西安食润肉夹馍做法

西安肉夹馍的家常做法西安肉夹馍是陕西省西安市的特色美食之一，其美味引人流连忘返。

肉夹馍以清真牛肉夹馍和猪肉夹馍最为著名，今天我将为大家介绍西安肉夹馍的家常做法。

材料准备：- 面饼：高筋面粉500克，水250克，植物油少许- 牛肉馅：牛肉500克，胡椒粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 猪肉馅：猪肉500克，五香粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 杂酱：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生酱适量，陈醋适量- 配菜：黄瓜适量，香菜适量，蒜泥适量步骤一：制作面饼1. 将高筋面粉放入大碗中，慢慢加入150克水，边加水边用筷子搅拌。

2. 搅拌至面团开始成块，再加入100克水，继续搅拌。

3. 搅拌至面团光滑有弹性，不粘手，盖上湿布放置20分钟。

4. 面团松弛后，取出揉匀，分成小剂子，擀成约薄3毫米的薄饼。

5. 平底锅烧热，将薄饼放入煎炸，两面煎至金黄即可。

步骤二：制作牛肉馅和猪肉馅1. 牛肉馅的制作：将牛肉切成细丁，加入葱姜蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 猪肉馅的制作：将猪肉切成细丁，加入葱姜蒜末、五香粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤三：制作杂酱1. 将适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽、花生酱、陈醋、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成为杂酱。

步骤四：包制肉夹馍1. 准备一个肉夹馍，将其横切一个口子，不要切断。

2. 抹上适量的杂酱。

3. 放入适量的牛肉馅或猪肉馅。

4. 加入黄瓜丝、香菜和蒜泥。

5. 整个过程中，不断加入杂酱和郫县豆瓣酱，增加口感和味道。

步骤五：享用美味肉夹馍1. 叠合夹馍的两侧，用手捧住，即可开始享用。

2. 肉夹馍外皮酥脆，内馅嫩滑多汁，肉馅与杂酱的味道调和交融，口感丰富。

在家用这种简单的做法制作肉夹馍，不仅省时省力，还能享受到地道的西安美食风味。

希望大家能够动手尝试，品味这一道道经典的西安肉夹馍！（注：该文章仅为文章示例，实际做法以您参考的食谱或个人口味为准。

肉夹馍的制作方法
肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，深受广大食客的喜爱。

它的制作方法简
单易学，口感香醇，营养丰富。

下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。

首先，我们需要准备主料和辅料。

主料包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜等，辅
料有酱油、盐、五香粉、花椒粉等。

将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。

接着，将猪肉切成细丝，加入葱、姜、大蒜、酱油、盐、五香粉、花椒
粉腌制半小时。

其次，制作肉夹馍的面团。

将醒发好的面团揉成长条，分割成等份小面团，擀
成薄饼状。

然后在平底锅中加热，将擀好的薄饼放入锅中煎熟，至两面呈金黄色即可出锅备用。

接下来，炒制腌制好的猪肉丝。

将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用大火炒至熟烂，再加入适量的水，焖煮一会儿，直至汤汁收干。

最后，将煎好的薄饼切开，夹入炒制好的猪肉丝，再加入适量的葱花、香菜等
调料，即可食用。

肉夹馍的制作方法就是这样简单，但是要做出地道的肉夹馍，关键在于火候的
掌握和调料的搭配。

希望大家在制作肉夹馍的过程中，能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的肉夹馍。

相信通过我的介绍，大家已经对肉夹馍的制作方法有了一定的了解。

希望大家
能够动手尝试制作一下，享受这道美味的传统小吃带来的美食盛宴。

祝大家制作成功，味道美味！。

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
想吃肉夹馍了，周末马上动手开始做，多放些肉，那味道真香，绝对的解馋啊
食材
主料：
五花肉500g
中筋面粉
油适量
盐适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
香料适量
葱适量
酵母5g
姜适量
步骤
1.五花肉切块
2.砂锅放油，放冰糖炒出糖色
3.放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里
装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止
4.面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大
5.分成重量相等的小剂子
6.拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼
7.全部做好
8.放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍
9.烙好的馍馍
10.炖好的肉切碎
11.馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉
12.开吃吧，很过瘾的
小贴士：做好的肉夹馍还可以加点青椒粒和油辣子，儿子不敢吃辣，就没有加，酌情就好。

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
肉夹馍，陕西名吃。

饼脆，肉香，吃一口，忘不掉。

食材
主料：
精品五花肉
面粉
鹌鹑蛋
炖肉料包1个
山楂2片
老抽2勺
生抽2勺
大葱1段
生姜5片
花椒20颗
香叶2片
盐适量g
步骤
1.五花肉切小块，加姜片大葱料酒，入锅中焯水。

2.焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配
料放至砂锅，口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱，也可不放。

3.加入沸水，按下自动键，电砂锅开始工作，最少炖两小时。

4.发面过程省略，拿出一个面剂子，拍成圆形，撒少许椒盐，卷成长条状。

5.长条面再卷成圆形，擀面棍稍微擀成圆饼坯，因为要夹肉，别擀太薄。

6.铁锅放少许油，也可不放油，放入面饼，小火煎制五六分钟，中途翻面，避免煎糊，如果有电烤箱也可先两面煎1分钟，再放入烤箱180度10分钟
7.煮好的肉和鹌鹑蛋，因为清炖，看上去不油腻，不用刀剁，勺子一碾就碎了。

8.把肉糜放入煎好的发面饼里，大功告成，咬一口，饼皮酥脆，肉糜咸香软糯。

小贴士：1.饼要发面，如果没有电饼铛，可以先用铁锅煎，再用电烤箱烤制。

2.炖肉可选择红烧和卤汁，因为不想吃太油腻，所以我选择了清炖。

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法想吃肉夹馍很久了，一直没有精力来做，今天终于得偿所愿了。

做馍时分别用了电饼铛和烤箱，最后还是觉得电饼铛烙出来的效果和口感更好一些，更像陕西的白吉馍。

白吉馍是陕西地区的特色小吃。

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。

出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。

白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

【关于白吉馍的典故】白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。

因驿马全是白色因而得名白骥驿。

金设白骥镇。

明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，现在当地群众仍是这个叫法。

清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。

1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。

因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。

食材主料：富强粉500g酵母粉4g绵白糖10g水270g红烧肉适量香菜适量尖椒适量步骤1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，2.加入富强粉，3.揉成光滑面团，4.室温饧发30分钟，5.将饧发好的面团，排气后，分割成8份，6.取一个面剂，搓成长条状，7.按扁，8.从一头卷起，9.收口朝下，10.用擀面杖擀圆，11.将四边捏起，成碗底状，如果有枣核擀面杖这一步就省事了，12.电饼铛预热下盘，将碗底一面朝下烙1分钟，13.然后翻面，再烙1分钟，14.移入烤盘，15.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，16.烤好的白吉馍，17.另外几个是直接用电饼铛烙熟的，18.香菜切末，19.尖椒剁碎，20.红烧肉剁碎，21.加入香菜末和尖椒末，再剁几下，22.白吉馍用刀从中间劈开，23.夹入肉，再浇上肉汤即可。

肉夹莫的做法是什么？肉夹馍是陕西名吃，一般主要出现在我们的早餐中。

肉夹馍中的腊汁肉肥而不腻汤汁鲜美，摸脆而不硬香软适中。

今天就告诉大家肉夹馍的主要做法，我教您的这种做法不仅简单易懂而且美味无比，即使对于平常不怎么会做饭的您也不是什么难事。

一下就是肉夹馍的具体做法，您可以借鉴一下哦。

一肉的做法1、将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。

二馍的做法1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。

2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。

3、用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）。

4、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以。

5、将发好的面团揉匀。

6、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。

7、将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼8、用擀面杖擀成圆饼。

9、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅。

三肉夹馍做法1、将卤肉放点肉汤剁成碎末。

2、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开。

3、再铺上剁好的肉末。

4、放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油。

以上就是陕西名吃肉夹馍主要做法不知您是否学会了呢，很简单是不是，而且想着就有食欲。

如果您学会了这种肉夹馍的做法，相信您已后就不用在外面排队买了，而且最主要的是自己做既经济实惠有健康美味，最最重要的是卫生问题能够得以保障。

想吃肉夹馍不用出去买！这样做，肉质肥而不腻，瘦而不柴自古以来，人们对各种肉食类产品的喜爱程度从未曾减少过，非常远古的时候，人们依然处于原始部落的状态时，就已经对肉类产品产生了极大的兴趣。

尤其是各种各样的食材，还未曾出现的情况下，那些在自然中生长的各种动物或者植物就成为人们饮食的重要组成部分，肉类更是在很早的时候就引起了人类的注意。

而现在我们可以食用的肉类食物是非常多样化的，猪肉一直都是未曾消失在人们的餐桌之上的，甚至有一些人在没有猪肉的情况下，总是感觉吃什么都不香。

其实在我国传统饮食文化中，就包含了许多猪肉的制作方法，而且这些特色美食在不断演变的过程中依然是未曾被取代的，肉夹馍就是其中的一种。

不管现在我们人类的饮食结构如何发生变化猪肉在我们餐桌上都是非常重要的一种食材，而通过各种各样的烹饪方法打造出来的猪肉，更是有着与众不同的口感。

肉夹馍也有非常深厚的文化，小编就特别喜欢吃肉夹馍，但是，小编觉得在外面买的肉夹馍，吃起来营养没有保障，再加上小编也非常担心卫生方面的问题。

为了能够吃上健康，营养又美味、卫生的肉夹馍，小编决定尝试着自己去制作这种美食。

经过了多次尝试之后，小编做出来的这种美食，肉质肥而不腻瘦而不柴，吃起来味道比外面卖的还好，最重要的是营养和卫生方面都有了保障。

今天想跟大家分享的，就是这种美食的制作技巧。

在做这种美味的过程中，小编特别喜欢使用陕西特色的制作方法，在当地几乎家家户户的女主人对这种美食都是非常拿手的，他们在制作的时候也运用了很多小技巧做出来的肉夹馍肉质非常的好，而且外面的饼是十分酥脆的，里面的肉又非常的美味，吃起来一点都不感到油腻。

我们在做这种美食的时候，其实最需要准备的就是一些中筋面粉，再准备好的面粉里边放入一些盐，再加入一些食用油，接下来不要使用凉水，是放一些温水，发酵的过程中要加入酵母。

在等待面团发酵的时候，我们可以准备五花肉。

在这里小编想提醒大家的是准备的，最好是五花肉，因为这种肉质比较鲜嫩，最重要的是肥瘦相间，吃起来更有味道。

西安肉夹馍经典菜谱西安肉夹馍，作为陕西传统的特色美食之一，以其外酥里嫩的馍和鲜香多汁的肉馅，赢得了无数食客的喜爱。

今天，就让我们一起来探索这道美食的制作奥秘，手把手教您做出正宗的西安肉夹馍。

一、所需食材和工具1、食材面粉 500 克酵母 5 克温水 250 毫升五花肉 500 克生姜 1 块大葱 1 根蒜 3 瓣冰糖 1 把八角 2 个桂皮 1 块香叶 2 片草果 1 个干辣椒 2 个花椒 1 小把老抽 2 汤匙生抽 2 汤匙料酒 1 汤匙盐适量青红椒各 1 个2、工具案板擀面杖蒸锅炒锅电饼铛或平底锅二、制作步骤1、制作白吉馍将酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，然后慢慢加入剩余的温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时。

发酵好的面团揉匀，分成大小相等的剂子，每个剂子约 80 克。

将剂子搓成两头细中间粗的长条，再擀成长条片状。

从一端卷起，卷成蜗牛状，然后将尾部压在下面，用手掌压扁，擀成薄厚均匀的圆饼，直径约 10 厘米。

电饼铛或平底锅预热，无需放油，放入饼坯，小火烙至两面金黄，熟透后取出备用。

2、制作腊汁肉五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

姜切片，葱切段，蒜切末。

炒锅烧热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，有小泡泡冒出时，倒入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

加入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，炒出香味。

加入老抽、生抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15 小时，至肉软烂入味，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。

3、组装肉夹馍将炖好的腊汁肉剁碎，青红椒切碎。

用刀将白吉馍从中间切开，但不要切断，放入剁碎的腊汁肉和青红椒碎，淋上少许汤汁。

三、制作要点1、白吉馍的制作面团发酵要充分，发酵好的面团内部呈蜂窝状。

烙饼时要小火慢烙，勤翻面，以免烙糊。

肉夹馍的做法肉夹馍属于一种传统美食，属于西北地方比较特色的小吃之一，以陕西为发源地。

主要的含义就是肉夹于馍的意思。

这种肉夹馍的做法其实不难，我们只要准备好一些肉夹馍的配料其实还是可以坐吃味道可口的食物的。

下面我们就一起去看看相关知识的建议吧。

肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍，他们之间互相进行烘托，将各自的味道发挥到了极致。

馍香肉酥，其实此的时候也是回味无穷。

并且腊汁肉夹馍再吃的时候，属于三十多种调料精心搭配的，因为选择的材料是比较精细的，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

[2] 做法：1.往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2.发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。

然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3.小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

肉夹馍的做法我们必须要加以注意，因为白吉馍所使用的面属于半发面，一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面，那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。

吃的时候味道大打折扣。

这点我们要明白。

肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。

1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。

这些是参考西安“冠香兴”学的。

学技术也就880元，制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。

可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。

厨房美食菜谱：在家轻松炮制西安名吃——
肉夹馍的做法
食材
主料：
面粉、发酵粉、水0
带皮猪肉0适量
大料0适量
葱段、姜片、蒜片0
盐、冰糖、酱油0
青椒0适量
香菜0
步骤
1.1、带皮猪肉买回来洗净，控干水份。

切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。

2.2、加入大料（我在超市买的现成的，很好吃），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。

小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的。

3.温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团。

放置在温暖的地方发酵。

面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊！揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻
4.饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵一下。

二次发酵10分钟左右，饼稍微鼓点就可以加热烤制了。

220度，20分钟左右即可，中途翻面一次，是两面都烤成金黄色即可。

你要是没有烤箱，可以用平底锅烙
5.自锅内捞出肉块，加入香菜和青椒，剁碎。

11、取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。

自锅内要出点肉汤，浇在肉上，用刀背锄上点肉肉，放进馍里面。

一个肉夹馍就完成了！。

厨房美食菜谱：陕西肉夹馍的做法
在西安上学四年，喜欢上了肉夹馍。

食材
主料：
面粉300克
水
酵母4克
盐
五花肉250克
盐8克
肉蔻2粒
香叶4片
花椒8粒
大料2粒
桂皮1片
茴香15粒
白芷1片
草果2个
姜3片
葱1根
蒜瓣5粒
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
步骤
1.把所有面团材料揉好静置发酵到1倍大分割成小的面团，在每个面团上抹上食用油静置10到20分钟。

2.把静置好的小面团擀成牛舌状。

3.卷起
4.再次擀成牛舌状
5.卷起。

把所有小面团都擀成牛舌状卷起总共两次后静置15分钟。

6.把静置好的面团按扁
7.擀圆入锅烙制两面金黄即好
8.肉切块放入冷水锅中进行煮制发白，倒入高压锅中加上调料完成一个炖肉程序后出锅。

馍不切断切成两片加上肉加上喜欢的蔬菜。

9.附上之前做过的图一份。

肉夹馍卤肉做法
肉夹馍介绍
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
烹饪难度：中
肉夹馍介绍
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

馍香肉酥，回味无穷。

热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。

肉夹馍制作难度在于卤肉和打饼，尤其卤肉方面有很多需要注意的事项，只有做出好的老汤卤肉和正宗的打饼技巧，才能做出正宗美味的肉夹馍。

肉夹馍卤肉方法
主料：猪前腿肉10斤
配料：小茴香10克八角6克花椒5克丁香1克桂皮2克白胡椒5克草果5克草寇10克白芷2克千里香4克
做法：
1.炒糖：冷油放糖10克炒至起小泡，倒入半碗冷水
2.将猪前腿肉温水泡30分钟放入步骤1的汤中
3.汤中放入冰糖10克，盐40克
4.把糖浆放入汤中，第一次可以放老抽，以后就不用
在放了，老抽要勾成黑红色为最佳
5.放入葱，姜（用刀拍碎），蒜，干辣椒，调料包放
入，大火烧至起小泡。

6.加盖2小时左右，用筷子挑起肉皮，到能挑起肉皮
为最佳（加盖时留缝隙）
7.第一次料包要放1个小时后取出，以后为30分钟，
一个料包可以用6次最多
8.完成上述步骤后，将肉放置10小时后，在用温火
加热30分钟即可夹馍
小诀窍：
上述配料可以按照比例增加肉量，卤汤要天天加换配料，才能做出老汤的香味。

陕西肉夹馍做法陕西肉夹馍是享誉全国的美食之一，它的香气四溢、口感独特，令人回味无穷。

下面我将为大家介绍如何制作正宗的陕西肉夹馍。

材料准备：1. 主料：猪肉腿肉500克，白面粉500克2. 辅料：老抽、生抽适量，姜末、蒜末各适量3. 调料：食盐适量，花椒粉适量，醋适量，酱油适量，香辣酱适量步骤一：准备面团1. 将500克白面粉倒入大碗中，加入适量的温水，逐渐揉成面团。

2. 揉成面团后，盖上湿毛巾，让其醒发20分钟。

步骤二：制作肉馅1. 将猪肉腿肉剁成肉末。

2. 取一个大碗，倒入剁好的肉末，加入适量的食盐、姜末、蒜末、花椒粉、酱油、香辣酱，搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的肉馅放入锅中，用中小火慢慢煮至熟透。

步骤三：烘烤肉夹馍1. 将面团分割成适当大小的团子，用擀面杖将其擀成饼状。

2. 将擀好的面饼放入预热好的烤箱中，以中火烘烤5分钟，然后将饼取出，用刷子刷上一层醋。

3. 将刷上醋的面饼再次放入烤箱中烘烤5分钟。

4. 然后将饼取出，趁热用刀切开，形成口袋状。

步骤四：包裹肉夹馍1. 将熟透的肉馅放入切开的面饼中。

2. 可根据个人口味，将生抽和老抽适量地淋在熟肉馅上。

3. 最后，根据个人口味，可以加入自己喜欢的配料，如葱花、香菜等。

至此，一份制作精良的陕西肉夹馍就完成了！香喷喷的肉馅和松软的面饼相互融合，口感丰富，让人垂涎欲滴。

陕西肉夹馍作为陕西的特色美食，不仅口味独特，而且制作过程中也是讲究的。

希望大家按照上述步骤一步步制作，亲手体验传统美食的魅力，品尝地道的陕西味道。

祝大家制作成功，享受美食之旅！。

陕西肉夹馍的制作方法说实话陕西肉夹馍这事，我一开始也是瞎摸索。

肉夹馍里这个肉啊，可太重要了。

我试过很多次，刚开始就随便买点猪肉来做，结果那味道和正宗的差远了。

后来我才知道得用腊汁肉，这种肉经过长时间的炖煮，特别入味。

我就去市场专门找那种肥瘦相间的猪肉，最好是带皮的，皮吃起来还特别劲道呢。

我把肉买回来，就开始琢磨怎么炖肉。

我按照网上说的，先把肉切大块，大概像小孩拳头那么大就行。

冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，这就好比给肉洗个澡去去腥气。

锅开了之后再煮个几分钟就把肉捞出来，可千万别煮太久。

然后到了炒香料的环节，香料可有讲究啦。

八角、桂皮、香叶、花椒这些基本的肯定得有，我就像炒菜一样，先在锅里放点油，油热了把香料放进去炒。

哎呀，有一次我香料放多了，肉的香味都被香料味给盖住了，所以千万别太贪心放太多香料。

炒香香料，就把肉放进去炒，炒到肉稍微有点变色的时候，我就加盐、生抽、老抽、冰糖，然后加水，水一定要没过肉。

把火调小慢慢炖煮。

炖煮的时候我就在旁边想啊，这陕西肉夹馍怎么这么讲究呢。

炖煮的时间可长了，差不多两三个小时，这肉才能软烂又入味。

馍也是关键。

我试过自己做馍，可不容易呢。

我把面粉加水加盐加酵母揉成面团，这个面团得揉到表面光滑，就像小宝宝的脸蛋似的。

然后让面团发酵，等发酵好了再揉一揉排气，分成小剂子，擀成饼状。

我用过电饼铛来烙馍，可试过几次后觉得烤箱烤出来的馍更酥脆。

有的时候馍太厚了，咬起来特别费劲，后来就把小剂子擀得薄一点，烤出来刚刚好。

最后把炖好的腊汁肉切碎，夹到烤好的馍里。

那一口咬下去，馍的酥脆和肉的软烂浓郁在嘴里散开，感觉自己之前那些折腾都是值得的。

不过我做的也许还不够正宗，但自己觉得好吃就够啦，你们要是做的话也要多试试不同的做法，肯定能做出属于自己的美味肉夹馍。

肉夹馍的制作方法肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，以其独特的香味和口感而闻名。

制作肉夹馍的过程虽然不复杂，但却需要一定的技巧和耐心。

下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作肉夹馍的主要食材包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜、香菜等。

其中，面粉要选择筋度较好的普通面粉，猪肉要选择带着一定脂肪的五花肉，这样制作出来的肉夹馍才会更加鲜美可口。

接下来，我们开始制作肉夹馍的面团。

首先，在面盆中倒入适量的面粉，然后徐徐加入温水，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分并揉成光滑的面团。

接着，将面团揉匀后盖上湿布醒发，等待面团发酵至两倍大。

在面团发酵的过程中，我们可以开始准备肉馅。

将猪肉洗净切成小块，然后放入搅拌机中加入葱、姜、大蒜等调料一起打成肉馅。

打好的肉馅要加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、白糖等调味料，拌匀后备用。

当面团发酵至两倍大后，我们可以将其取出，揉搓排气后分割成适量的小面团。

然后，将小面团擀成直径约10厘米的面饼，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的面饼要迅速切开，将肉馅包入其中，再撒上香菜末和辣椒面，最后包成肉夹馍的形状即可。

最后，将包好的肉夹馍放入锅中煎炸，直至金黄酥脆即可取出。

肉夹馍制作完成后，可以根据个人口味添加适量的辣椒油、蒜泥、醋等调料，增添风味。

通过以上的制作步骤，我们就可以制作出香气扑鼻、口感独特的肉夹馍了。

希望大家在制作肉夹馍的过程中能够尽情享受烹饪的乐趣，也期待大家制作出更加美味的肉夹馍，让家人和朋友们都能品尝到这道美味佳肴。

家庭肉夹馍的做法
肉加馍，在外面的小摊，或者是商店中有很多卖的，主要有这几种里脊肉加馍，鸡蛋肉加馍。

但是在外面买的肉加馍，并不健康和卫生，他们很有可能用一些劣质的材料给您制作，所以还是在家庭中做一些肉夹膜比较营养健康又可靠。

下面就介绍一下，家庭肉加馍的做法。

肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。

1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃!
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型!我有一个朋友现在就在做
肉夹馍。

听他说是在“冠香兴”学的。

希望你能采纳!
我相信你在家庭中做出的肉加馍，肯定是能够按照家里人喜好来制作的，能够更讨人喜欢，另外它的营养价值肯定非常高，猪肉中含有丰富的氨基酸，蛋白质，对于人体营养的补充有着至关重要的作用，希望这些能够帮助到你。

还要注意吃一些蔬菜水果，均衡的营养搭配。

肉夹馍的做法介绍
爱吃肉夹馍的人，可是要真正说到如何自己动手制作肉夹馍的话，很多人都会觉得困难，因为大多数人都会觉得这种食物的制作，需要的材料以及步骤都会比较的复杂，所以自己根本没有心思去学习，那么下面就为大家来具体介绍一下，关于肉夹馍的一个做法，按照这样的步骤就能够做出美味的肉夹馍了。

制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

折叠做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。

然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一
点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

营养美味的食物，并不见得制作起来都是困难复杂的，最主要的就看一下，你有没有这个心思和想法去动手完成，因为如果想做的话，这些食物的制作也可以因此，而变得更加的轻松简单，生活中给自己一些时间，动手完成这些美味的食物吧！。

肉夹馍的制作
肉夹馍的做法：
五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。

也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。

加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。

锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。

在炖肉的时候，准备制作白馍。

面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。

温水约280克，酵母3克，与面粉调和。

揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。

面团分成约60克一个的小剂子。

我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。

揉好，擀成牛舌状，再卷成圆形，按扁，再次擀面，成圆饼状。

饧15分钟。

平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。

两面烙得色泽金黄。

注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。

每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。

肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉，在菜板上将肉切或剁成碎块，夹在摸里。

特色肉夹馍的具体做法是什么肉夹馍是陕西的特色美食，十分受大家喜爱。

肉夹馍的腊汁会充分陷入馍中，使得尝起来十分美味，而且不会使得汤汁流出。

另外正确的吃肉夹馍的吃法是从两侧咬起。

肉夹馍里的猪肉可以为人们提供丰富的蛋白质和氨基酸，促进人体对于铁的吸收，所以贫血的人可以多吃一些。

1. 卤肉所需材料，大肉切大块。

2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。

4. 卤好的肉。

5. 猪板油。

先熬油。

6. 猪板油清洗干净，切成小块。

7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。

11. 饼子所需面粉和水。

12. 水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。

13. 静置好的面团搓成长条，从一头擀开，擀开的面片刷上熬好的大料油。

14. 刷上油后卷起来，前边擀开，后边刷油卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）。

15. 最后剩一点面片，将剩余的面片擀成薄片，刷上油，用大划成面条状，平铺在案板上，然后将2中卷好的长条用最后的薄面片条包裹住，这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

16. 将长条状的面团揪成剂子。

17. 剂子横切面。

18. 将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙。

19. 至两面上花。

20. 然后移至180度烤箱烤三四分钟。

21. 将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。

制作肉夹馍的时候一定要买那种新鲜的原材料，不要让食材的不新鲜影响了口感。

做肉夹馍的时候最好是用炉子，但是在没有的情况下可以用烤箱替代。

做卤汁的时候最好用老汤底，这样味道比较好。

而且要记住，吃了肉夹馍以后不要立即喝茶，这样容易造成便秘等症状，影响身体健康。