正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么-

猪肉炖粉条是哪个地方的菜怎么做
猪肉炖粉条是个大众菜，很多人都喜欢吃这个菜。

大部分人也都会做这个菜，但你知道它是属于什么地方的菜吗?店铺带大家一起来详细了解下吧，希望大家喜欢。

猪肉炖粉条是什么地方的菜
猪肉炖粉条是一道拥有十足东北风味的东北家常菜，让东北人爱不释口，还让其他地区的人也非常喜爱。

不过虽然大部分的人都认为猪肉炖粉条是东北菜，但其实却源于四川，相传在唐朝的时候薛仁贵因为十分爱吃川菜，因此当被发配东北之后，将川菜改良一下就成了如今的猪肉炖粉条。

制作猪肉炖粉条的食材
制作猪肉炖粉条的步骤
1.准备400克五花肉。

2.五花肉连皮切成小块。

3.准备适量蒜末，适量葱段，适量姜片。

4.五花肉过热水汆烫去掉血水。

5.1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。

6.放入葱姜翻炒。

7.放入糖翻炒。

8.放1大勺酱油翻炒。

9.倒入1汤碗清水。

10.加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个，大火烧开小火炖大概1小时。

11.待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。

12.待粉条炖熟变透明，加入蒜末炒出香味便可出锅。

猪肉炖粉条是家常菜味道鲜美肉质软烂鲜美不油
腻更入味香喷喷的
1、材料：五花肉1条，粉条()1把，白菜适量，料酒适量：冰精适量1块：角2花椒适量色拉油适量食盐适量酱油适量；葱活量：姜适量。

2、白菜猪肉炖粉条的做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。

3、白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡，锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。

撒净浮沫。

捞出。

4、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒至上色。

5、放入蒸段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。

炖30分钟。

6、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。

7、最后放入白菜，再炖5分钟即可。

力压群芳,东北传统菜--[猪肉炖粉条]
↓ 查看评论标签：猪肉炖粉条时间妈妈10小时前精华
记忆中，小时侯妈妈经常给我做猪肉炖粉条.每次一听说妈妈要做这道菜,还没到吃饭的时间,肚子就饿的咕咕叫.尤其是闻到厨房里面传出的一阵阵肉香,更是谗的口水直流.一个劲跑到厨房里问妈妈:妈妈妈妈什么时候才可以吃啊?熟了吗?妈妈这个时候总是嗔怪道:马上啦!小谗猫!到最后我干脆不走了，两个小手扒在灶台旁边,伸着小脖子，眼睛盯着锅,看着它不停的冒着热气,发出咕嘟咕嘟的声音,闻着浓浓的肉香,那种期待的心情真是不知道怎样形容...
长大了,工作了,远离了妈妈远离了家.猪肉炖粉条就再没有吃过了.但那记忆中的味道始终在我的脑海中,挥之不去...多年后,辗转回到家乡,成家了,终于跟妈妈离的近些了,妈妈又给我做了那记忆中的猪肉炖粉条,那个味道一下子将我拉回到了童年...吃在口中,不禁使我红了眼眶,湿了眼角...
材料:猪五花肉,土豆粉干粉条,八角,冰糖,葱姜片,花椒粒,老抽,生抽,料酒,植物油,盐.
制作方法:
1.带皮五花肉洗干净,选择层多的五花肉,越多越好.
2.将五花肉切成块.
3.葱姜分别切片,准备好八角,花椒粒,备用.
4.将粉条用清水洗干净,泡软.
5.五花肉入沸水中汆烫,撇去血末.
6.盛出用温水冲净血水.备用.
7.热锅放油,放入葱姜片,花椒八角,爆香.
8.放入五花肉翻炒片刻.
9.放入冰糖,料酒,老抽,生抽.
10.炒至上色,出油.
11.添热水,没过五花肉.
12.小火炖20-25分钟,放入泡软的粉条,调入少许盐.
13.盖上锅盖,小火续炖15-20分钟,即可.。

白菜猪肉炖粉条的做法关于《白菜猪肉炖粉条的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在我国，美食文化是一门很远大的大学问。

就拿我国的特色菜看来，就分成很多种多样，如徽菜、四川菜、粤菜馆、福建菜、浙菜这些特色菜。

每一种特色菜，做为本地与众不同的口味都吸引住着本地大家对其不辞劳苦的喜爱。

东北菜，不但在北方人眼中是最好吃的菜，很多别的地域的大家也十分的喜爱东北菜。

大白菜猪肉炖粉条是东北菜中最普遍也最經典的一款菜，备受全国性每个地域大家的喜爱，尤其是东北人。

那麼，大白菜猪肉炖粉条怎么做呢?我们来学习培训一下!食物猪五花肉，土豆粉条，白菜，调味品：小葱，姜，蒜，八角，麻椒，茴香，生抽，白砂糖，盐，绍兴酒作法1、五花肉清洗用小刀刮净皮肉，切块状。

2、白菜清洗切片。

3、土豆粉条提早用温小水泡软。

4、五花肉冷水入锅，煮沸，绰水去除血末，捞起来备用。

5、锅中做沸水添加葱蒜、八角、小茴香、麻椒、煮沸。

6、煮沸后放进五花肉，大火烧开，烹入绍兴酒。

7、煮沸后盖上，改中火烤40分钟，待料汁皮肤变白。

8、添加生抽盐、白砂糖调料。

9、捞去葱蒜，待五花肉进味大概10分钟，捞起来一些肉。

10、放进红薯粉条子炖5分鐘。

11、添加切完的大白菜炖3分鐘。

12 、放进捞起来的肉拌和将生猪肉，红薯粉条、大白菜在锅中翻拌就可以装在碗里起锅。

有关连接红薯粉条：红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物。

红薯粉条有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿，再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人，可是由于红薯粉条含铝许多一次不适合服用过多。

以上便是大白菜猪肉炖粉条的作法，其香气简直会令人不断的淌口水。

如今从此无需愁了，自身亲力亲为就可以吃到美味可口的大白菜猪肉炖粉条了。

以便处理自身的馋猫，赶快的行动起来吧，这道美味可口绝对不会错过你的期待。

第二步是炖肉。首先我们来制作糖色把炖肉的锅子稍稍预热然后加入15克植物油和30克冰糖。用中火加热不断用锅铲搅动同时轻轻敲击冰糖使其渐渐崩解为较小的4厘米左右的小块。取一个汤锅加入1.5公升水大火煮沸然后把切好的五花肉放进去轻轻用锅铲搅动几下使其均匀受热。等到肉块表面都变成灰白色的时候就把它们盛出滤干水分。制作红烧肉一类菜肴的时候通常有几类预处理办法焯水是其中的一种还可以用大火煸炒、用平底锅煎或者直接下油锅炸。相对来说焯水的办法可以更好地保留其中的水分但是很难去除肥肉里的脂肪炒、煎、炸等高温处理办法可以很好地去除肥肉里的脂肪但是瘦肉里的水分也会随之流失。同学们大概想知道有没有什么办法既可以去除肥肉里的脂肪又能保持瘦肉里的水分呢洋洋这里只能说没有（也许洋洋是错的如果有谁知道这样的神奇办法烦请告知）。所以炖肉的时候必须根据食材本身的特性来选择相应的预处理办法如果五花肉的层数比较多肥肉层比较薄可以选择焯水如果肥肉层比较厚最好选择高温的处理办法否则吃口太过油腻。

小铁锅炖什么菜好吃？铁锅炖菜味道好，对于东北来说，铁锅炖菜是常见的一种做法，像猪肉炖粉条，还有排骨炖豆角，炖鱼等很多种菜可以用铁锅炖吃，铁锅炖菜的做法比较简单，炖菜火候要掌握好，炖时间长了味道不好，而且食物营养容易流失，炖时间短了不会熟，小铁锅炖什么菜好吃？我们来了解看看。

★一.猪肉炖粉条。

先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。

重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。

下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。

炖20分钟即可出锅。

★二.排骨炖豆角。

说下做法：热油锅，下入花椒大料，葱姜爆锅，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就好了。

★三.酱炖大鱼。

热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。

★四.鲶鱼炖茄子。

热油锅，下花椒粒，八角，葱姜炒香，下鲶鱼，加水，酱油少许，盐，料酒适量，茄子，炖20分钟左右就好了。

★五.铁锅炖大鹅。

将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！★六.牛肉炖柿子。

牛肉先焯水。

热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以。

★七.酸菜炖血肠热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，临出锅前放入血肠稍微炖一下即成，鲜美无比的酸菜炖血肠做好。

★八.筋头巴脑炖萝卜。

筋头巴脑是北方的一种叫法，南方朋友有没有这种名词暂时不了解。

筋头巴脑就是指牛肉带皮带筋的部分，特别热油锅下入葱姜，花椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，注入水，加盐，酱油少许，转入高压锅，压10分钟左右，打开高压锅盖，放入萝卜，再压5分钟左右就可以吃了。

炖菜大全一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以
下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大
小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，
这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
美食特色：口味清淡宜人。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。
大盘鸡
大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是
中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、放蔬菜：
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

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准备材料 准备各种大料(洗净并擦干水 洗净并擦干水) 准备各种大料 洗净并擦干水 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料， 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 滤出香料油备用(注意不要焦掉了 可以多做点， 注意不要焦掉了， 滤出香料油备用 注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉 拌都好用) 拌都好用 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大匙 酱油1 大匙、 大匙、 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大匙、酱油 茶匙、 大匙、 大匙、 茶匙、水1大匙、芝麻油 大匙、鸡蛋液 个、生粉 大匙 大匙 芝麻油1大匙 鸡蛋液2/1个 生粉1大匙 拌匀腌一会 取一个空碗，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大勺 大匙、 大勺、 大匙、 取一个空碗，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大勺、水1大匙、 大匙 酱油1茶匙 茶匙、 酱油 茶匙、糖1茶匙拌匀备用 茶匙拌匀备用 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入 大匙练好的香料油拌匀备 所有蔬菜切丝(胡萝卜 土豆、黑木耳要烫一下)， 胡萝卜、 用，所有蔬菜切丝 胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下 ，过冰水 滤干备用 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出， 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤 备用 余油炒香调味酱汁 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入 大匙的香 料油

炖菜大全[图片]分享复制地址转载自守家的男人2010年05月09日18:10 阅读(3) 评论(0) 分类：美食天地权限: 公开字体：大▼小中大更多▼设置置顶权限设置推荐日志转为私密日志删除编辑一.猪肉炖粉条的做法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”二.胡萝卜炖羊肉原料水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

tips1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

三.冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~配料:排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。

猪肉炖粉条是哪个地方菜猪肉炖粉条为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。

粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。

盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。

生活是如此热烈而美好。

猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。

比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。

猪肉炖粉条的做法食材:五花肉、红薯粉条、葱、姜调料:干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒准备工作:1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟3 葱切段，姜切片步骤:1 锅中放油，放入猪肉块翻炒2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味注:1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的注意事项1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的。

3 冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。

4 五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。

5 五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。

猪肉炖粉条的做法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

排骨炖豆角一锅出这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。

最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。

做法：１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；４、将面片卷起来，切成小段；５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；９、烹入料酒、老抽调色、调味；１０、放入豆角翻炒至变色；１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。

盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。

将锅中的菜大火收汁即可。

小鱼贴饼子小鱼贴饼子的做法：１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。

东北名菜考试题目及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 东北名菜“锅包肉”的主要原料是以下哪一种？A. 牛肉B. 羊肉C. 猪肉D. 鸡肉答案：C2. 下列哪一项不是东北菜的特点？A. 口味偏重B. 食材丰富C. 清淡为主D. 烹饪方法多样答案：C3. 东北菜中“地三鲜”通常指的是哪三种蔬菜？A. 土豆、茄子、青椒B. 黄瓜、西红柿、青椒C. 土豆、西红柿、黄瓜D. 茄子、黄瓜、西红柿答案：A4. “酸菜白肉”是东北地区的传统名菜，其中“酸菜”是指？A. 腌制的白菜B. 腌制的萝卜C. 腌制的黄瓜D. 腌制的辣椒答案：A5. 东北菜中“杀猪菜”通常包括哪些食材？A. 猪肉、血肠、酸菜B. 牛肉、血肠、酸菜C. 猪肉、血肠、土豆D. 牛肉、血肠、土豆答案：A二、填空题（每题2分，共10分）1. 东北名菜“小鸡炖蘑菇”中，蘑菇通常选用的是________。

答案：榛蘑2. “拔丝地瓜”是东北地区的一道甜品，其特点是地瓜外层裹着一层________。

答案：糖丝3. 东北菜中的“酱骨头”通常选用的是________部位的骨头。

答案：猪脊骨4. “酸菜鱼”是东北菜中的一道经典菜肴，其特点是鱼肉搭配________。

答案：酸菜5. “东北乱炖”是一道集合多种食材的菜肴，其中包括土豆、茄子、青椒等，其特点是________。

答案：口味浓郁三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述东北名菜“猪肉炖粉条”的主要烹饪步骤。

答案：首先将猪肉切块，用油炒至微黄，然后加入调料和水，炖煮至猪肉软烂。

接着加入泡软的粉条，继续炖煮至粉条熟透，最后调味即可。

2. 描述东北菜“铁锅炖大鹅”的特点及其营养价值。

答案：“铁锅炖大鹅”是一道以鹅肉为主要食材的东北菜，特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁。

鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，同时铁锅中的微量元素也有助于人体健康。

猪肉白菜炖粉条的做法猪肉炖粉条是大家应该都很爱吃的菜吧，特别是在东北这样的菜也是家常菜，很多人平时都会去做着吃，放一些白菜味道会更好，在老家，到了冬天吃的最多的就是白菜了，白菜如果能够和猪肉一起做，就会更好吃了，今天我们看看猪肉白菜炖粉条的做法，其实大家都是有一些了解的。

猪肉白菜炖粉条的做法也是很简单的，大家应该在平时都做过这样的菜吧，尤其是北方人，到了冬天就会经常吃白菜，白菜的营养价值也很高，下面我们就来更好的了解猪肉白菜炖粉条怎么做。

白菜猪肉炖粉条材料白菜，蒜姜末，红干椒，粉条，猪肉，味精，老抽，醋，胡椒粉做法1、锅内放油，待油温少许热时放蒜姜，辣椒，炒出香味。

2、然后放切好的煮肉片，带肉煸成白色，倒入老抽，然后放水，可以多放些，把肉莫过，放入粉条(我喜欢直接把干粉条放入锅中，这样即省事，粉条会有股肉香味，也可以把粉条放进开水泡十分钟，放入锅中)3、盖上锅盖炖十分钟，放盐、胡椒粉。

注意不要把水熬干，容易糊锅，锅里水少的话可以在倒些。

4、最后放白菜盖上锅盖炖十分钟左右，倒少许醋、味精，出锅。

猪肉白菜炖粉条的做法猪五花肉，土豆粉条，大白菜，调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒做法1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

10、放入粉条子炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟。

12、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

猪肉白菜炖粉条的做法大家看了是不是感觉很简单呢，我们在平时应该也有做这样菜的习惯吧，猪肉炖白菜是我们都喜欢吃的，今天是让大家了解怎么才能够做的更好吃，对于一些小的技巧大家还是要多了解的。

东北名菜大白菜猪肉炖粉条，做好这4步，又香又好吃，非常的下饭在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：娃娃菜1个，粉条100克，五花肉250克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖1颗，八角3个，桂皮2块，干辣椒6个第一步：提前用热水把粉条泡软，然后把娃娃菜洗净后，掰成小瓣备用，将生姜切片备用！将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，小火把五花肉的油脂煸出来！第二步：五花肉煸出油脂之后，加入2汤匙生抽，然后翻炒均匀上色，再加入姜片，八角，桂皮，干辣椒，小火炒出香味，再倒入较多的清水，加入冰糖，大火煮开，煮开后盖上锅盖再煮20分钟！第三步：煮约20分钟以后，揭开锅盖，将掰小块的娃娃菜放入锅中，用锅铲往锅里压一压，再盖上锅盖，煮10分钟！第四步：煮10分钟后，揭开锅盖，最后将泡发好的粉条也放入锅中，用锅铲往汤里压一压，然后盖上锅盖，煮5分钟，等粉条煮软之后加盐调味，即可出锅，出锅后撒上适量的葱花即可！这样一道非常美味下饭的【大白菜猪肉炖粉条】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【大白菜猪肉炖粉条】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！安徽11选5 https://白菜猪肉炖粉条，做法千千万！怎样做才最好吃？听听北方人怎么说哈喽大家好，这里是简食记！这天越来越冷，大白菜开始占领市场……试问一下小伙伴们，你们今年开始囤白菜了吗？我家买了200斤！老话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，我对秋冬的好感，一半来自于它！大白菜虽然一年四季都能吃到，但是唯有经过霜打后的白菜，味道最鲜美！白菜，一种神奇的物种，诞生于7000年以前，19世纪传于日本，欧美！做法较为广泛，可炒，可煮，可做馅，每一种做法都十分美味！而且价格也较为便宜，大约5毛钱一斤，别看价格便宜，营养却不打折，又有“百菜不如白菜”之说。

二十种好吃的炖菜做法之杨若古兰创作一.猪肉炖粉条的做法五.冬瓜排骨汤猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多接收汤汁的滋味；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可.这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这类粗粉条也行，不克不及用粉丝.俺买了宽粉，但闻着味儿分歧错误，就用了本来买的粗粉条.据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的具体做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）.然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要筹办好.上面就开始做了.把锅烧热，加入食用油（如果爱好吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒.炒出喷鼻味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时候再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧.等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，两头要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟.在八成熟时加入切好的豆腐.等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的喷鼻味出来了，就可以加入味精，出锅吃了.这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物资，豆泡含有优良蛋白质，可以提供多种养分素和抗氧化剂，对于加强人体免疫力和抵抗力大有裨益.其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来欠好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，如许的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的养分.材料可以根据本人的爱好放，各种蔬菜、肉都可以.1、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟2、放蔬菜：先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精曾经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了.李记坛肉李记坛肉的建造材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余喷鼻薄口.李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮色彩时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时摆布，肉烂喷鼻为止.李记坛肉的建造要诀：1. 煸炒肉块要敏捷，如把握欠好，白糖先制成糖色再加入也可.2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可坚持肉外形，瘦而不碎、不柴.毛家红烧肉这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂.做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的喷鼻润可口.毛家红烧肉的做法主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量.制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块.2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓喷鼻.3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉划一摆放正中，将少许汁浇在肉上即成.特点：肥而不腻，咸鲜辣喷鼻，色泽红亮.冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎样做冬瓜排骨汤最好吃，次要看本人的口味习气进行细节调整，让本人跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水.特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便晦气、暑热难消等景象无效.操纵:1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用.2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状.3、姜切片，或小块姜拍松.4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味.胡萝卜炖羊肉原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、喷鼻油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用.2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干.3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至色彩转白.4、将胡萝卜、水及其他调味料（除喷鼻油外），一路放入锅内用大火煮开.5、改小火煮约1小时后熄火，加入喷鼻油即可起锅.特色羊肉补衰弱、益气血，持久食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮忙消化、止咳.tips1.本道菜不成加入粉丝一路食用，否则会破坏原本的功效.2.烹调时不成加入酸味食物，否则会破坏其功效.本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别无效.赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉.清炖羊肉原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，喷鼻菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，喷鼻油5克.美食做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、喷鼻菜、醋、胡椒粉、喷鼻油、味精、盐等调味.美食特色：口味清淡恼人.小鸡炖蘑菇小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃.大盘鸡大盘鸡的做法非常简单，只需按照菜谱步调一步一步您来必定会享用到一道美味菜肴，大盘鸡是中国菜系东南菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为次要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,配料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒.操纵:鸡要选两斤摆布的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮概况一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪上去扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用.土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒.起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉.从头烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出喷鼻没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒.豆瓣酱炒出酱喷鼻味后就可以下干辣椒了，数量多少完整根据个人口味.继续翻炒到辣喷鼻扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也能够下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以沉没一只通常大小的鸡，大火烧开.撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片喷鼻叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，如许成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧.待汤汁收到一半摆布时放入土豆块、番茄块继续收干水份.土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水.如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，如许更入味，最初加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了.成品.滋补乌鸡汤上面这款汤，就特别适合所有的妊妇喝.材料：乌鸡，黑木耳、红枣，姜做法:1、乌鸡洗净废飞水，姜切片，水发黑木耳切片、2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上.3、最初半小时放盐调味.黑木耳的养分价值：黑木耳是一种滋味鲜美、养分丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种无益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”.黑木耳还有较强的吸附感化，经常食用利于体内发生的垃圾及时排出体外.黑木耳中丰富的纤维素共同感化，能促进胃肠蠕动而防止便秘，无益于体内大便中有毒无害物资及时清除和排出.土豆炖牛肉原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五喷鼻粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、喷鼻油、喷鼻菜各适量.建造程序:1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块.2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出喷鼻味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五喷鼻粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、喷鼻油起锅即成.走菜时可加少许喷鼻菜.操纵方法:1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以避免糊锅.2 .火不宜过大，否则牛肉不烂，达不到成菜的后果.养分特点:牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分.土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐.牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说.牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多.土豆配牛肉是非常科学的食品.要点：1.牛肉下油锅前不必焯水，否则不嫩；牛腿肉只需洗净，血沫不多，而且腌制后的汁曾经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，是以不必担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫；2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉色彩欠好看，第二是不容易进味被炖后滋味更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油.3.茴喷鼻、桂皮必定要加，一方面增喷鼻另一方面防止汤清淡(由于是炎天).葱白段不克不及用葱绿结代替，否则第一滋味不敷第二会使汤浑浊.干红辣椒可以根据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的喷鼻.茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶必定要泡过的.大蒜和姜块都要拍一下再放入.4.土豆由于是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块概况的淀粉，以避免影响口感和汤色.家常炖鱼原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两.调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐.原料筹办：将鱼洗净去头，从两头劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净.入锅操纵：1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出.放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出喷鼻味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐.将所有原料放入，汤至原料下一厘米.2、加盖，开锅后加阀，上气后关火.五分钟后出锅，点喷鼻油装一大碗.如果汤多可以开盖烤一下多余的汤.特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味.提示：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也能够不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟.放至气小后取阀，大火烤汤后即可.炖鲫鱼原料：鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许.调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量.做法：1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起.2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中.[美食杰]3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用.鱼头汤鱼头富含卵磷脂，对提高智力很有帮忙！鱼头汤的建造材料：主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许.鱼头汤的特色：祛风止痛，健脑提神.对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有必定疗效.鱼头汤的做法：1、将鱼头洗净，去鳃.起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净.2、把全部用料一路放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用.豆花鱼主料：草鱼500克. 辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克.调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克 .烹制工艺1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用.2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤.3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒喷鼻，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，两头撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上喷鼻油即可.菜品特色麻辣鲜喷鼻，滑爽细嫩.小白菜炖豆腐菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱美容菜谱清热去火食谱工艺：原炖小白菜炖豆腐的建造材料：主料：小白菜250克,豆腐(北)150克调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,喷鼻油5克,花生油20克小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩.小白菜炖豆腐的做法：1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸喷鼻；4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可.健康提示1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒.2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效.3. 此菜清肺祛火.雪梨炖冰糖梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，加强润沛止咳感化，可医治小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症.原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克.建造：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成.特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃.土豆炖茄子尖椒主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克教您土豆炖茄子尖椒怎样做：1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；2. 土豆去皮切滚刀块；3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可.食谱养分土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品.每100克土豆含钾高达300毫克.专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率降低40%.同时土豆对辅助医治消化不良、习气性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好后果，是胃病和心脏病患者的优良保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等.茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分罕见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均无益.茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效.此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有必定辅助医治感化.白菜豆腐汤配料: 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量.特色:具清养感化，适于高血压患者食用.操纵:1.白菜洗净切成片，豆腐切成块.2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服.白菜粉丝炖豆腐材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克调料：葱、姜、油、盐各少许做法：1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段.2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成.。