怎样做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的秘诀

肉丸子的制作方法和配料
肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道香浓，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下肉丸子的制作方法和配料。

首先，我们需要准备以下主要食材：
1. 猪肉馅，选择新鲜的猪肉，肥瘦适中，口感更好。

2. 鸡蛋，鸡蛋可以增加肉丸子的口感和弹性。

3. 面包糠，面包糠可以使肉丸子更加松软，口感更好。

4. 洋葱，洋葱可以增加肉丸子的香气和口感。

5. 盐、胡椒粉、生抽，这些调味料可以提升肉丸子的味道。

接下来，我们来看一下肉丸子的制作步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用手搅拌均匀。

2. 将洋葱剁碎，加入到碗中的肉馅中，再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将面包糠撒入碗中，搅拌均匀，直到肉馅的质地变得更加均匀和细腻。

4. 取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸子。

5. 在锅中倒入适量的油，将肉丸子放入锅中煎炸，直到金黄色。

经过以上步骤，一道美味的肉丸子就可以制作完成了。

肉丸子的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出美味的肉丸子。

除了以上的基本配料和制作方法外，你也可以根据自己的口味做一些调整。

比如，你可以在肉馅中加入一些蔬菜，比如胡萝卜丝、青菜丝等，这样不仅可以增加肉丸子的营养价值，还可以增加口感的多样性。

总的来说，肉丸子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的美食。

希望大家可以根据上述的制作方法和配料，尝试制作一下美味的肉丸子，享受美食的乐趣。

牛肉丸制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻，深
受人们喜爱。

制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能
在家轻松做出美味的牛肉丸。

下面我将为大家介绍一下牛肉丸的制
作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作牛肉丸所需的主要食材包括新
鲜的牛肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡蛋和调味料等。

牛肉要选择肥瘦
相间的部位，这样做出来的牛肉丸口感更加鲜嫩。

葱姜蒜要切成末，以增加口感和味道。

接下来，将牛肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋和适量的淀粉。

然后将搅拌机打开，将食材搅拌均匀，直至肉
馅变得有些粘稠。

这样做可以使牛肉丸口感更加细腻。

然后，我们需要将搅拌好的肉馅取出，用手搅拌几分钟，使肉
馅更加粘稠。

接着，将肉馅搓成小丸子状，大小均匀。

这个过程需
要一定的耐心和技巧，以确保牛肉丸的形状美观。

接下来，将搓好的牛肉丸放入开水中煮熟。

煮的时间不宜过长，
一般2-3分钟即可。

待牛肉丸浮起并变得有弹性时，即可捞出。

这样做可以使牛肉丸更加鲜嫩可口。

最后，将煮好的牛肉丸捞出，放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

这样可以使牛肉丸更加爽口。

牛肉丸制作完成，可以根据个人口味搭配各种蘸料，如酱油、辣椒酱等。

制作好的牛肉丸香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜肴。

总的来说，制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家轻松做出美味的牛肉丸。

希望大家可以根据这个制作方法，尝试在家制作牛肉丸，享受美食的乐趣。

怎样做肉丸子好吃又松软
1、首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。

悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。

肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

油润。

2、丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。

冷冻以后再吃会有臭葱味。

3、用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。

丸子炸好后不会收缩。

4、丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。

5、喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。

如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

汕头肉丸的做法和配方
汕头肉丸具有很好的地方特色，这是一种用纯手工打的肉丸，这种肉丸不仅仅非常的筋道，而且口感也是极好的，需要准备好牛肉，牛肉会把肉丸做得更加筋道，而且现在大多数年轻人都比较喜欢吃牛肉，牛肉需要先腌制一下，然后再经过反复的捶打，就可以做成肉馅。

菜品特色
手打筋道，牛肉制作。

做法
传统制法
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

自制牛肉丸
自制牛肉丸子:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸
宜。

这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

家常做法
主料:桂冠贡丸
辅料:白菜、葱
调料:料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐
做法
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。

2、放入洗干净的小青菜。

3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。

4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。

小贴士
1.因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。

2.放一些鲜酱油也很好，提味。

炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲
2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻
3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。

肉丸子怎么做又滑又嫩
要做出又滑又嫩的肉丸子，可以参考以下的做法：
材料:
- 绞肉（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好）
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末，鸡蛋，盐和胡椒粉。

2. 用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅粘在一起。

3. 在肉馅中加入一些淀粉，这样可以增加丸子的口感，并使其更加滑嫩。

4. 继续用手搅拌肉馅，直到淀粉充分融入其中。

5. 搅拌好的肉馅可以用剁刀剁几次，这样可以使丸子的口感更加细腻。

6. 用手取一小块肉馅，搓成圆形丸子，然后用手掌拍打一下，这样可以排除多余的空气，并使丸子更加紧实。

7. 将搓好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变得坚实。

8. 取出煮熟的肉丸子，可以用来烹饪各种菜肴，如火锅、炖菜等。

注意事项：
- 搓丸子时，可以在手上蘸一些水或者油，以防止肉馅黏手。

- 搓好的丸子尽量不要触碰到空气，以免丸子表面干燥，影响口感。

- 可以根据个人喜好在肉馅中加入其他调料，如香菇粉、虾仁或者其他喜欢的调料，增加口味多样性。

糯米肉丸子怎么做？
糯米肉丸子如何制作，对各种材料的使用必须讲究，糯米以及猪肉馅当然是不可缺少的，猪肉馅的话可以选择一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，酱油，胡椒等这些调配料的使用。

一、材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。

这样可以让糯米蒸后更糯。

然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

二、主料猪肉250克糯米适量
方法/步骤
1、把糯米提前泡好，最好是头天晚上就泡上，猪肉洗净。

香葱香菜姜也清洗干净备用。

2、把猪肉剁成肉馅，姜切末，香葱香菜切碎，放在器皿中加
入适量的盐，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌，这是重要的一步，一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。

3、把拌好的肉馅静置5分钟左右，开始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滚几下，放入盘中。

4、锅中烧水，水开后，把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右就可以了。

吃的时候也可以自己制作点酱汁，蘸着吃口味更佳。

牛肉丸如何做得有弹性？关于《牛肉丸如何做得有弹性？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常在街上我们吃的牛肉丸子全是QQ弹弹，十分颇具延展性，可是很多人也会担忧这种牛肉丸子中添加了一些食用香料，会对人体有不好的影响，因此比不上自身在家里做牛筋丸，可是自己做的牛筋丸会较为疏松，并且凝固不上一起，它是十分普遍的问题，牛肉丸子想要做的有延展性，在调料层面最先要有方法，并且挑选的牛羊肉也很重要。

所需食物牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、盐、鸡精、油、白砂糖、白胡椒粉。

广东潮汕(汕头)牛筋丸食物:牛羊肉(牛腿柱包肉)、雪粉、食盐、鸡精、鱼露、白砂糖、白胡椒粉、香油、番茄沙司/海鲜酱油/辣酱。

撒尿牛肉丸食物:牛羊肉(猪瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、鸡精、胡椒粉、大骨汤、陈酒。

钦州牛筋丸食物:黄牛党后脚软肉、水淀粉、盐、油、水、胡椒粉、少量生抽酱油、芜荽、豉脂膏。

牛筋丸食物:牛腿柱包肉、雪粉、食盐、鱼露、鸡精、肥肉粒、适当鸡精、香油、白胡椒粉、莴笋粒、海鲜酱油/辣酱。

龙岩市牛筋丸食物:上等牛羊肉、木薯淀粉、食盐水、鸡精、油。

粤式牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、米酒、荸荠、茯苓、姜、食用盐、生抽酱油、水、香莱、红萝卜。

做法汕头(广东潮汕)牛肉丸制作采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3Kg上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。

食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸不滑爽)，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱佐食。

钦州牛肉丸制作1.需先优选新鮮的黄牛党后脚软肉，剔去肉筋，切割成肉粒。

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。

炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。

炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。

做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。

但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。

很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。

以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。

下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。

只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。

现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。

很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。

最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。

肉馅拌好之后要静置几分钟。

下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。

炸肉丸子的做法和配方炸肉丸子是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

下面将详细介绍炸肉丸子的做法和配方。

一、食材准备1. 猪肉：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例约为3:7或4:6，肉质鲜嫩为佳。

2. 生姜：适量，切成末或片。

3. 葱：适量，切成末或段。

4. 盐：适量，用于调整口味。

5. 酱油：适量，用于调整口味。

6. 料酒：适量，用于去腥增香。

7. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。

8. 白糖：适量，用于增加甜味。

9. 芝麻：适量，用于增加香气。

10. 鸡蛋：1-2个，用于增加嫩滑口感。

11. 淀粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

12. 面粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

13. 泡打粉：适量，用于增加蓬松口感。

14. 食用油：适量，用于炸制。

二、肉丸子的制作1. 剁肉：将猪肉切成小块，放入砧板上，用刀剁成肉馅。

2. 调馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3. 揉肉丸：用手将调好的肉馅揉成大小均匀的肉丸子。

4. 裹芝麻：将揉好的肉丸子放入一个装有芝麻的碗中，轻轻裹上一层芝麻。

三、炸制过程1. 热油：在锅中加入适量的食用油，大火烧至五成热（约150℃）。

2. 炸肉丸：将裹好芝麻的肉丸子放入锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆。

3. 捞出：用漏勺将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

四、摆盘与享用1. 摆盘：将炸好的肉丸子摆放在盘中，可根据个人喜好进行装饰。

2. 享用：炸肉丸子即可上桌，趁热食用最佳。

五、注意事项1. 猪肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪肉，口感更佳。

2. 调馅：根据个人口味调整盐、酱油、料酒、白胡椒粉和白糖的用量。

3. 炸制时间：炸制时间根据火候和肉丸子的大小调整，确保外皮金黄酥脆。

4. 安全事项：炸制过程中要注意油温，避免油溅伤人。

炸肉丸子是一道美味可口的菜肴，通过以上详细的做法和配方介绍，相信大家都能轻松制作出美味的炸肉丸子。