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肉末鸡蛋羹的简单做法教程鸡蛋羹细滑软嫩，加上肉馅儿味道浓郁，营养十足，是人们爱吃的一道家常菜。
下面是小编带来的肉末鸡蛋羹做法，保你轻松学会!食材准备做法步骤1.将鸡蛋打入容器2.加入适量的牛奶和温水搅打3.将鸡蛋液裹上保鲜膜入锅蒸熟4.猪肉馅中加入葱花，辣椒末，姜末，盐，味精，酱油，拌匀5.炒锅放入油，放入肉馅儿炒熟，倒在蒸好的鸡蛋羹上即可肉末鸡蛋羹的营养价值猪肉的营养价值1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
鸡蛋的营养价值1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
肉末鸡蛋羹操作方法
肉末鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，准备简单，烹饪时间短。
下面我来详细介绍一下肉末鸡蛋羹的操作方法。
所需食材：
1. 鸡蛋2个
2. 肉末100克
3. 鸡精适量
4. 葱花适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 鸡蛋清适量
9. 淀粉适量
10. 温水100克
步骤一：准备食材
1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 将肉末放入容器中，加入料酒、鸡精、盐、生抽、葱花拌匀，腌制10分钟。
3. 准备一个小碗，将淀粉加入碗中，加入适量的温水搅拌均匀成淀粉水备用。
步骤二：炒制肉末
1. 热锅冷油，将腌制好的肉末倒入锅中，用中小火炒至肉末变色。
2. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮沸后再煮2-3分钟。
3. 将淀粉水搅匀后，倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，煮一分钟左右至喜欢的浓度，这样可以增加羹的滑嫩口感。
步骤三：加入鸡蛋
1. 打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀分布在肉末羹中。
2. 继续用铲子搅拌至羹汤稍微有些起泡，这样可以使鸡蛋更加松软。
3. 加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可选择是否加入适量的胡椒粉增添香味。
步骤四：出锅装盘
1. 煮熟的肉末鸡蛋羹倒入碗中或盘中，撒上适量的葱花作为装饰品。
2. 可以根据个人口味选择加入适量的香菜、豆腐等作为搭配品，增添口感与营养。
肉末鸡蛋羹制作完成，西尔希望您在享受美食的同时也能够感受到美好生活的细节。
祝您做菜开心，用餐愉快！。
李师傅教你制作南阳家常菜扣肉扣肉，是南阳最家常的一道菜，现在饭店里基本上都在卖这道菜，像梅菜扣肉，荷香扣肉，腐乳肉，还有家里待客席上用的条子肉基本上都是属于扣肉这个范畴。
扣肉虽然都是属于扣肉系列，但是还是有差别的，听李师傅讲，梅菜扣肉是属于南方客家菜里的经典菜之一，代表的是长江以南的风味，酱汁味浓，色泽红亮，用大量的海鲜酱、柱候酱、耗油、腐乳等调味，上面垫底的是梅干菜。
不过，现在饮食习惯已经没有那么泾渭分明，酱味的梅菜扣肉在南阳已经流行很多年了。
荷香扣肉是梅菜扣肉的升级版，有些不爱吃油腻的朋友喜欢用馍夹扣肉来吃，刚开始的时候用的馍或者饼子，后来厨师们发明了荷叶饼，像一个夹子一样，蒸制的，夹扣肉最合适不过了，就这样，经过改良荷香扣肉就在南阳卖开了。
腐乳肉，我是没有吃过，据李师傅讲腐乳肉红腐乳拌肉后一片一片码在碗底，上面放梅干菜蒸制而成。
家里待客宴席上的条子肉，块头很大，一碗就放几片，制作粗狂，味道豪放。
因为以前家里待客基本上都是烧柴火的土灶和竹笼蒸制，味道征服了好多的人，现在基本上吃不到那个味了。
言归正传带皮五花肉制作扣肉应该选用新鲜的带皮五花肉。
将皮上的杂质和茸毛用火烧掉，然后再清洗干净。
梅干菜温水泡发，漂去盐味，切成小段。
五花肉焯水五花肉切成大块，进行焯水，记得凉水下锅，适当加点料酒，没有料酒加一点白酒也行，锅开后煮五分钟捞出。
焯水后的五花肉焯水后的五花肉晾干水分。
将海天老抽抹在猪皮上老抽要抹均匀李师傅正在操作老抽一定要抹均匀，等稍微干一点，估计五分钟就能干。
将油锅烧热，六成热即可，油温太高容易溅油，弄不好的话会烫住人。
油炸五花肉在油炸五花肉时一定要先皮朝下下油锅。
然后再反过来炸。
再炸另一面油炸五花肉时一定要注意油温的高低，油温过高容易造成烫伤，或者油锅起火等。
低油温的炸法比较安全，但是要注意时间和避免肉粘锅底糊锅。
已经炸好的肉卤汤中的五花肉李师傅的绝招，将炸好的五花肉放到卤汤中卤制到七成熟。
厨房美食菜谱：黄蚬子蒸鸡蛋羹的做法
在外地的时候吃过蚬子蒸鸡蛋羹，感觉味道不错。
这次买了二斤黄蚬子，想起了吃过的蚬子蒸鸡蛋羹，于是照猫画虎地做了一次，感觉味道很不错，很鲜的。
食材
主料：
黄蚬子12个
鸡蛋
油适量
盐适量
鸡精3g
步骤
1.黄蚬子洗净，在水中放少许盐浸泡，使得黄蚬子吐出里面的泥沙。
2.鸡蛋打入碗中。
3.放入1:1的冷水用筷子打散在上面出现一层泡泡就可。
4.加入鸡精。
5.再加入盐。
6.倒入控干水的黄蚬子搅拌均匀。
7.放入烧开水的锅中，在碗的上面扣上一个盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹细滑可口。
8.盖上锅盖中火蒸10分钟就可以了。
小贴士：1、打蛋的时候里面加入1：1的水这样鸡蛋液很容易打散。
2、吃的时候可以在上面倒点香油或者倒入一点点的生抽，这样食用的时候味道很美。
厨房美食菜谱：肉糜蛋羹的做法
这是个适合小盆友吃的菜。
鸡蛋羹里面加入了肉糜，营养更佳丰富，味道更香浓，醇厚。
拌米饭，单纯吃，都很美味！
你家有个挑食的宝宝？他又正好爱吃蒸蛋和猪肉？
这绝对是你不二的选择，别犹豫了!
食材
主料：
肉末50g
鸡蛋3个
耗油1勺
生抽0.5勺
糖适量
盐适量
清水适量
步骤
1.猪肉馅买回来，加入耗油、白胡椒粉、生抽、盐、糖各少许，搅拌均匀，稍微腌一会。
2.鸡蛋加入清水搅拌均匀。
清水适量，水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就紧致，个人喜好吧！
3.取一个带盖子的碗，将腌好的肉糜铺在碗底。
4.蒸锅内水开，刚入肉糜，蒸10分钟，倒入鸡蛋液。
5.盖盖子继续蒸8分钟。
（这个时间需自己掌握，碗的个头和鸡蛋的个数都相关哦）
6.关火，闷一会在开盖！如果内部出现蜂窝状，就是蒸过了，好的蛋羹跟豆腐脑一样嫩滑爽口哦！
7.上面撒香葱末，淋少许生抽，香油即可。
小贴士：1、鸡蛋和清水的比例按照自己喜好来，我的喜好是偏嫩，口感和豆腐脑类似，这样的基本是一个鸡蛋，加入差不多一半的清水，就是比一个鸡蛋的量稍微少点。
2、最好是盖盖子，这样水蒸气渗透不到碗内，蒸出来的蛋羹表面平滑，美观。
3、肉糜最好事先腌一会，但是盐千万别放多了。
厨房美食菜谱：肉末蛋羹的做法
肉末蛋羹老少皆宜。
爽滑的蛋羹里还有肉肉的香味，想想都要流口水。
抓紧时间，准备食材，和家人一起快乐分享吧！
食材
主料：
五花肉馅100g
鸡蛋
油适量
盐适量
葱适量
老抽适量
姜末适量
步骤
1.准备的食材。
2.肉馅里放入一小勺花生油，葱姜末，盐，老抽，搅拌均匀，放一边喂馅20分钟。
3.凉水下锅，开锅蒸10分钟。
4.把鸡蛋按1:1加入清水，加少许盐，打成蛋液。
5.开锅10分钟后，倒入蛋液。
6.给瓷碗上倒扣个盘子，再蒸8分钟，即可。
小贴士：1 喂馅20分钟，让肉馅更入味。
2 鸡蛋和水的比例1:1，水多点蛋羹更细嫩。
3 瓷碗倒扣盘子，蒸出来的蛋羹气泡少，更爽滑。
厨房美食菜谱：肉沫蒸鸡蛋的做法
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
食材
主料：
猪肉60克
鸡蛋
盐2克
鸡粉2克
五香粉1克
香醋2克
山楂片4 片
水20毫升
蒜瓣2瓣
生姜2克
步骤
1.准备瘦肉清洗干净、一个鸡蛋
2.把瘦肉放在菜板上切小片
3.蒜瓣用刀背轻轻拍下，剥皮切成小丁，生姜切小丁
4.把切好的肉片、蒜丁、姜丁放入绞肉机，绞碎
5.绞碎的肉沫倒入小碗中，加入鸡粉
6.加入盐
7.加入五香粉
8.加入清水
9.加入香醋，搅拌均匀
10.然后加入山楂片，打入一个鸡蛋
11.蒸锅加入水，烧至上蒸气后，放入肉沫鸡蛋上锅蒸
12.大火蒸15分钟以即可
小贴士：山揸片可以不放哦,我是因为家里没有料酒,所以替代料酒去腥。
肉末蒸蛋羹的做法
关于《肉末蒸蛋羹的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉末蒸蛋羹是年迈气血虚和宝宝们的最喜欢，不但不需要嚼劲并且还能补充丰富多彩的营养成分，肉末蒸蛋羹尽管美味，可是常常一不小心，便会把肉末鸡蛋羹蒸的并不是偏淡便是早已很老，因此今日我们就来教大伙儿一个简易的方式，怎样作出软嫩的肉末蒸蛋羹。
生猪肉：补肾壮阳、补阴、养血
生鸡蛋：润肺、提高免疫力、保护视力清目
主要材料：生鸡蛋(100克)
辅材：生猪肉（胖瘦）(50克)冬菜(25克)
调味品：食用油(15克) 动物油（提练）(15克) 盐(2克) 鸡精(2克) 米酒(5克) 生抽(10克) 白糖(5克) 木薯淀粉（苞米）(3克) 小葱(5克)
1.将生鸡蛋磕着碗内，再加食盐、鸡精和大骨汤、搅拌，放进动物油，随后入屉，架在锅上放大火烧开；
2. 用低火蒸8～12分鐘，至鸡蛋液凝固、嫩熟时取下；
3.生猪肉、冬菜各自切细末；
4.葱切末预留；
5. 将锅放置灶火上，放进食用油烧至七成热，放入葱末炝锅出香气；
6. 放进肉沫炒1分多钟，见肉沫掉色，添加冬菜末炒两下，随后放进米酒、生抽、白砂糖、食盐和大骨汤；
7.煮沸完用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在煮熟的鸡蛋羹上就可以。
哈哈哈哈哈一碗滑嫩嫩肉末蒸蛋羹就那么简易的搞好了，假如你喜爱撒上一把香莱，那味儿也是很好的。
见到上边的详细介绍，是不是你想起你为什么每一次都做不太好肉末蒸蛋羹了吧，但是没事儿，如今是不是你早已学会了啊。
厨房美食菜谱：肉末蒸蛋的做法
这道菜是本地宴席上必出的菜，它可不是普通的蒸蛋哦，在厦门的同安这里叫做“晏”，这只是谐音。
从小到大每逢酒席就属这道菜最受欢迎的了，这道菜一定要趁热吃，味道才好，但是小盆友就要小心了，可不能贪吃哦！
食材
主料：
鸡蛋3个
膏汤
肉末少许
干贝少许
虾仁少许
香菇少许
红萝卜少许
香葱少许
盐少许
味精少许
步骤
1.准备好辅料中的食材，切丁备用。
2.取一个盆，敲入鸡蛋
3.先将鸡蛋打散
4.加入膏汤，加入盐，味精，继续打，打至微微有气泡的感觉，就差不多了
5.将1中切好的食材，炒好备用。
6.将打好的蛋液放入锅中，大火蒸，开了，计时13
分钟。
7.蒸个三四分钟左右，蛋液差不多凝固了，洒上炒好的配料，这样就会浮在上面了，漂亮吧，再来点绿色的就更有食欲了。
8.成品。
小贴士：蛋液跟膏汤混合的时候，一定要打到很均匀；蛋跟水的最好比例是2:1，这样蒸出来的蛋，既不会水也不会太硬。
厨房美食菜谱：肉末蒸蛋的做法
肉末蒸蛋，一款老少咸宜的家常菜。
食材
主料：
猪肉60g
鸡蛋
油适量
盐适量
酱油适量
香葱1根
步骤
1.所有食材，肉末剁好后加适量盐和酱油腌制几分钟。
2.鸡蛋打进容器里，用筷子打散后加进约为蛋液1.5倍的水，继续用筷子搅拌均匀。
3.用漏网把蛋液过滤一遍。
4.加进肉末，适量盐和花生油拌匀。
5.锅里烧开适量水，水开后把蛋液放蒸架上，盖上一个有孔的盖子，再盖上锅盖大火蒸二十分钟左右。
蒸好后淋上适量酱油，撒上葱花便可。
小贴士：1.把蛋液用漏网过滤一遍，这样蒸出来的蛋才不会有气孔，也会更细滑。
2.蒸的时候先用一个有孔的盖子盖一下，再盖上锅盖，这样可以防止进水而导致蒸出来的蛋有气孔；也可以换成盖上保鲜膜，再扎几个小孔。
学做扣肉
做扣肉最关键是选好上好的五花肉，就是那种一层肥一层精的，做扣肉
有五个步骤。
第一步：把五花肉切成大块，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。
第二步：把焯好的肉放在黄酒里泡一泡，黄酒我们这俗称水酒，都是家酿的。
很多人做扣肉没这一步，做出来的扣肉就不香了。
第三步：开始油炸了，锅上放上大半锅油，油烧到四五成热时，就要下五花肉，不能油温太高，因为肉泡了酒，有水份，刚下锅那会溅油，小心了，我就被溅了一身油，肉一下锅，赶紧把锅盖盖上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一会就得给肉翻个身，炸至肉变得棕红色就OK了。
这是炸好的。
第四步：很多人以为这样就做好了，其实不然，最关键的一步还在后头，那就把炸好的肉再入沸水里煮，这样做的目地，能让扣肉皮酥、肉香滑。
在沸水里煮到皮起了像PP上一样，起了小疙瘩，那就算大功告成了。
第五步：把扣肉切成片，码在大碗上放上少许盐（因为梅菜上有盐份）味精、大料、吃辣的可以洒上点辣椒粉，上面铺上梅干菜，用蒸锅蒸上二十分钟，香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌了。
这是扣在盘上的样子。
这是冒香气的样子
如何蒸出豆腐般滑嫩鸡蛋羹
1 原料。
要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。
现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些；
2 过滤。
打好的蛋液用筛网过滤一下；
3 水。
蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡；
4 蛋与水的比例。
蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。
一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；
5 盖子。
打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡；
6 凉水上锅。
蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡；
7 调料和其他辅料。
可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。
我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。
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材料：鸡蛋两个水食盐酱油香油
做法：
第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。
第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。
注意，水一定是凉白开水。
生水不行。
加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。
然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步：烧一锅水，放上蒸屉。
注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
第四步：大概蒸10－15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。
第五步：最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了！。
