姜黄素在饲料中应用

姜黄素的功能特性及其在肉鸡生产中的应用
于艳秋
【期刊名称】《新农业》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】姜黄素是由姜黄中提取的多酚类色素,具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂的功能,姜黄素的安全性强、对人畜无毒,作为肉鸡添加剂使用可提
升肉鸡的生长性能、抗氧化能力、免疫力,并改善鸡肉品质。

1功能特性姜黄素及
其衍生物对肺炎链球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌等具有抗菌作用。

姜黄素可抑制病毒的复制和对宿主细胞的入侵,降低病毒对机体的损害。

【总页数】1页(P56-56)
【作者】于艳秋
【作者单位】内蒙古赤峰市元宝山区农牧局
【正文语种】中文
【中图分类】S85
【相关文献】
1.姜黄素的理化特性、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用
2.姜黄素的生理活性及其在肉鸡生产中的应用
3.姜黄素的提取、生理功能及其在肉鸡生产中的应用研究
进展4.姜黄素在肉鸡生产中的研究与应用5.益生芽孢杆菌在肉鸡生产中的应用进
展及其应具备的特性
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姜黄素(curcumin)是19世纪70年代首次从姜黄(Curcuma longa L.)中提取的一种相对分子量较低的多酚类化合物。

外观为橙黄色结晶粉末，不溶于水和乙醚，易溶于冰醋酸和碱溶液。

通常认为，它是姜黄发挥药理作用最主要的活性成分。

研究表明，姜黄素具有抗氧化、抗菌、抗炎症等多重生物学功能，且其色泽稳定，几乎无毒，因此，它在食品、化妆品及医药行业被广泛应用。

近年来，作为一种绿色天然的功能性饲料添加剂，在畜禽、水产动物饲料行业引起了广泛的关注。

但是，姜黄素在鱼类方面的应用研究报道较少，仅见其对草鱼和罗非鱼的肝损伤修复、肠道酶活力及其对大黄鱼体色着色效果等影响的初步研究。

本文就姜黄素的主要生物学功能及其在水产动物饲料中的应用前景做一简单归纳、综述，以期为水产养殖业更合理、充分地利用姜黄素提供理论基础，为解决当今水产养殖业出现的部分棘手问题提供科学依据。

一、姜黄素的生物学功能1.抗氧化作用姜黄素被认为是含有多个功能基团的天然抗氧化剂，从其结构看来，它以两个苯丙烯酰基为骨架，两个苯环上各有一个酚羟基和一个甲氧基，丙烯基与一个β－双酮(烯醇式)结构连接。

其结构式为：目前对于酚羟基基团还是甲氧基团能提高姜黄素的抗氧化活性存在着争议。

Priyadarsini 等认为，酚羟基是姜黄素清除氧自由基所必需的基团，而甲氧基只是提高其抗氧化活性。

而Miriyala 等则认为酚基团和甲氧基团与1，3-二酮结合的双烯系统连接起来共同影响了姜黄素的抗氧化活性。

Chen 等采用电化学方法和电子自旋共振技术，考查姜黄素清除自由基的能力，进一步研究姜黄素的抗氧化活性，实验结果表明，姜黄素具有清除聚苯胺自由基的能力，且在pH 6.8的条件下，酚羟基基团决定了姜黄素抗氧化活性，而在pH 8.0的条件下，则由酚羟基基团和甲氧基团与1，3-二酮结合形成的双烯系统共同决定其抗氧化活性。

卢婉怡的研究表明，在罗非鱼日粮中添加不同剂量的姜黄素能显著提高其机体的GSH-Px 和SOD 活性，有利于对过氧化氢、活性氧和脂质氢过氧化物等的清除，从而间接降低脂质过氧化损伤。

在集约化养猪过程中，利用抗生素预防和治疗比较普遍。

滥用抗生素会造成细菌耐药性等问题，严重影响人类健康。

姜黄素（Curcumin）是从姜黄属植物姜黄中提取的一种不溶于水，易溶于有机溶剂，对酸碱度敏感的天然酚类色素[1]。

大量研究表明，姜黄素有抗氧化、抗炎症、抗病原微生物和免疫调节等多种生物功能[2]。

在饲粮中添加适量的姜黄素能够提高动物生产性能[3]。

因此，姜黄素可以开发为一种替抗添加剂在动物生产中应用。

本文就姜黄素的生理功能及其在猪生产中的应用进行综述，为姜黄素在猪生产上进一步研究和开发利用提供参考。

1姜黄素的生理功能1.1抗氧化功能作为一种亲脂多酚，姜黄素的结构中含有2个邻甲氧基酚基和烯酮基以及1个酮烯醇基。

姜黄素通过与细胞内自由基结合形成稳定性强的醌类物质来清除活性氧（ROS），从而抑制脂质过氧化损伤[4]。

Yu等[5]研究发现，热应激能够诱导骨骼肌细胞ROS升高，而姜黄素能够显著降低热应激诱导细胞的ROS浓度。

在氧化应激过程中，Nrf2信号通路发挥了重要作用。

在正常情况下，Nrf2和Keap1结合成二聚体，当发生氧化应激时，Keap1被修饰而使构象发生改变，促使Nrf2解离，并进入细胞核与ARE结合，激活调控II相代谢酶、抗氧化酶或药物转运体等的转录，从而发挥抗氧化功能[6]。

研究发现，姜黄素能够提高肠道SOD1、HO-1、CAT和Nrf2等基因的表达，提高肠道GSH-PX和T-AOC的活性，提高ROS的清除[7-8]。

说明姜黄素能够通过激活Nrf2信号通路来提高组织抗氧化能力来保护肠道免受损伤。

1.2抗炎症功能NF-κB信号通路在调控炎症反应方面发挥重要作用，其能够通过调控促炎细胞因子（IL-1β、IL-6、TNF-α）、环氧化酶-2（COX-2）和前列腺素E2（PGE2）来促进炎症反应。

姜黄素能够通过抑制NF-κB信号通路和COX-2来降低IL-1β、IL-6和TNF-α的生成而发挥抑制炎症反应[9-11]。

姜黄素在蛋鸡生产中的妙用
佚名
【期刊名称】《兽药市场指南》
【年(卷),期】2024()5
【摘要】在中国几千年的中药资源库里,有一味药材叫“姜黄素”的,这味药材所具有的色相和药性方面的特点,使它在蛋鸡养殖生产上的应用价值比较突出。

在畜牧业中,它更是作为一种天然的饲料添加剂,展现出了改善畜禽生产性能、提升产品品质和提高免疫力等显着效果。

现在就让我们一同来揭开姜黄素的神秘面纱,探索它在现代养殖生产中的价值及无限可能。

在聊她以前,请先让我们来看看和认识一下,看姜黄素究竟是何方神圣。

【总页数】2页(P35-36)
【正文语种】中文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.加酶益生素在山区蛋鸡生产中的应用
2.寡糖益生素在罗曼蛋鸡生产中的应用效果
3.姜黄素对热应激条件下蛋鸡性腺机能和Sirtuins基因家族表达的影响
4.饲粮添加不同剂量姜黄素对常温和高温环境下罗曼蛋鸡血液免疫指标的影响
5.基于TMT蛋白组学分析姜黄素对热应激蛋鸡肝脏抗氧化性能的影响
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功能性预混料姜黄粉在饲料中的应用姜黄粉是由植物姜黄干燥根茎磨制的粉末，是纯天然的“绿色”添加剂。

姜黄粉具有抗炎、抗氧化、消除自由基、降低脂肪含量等作用。

并且可以促进营养物质的消化吸收，提高动物生产性能。

姜黄素(curcum in )是从姜科姜黄属植物姜黄(C urcum in longa )中提取的一种天然酚类色素，具有无毒无害的特点。

是联合国粮农组织(FA O )专家委员会和世界卫生组织(W H O )批准的一种食品添加剂，广泛应用于食品加工领域。

研究发现，姜黄素除了具有优良的着色性，还具有多种营养活性，包括抗氧化、降血脂和免疫增强等作用。

近年来，随着人们对抗生素副作用认识的增强和对畜产品安全要求的提高，天然植物提取物作为抗生素替代品应用于动物生产已经成为研究热点。

天然来源的姜黄素作为一种新型的绿色无公害饲料添加剂，开始在动物生产领域崭露头角。

（一）、姜黄粉在鸡饲养中的应用饲粮中添加不同水平的姜黄粉可改善鸡的生产性能，促生长，提高肌肉品质、改善鸡肉色泽，增强机体的免疫功能和抗氧化力。

1、姜黄粉的主要营养成分1.1、对肉鸡生产性能的作用肉鸡日粮中添加姜黄素粉2%，可显著提高肉鸡体重和日增重，降低料重比，在肉仔鸡日粮中添加2%姜黄粉能提高肉仔鸡活重，降低料重比并对肉质有一定改善。

姜黄素对肉鸡生长性能有促进作用1.2、对肉鸡免疫功能的作用在肉仔鸡日粮中添加姜黄粉2.5%，可显著提高新体力免疫功能。

1.3、对鸡肉品质的作用肉仔鸡日粮中添加适量姜黄素能提高肉仔鸡全净膛重、屠宰率及胸肌、腿肌增重，且添加适量姜黄素能显著降低肉鸡腹脂、肝脂沉积，改善肉的颜色，提高宰杀后鲜肉的系水力和含水量，而且不降低肉品风味。

1.4、饲料中添加姜黄粉对蛋鸡的作用蛋鸡饲料中添加1.5%的姜黄粉可以提高产蛋率，降低胆固醇含量。

（二）、姜黄粉在猪饲料中的应用效果2.1、催肥保健(增肥宝)母猪分娩前半个月在饲料中添加1.5%的姜黄粉，可提高产仔存活率，产的仔猪结实肥壮。

姜黄粉在动物饲料中的应用一、名词解释姜黄原产于印度，是一种多年生有香味的草本植物。

既有药用价值，又可以作食品调料。

辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

中文名：姜黄粉英文名：Curcuma longa L.主要食材：姜黄分类：调味品口味：辛香轻淡，略有辣味、苦味主要营养成分：见表1功效：①具有加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道蠕动的作用。

②发汗、解毒等功能。

③具有抗氧化，降血脂功能。

④捕捉自由基，减少疾病威胁，抑制人体某些部位癌细胞的生长，如乳腺癌。

⑤增强体内防御功能、提高免疫力。

⑥具有肠胃保健功效，减缓胃溃疡相关症状。

⑦具抗发炎和抑制病原微生物的功能，且无毒副作用。

二、在动物饲料中的应用姜黄素作为一种有效的新的无公害、无污染的饲料添加剂具有良好的应用前景，其可以作为一种安全的多功能添加剂应用于动物生产中。

姜黄素作为天然着色剂，在食品上的应用已有较深入的研究。

作为动物饲料添加剂，一方面对动物生产性能、肉质、预防疾病等方面有广阔的应用前景；另一方面对家禽、水产动物着色上，结合其营养功能、安全性及价格等因素，可考虑替代化学合成着色剂。

1、在鸡饲料中的应用①肉鸡饲料：促生长，提高免疫力，改善肉鸡色泽，提高鸡肉品质。

胡忠泽等(2003)研究了姜黄素对1日龄肉鸡生产性能和免疫功能的影响。

结果显示：在基础日粮中添加250mg/kg的姜黄素能显著提高肉鸡的日增重(P<0.05)、增加采食量(P<0.05)、降低料重比(P<0.05)；同时还可以显著提高肉鸡胸腺指数和新城疫抗体效价。

胡忠泽等(2003)研究表明，姜黄素能显著提高肉仔鸡血清的抗氧化性能(P<0.05)。

②蛋鸡饲料：提高产蛋率，降低胆固醇含量。

刘兆金等(2007)报道，在蛋鸡饲粮中添加150 mg/kg姜黄素可以提高产蛋率，降低鸡蛋胆固醇含量，提高经济效益。

然而，关于姜黄素在增加蛋黄着色，提高鸡蛋品质方面的研究鲜有报道。

养猪SWINE PRODUCTION2019第6期姜黄素的生物学功能及其在养猪生产中的应用陈辉（华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，农业农村部猪遗传育种重点开放实验室，湖北武汉430070）中图分类号：S816.7文献标志码：A文章编号：1002-1957(2019)06-0025-06摘要姜黄素（Curcumin，CU）是一种从姜科植物提取的色素，是姜黄中主要的活性成分。

研究表明，姜黄素具有抗氧化、免疫调节、改善肠道微生态、消炎抗病毒以及降脂等诸多生物学功能，作为饲料添加剂，在养猪生产中具有良好的应用前景。

文章就姜黄素的生物学功能及其在养猪生产中的应用加以综述，简要分析其理化特性和提取工艺，进而阐明其在养猪生产中应用的优越性，旨在为姜黄素更好地应用于养猪生产提供理论依据和参考。

关键词姜黄素；CU；生物学功能；理化特性；养猪生产Biological Function of Curcumin and its Application in Pig ProductionCHEN Hui（Key Laboratory of Agricultural Animal Genetics,Breeding and Reproduction,Huazhong Agricultural University, Key Laboratory of Pig Genetics and Breeding,Ministry of Agriculture and Rural Areas,Wuhan430070,China）Abstract Curcumin(CU)is a pigment extracted from curcuma plants and is the main active component of turmeric.Studies have shown that curcumin has many biological functions,such as anti-oxidation,immune regulation,improving intestinal microecology,anti-inflammatory and anti-virus,lipid reduction and many other biological functions.As a feed additive,curcumin has a good application prospect in pig production.In this paper,the biological function of curcumin and its application in pig production were reviewed.The physical and chemical properties and extraction technology of curcumin were briefly analyzed,and then the advantages of curcumin in pig production were expounded.The purpose of this study is to provide theoretical basis and reference for curcumin to be better used in pig production.Key words curcumin;CU;biological functions;physical and chemical properties;pig production我国养猪业已由传统的粗放型养殖模式转变为集约化生产模式，养猪业的效益也取得了较大的提升，然而现代集约化养猪中不可避免的滥用抗生素给养猪生产带来了巨大的经济损失，因而，寻求一种绿色的抗生素可替代物成为了养猪生产领域中的一个研究热点。