镁磷肥上（或草木灰上），让种块粘上部分磷肥（或草木灰），然后将种块皮侧面排列苗圃上。
（3）、撒上5-7厘米的无菌泥土。（4）撒上稀薄稻草（5）、盖上塑料薄膜，15天后要勤检查出苗情况，注意通风和高温烧苗，待苗长到5厘米时开始炼苗，7-10厘米起苗移栽。
（二）：选地与整地
1、土地选择：紫莳药是深根植物，块茎生长需要较深的土壤，宜选择地势高燥、排水良好、土壤深厚、肥力较高、阳光充足的沙壤土或壤土，实行轮作种植。
2、开沟整地：按紫莳药的生长习性，一般行距80厘米，株距45厘米，亩栽2000丛左右进行开沟，施入有机肥（栏肥）3000-4000斤，三元复合肥120斤，或有机无机复混肥300-400斤，然后覆土整成畦高25-30厘米，底宽80厘米的垅，再按株距45厘米进行打穴，并穴施焦泥灰或草木灰等待移栽。有条件的农户，提倡用尼龙薄膜覆盖。
