2018最新《食品安全法》知识竞赛题目及答案

食品安全法知识培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A. 2009年6月1日B. 2015年4月24日C. 2018年12月1日D. 2021年4月29日答案：A2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？（）A. 感冒B. 高血压C. 糖尿病D. 传染性肝炎答案：D3. 下列哪种物质不得作为食品添加剂使用？（）A. 硫酸铜B. 硫酸锌C. 硫酸亚铁D. 硫酸镁答案：A4. 食品生产企业在生产过程中，应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合（）的要求。

A. 食品安全国家标准B. 企业标准C. 行业标准D. 地方标准答案：A5. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油C. 糕点D. 茶叶答案：D6. 食品经营许可的有效期为（）年。

A. 1B. 2C. 3D. 4答案：C7. 网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品生产经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由（）部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。

A. 市场监督管理B. 卫生健康C. 农业农村D. 商务答案：A8. 违反食品安全法规定，食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品销售记录、食品原料、食品添加剂、食品成品检验记录、食品运输和贮存记录等文件的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）以下罚款。

A. 二千元B. 五千元C. 一万元D. 十万元答案：D9. 下列哪种食品不需要进行食品检验？（）A. 乳制品B. 肉类C. 蔬菜D. 糕点答案：C10. 食品生产经营者委托运输食品，应当委托符合下列哪种条件的运输者？（）A. 取得食品经营许可证B. 取得道路运输经营许可证C. 具有食品安全管理人员D. 具有固定的食品储藏设施答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些人员应当接受食品安全培训？（）A. 食品生产经营企业的负责人B. 食品生产经营企业的食品安全管理人员C. 食品生产经营企业的生产人员D. 食品生产经营企业的销售人员答案：ABC12. 下列哪些食品应当进行食品安全风险监测？（）A. 婴幼儿食品B. 肉类C. 蔬菜D. 糖果答案：ABC13. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A. 食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品销售记录等文件B. 食品生产经营者使用过期食品原料生产食品C. 食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者虚假宣传其销售的食品答案：ABCD14. 下列哪些情况下，食品生产经营者可以免于承担赔偿责任？（）A. 食品本身存在天然缺陷，导致消费者损害B. 消费者未按照食品说明书规定的方式食用食品C. 食品生产经营者已尽到食品安全义务，但消费者自身原因导致损害D. 食品生产经营者已取得食品生产许可证，但食品仍存在安全隐患答案：ABC三、判断题（每题3分，共30分）15. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产工艺和配方。

食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担（）。

A. 食品安全责任B. 质量责任C. 法律责任D. 经济责任答案：A2. 食品安全标准应当供（）免费查阅。

A. 公众B. 消费者C. 食品生产经营者D. 政府监管部门答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A. 自查B. 抽查C. 审查D. 检查答案：A4. 食品生产经营者不得在食品中添加（）。

A. 食品添加剂B. 非食用物质C. 食用色素D. 防腐剂5. 食品生产经营者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得（）。

A. 超范围使用B. 超量使用C. 超范围、超量使用D. 限量使用答案：C6. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。

A. 追溯B. 召回C. 检查D. 检验7. 食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行（）。

A. 培训B. 考核C. 培训和考核D. 检查答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行（）。

A. 识别B. 评估C. 识别和评估D. 检查答案：C9. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，对食品安全状况进行自查。

A. 自我检查B. 自我监督C. 自我管理D. 自我评价答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。

A. 报告B. 调查C. 处理D. 报告和处理答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（）A. 食品中有害物质的识别B. 食品中有害物质的评估C. 食品中有害物质的控制D. 食品中有害物质的预防答案：A, B, C2. 食品安全标准包括以下哪些内容？（）A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 食品检验方法与规程D. 食品标签、说明书的要求答案：A, B, C, D3. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全事故处理制度答案：A, B, C, D4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的食品安全要求？（）A. 保持食品生产经营场所的清洁卫生B. 定期对食品安全状况进行检查评价C. 保持食品生产经营设备的清洁卫生D. 定期对食品生产经营设备进行维护保养答案：A, B, C, D5. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？（）A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全管理制度D. 遵守食品安全操作规程答案：A, B, C, D6. 以下哪些属于食品安全事故应急处理的内容？（）A. 食品安全事故的报告B. 食品安全事故的调查C. 食品安全事故的处理D. 食品安全事故的预防答案：A, B, C7. 以下哪些属于食品安全监督管理的内容？（）A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全事故进行调查处理C. 对食品安全风险进行评估D. 对食品安全违法行为进行查处答案：A, B, C, D8. 以下哪些属于食品安全风险评估机构的职责？（）A. 组织食品安全风险评估B. 提供食品安全风险评估结果C. 提供食品安全风险评估建议D. 提供食品安全风险评估咨询答案：A, B, C, D9. 以下哪些属于食品安全标准制定的原则？（）A. 科学B. 合理C. 公开D. 透明答案：A, B, C, D10. 以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故处理制度D. 食品安全培训制度答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担食品安全责任。

食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。

A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

费县工商局《食品安全法》竞赛试题(第三期)姓名单位得分一、填空题（每空1分，共20分）1.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（身体健康）和（生命安全）。

2.国家对食品生产经营实行许可制度，《食品安全法》中涉及到的食品生产经营许可有（食品生产许可）、（食品流通许可）和（餐饮服务许可）三种。

3.食品安全国家标准由（国务院卫生行政部门）负责制定、公布，（国务院标准化行政部门）提供国家标准编号。

4.食品生产经营者应当依照法律、法规和（食品安全标准）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证（食品安全），接受（社会监督），承担（社会责任）。

5.国家建立食品安全风险评估制度，对（食品）、（食品添加剂）中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

6.（食品安全风险评估结果）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

7.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，（定期）检查库存食品，（及时）清理变质或者超过保质期的食品。

8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、（生产经营者名称）及（联系方式）等内容。

9.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（疾病预防、治疗）功能。

10．《中华人民共和国食品安全法实施条例》自（2009年7月20日）起施行。

二、判断题（每题1分，共10分）1.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得含有涉及宣传功能的语言。

（Ｘ）2.制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。

（Ｖ）3.食品安全国家标准属于国家秘密，只有在经过许可并采取必要的保密措施后才能查阅。

（Ｘ）4. 医疗机构发现其接收的病人属于食物中毒病或者疑似食物中毒的，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。

（V）5.国务院卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门联合设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

食品安全法试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品（）。

A. 负责到底B. 负责安全C. 负责质量D. 负责卫生答案：B2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验（）。

A. 食品标签B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：D3. 食品添加剂的使用应当符合（）。

A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A4. 食品安全法规定，禁止生产经营（）食品。

B. 变质C. 有毒有害D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者应当建立（）制度，确保食品可追溯。

A. 食品安全B. 食品追溯C. 食品召回D. 食品检验答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的（）。

A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 经营未经检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立并执行（）。

A. 食品安全管理制度B. 食品原料进货查验记录制度C. 食品出厂检验记录制度D. 食品销售记录制度3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。

A. 定期对食品安全状况进行检查评价B. 及时采取措施消除食品安全风险隐患C. 及时向食品安全监督管理部门报告食品安全事故D. 定期向社会公布食品安全信息答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品负责安全。

（）答案：正确2. 食品生产经营者在采购食品原料时，可以不查验食品合格证明文件。

（）答案：错误3. 食品添加剂的使用可以超过国家标准规定的最大使用量。

（）答案：错误4. 食品安全法规定，禁止生产经营过期食品。

（）答案：正确5. 食品生产经营者应当建立食品追溯制度，确保食品可追溯。

（）答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 食品安全法对食品生产经营者有哪些基本要求？答案：食品安全法对食品生产经营者的基本要求包括：确保食品安全，不得生产经营不符合食品安全标准的食品；建立食品安全管理制度；对食品原料进行进货查验；对食品进行出厂检验；对食品进行追溯管理；及时报告食品安全事故；不得使用非食品原料生产食品；不得使用回收食品作为原料生产食品；不得生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类等。

《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数:一、单选题（共80题）1、下列表述正确的是（）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

食品安全法律知识竞赛一、单项选择题50题1、国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责,对活动实施监督管理;CA.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据食品安全法的规定,国务院质量监督部门负责D;A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度,对于高效低毒低残留农药国家的态度是CA.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;AA.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据;CA.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反食品安全法的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处以罚款的数额是CA.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反食品安全法规定,生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的,其财产不足以同时支付时,应如何处理 BA.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任,罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证 CA.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准,以下说法正确的是AA.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书,详细记录抽样信息;记录保存期限不得少于多长时间DA.11、根据食品安全法的规定,下列属于可生产经营的食品的是 DA.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品C.无标签的预包装食品D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品12、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查B13、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,由按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可;CA.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.科学技术行政部门14、国家建立食品安全全程追溯制度;应当依照食品安全法的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯;CA.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.食品生产经营者D.质量监督部门15、食品经营者违反食品召回管理办法第十九条的规定,不配合食品生产者召回不安全食品的,由食品药品监督管理部门给予警告,并处A 罚款;元以上3万元以下万元以上3万元以下万元以上5万元以下元以上1万元以下16、根据食品安全法的规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作CA.三年B.五年C.十年D.终身17、根据食品安全法对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求,下列表述不准确的是DA.对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂18、以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是DA.食品添加剂的名称B.食品添加剂的规格C.食品添加剂的保质期D.购货者经营许可证号19、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行,明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证;CA.许可证登记B.资格审查C.实名登记D.资质登记20、以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是BA.成分或者配料表B.主要营养成分及其含量C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.贮存条件21、认证机构出具虚假认证结论,由相关部门没收所收取的认证费用,并处罚款;认证费用不足一万元的,并处罚款的金额是 CA.二万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下22、转基因食品和食盐的食品安全管理,食品安全法未作规定的,下列做法正确的是CA.各省根据需要制定地方性法规B.法无授权不可为C.适用其他法律、行政法规的规定进行管理D.按习惯作法管理23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定,下列说法错误的是CA.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能,内容应当真实、科学可靠D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”24、根据食品安全法的规定,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元 AA.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失五倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失十倍25、根据食品安全法有关规定,特殊医学用途配方食品应当D;A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册,报国务院食品药品监督管理部门备案C.经国务院食品药品监督管理部门备案D.经国务院食品药品监督管理部门注册26、根据食品安全法的规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害,但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的,由谁承担赔偿DA.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络监管者D.网络食品交易第三方平台提供者27、县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中,未制定本行政区域的食品安全事故应急预案,造成严重后果的,对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分 CA.警告B.记过C.降级或者撤职D.开除28、食品检验由食品检验机构B;A.会同食品生产企业检验人员共同进行B.指定的检验人独立进行C.委托有检验能力的中介组织独立进行D.会同有检验能力的中介组织共同进行29、某县食品药品监督管理局根据工作计划,对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验;根据食品安全法的规定,下列说法错误的DA.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的,应当购买抽取的样品B.该县食品药品监督管理局应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果30、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起提出复检申请;AA.七个工作日内B.十个工作日内C.十五个工作日内D.三十个工作日内31、监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测,发现其农药残留超标,小李对检测结果有异议,小李可以自收到检测结果时起内申请复检;AA.四小时B.二十四小时C.四十八小时D.七十二小时32、食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免予处罚,但应当C;A.依法暂扣其许可证B.依法没收违法所得C.依法没收其不符合食品安全标准的食品D.公开道歉33、甲公司是一家位于美国的食品生产企业,其准备向我国境内出口食品;根据食品安全法的规定,下列说法正确的是A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册34、我国某省的A食品厂要向非洲的甲国出口食品,A厂应当保证其出口食品符合A;A.甲国的食品安全标准或者合同要求B.欧美等发达国家的食品安全标准要求C.我国食品安全标准要求D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求35、某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故,需要启动应急预案;根据食品安全法的规定,应当由下列哪一主体成立事故处置指挥机构,启动应急预案AA.该县人民政府B.该县食品药品监督管理部门C.该县所在的上一级人民政府D.该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门36、根据食品安全法的规定,食品安全事故的调查,应当坚持什么原则 AA.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.不得隐瞒、谎报、缓报D.尊重当事方意见37、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施管理;BA.动态过程B.风险分级C.质量监控D.类型化38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测DA.国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法B.国务院卫生行政部门规定的快速检测方法C.省级人民政府规定的快速检测方法D.国家规定的快速检测方法39、违反食品安全法的规定,生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,尚不构成犯罪,且货值金额不足一万元的,并处罚款的金额是CA.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上十五万元以下D.一万元以上十五万元以下40、根据食品安全法的规定,事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,对其并处罚款的额度是AA.十万元以上五十万元以下B.五十万元以上C.十万元以下D.五万元以上十万元以下41、可能无法提供合格证明,但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是DA.食品原料、食品添加剂B.食品相关产品C.食品添加剂D.食品原料42、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的,应当从订购;BA.食品小摊贩B.取得食品生产经营许可的企业C.取得食品生产经营许可的个体户D.以上都可以43、以下关于食品生产企业生产的食品检验,说法正确的是AA.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托具备相应条件的其他食品生产企业进行检验C.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检验44、关于食品召回制度,以下表述错误的是CA.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,一律进行无害化处理或销毁D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点45、根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定,以下说法正确的是BA.首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报国务院食品药品监督管理部门备案C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门备案D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案46、根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求,下列表述正确的是A.食品生产经营者根据实际情况,可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输47、关于制定食品安全国家标准,以下说法不正确的是DA.制定食品安全国家标准,应当依据食品安全风险评估结果B.制定食品安全国家标准,应当充分考虑食用农产品安全风险评估结果C.制定食品安全国家标准,应当参照相关的国际标准D.制定食品安全国家标准,应当依据国际食品安全风险评估结果48、某食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法的规定,均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的,由食品药品监督管理部门给予何种处罚,直至吊销许可证AA.责令停产停业B.暂扣许可证C.没收违法所得D.加重处罚49、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院食品药品监督管理部门应当及时采取以下哪些措施A.在监管部门内部系统提出食品安全风险警示,不宜公开B.采取相应措施,确保相关产品停止生产经营C.提出食品安全风险警示,并向社会公布D.告知消费者停止食用或者使用50、根据食品安全法有关规定,下列不属于食品经营许可范围的是BA.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位二、多项选择题10题1、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后,应当BD等措施,配合食品生产者开展召回工作;A.丢弃不安全食品B.立即采取停止购进、销售C.在经营场所公告栏的空置区张贴生产者发布的召回公告D.封存不安全食品2、以下关于全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作,说法正确的是ABCDA.国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作C.市级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作D.县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作3、下列关于食用农产品监督抽检,正确的是ABCD;A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食用农产品监督抽检纳入年度检验检测工作计划B.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食用农产品进行定期或者不定期抽样检验,并依据有关规定公布检验结果C.市、县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测D.采用快速检测方法测定确定食用农产品不符合食品安全标准的,可以作为行政处罚的依据4、下列关于食品药品投诉举报,正确的是BD;A.投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行投诉举报B.投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报C.投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报D.投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报,由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖5、关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案,下列说法正确的有CD;A.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后5个工作日内向社会公开相关备案信息;B.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后10个工作日内向社会公开相关备案信息;C.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案,取得备案号;D.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级食品药品监督管理部门备案,取得备案号;6、某县食品药品监督管理局在履行食品安全监督管理职责过程中,对某食品生产加工厂违法实施了强制执法措施,并给该食品生产加工厂造成了损失;根据食品安全法的规定,有关执法部门和执法人员应承担的责任,下列说法正确的是ACDA.给该食品生产加工厂造成损失的,应当依法予以赔偿B.应当赔礼道歉,并依法承担民事责任C.应对直接负责的主管人员依法给予处分D.应对其他直接责任人员依法给予处分7、根据食品安全法的规定,网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的,有关部门可以采取以下哪些措施ABCDA.责令改正B.没收违法所得C.并处五万元以上二十万元以下罚款D.造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证8、在中华人民共和国境内从事活动应当遵守食品安全法;ABCDA.食品添加剂的生产经营B.食品贮存和运输C.食品生产、经营D.食品相关产品的生产经营9、根据食品安全法的规定,食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定ABCDA.食品安全事故分级B.处置程序与应急保障措施C.预防预警机制D.事故处置组织指挥体系与职责10、甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示;根据食品安全法的规定,下列说法正确的是ACDA.乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得B.乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款C.乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工具、设备、原料等物品D.情节严重的,乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产停业,直至吊销许可证三、判断10题1、保健食品声称保健功能,应当具有成功案例,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害;×2、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的卫生要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害;×3、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;√4、生产、销售不符合食品安全标准的食品,即构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪;×5、配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案;√6、对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布;√7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门,结合本行政区域的具体情况,制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案,报国务院卫生行政部门备案并实施;×8、食品保质期,指食品在标明的贮存条件下可以食用的期限;×9、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款;√。

2018最新《食品安全法》知识竞赛题目及答案
2018最新《食品安全法》知识竞赛题目及答案单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
D.农药残留
3、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得（C）。

A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品经营许可
D.无需取得许可
4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
5、食品安全标准的性质是：(C)
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都对
8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。

2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。

常用的有维C、异维C等。

着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。

他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。

各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

目的是增加甜味感。

酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。

我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。

食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。

对（正确答案）错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

对（正确答案）错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对错（正确答案）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

对（正确答案）错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

对错（正确答案）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

对（正确答案）错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

对错（正确答案）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

对错（正确答案）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

对错（正确答案）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

对（正确答案）错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

对（正确答案）错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

对（正确答案）错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。