《探究酵母菌呼吸方式》实验教学设计
田秋红
一．教材分析
“细胞呼吸”是人教版《生物必修一·分子与细胞》第五章第三节的内容。为了学生能直接获得经验并提高探究能力,本节内容安排第一课时为探究活动。通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究让学生亲身感受有氧和无氧条件下的细胞呼吸。通过酵母菌细胞呼吸方式的探究，学生认识到有氧呼吸和无氧呼吸的条件及产物，为后面学习有氧呼吸和无氧呼吸的过程打下了基础。
二.学情分析
本节的授课对象是高一的学生
1细胞呼吸是一个微观的化学反应过程,抽象,学生理解起来可能有一定的困难,现在通过对酵母菌细胞呼吸方式的实验探究过程让学生从中获得直接经验。
2利用已学习过的简单的对照实验和相关的实验设计原则，使本节课的实验设计得以顺利进行。
三．教学目标
知识目标1.简述细胞呼吸的概念；
2.说出酵母菌细胞呼吸的方式和产物。
实验能力目标１.尝试进行对比实验方案设计；
2.学会对实验条件的控制和对实验结果的检测;
3．对实验结果和实验装置做出合理的分析与判断。
情感目标通过探究活动，培养科学的学习方法，养成科学态度,建立科学价值观。
四.重点难点
重点：探究酵母菌细胞呼吸的方式的实验设计。
难点：设计、进行实验,对实验结果做出客观、科学的分析与判断。
五．实验准备:
１.兴趣小组的学生提前一天制作发酵的面团
2．因为按教材有氧呼吸和无氧呼吸的实验时间较长,提前让兴趣小组的学生按教材实验装置安装并实施实验。
３.教师准备多媒体课件和实验装置，学案。
六．教学流程：
课堂小游戏,活跃气氛、引入新课
通过化学知识推测呼吸方式有两种
观察现象，对反应式在推测的基础上做以完善
分析检验的方法,展示演示小实验
通过评价面团实验,引入实验设计
引导学生分析实验装置图,分析讨论实验观察的方法和检验方法。
展示兴趣小组的实验结果
利用学生的结论进一步完善有氧和无氧呼吸的反应式,学生尝试写出细胞呼吸的概念
进一步分析实验装置的改进。
结束
探究细胞呼吸的方式1.让学生自行选择实验材料。协助学生分析所选材料是否
适合做实验对象。利用市面销售的安琪酵母包装及进一步
的分析使学生知道酵母菌适合做实验对象的原因。
２.酵母菌在生活中常用来发面,由兴趣小组介绍制作发酵
的面团过程,并让非兴趣小组的同学通过看、闻的方式观察
现象。
提出问题：蜂窝状和酒味是什么物质造成的。
（将学生提出的假设在板书上逐一呈现）
提出选择的生物。阅读包装
名称
学生观察现象：
有气泡（或蜂窝状)、有酒味。
提出假设:蜂窝状、酒味是二
氧化碳和酒精造成。
你的假设是否正确,要通过实验检验。
用什么方法可以证明ＣO2和酒精的产生?
教师提出有没有什么方法可以直观地观察到有气体的生
成？展示实验装
置:
教师提问：有什么化学方法检测出气体为二氧化碳?
教师补充检测方法
溴麝香草酚蓝水溶液可检测CO２，酸性条件下的重铬酸钾检
测酒精。如果澄清石灰水变浑浊或溴麝香草酚蓝水溶液由
蓝变绿再变黄,怎说明有CO２产生。如果橙色的重铬酸钾变
灰绿色则说明有酒精产生。
３.看了发面的现象后，你想提出什么问题？
(教师引导学生提出问题,如利用ｗhat wｈo ｗheｒe wh
ｉcｈ
Whｅn 等单词帮助学生把握方向)
学生提出检验的方法：澄清
石灰水检测CO2
学生在学案中写出自己提出
的问题和做出的假设。
学生对面团实验进行评价。
板书：
细胞呼吸
一细胞呼吸的概念
细胞内
有机物 CＯ2或其他物质+能量
氧化分解
二、探究酵母菌细胞呼吸的方式
提出问题
做出假设
设计实验
进行实验
得出结论
八．问题探讨:
1.本节课的相关实验的实施中注意事项：发酵面团至少要提前一天进行,为了气孔和气味明显，和面时应尽量面团和硬些;直接观察二氧化碳气体产生过程的实验可选择集气瓶加入酵母菌溶液后放入盛有清水的大烧杯中，但因市售酵母菌都是面包酵母为主,所以为了现象快而明显，溶液因选择可溶性淀粉溶液。此实验现象出现的快而明显所以应在上课前再安装装置。
2.本节课注重对学生实验能力的培养。在教学中应让学生畅所欲言,教师注意适时引导。比如学生在学案中写出自己提出的问题这一环节，一般学生不会提问。我用英文单词wｈere、 wｈｏ、ｗhen 、ｗhy、ｗhat、ｗhｉcｈ,辅助学生的理解，掌握提出问题的方向。
