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廿碳五烯酸 （EPA）
20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油
廿二碳五烯酸 （DPA）
22：5
7,10,13,16,1 9
3,6,9,12,15
ω-3
鱼油， 脑
廿二碳六烯酸 （DHA）
22：6
4,7,10,13,16 3,6,9,12,15,
,19
18
ω-3
鱼油
第二节
O RCH2CH2C-OH
脂肪酸
=
=
脂酰CoA合成酶
+ CoA-SH
ATP AMP PPi
O
RCH2CH2C~SCoA 脂酰~SCoA
* 脂酰CoA合成酶(acyl-CoA synthetase)存 在于内质网及线粒体外膜上
2. 脂酰CoA 进入线粒体
关键酶
3. 脂酸的β氧化 O
==
RCH2CH2C~SCoA
第五章 脂类代谢
Metabolism of Lipid
脂类概述 不饱和脂酸的命名及分类
脂类的消化和吸收
甘油三酯代谢 磷脂的代谢 胆固醇代谢 血浆脂蛋白的代谢
1.定义 2.分类
脂类概述
脂肪和类脂总称为脂类(lipid)
脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG) 也称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
脱氢
脂酰CoA
FAD
脱氢酶
β αO
FADH2
RCH=CHC~SCoA
脂酰CoA 反⊿2-烯酰CoA
加水
⊿2--烯脂酰CoA 水化酶
H2O
再脱氢 硫解
=
β αO RCHOHCH2C~SCoA
L(+)-β羟脂酰CoA
L(+)-β羟脂酰
NAD+
CoA脱氢酶
NADH+H+
=
βα O RCOCH2C~SCoA
2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素、胆汁酸等
3. 构成血浆脂蛋白
5.游离脂肪酸（脂酸）的来源
自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员 产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。
食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物 中摄取。
* 必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和
脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合 成，需从食物摄取，故称必需脂酸。
第一节
不饱和脂酸的分类及命名
The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids
1.不饱和脂酸的分类
单不饱和脂酸 含1个双键（油酸） 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸
醇
鞘
氨 FA
醇
Pi X
鞘 氨 FA 醇糖
4.脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 含量 分布
生理功能
脂肪
95﹪
甘油三酯
类脂
5﹪
糖酯、胆固
醇及其酯、
磷脂
脂肪组织、 1. 储脂供能
血浆
2. 提供必需脂酸
3. 促脂溶性维生素吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
生物膜、 神经、
血浆
1. 维持生物膜的结构和功能
去甲肾上腺素、ACTH 、 TSH等。
4.对抗脂解激素因子 抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素E2、
烟酸等。
5.脂肪动员过程
6.甘油的代谢
（二）脂酸的β-氧化
部位
组 织：除脑组织外,大多数组织均可进行， 其中肝、肌肉最活跃。
亚细胞：胞液、线粒体
1. 脂酸的活化 —— 脂酰 CoA 的生成（胞液）
脂肪代谢概况
一、甘油三酯的分解代谢
（一） 脂肪的动员
1.定义 储存在脂肪细胞中的脂肪，被肪脂酶
逐步水解为FFA及甘油，并释放入血以供 其他组织氧化利用的过程。
2.关键酶 激素敏感性甘油三酯脂肪酶 (hormone-sensitive triglyceride lipase , HSL)
3.脂解激素 能促进脂肪动员的激素，如胰高血糖素、
辅脂酶
2-甘油一酯 + 2 FFA
磷 脂 磷脂酶A2 溶血磷脂 + FFA
胆固醇酯 胆固醇酯酶 胆固醇 + FFA
②辅脂酶
2.脂类的吸收
（1）部 位 十二指肠下段及空肠上段
（2）方式
中链及短链脂酸构成的TG 乳化
吸收 肠粘膜 细胞甘油 Βιβλιοθήκη FFA脂肪酶门静脉
血循环
长链脂酸及2-甘油一酯
肠粘膜细胞 （酯化成TG）
类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)
3.脂类物质的基本构成
（1）甘油三酯
甘 FA 油 FA
FA
鞘脂 鞘磷脂 鞘糖脂
鞘 氨 FA
双键位置
△系
n系
族 分布
十六碳一烯酸 16：1
9
7
ω-7 广泛
十八碳一烯酸 18：1
9
9
ω-9 广泛
十八碳二烯酸 18：2
9,12
6,9
ω-6 植物油
十八碳三烯酸 18：3
9,12,15
3,6,9
ω-3 植物油
十八碳三烯酸 18：3
6,9,12
6,9,12 ω-6 植物油
廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油
脂类的消化与吸收
Digestion and Absorption of Lipid
1.脂类的消化
（1）条件
① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘 油二酯等）的乳化作用；
② 酶的催化作用
（2）部 位
主要在小肠上段
（3）消化过程及相应的酶
①过程
食物中的脂类
乳化
微团 消化酶 (micelles)
产物
甘油三酯 胰脂酶
β酮脂酰CoA
β酮脂酰CoA 硫解酶
CoA-SH
O
=
R C ~ S C o A+C H 3 C O ~ S C o A脂酰CoA+乙酰CoA
乙酰CoA
三羧酸循环
彻底氧化
生成酮体 肝外组织氧化利用
FADH2
1.5 ATP
呼吸链
H2O
含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 含5个双键（EPA；DPA） 含6个双键（DHA）
2.不饱和脂酸命名
3.常见的不饱和脂酸
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸
timnodonic
clupanodonic
cervonic
系统名
碳原子及 双键数
胆固醇及游离脂酸
肠粘膜细胞 （酯化成CE）
溶血磷脂及游离脂酸
肠粘膜细胞 （酯化成PL）
TG、CE、PL
+
载脂蛋白(apo) B48、 C、AⅠ、AⅣ
血循环
淋巴管
乳糜微粒
(chylomicron, CM)
甘油一酯途径
甘油一酯途径
（小肠粘膜细胞）
第三节
甘油三酯的代谢
Metabolism of Triglyceride
