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猪肉炖粉条的做法
原料：
五花肉、粉条（红薯粉条或土豆粉条）、京葱、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法步骤：
1.粉条提前用温水泡软。
2.五花肉洗干净，切成块。
3.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
4.京葱洗干净，切片。
八角、桂皮用清水泡洗干净。
蒜瓣去衣备用。
5.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
6.倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
7.锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
8.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
9.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
10.加入适量的水，炖煮一段时间。
11.挑出所有香料和葱姜不要。
12.放入粉条，继续炖煮至粉条熟烂即可。
厨房美食菜谱：家常猪肉炖粉条的做法
热乎的猪肉炖粉条
食材
主料：
五花肉500g
粉条
白菜150g
葱适量
花椒适量
姜段适量
大料适量
料酒适量
糖适量
酱油适量
鸡粉适量
步骤
1.五花肉切片用料酒盐腌制15分钟
2.粉条清水泡软、白菜切块备用。
3.油热后花椒爆香后捞出，放入葱姜段爆香，放入腌制好的五花肉翻炒变色。
4.放入料酒、酱油、糖、盐、大料继续翻炒至五花肉吐油后，加入开水，水量没过肉片炖10分钟。
5.放入泡软的粉条继续炖10分钟
6.放入白菜、鸡粉，炖至白菜软烂，汤汁收浓后即可。
小贴士：1、五花肉加酱油翻炒吐油后更入味，给点耐心多炒一会。
2、根据自家粉条的易烂程度调整炖的时间，不要把粉条炖太烂。
适当时间长一点更入味。
厨房美食菜谱：猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条是一道十分美味的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，可以加入自己喜欢吃的食材，非常开胃。
食材
主料：
猪肉150g
红薯粉条
油适量
盐适量
干辣椒适量
白菜适量
豆芽适量
油豆腐适量
味精适量
步骤
1.准备材料，豆芽洗净；白菜洗净，将白菜帮切块；猪肉切条；干辣椒切碎；油豆腐撕开一个小口。
2.热锅倒油。
3.待油烧热后放入干辣椒。
4.稍炸一会儿，倒入猪肉，加盐翻炒。
5.倒入白菜帮翻炒片刻。
6.加入适量水烧热。
7.待水烧热后放入红薯粉条煮10分钟。
8.10分钟后加入油豆腐。
9.加入豆芽。
10.加入白菜叶煮熟。
11.加入适量鸡精，翻炒均匀出锅。
小贴士：红薯粉条需煮10分钟以上才熟。
力压群芳,东北传统菜--[猪肉炖粉条]
↓ 查看评论标签：猪肉炖粉条时间妈妈10小时前精华
记忆中，小时侯妈妈经常给我做猪肉炖粉条.每次一听说妈妈要做这道菜,还没到吃饭的时间,肚子就饿的咕咕叫.尤其是闻到厨房里面传出的一阵阵肉香,更是谗的口水直流.一个劲跑到厨房里问妈妈:妈妈妈妈什么时候才可以吃啊?熟了吗?妈妈这个时候总是嗔怪道:马上啦!小谗猫!到最后我干脆不走了，两个小手扒在灶台旁边,伸着小脖子，眼睛盯着锅,看着它不停的冒着热气,发出咕嘟咕嘟的声音,闻着浓浓的肉香,那种期待的心情真是不知道怎样形容...
长大了,工作了,远离了妈妈远离了家.猪肉炖粉条就再没有吃过了.但那记忆中的味道始终在我的脑海中,挥之不去...多年后,辗转回到家乡,成家了,终于跟妈妈离的近些了,妈妈又给我做了那记忆中的猪肉炖粉条,那个味道一下子将我拉回到了童年...吃在口中,不禁使我红了眼眶,湿了眼角...
材料:猪五花肉,土豆粉干粉条,八角,冰糖,葱姜片,花椒粒,老抽,生抽,料酒,植物油,盐.
制作方法:
1.带皮五花肉洗干净,选择层多的五花肉,越多越好.
2.将五花肉切成块.
3.葱姜分别切片,准备好八角,花椒粒,备用.
4.将粉条用清水洗干净,泡软.
5.五花肉入沸水中汆烫,撇去血末.
6.盛出用温水冲净血水.备用.
7.热锅放油,放入葱姜片,花椒八角,爆香.
8.放入五花肉翻炒片刻.
9.放入冰糖,料酒,老抽,生抽.
10.炒至上色,出油.
11.添热水,没过五花肉.
12.小火炖20-25分钟,放入泡软的粉条,调入少许盐.
13.盖上锅盖,小火续炖15-20分钟,即可.。
家常猪肉炖粉条的简单做法
猪肉炖粉条，是东北的一道名菜。
其实在我们的家乡，也是很常见的平民菜，至今都能记得小时候吃这个菜时，偶尔吃到一块肉的那种香味。
下面是店铺就告诉大家家常猪肉炖粉条的具体做法，希望对大家有帮助!
家常猪肉炖粉条的成品图
家常猪肉炖粉条的食材准备
家常猪肉炖粉条的做法步骤
1.五花肉切片，用酱油，五香粉，盐腌制半小时
2.准备好葱花、姜片、大料、干红椒
3.大白菜洗净切好
4.粉丝用开水泡发
5.锅热，下五花肉煸至色黄，放入葱、姜等配料
6.下大白菜翻炒
7.倒入各种丸子，加适量水煮至丸子浮起
8.下粉丝
9.加盐，煮一两分钟即可
家常猪肉炖粉条做法小贴士
1.五花肉最好先腌制一下，这样才能入味
2.粉丝要晚点下，太早会碎掉
3.根据个人喜好，还可以加肉皮等，也很好吃。
猪肉食谱制作之猪肉炖粉条猪肉食谱制作之猪肉炖粉条材料五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖做法1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。
大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
猪肉食谱制作之麻辣猪肉材料前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽做法1.前腿肉先切成片，再切成丝2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可猪肉食谱制作之姜烧猪肉炒菠菜菜谱简介姜的功用好处多多~~ 除了可以促进身体血液循环外，还可以预防感冒、温肺止咳、防晕止呕、健胃整肠、治风湿痛等功效，尤其对女性来说更是一个很好的食材，不但可以改善生理期的不适感，手脚冰冷的症状也会大幅改善。
材料梅花肉片250g菠菜1大把红萝卜20g白芝麻1茶匙姜泥1大匙米酒1大匙酱油1大匙糖1茶匙盐巴适量做法1波菜洗净切掉蒂头，再切成5公分长段、红萝卜切丝备用。
2烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份备用。
3干锅小火煸香白芝麻后取出备用。
4起油锅，下梅花肉片炒至变色后，再放入红萝卜丝翻炒。
5加入翻炒均匀，再放入菠菜快速拌炒一下即可盛盘，盛盘后洒上白芝麻即完成。
厨房美食菜谱：猪肉炖粉条的做法
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品食材
主料：
猪肉300g
粉条
油适量
盐适量
萝卜1个
生粉3勺
步骤
1.粉条用开水泡半小时至软，干豆腐切丝
2.准备好猪肉，切大片，肥肉和瘦肉分开，用生粉腌制10分钟
3.准备姜丝，萝卜切薄片
4.热锅热油，放入腌制好的肥肉炒出油，再小火煎至微黄
5.放入姜丝，放入瘦肉
6.炒至变色
7.添加清水大火炖至10分钟再小火炖10分钟
8.汤成浓白色了，放入萝卜片煮15钟
9.放入盐煮5分钟
10.放入粉条和干豆腐皮煮10分钟
11.放入鸡精，味精调味
小贴士：猪肉炒至微黄才会很香
炒肉的时候不要加盐不然炒不出香味了。
东北大炖菜的菜谱一、猪肉炖粉条这可是东北大炖菜里超经典的一道。
先准备好材料，猪肉得选肥瘦相间的五花肉，大概一斤左右就成。
粉条呢，咱就用那种正宗的红薯粉条，抓上一把就够吃啦。
再切点葱姜蒜，这可不能少，那是提味的小能手。
把五花肉切成大块儿，冷水下锅，加点料酒去腥。
等水开了，把浮沫撇掉，然后把肉捞出来。
热锅倒油，油稍微多一点，把葱姜蒜放进去爆香，再把五花肉放进去煸炒，炒到肉有点微微发黄，这时候香味就出来了。
接着放老抽、生抽、冰糖，炒出糖色，让肉均匀上色。
然后加开水，没过肉，大火烧开之后转小火炖个半小时左右。
这时候把粉条放进去，粉条提前用温水泡软哦。
再接着炖个十五到二十分钟，粉条吸饱了肉汁，变得软软糯糯的，这时候可以尝尝咸淡，根据自己的口味加点盐，再撒点葱花，猪肉炖粉条就大功告成啦。
二、小鸡炖榛蘑小鸡呢，就用一只小笨鸡最好，那种吃起来肉紧实的。
榛蘑得是干的，提前用温水泡发两三个小时，把根部的脏东西去掉。
再准备点土豆，切成大块儿。
把小笨鸡切成适中的块儿，还是先焯水，方法跟猪肉一样。
锅里倒油，放葱姜蒜爆香，把鸡块放进去炒，炒到鸡肉有点变色，放花椒、八角、干辣椒这些调料，炒出香味。
然后放榛蘑进去炒一会儿，再倒开水，没过鸡肉和榛蘑，大火烧开转小火炖个四十分钟左右。
把切好的土豆放进去，再炖个二十分钟，土豆熟了就可以了。
最后撒点香菜，那味道，绝了。
三、鲶鱼炖茄子鲶鱼一条，让卖鱼的给处理好。
茄子得用那种紫皮的长茄子，两三个就够。
再切点青椒、红椒，就是为了好看又提味。
鲶鱼切成段，用盐、料酒、姜片腌制个十分钟左右。
茄子切成条，用盐腌一下，把水分攥出来。
热锅倒油，油热了把鲶鱼放进去煎，煎到两面金黄，盛出来备用。
锅里再倒一点油，把茄子放进去炒，炒软之后把鲶鱼放进去，加酱油、白糖、醋，再倒适量的水，大火烧开转小火炖个半小时左右。
最后把青椒、红椒放进去，再炖个五分钟，青椒、红椒断生就可以出锅啦。
四、大丰收炖菜这道菜就是把各种菜放一起炖，特别有丰收的感觉。
正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么?猪肉炖粉条是一道正宗的东北炖菜，在这种特别冷的时候吃上一锅炖菜真的是特别幸福。
在做猪肉炖粉条的时候，粉条洗干净就可以了，如果提前泡软会影响它吸收菜汁，因为粉条比较吸水，所以一定要多加点水，最后收汤的时候，留一些汤汁会更好吃。
做法一：主料：粉条、五花肉调料：葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、食盐做法：1、主料2、调料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。
4、现在开始炒糖色，锅中放少许油(一勺就够哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。
(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。
8、倒入热水，加入除了食盐以外的所有调料。
(水要比平时做红烧肉多一些)9、大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟(肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会)，根据自己口味加入食盐。
10、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。
做法二：食材明细五花肉500克酸菜200克粉条100克葱适量姜适量花椒适量大料适量白糖适量盐适量五香食材明细五花肉500克酸菜200克粉条100克葱适量姜适量花椒适量大料适量白糖适量盐适量1、买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒后准备把五花肉炒下。
4、放入水。
炖20分钟。
呵呵。
美味来了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后准备把五花肉炒下。
7、放入水。
炖20分钟。
做法三：东北酸菜猪肉炖粉条材料五花肉粉条八角桂皮香叶和少许盐酸菜葱姜盐，鸡精做法1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!做法四：猪肉炖粉条做法主料：猪肉400克红薯粉条150克京葱1根八角2颗冰糖8克姜片3片辅料：生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙制作步骤1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A．必须用五花肉B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
1、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟2、放蔬菜：先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
李记坛肉李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。
李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
李记坛肉的制作要诀：1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
毛家红烧肉这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
毛家红烧肉的做法主料：带皮猪五花肉850克，配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
操作:1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
胡萝卜炖羊肉原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克，做法：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
清炖羊肉原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色：口味清淡宜人。
小鸡炖蘑菇小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。
大盘鸡，大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,配料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
操作:鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。
滋补乌鸡汤，下面这款汤，就特别适合所有的孕妇喝。
材料：乌鸡，黑木耳、红枣，姜做法:1、乌鸡洗净废飞水，姜切片，水发黑木耳切片、2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。
3、最后半小时放盐调味。
黑木耳的营养价值：黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。
黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出。
土豆炖牛肉，原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。
走菜时可加少许香菜。
操作要领:1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
营养特点:牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。
土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。
牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。
牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。
土豆配牛肉是非常科学的食品。
要点：1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩；牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫；2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。
葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。
干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。
