川味卤猪蹄的做法

厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
猪蹄补充胶原蛋白，天然的呢。

吃了对皮肤好。

食材
主料：
猪蹄
老卤水一罐
香叶三片
桂皮适量
丁香三颗
花椒适量
辣椒适量
草果适量
盐5g
糖3g
酒10g
醋10g
生抽适量
老抽适量
步骤
1.猪蹄买的时候叫人家对半剁开，把毛弄干净，回来用凉水泡出血水，然后加酒和醋用热水泡，这是泡好的猪蹄。

2.老卤水放锅里烧开放入猪蹄，水开后撇去上面的泡沫
3.加入各种香料
4.大火烧开然后开小火炖四十分钟到一个小时。

然后关火继续泡到卤水变凉，捞出卤好的猪蹄。

晾干上面的水分
5.可以开动了，本来上面要刷一层辣椒油的，可是因为是做给侄女吃的，所以我没有刷辣椒油，看起来干干的。

厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
碰到特别新鲜的猪蹄，还都是前蹄，毫不犹豫的买了三只，回家收拾干净卤出来，给老父亲送去一只，他特别好这口，还说我卤的猪蹄好吃，又软又糯。

食材
主料：
猪蹄2000g
老卤适量
盐适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
姜片适量
步骤
1.猪蹄收拾干净刨净血水，中间换3次水。

2.花椒、八角、姜片。

3.老卤。

4.开水绰烫后洗净下入凉水的锅中。

5.锅内下入花椒、八角、姜片。

6.下入老卤，可以再加些酱油、盐。

7.盖锅盖，上汽后中火30分钟，关火焖至自动泄气为止。

即可开锅，卤好的猪蹄很美味。

小贴士：利用高压锅制作，上汽后中火30分钟，关火焖至自动泄气为止。

川菜猪蹄的做法有哪些_猪蹄好吃的做法是什么猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

那么猪蹄好吃的做法有哪些呢?接下来店铺为你分享一下川菜猪蹄的做法，一起来看看吧。

川菜猪蹄的做法：红烧猪蹄材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

川菜猪蹄的做法：香辣猪蹄材料主料：猪蹄750克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，豌豆淀粉5克，料酒3克，五香粉3克做法1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味;2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起;3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘;5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

川菜猪蹄的做法：糖醋姜汁蹄髈材料材料：猪蹄髈一只、姜沫，蒜沫、香葱少许、红糖少许生抽、醋，糖、花椒面少许、熟油辣子、味精做法1、将猪蹄髈剔出骨头，放入锅内焯水至断生捞出，晾凉，把边缘修理整齐成一块方形;2、热锅放少许油(一点点)，加入一些切细的红糖，待红糖融化后关小火，放入整理好的猪膀肉，将皮朝下慢慢进行煎制，至猪皮红亮时即可取出;3、调制碗汁：碗中放少许花椒面，一大匙熟油辣子、两匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生姜沫、两头大蒜沫，少许味精调匀;4、将制好的猪膀肉晾凉后，皮朝下放在菜板上用刀切成小块，不要把皮切断;切好后皮朝下放入盘中，抹上少许盐、放几片生姜、几节葱，几粒花椒，加两勺肉汤，放入蒸锅蒸1个半小时至肉酥烂;5、将蒸好的蹄髈肉皮朝上摆好放入盘中，蒸肉的汁趁热倒入调好的碗汁中和好后淋在肉上，撒上葱花，香喷喷的糖醋姜汁膀上桌了。

卤猪蹄的做法具体步骤猪蹄是美容佳品，可以补充胶原蛋白，延缓衰老。

很多人不喜欢过于油腻红烧猪蹄，那么卤猪蹄是个不错的选择。

下面店铺给大家分享了卤猪蹄的做法，快来试试吧。

卤猪蹄食材准备卤猪蹄的制作过程1.买来两只猪蹄，请店家打理干净并切成小块。

回家之后用清水洗干净。

2.将洗净的猪蹄放在滚水里煮开，再煮5、6分钟，直至浮沫飘起。

将猪蹄捞出，用清水洗净、晾凉。

3.凉透的猪蹄冷水下锅，锅里放两袋卤鸡蛋的料包、辣椒、黄酒、糖、盐、酱油。

锅内的水淹没猪蹄。

4.高压锅冒气后再煮15分钟后熄火。

5.高压锅自然冷却后开盖。

6.卤好的猪蹄装盘。

由于使用的是卤蛋的料，相对卤肉料而言较清淡，适合夏季食用。

卤猪蹄可以蘸醋，解腻开胃。

小贴士1、猪蹄卤好，要让它在卤水里浸泡数小时、自然冷却，更加入味。

2、用卤蛋的料包比卤肉的料包要清淡，适合夏天食用。

卤猪蹄的营养价值卤猪脚是我们典型的熟食肉制品，风味极佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睐。

当然大家喜欢吃卤猪蹄并不仅仅是因为卤猪蹄味道美味，还有一个重要的原因在于卤猪蹄富含营养价值。

猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。

据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。

猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。

卤猪蹄的制作方法教程猪蹄中的脂肪和碳水化合物都对我们的身体十分有益，美味的卤猪蹄还能同时带给人们健康。

下面由店铺为大家介绍卤猪蹄的做法，希望能对你有所帮助。

卤猪蹄食材清单卤猪蹄的制作步骤1.猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片2.加适量的料酒3.锅中水开后，用勺子撇去浮沫4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上6.将所有香料装入香料盒中7.锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入8.加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入9.加适量的红烧酱油10.先大火烧开11.后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。

关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖12.将猪蹄捞出，就可以享用了。

小贴士猪蹄切开，以利于吸收味道。

关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖。

卤猪蹄的好吃做法材料：猪蹄 1000克。

配料：桂皮 5克香叶 2-3片八角 1个丁香 1个花椒 10克姜片小许冰糖小许调料：生抽 1大匙老抽 2大匙料酒 2大匙米醋 1小匙做法：1、把所有材料准备好。

2、猪蹄洗干净，切成小块。

3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

5、姜去皮切成片。

6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

8、加入生抽、老抽和料酒。

9、大火煮开，加入米醋。

10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

12、大火煮开后捞出猪蹄即可。

小贴士：1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

卤猪蹄家常做法
卤猪蹄是一道家常菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩。

下面是一种简单的做法分享给大家。

材料:
- 猪蹄膀2只
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪蹄膀用刀剁成块状，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅冷油，将姜块和葱段放入炒香。

3. 加入料酒炒匀，再放入焯水的猪蹄膀块，翻炒均匀。

4. 加入足够的水，淹过猪蹄膀，烧开后撇去浮沫。

5. 加入生抽、老抽、盐、冰糖，再加入八角、香叶和桂皮，搅拌均匀。

6. 调小火，盖上锅盖慢慢炖煮2小时，让猪蹄膀入味变得软烂。

7. 检查猪蹄膀的熟度，如果还不够烂，可以继续炖煮。

如果过
于烂软，可以捞出备用。

8. 将炖好的猪蹄膀装盘，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示:
1. 在炖煮的过程中，可以适时加入适量的水，以保持猪蹄膀的浸泡状态。

2. 猪蹄膀的皮相对较硬，烹饪时间需要较长，以确保其软烂入味。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油的份量。

4. 炖煮过程中可以尝试加入其他调料，如陈皮、草果等，增加风味。

这道家常卤猪蹄即可作为一道菜品搭配米饭食用，也可以做成夹馍或者切片做成卤肉饭的主料。

无论怎样搭配食用，相信都会带给大家美味的享受。

祝大家做菜愉快！。

卤猪蹄的制作步骤图解
卤猪蹄是生活中常见的一道经典佳肴，猪蹄不仅美味，而且含有丰富的营养物质，是大家特补的好食物。

下面店铺为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。

卤猪蹄食材明细
卤猪蹄做法具体步骤
1.添加水，猪蹄洗净，去毛，放入锅中
2.锅内加入白酒
3.加入生抽适量
4.上好色的猪蹄
5.倒入一品鲜酱油适量
6.陈醋适量
7.放入葱和蒜
8.放入一个炖(卤)肉料包
9.加入适量盐
10.把高压锅的盖合上，马上就能吃到啦!*^_^*嘻嘻
11.压20分钟(20分钟后就能吃到啦)
12.压好之后，开盖，来，大家看看，是不是感觉很香很好吃喔
13.将它盛出，是不是很香，我开吃啦。

小贴士
盐，醋，生抽和酱油，，可以依据个人口味，随便放入。

卤猪蹄的适宜人群
一般人都可以吃卤猪蹄的，这可是老人、妇女、失血者的食疗佳品哟。

适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

但是有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

卤猪蹄诱人的卖相，喷香的味道，真的是让人垂涎三尺，但是如果是属于上面那些禁忌人群，最好还是不要进食卤猪蹄了哟，为了自己的健康着想，还是管住自己的嘴巴吧。

卤猪蹄制作过程【卤猪蹄】制作过程：准备适量的猪蹄，先将猪蹄清洗干净，清洗干净后下锅焯水。

在锅中加入适量清水，猪蹄直接凉水下锅，加入适量的姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯完水后捞出来控水沥干。

接下来用镊子将猪蹄表面的猪毛处理干净，处理干净后将猪蹄用流水冲洗干净。

准备配料，在盘中放入适量的葱段和姜片，几片香叶，少许桂皮，几颗八角，一小把花椒，少许胡椒粉，一个草果，几片白芷，少许小茴香，适量的山楂片，备用。

锅中加入适量的食用油，油热后放入准备好的配料，开小火不断翻炒，直至炒出香味，然后关火盛出，把配料倒在一块干净的纱布上，扎紧纱布做成配料包。

准备糖色水。

另起锅，锅中加入适量的油，油热后加入适量的冰糖，开小火将冰糖炒化，炒到冰糖变成红棕色，锅中大泡转小泡就炒好了。

然后倒入适量的开水，接着倒入适量的生抽酱油、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精，将锅中调味料和水烧开后关火。

将炒好的糖色水倒到高压锅中，放入调料包，然后放入处理好的猪蹄，接着盖上盖子，焖30分钟。

时间到后，打开高压锅锅盖，这时的猪蹄已经熟了，将熟好的猪蹄继续泡在锅内的汤里，泡2-3个小时。

时间到后，将猪蹄盛出来放在盘子里就可以开吃了。

这样这道卤猪蹄就做好了。

卤猪蹄温馨提示：1.焯水之后要趁热用镊子清理猪毛，因为猪毛在热的时候更容易拔出来。

2.家里有调料包的可以直接把炒香的配料放进调料包里，不用纱布。

3.将已经熟了的主题继续在汤里焖2-3个小时是因为这样可以让猪蹄更软烂入味。

按照上面所说的方法做出来的卤猪蹄已经仔细处理过表面的猪毛，特别的干净，不添加任何添加剂，吃起来安全放心。

在高压锅的料汤里焖了好几个小时，猪蹄的色泽变得深红有光泽，味道喷香扑鼻，吃起来相当的入味，猪蹄的有些骨头都已经被炖烂了，更别提猪蹄的皮和肉了，用筷子就能够轻松戳碎，肉质十分的软烂鲜嫩，入口即化。

这样做出来的卤猪蹄看上去十分有食欲，吃起来美味不塞牙，营养价值丰富，老人小孩都很适合食用。

卥猪蹄做法关于《卥猪蹄做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤猪蹄是十分美味的一种特色美食的，尤其是在晚上的情况下很多人都十分的爱到深处外边去吃一些卤猪蹄的，如果是在加上葡萄酒得话便会促使这道特色美食吃起來越来越更为美味可口的，可是很多人都不清楚卤猪蹄的具体方法，实际上要要想自己做出去的卤猪蹄更美味，那麼最重要的便是在做的情况下留意打花刀的。

1、清除好的猪脚放入沸水里过沸水去异味2、卤料煮沸3、放入猪脚、盐、生抽、糖4、大火烧开，转低火卤上一小时，卤好的猪脚当然制冷5、起锅6、打花刀7、摆盘8、浇上原卤料，浇上芝麻油即成猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。

果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。

猪脚针对习惯性的四肢疲倦、脚部腿抽筋、发麻、消化道出血、失血性休克胶脑缺血脑病人有一定輔助功效。

也适用大术后及病重修复期内的老年人服用。

有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

中医药学觉得，猪脚有壮腰补膝和催乳之功，可用以肾虚引发的腰酸腿软和孕妇生完孩子缺乏奶水之病。

卤猪蹄，是在我国典型性的传统式肉制品，猪脚营养丰富，含多种多样胶原蛋白粉，常常服用，对身体具备美容养颜、延缓衰老的养生保健的功效。

加上其具备极好的鲜美性和与众不同的口味，备受大伙儿的钟爱。

猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物的成分均与百家号旗鼓相当。

若做为催乳饮食疗法要少加盐、没放鸡精。

晚饭吃的太迟时或睡前不适合吃猪蹄，以防提升血粘度。

因为猪脚含人体脂肪量高，有肠胃消化吸收作用变弱的老人每一次不能食之过多。

身患肝病病症、动脉硬化及高血压病的病人应少食或不食为好。

厨房美食菜谱：卤猪脚的做法
又来晒肉类菜了，自制卤猪脚，香气扑鼻，肉烂皮糯，汤汁淋上米饭，特香。

食材
主料：
猪脚500g
卤料包
油适量
盐适量
生抽2汤勺
料酒1汤勺
冰糖10g
水适量
老抽4汤勺
步骤
1.猪脚洗净，锅里水煮开，放入猪脚焯烫。

2.把焯烫的猪脚取出，用清水冲洗干净。

3.准备好葱，姜，蒜，卤料包，冰糖，生抽老抽料酒适量水放碗里。

4.炒锅热油，放入猪脚，葱姜蒜，翻炒。

5.炒至猪脚肉质紧实。

6.倒入清水，调料汁。

7.放入冰糖。

8.放入卤料包。

9.大火煮开。

10.倒入电饭煲，按“汤粥”键煲2小时。

11.煲至肉质软烂。

香气扑鼻而来。

12.补充一下，这是卤料王，市场一包卖2元，专门用来卤肉类的，成份有香叶，八角，茴香…
小贴士：无。