粥里添加增稠剂对人体有害吗

食品增稠剂食品增稠剂是一种被广泛使用于食品加工中的添加剂。

它可以增加食品的粘稠度和稳定性，改善口感和外观，并延长食品的保质期。

然而，近年来，食品增稠剂却备受争议，因为它也带来了一些负面影响。

本文将围绕食品增稠剂展开讨论，阐述其使用、安全性和风险，并提出一些解决方案。

首先，让我们来了解一下食品增稠剂的使用。

食品增稠剂是一类化学物质，通过与食品中的水分子结合，形成黏性物质以增加食品的粘稠度。

常见的食品增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。

这些添加剂可以广泛应用于饮料、奶制品、糕点、调味品等食品中，使其具有更好的口感和质感。

然而，食品增稠剂的使用也存在一些安全性问题。

首先，一些食品增稠剂可能会引起过敏反应或不良反应。

例如，某些人对明胶敏感，可能会引发皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。

其次，食品增稠剂在消化过程中可能会对身体产生不良影响。

一些研究表明，过多摄入食品增稠剂可能导致肠胃问题，如腹泻、胃痛等。

此外，一些食品增稠剂可能存在致癌或致突变的风险，对人体健康造成潜在威胁。

为了解决食品增稠剂带来的安全性问题，政府和相关机构在食品监管方面发挥了重要作用。

他们通过制定食品安全法规、建立食品检验标准和监测体系，加强对食品增稠剂的监管和控制。

比如，对食品增稠剂的使用量进行限制，对添加剂的食品安全指标进行严格把控，确保消费者的食品安全。

此外，消费者也可以通过选择购买有机食品或无添加剂食品来减少对食品增稠剂的摄入。

除了监管措施，食品加工企业也应承担起责任，采取措施减少食品增稠剂的使用。

他们可以探索使用更多天然食材来达到增稠的效果，例如芡实、糙米等。

此外，可以通过改善食品的工艺流程，减少对食品增稠剂的依赖性。

这样既可提高产品的健康性，也能满足消费者对食品品质的要求。

同时，公众也应加强食品安全意识，关注食品包装上的标签，了解产品中是否含有食品增稠剂及其类型。

如果对某种食品增稠剂存在过敏或敏感，个人应避免摄入或在摄入前咨询医生的建议。

常见的食品添加剂在现代工业化生产中，食品添加剂扮演着重要的角色，许多加工食品中的营养和口感都离不开它们。

然而，人们只了解到添加剂能够改善食品的品质和口感，却往往忽略了它们可能带来的危害。

本文将简单介绍常见的几种食品添加剂及其安全性问题。

一、防腐剂防腐剂常用于维持食品的保质期和防止细菌的滋生。

其中，硫酸盐和亚硝酸盐是最常见的防腐剂，但它们也是最具争议的添加剂之一。

硫酸盐可以用于糕点、面包、肉制品、奶制品等食品。

但是，过多食用会对身体造成不利影响，比如易导致过敏、胃痛、呼吸困难等症状。

另外，含有硫酸盐的食品也会对人体的营养吸收产生一定的影响。

与硫酸盐相似，亚硝酸盐也被广泛应用于肉类制品。

虽然它可以有效防止细菌生长，但却存在着致癌和致畸作用的风险。

因此，消费者在购买食品时应该警惕含有亚硝酸盐等致癌物质的产品。

二、甜味剂甜味剂是一种代替糖和蔗糖的添加剂，它被广泛用于制造果冻、饮料、口香糖等食品中。

尽管它可以为消费者提供低热量的食品选择，但是一些甜味剂也会给人体健康带来不利影响。

例如，阿斯巴甜（aspartame）被广泛使用于各种甜味饮料和糖果中，但长期大量食用则容易引起头痛、恶心、神经系统失调、肝损伤等不良反应。

三、漂白剂面粉和面包中常使用漂白剂，它可以使食品看起来更白、更漂亮。

然而，它所带来的好处也成为了存在安全隐患的源头。

漂白剂的主要成分是双氧水或溴酸盐，对人体健康造成的危害主要表现为肝脏损伤、神经系统失调等问题。

此外，长期食用漂白过的食品还会影响血液中胆固醇的含量。

四、增稠剂增稠剂是改善口感和质量的常用添加剂，如酸奶、燕麦粥、饼干等。

对大多数人而言，增稠剂无疑是非常安全的。

然而，对一些至特殊敏感人群而言，增稠剂有可能对身体产生不良影响。

例如，羧甲基纤维素（CMC）是一种通用型增稠剂，但是长期过多摄入会引起消化问题。

因此，过敏体质的人应该避免食用含有CMC增稠剂的食品，并选择少量、安全的增稠剂品种。

食品增稠剂对人体有害吗
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本文概述：我们食用的很多食品都加入了增稠剂这种食品添加剂，那么，食品增稠剂对人体有害吗?食品中添加增稠剂安全吗?下面我们就跟着小编一起来了解一下。

目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。

纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。

聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种：一种是水溶性的聚丙烯酸盐;另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂。

近两年以来，增稠剂在食品工业中的应用十分广泛，相对应产品，如：果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。

增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响，而影响增稠剂黏度的因素是多方面的，除其结构、相对分子质量外，还取决于系统的温度、PH、金属离子浓度、切变力等。

随着增稠剂浓度的提高，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。

溶液的PH对增稠剂的黏度和稳定性有。

粥为什么粘稠做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。

比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。

只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。

现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。

除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。

不过也不用太担心，黄原胶是国家允许放置的添加剂，主要的作用是增稠。

吃了对身体其实没有什么害处的，当然前提是你不要吃太多。

还有一些粥，会放一些消泡剂。

这样的话煮开的时候就不会扑出来。

而且外观也会比较好看。

至于好吃的办法呢，一般的办法是放乙基麦芽酚，可以增加一种迷人的焦香感。

当然我们自己在家做的话，不可能玩命的放添加剂。

一些国企食堂里，早餐的粥也特别好喝。

一般来说是一定会放一点点碱的。

小苏打也行，食用碱也好。

只要在淀粉类的食物里面，放一点点碱，就特别容易煮熟煮糯。

而且煮的时间也会变短。

除了粥会放碱，煮玉米也会放。

那种玉米特别好吃。

平时吃一点点碱性食物对身体也好。

那如果我连碱都不想放，行不行呢？行的。

这个办法来自于香港传统的做粥的办法。

就是皮蛋。

把一个皮蛋剥皮，碾碎。

和大米拌在一起，碾碎。

让皮蛋和大米均匀的拌在一起。

然后就照常去煮。

不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。

颜色不会变黑的，这个你放心。

不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…如果什么都不想放的话。

那就用好一点的米，单季稻，东北米。

油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。

黄原胶可以让大米粥快速增稠
答：黄原胶可以让大米粥快速增稠，这句话是对的。

早餐在外选择一碗浓稠的粥是。

不过最近，一篇“这种胶水粥最好别喝”的文章刷屏朋友圈，文中视频显示，日常喝的粥里可能添加了增稠剂，在煮粥时只要放一点“黄原胶”，就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥。

黄原胶是高效增稠剂
“胶水粥”中的“胶”其实指的就是黄原胶，黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

因此被很多商家添加到粥中，以起到增稠的效果。

黄原胶的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、饮料、糖果等。

也就是说，我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。

合理范围内可使用增稠剂
黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，无毒无害。

所以，黄原胶一般对身体没有多大危害。

不过，虽然黄原胶是合法添加剂，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这样就可能会产生一定的危害。

“胶水粥”米粒米汤易分离
“胶水粥”看起来会有点透明，但由于熬制时间比较短，米粒和米汤容易分离，虽然因为黏稠而融为一体，但是依然可以看到米
粒其实很少，喝起来也是滑溜溜的，香味也较浓。

而不放类似这样的增稠剂的粥，如果熬的时间较久的话，米粒和米汤完全融为一体，粥通体很均匀，米粒吃起来很软，只有淡淡的米香味，香味并不会特别浓。

在家熬粥，稍微多加点米，尤其是可以在熬粥的时候加点糯米或皂角米，或是放几勺子燕麦等，熬出来的粥就会相对稠点。

复配增稠剂对人的危害
复配增稠剂对人体一般是有伤害的，很可能会出现不良的胃肠道反应，甚至还会对自身的健康造成影响。

复配增调剂一般会添加到添加剂当中，而且通过肉眼是观察不到的，长期或者是大剂量的使用，很可能会出现不良的胃肠道反应，主要会出现腹部疼痛或者是腹泻严重的很可能会诱发肠炎，所以在日常生活中一定要避免经常使用一些含有增稠剂的食物。

日常生活中尽量多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果，而且需要选择当地的蔬菜和水果，比如香蕉、苹果、青菜、胡萝卜、西兰花等，这些水果当中还有丰富的维生素或者是微量元素，能够及时补充体内所需的多种营养，有利于自身的体质生长发育，同时还需要适当的吃一些优质蛋白食物，比如鸡肉或者是牛奶。

日常生活中还需要多注意休息，不能够经常熬夜或者是过度劳累，平时还需要多做一些有氧运动或者是锻炼，比如瑜伽或者是跳绳，同时还包括广播体操等，适当锻炼能够达到促进机体新陈代谢的效果，而且能够提高自身的免疫力或者是抗病能力。

食品增稠剂，没那么可怕作者：王桂真来源：《家庭百事通·健康一点通》2016年第04期说起增稠剂，很多人有点谈虎色变的感觉，原因在听有些粥店或餐馆在煮粥时会添加增稠剂，可能会对健康带来危害。

增稠剂到底是什么？真如传说中的那么可怕吗？基本化学组成是糖增稠剂作为一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏稠、适宜的口感。

对于大多数的增稠剂而言，他们的基本化学组成是糖及其衍生物。

比如羧丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，明胶的主要成分是蛋白质，等等。

食品增稠剂属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收。

如果胶、卡拉胶登增稠剂，其作用与膳食纤维类似。

少数增稠剂例，如明胶，能够被人体消化，但明胶经过消化以后会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能够被人体吸收的物质。

生活中处处存在在我们的日常生活饮食中，增稠剂的身影处处存在。

比如我们在炒菜的时候，汤汁比较多，加点水淀粉勾芡，汤汁就会变得黏稠而不易流淌。

做过紫菜蛋花汤的朋友会发现，我们自己在家里做的紫菜蛋花汤往往会出现一种情况：紫菜是紫菜，汤是汤，蛋花是蛋花，三者没有完全融合在一起。

而餐馆里售卖的紫菜蛋花汤就三者完全融合，一锅紫菜蛋花汤看上去漂浮着满满的蛋花和紫菜。

秘诀在哪里？原因在于加入了淀粉勾芡。

淀粉让汤汁变得更加浓稠，让紫菜和蛋花均匀地悬浮在汤里，而不是沉到锅底。

淀粉就是我们最常见的增稠剂，主要是来源于玉米、地瓜、土豆等食物中。

而我们经常吃到的猪皮冻，形成冻冻的物质叫做明胶，也是一种添加剂，其来源也是食物。

安全性较高增稠剂的安全性是大家所最关心的，其实增稠剂的安全性一般都比较高，所以，在很多的食品中都没有限制其食用量。

只是需要根据食物的不同适用不同的增稠剂而已。

比如羧甲基纤维素钠，主要适用于雪糕、冰棍、糕点、饼干、果膨化食品和方便面，而琼脂、明胶、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、结冷胶等增稠剂适用于各类食品。

那熬粥的时候到底有没有必要放增稠剂呢？早餐车里售卖的粥都是预先包装好，即将粥预先放在塑料杯中再售卖。

增稠剂没有那么可怕说起增稠剂，很多人都会有谈虎色变的感觉，认为增稠剂比较可怕，原因在于我们经常会在一些媒体的报道中看到某些粥店或餐馆在煮粥的时候添加了增稠剂的案例，并且还能看到一些说法，食用增稠剂可能会对健康带来危害云云。

那么，增稠剂到底是什么？是否像传说中那样可怕？事实上，增稠剂作为一种食品添加剂，主要用于改善食品品质和增加食品的黏稠度，从而改变食品的物理性状，例如明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶等。

对于大多数增稠剂而言，它们的基本化学组成是蛋白质、糖及其衍生物。

比如明胶的主要成分是蛋白质，羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，果胶是一种膳食纤维。

绝大多数增稠剂进入人体后不被消化吸收，如果胶、卡拉胶等。

少数增稠剂，如明胶，能够被人体消化，经过消化以后会分解为氨基酸，继而参与人体代谢。

在我们的日常生活饮食中，增稠剂的身影无处不在。

添加了增稠剂，会让食物的口感更加美味。

做过紫菜蛋花汤的朋友会发现，我们在家里做的紫菜蛋花汤往往是紫菜、汤与蛋花，三者没有完全融合在一起，而餐馆做的紫菜蛋花汤放眼望去漂浮着满满的蛋花和紫菜。

秘诀在哪里？原因在于加入了淀粉勾芡，让紫菜蛋花汤变得更加浓稠。

淀粉就是生活中最常见的增稠剂，主要来源于玉米、地瓜、土豆等食物中。

很多家长都喜欢给孩子买各种糖果，孩子们也非常钟爱一些充满弹性的软糖，比如QQ糖、彩虹糖等各种水果味凝胶软糖。

为了让糖果吃起来有嚼劲，这些软糖在制作中会添加几类增稠剂，主要是果胶、明胶和卡拉胶。

如果不添加，水果凝胶软糖就失去了弹性，失去了其独有的口感与体验。

酸奶是普遍受欢迎的饮品，酸酸甜甜的口感俘获了各个年龄段的朋友，而对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶更是他们的福音，在品尝酸奶美味的同时还能很大程度地减少身体不适症状的发生。

爱DIY的朋友会发现，我们自己制作的酸奶比较稀，而超市中出售的酸奶比较黏稠，从酸奶的配料表中即可找到答案：其中添加了果胶、黄原胶或者琼脂等增稠剂。

增稠剂的安全性是大家最关心的。

浅谈增稠剂对人体的危害近来关于食品添加剂相关文章在中国餐饮情报分析上随处可见，可想而知食品添加剂已经遍及我们日常生活中，许多食品含有添加剂是众人皆知。

例如，防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、着色剂、漂白剂和护色剂等等。

现在就增稠剂为例，来就其对人体的危害展开论述。

首先，增稠剂是指改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。

它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。

由于增稠剂均属亲水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。

使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。

增稠剂有60余种，品种很多，按来源可分为天然和人工合成增稠剂两类。

多数天然增稠剂来自植物，也有来自动物和微生物的。

来自植物的增稠剂有树胶、种子胶、海藻胶和其他植物胶，改性淀粉也被列为食品增稠剂。

改性淀粉是一大类物质，由淀粉经不同工序处理后制得，如酸处理淀粉、碱处理淀粉和氧化淀粉等，它们在凝胶强度、流动性、颜色、透明度和稳定性等方面均不同。

来自动物的有明胶、酪蛋白酸钠等，来自微生物的有黄原胶等。

明胶、酪蛋白酸钠、改性面粉除有增稠作用外，还有一定营养价值、安全性高，应用较广。

有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。

人工合成的增稠剂如羧甲基纤维素和聚丙烯酸钠等应用较广，安全性较高。

目前，确实在很多食品加工的过程中存在添加诸如增稠剂之类的添加剂，但适量使用合格的食品添加剂，对人体是安全的，没什么危害。

但实际上的使用情况，就很难说，也无法得知。

从一些媒体报道可以看出，导致食品添加剂安全危机的症结在于，某些食品制造商并不严格遵守食品安全生产法规，导致添加剂超标或违规添加工业用原料，进而威胁人们的身体健康。

粥里的增稠剂对身体无危害
如果告诉你果冻中有增稠剂，你或许会觉得似曾相识，如果告诉你每天喝的粥中也有增稠剂，或许你会愤怒。

这难道是真的？我们还有安全的食品可吃吗？我这就告诉你们增稠剂是什么东西。

增稠剂是一种食品添加剂，本身对人体无害。

它主要用于改善和增加食品的黏稠度，并使食品有润滑适口的感觉。

中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。

如果你习惯了购物时查看食品标签，对黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等词都不会陌生。

增稠剂也并非都是合成的，有很多也是提取或发酵于天然食物，如藻酸钠、琼脂、黄原胶等。

国家对增稠剂的使用并没有严格规定，这就说明常见的增稠剂对身体不会产生伤害。

那粥里为什么要加增稠剂呢？这更多还是来自于大家的口感需求，粥一定要做得黏稠才好喝。

其实，想要达到这种效果并不难，只需满足两个条件，即足够的料和足够的时间，但这样的条件对于粥店，恐怕实施起来就比较麻烦。

如果单纯是为了增加黏稠度，倒无可厚非，但如果是为了赶时间，并且掩盖“少用米”的真相，或者为了掩盖一些原材料的质量缺陷，则又另当别论。

龙源期刊网
粥里放黄原胶没危害
作者：贾婧魏嘉
来源：《科学导报》2015年第73期
近期有传言称，为节省时间、节约成本，一些商家会在粥里添加粥宝（黄原胶）以增加粘稠度，“长期食用会对肝脏产生危害”。

对于这一说法，北京军区总医院营养配餐师于仁文表示，黄原胶是一种被广泛应用的食品添加剂，由玉米淀粉经过微生物发酵得来，从某种程度上讲，也是纯天然的。

据了解，增稠剂作为一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，安全性高，在很多食品中也没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，并无科学依据。

于仁文表示，一般粥类中是不添加黄原胶的，“因为它只起到增稠作用，太浓稠了反而影响口感”。

他还告诉笔者，如今个别餐馆用来为菜肴增稠的添加剂，主要还是淀粉和胶类。

“这些添加剂都是从食品本身提炼出来的，比如琼脂，一般由海藻类制成；还有鱼鳞冻，对人体没有危害。

”
笔者查阅《食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》后了解到，黄原胶属于“可在各类食
品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠。

但同时大米及其制品属于“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”，因此，大米粥中是不允许添加黄原胶的。

对于生活节奏较快、不得已在外吃早餐的人们，于仁文建议，在家自己煮粥是最健康、安全的。

“电压力锅煮出来的粥营养保留更多，比起外面大锅熬制的，营养流失较少，也更养胃。

”。

加工食品中使用的增稠剂有哪些危害在我们的日常生活中，加工食品随处可见，从方便速食到各类饮品，从甜品零食到酱料罐头，它们为我们的生活带来了便利和多样的选择。

然而，在这些加工食品的背后，常常隐藏着一些不为人知的成分，增稠剂就是其中之一。

增稠剂，顾名思义，是一种能够增加食品黏稠度或形成凝胶，从而改变食品物理性状的添加剂。

常见的增稠剂有明胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠等等。

虽然它们在食品加工中被广泛使用，但也存在着一些潜在的危害。

首先，部分增稠剂可能会对消化系统造成一定的负担。

例如，过量摄入卡拉胶可能导致肠道炎症和消化问题。

卡拉胶在人体消化系统中难以被完全分解和吸收，长期积累可能会干扰肠道菌群的平衡，影响肠道的正常功能。

对于本身肠道较为敏感或患有肠道疾病的人群来说，这种影响可能会更加明显，出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。

其次，某些增稠剂可能会影响人体对营养物质的吸收。

以明胶为例，它虽然可以增加食品的黏稠度和口感，但在一定程度上可能会阻碍人体对其他重要营养成分的吸收，如矿物质、维生素等。

这是因为明胶在肠道中形成的胶状物质可能会包裹住其他营养物质，使其难以与消化酶充分接触，从而降低了营养物质的生物利用率。

再者，一些增稠剂的来源和生产过程可能存在安全隐患。

如果生产过程不规范，或者原材料受到污染，就可能引入有害物质，如重金属、微生物等。

这些污染物一旦随着增稠剂进入食品中，被人体摄入，就会对健康造成潜在威胁。

比如，一些不良商家可能会使用劣质原料生产增稠剂，或者在生产过程中未能严格控制卫生条件，导致细菌、霉菌超标。

另外，长期大量摄入含有增稠剂的加工食品，还可能会导致饮食习惯的改变。

由于这些食品通常口感丰富、易于咀嚼和吞咽，人们可能会逐渐倾向于选择这类食品，而减少对天然、新鲜食物的摄入。

这样的饮食习惯变化可能会使人体缺乏一些天然食物中所含有的有益成分，如膳食纤维、抗氧化剂等，进而影响整体的健康状况。

此外，对于儿童来说，过多食用含有增稠剂的食品可能会对其生长发育产生不利影响。

是否应该全面禁止食品添加增稠剂辩论辩题正方观点，应该全面禁止食品添加增稠剂。

1. 增稠剂对人体健康有害。

增稠剂可能导致肠胃不适、过敏反应等健康问题，甚至对某些人群造成严重危害。

2. 增稠剂会影响食品的口感和营养价值。

过多的增稠剂会改变食品的口感，影响食品的营养成分的吸收和利用。

3. 食品添加增稠剂可能导致食品安全问题。

一些不法商家可能会滥用增稠剂，对食品进行不正当的处理，从而危害消费者的健康。

反方观点，不应该全面禁止食品添加增稠剂。

1. 增稠剂在一定程度上提高了食品的口感和质感，增加了消费者的食欲和满足感。

2. 合理使用增稠剂可以改善食品的加工性能，延长食品的保质期，提高食品的经济效益。

3. 全面禁止增稠剂可能会导致一些食品无法正常生产，影响食品行业的发展，对经济造成一定的影响。

名人名句：“我们的身体是我们的灵魂的住所，我们应该尊重它。

” ——卡内基。

“健康是人生的第一财富。

” ——爱默生。

经典案例：2018年，中国台湾爆发了“塑化剂风波”，许多食品被检测出含有过量的塑化剂，引发了社会的广泛关注和恐慌。

这一事件表明，食品添加剂的滥用可能会对公众健康造成严重威胁，因此有必要对食品添加剂进行严格管理和监管。

综上所述，全面禁止食品添加增稠剂是符合公众利益和健康的选择。

增稠剂的滥用可能对人体健康造成严重危害，影响食品的口感和营养价值，甚至可能导致食品安全问题。

因此，应该加强对食品添加剂的管理和监管，严格控制增稠剂的使用，以保障公众健康和食品安全。

“胶水粥” 有毒还致癌是危言耸听作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2019年第2期早餐喝碗粥，是很多人从小的习惯。

不少人由于没有条件自己煮粥，就去早餐店购买熬好的粥食。

但是经过某电视台暗访，市面上的很多成品粥不能喝！这个暗访得出的结论是，市面上的成品粥大多是“胶水粥”，其中会加入各种“增稠剂”，比如说黄原胶，而且食品添加剂市场的确存在专门售卖熬粥所使用的增稠剂的情况。

而这种增稠剂是不被允许添加进粥里的！那么我们在早餐店喝的粥里真的会加增稠剂吗？这样的行为合法吗？对于我们的身体究竟是否有害？以后早餐是不是都不能喝粥了？国家二级公共营养师王思露给出了详尽解读。

黄原胶是什么？黄原胶是“食品添加剂”中常见的一种增稠剂，说到底它是一种由细菌发酵产生的多糖物质，因为它具有较好的“增稠性”，所以在食品加工领域得到了较为广泛的应用。

黄原胶添加到食品中可以起到较好的起泡作用、乳化作用和稳定作用。

黄原胶有没有那么可怕？黄原胶是一种合法的食品添加剂，对于添加剂来说，一定会有相应的“食品添加类别”和“安全添加剂量”。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中有明确规定：允许在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用黄原胶，但并不允许在“大米及其制品”中添加。

粥铺、餐厅售卖的粥完全属于“现做现卖”，和国标当中规定使用黄原胶的类别存在差异，粥是否属于“大米及其制品”就成为了一个很有争议的问题。

我们不探讨这个争议，只说它对人体有没有害。

事实上，黄原胶的安全性相对较高，在可添加的食品类别中根本没有“安全摄入量”的限制，更不会有超标的问题。

黄原胶进入人体之后并不会被消化吸收，而且它在食品中添加的剂量较少。

所以，从新闻中所看到的“长期摄入含有黄原胶的粥容易增加肝（肾）脏负担，影响健康”并不靠谱。

另外，市面上流传黄原胶加入到粥中有毒，这样的观点存在误区：黄原胶是一种可以添加到婴幼儿配方奶粉中的添加剂，更何况它可添加的食品类别众多，而且并无用量限制。

粥锅中的增稠剂是怎么回事2014-10-20 13:16:17最近增稠剂成了媒体关注的焦点，从某家长发现乳饮料能凝成“胶”，到某厨师爆料粥店熬粥时加入的“胶”，让很多人着实又恐慌了一阵子。

把乳饮料倒在盘子上，让液体铺成薄薄的一层，过夜之后再看，就会形成一层柔软的凝胶，这真不是什么新鲜事，前两年已经爆炒过一次了。

其实，很多饮料都有这种效果。

在自己家里用牛奶兑些煮浓燕麦粥汤，也会发生同样的事情。

无非就是牛奶蛋白质和植物胶之间发生的一种相互作用，结果是形成柔软的凝冻而已。

但是，粥店里也要加胶，这事以前好像还闻所未闻，它真的可怕吗？属于违法行为吗？于是想起最近时髦的说法：天上飘来五个字，这都不是事！其实，至少咱们中国人，对粘性的食物，好像有一种本能的热爱。

比如说，粘性的糯米卖得比不粘稠的粳米和籼米更贵，专门在端午、元宵之类节日享用；粘性的大黄米和小黄米都被做成节日食物和特色小吃；粘性的银耳汤被女性作为养颜食物宠爱；粘性的皂角米当成特产卖，粘性的猪皮汤也被尊为美容食品……即便本来不那么粘的食物，人们也很愿意努力把它们做得粘一点。

比如说，煮大米粥小米粥杂粮粥的时候加点碱，无非是让粥轻易变得更粘稠，不仅粥店深谙此道，很多百姓家中也乐此不疲。

又比如说，炒菜的时候勾个芡汁，做汤羹的时候撒点水淀粉，不都是为了增稠吗？冰淇淋化冻之后，那种粘稠得像胶水的汤汁，是增稠的效果；很多饮料为了增加点“内容感”，也是要设法增稠的。

喜爱凝冻口感的人，同样不在少数。

在传统食物当中，肉皮冻、鱼皮冻、山楂冻、杏仁豆腐、椰果冻之类，都是深受欢迎的凝冻食品，更不用说各超市卖的果冻类产品，以及西饼店和甜品店里的各种布丁甜点了。

似乎并没有人去追究，这里面到底加了什么。

其实，增稠剂和凝胶剂，几乎是一类东西的两种形式。

大部分能凝胶的东西，都可以用于增稠；同样大部分能够增稠的东西，也可以用来凝胶（少数例外）。

比如说，猪皮可以煮成粘稠的肉皮汤，这汤冷却之后就能变成肉皮冻。

常在外面买粥的人要注意了，你喝到的粥可能是“胶水”不少人都有早餐或晚餐，喝点粥（稀饭）的习惯。

营养健康易消化，不过这一切都是建立在你自己亲手熬粥的前提下。

如果你是去早餐店或者路边摊买，那么很可能适得其反。

X但凡卖的东西，都讲究一个卖相。

粥也不例外，正是利用了人们的这种心理，一些不法商贩一味追求粥的卖相甚至不惜以健康和营养为代价，究竟是怎么一回事呢？买粥的时候，不知道你有没有注意过？大部分粥都又香又浓，哪怕是很短时间内熬出来的。

并不是商家有什么独门秘籍，只是加了一种叫做粥宝的东西，主要成分是黄原胶。

黄原胶是一种广泛使用的食品添加剂，主要是起到增加粘稠度、提升口感的效果，此外，也有助于缩短烹饪时间，“用上黄原胶，20分钟，就能把粥煮出长时间熬制的效果”。

黄原胶对人体健康危害未知，但长期食用，会增加肝脏、肾脏等器官负担，对本身就患有肝、肾疾病者尤其不宜。

国家卫计委最新公布的《食品添加剂国家标准》（GB2760—2014）中，黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中，其使用量有严格标准，而大米、粥类制品不在其使用范围内。

除了提升口感、缩短制作时间，降低成本也是商家违法添加黄原胶的重要原因之一。

1千克大米正常可以熬制约10千克粥，而添加黄原胶后能煮出20千克以上。

那么，作为消费者该如何判断粥里加没加黄原胶呢？米粥在冷却静置后会自然分层，米粒沉在底层，水在上层，但若加入了黄原胶，米粒等悬浮物会始终与水混在一起。

另外，如果粥呈现淡黄色，米粒之间距离不紧凑，分布比较均匀，米香味比正常熬制的粥略淡，吃起来口感更滑更黏稠，就有可能添加了黄原胶。

想想看，你本来是想吃清淡一点才选择喝粥，结果喝下去的大部分是“胶水”，能舒心么？*本文系茄子健康特约作者原创作品，观点仅代表作者本人，如有转载请留言与我们取得授权。

龙源期刊网 粥中加入增稠剂没有健康隐患作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第09期网上流传着这样一种说法：很多粥屋和快餐店提供的很黏稠的粥，其实并非是熬出来的效果，而是使用了增稠剂。

网上传言中提到的黄原胶是一种生物合成胶，根据卖家标示出来的范围，黄原胶是可以用在果汁饮料、冰淇淋、烟丝、印染等多个领域，但并没有提到米粥类别。

一卖家介绍，“只要按照规定的配比操作就行”，使用时取一份黄原胶用十份以上其他干燥的原料，如糖、盐、味精等调匀，倒入水里搅拌，直至完全溶解即可。

至于黄原胶能不能加到粥里，对方只称，增稠剂是安全的，但最好按网上给出的范围来使用。

中国农业大学食品与营养工程副教授朱毅介绍，正常情况下，熬制的粥里的米粒应该又软又烂，且水会显现出浓白色。

粥里如果加了增稠剂，会显得很透明、吃起来黏稠，但米粒稀少，口感风味也与小火慢熬出来的粥差得远。

朱毅表示，要熬制出一锅浓稠粥，还需花时间，或添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士指出，增稠剂最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如淀粉就是最普通的增稠剂，肉皮冻、红烧鱼的汤汁冷藏后变成胶冻状形成的明胶，都是增稠剂的一种。

黄原胶是玉米淀粉经过微生物发酵得来，从某种程度上讲也是“纯天然”的。

所谓的“粥宝”，配料主要是淀粉或改性淀粉。

因此，增稠剂的安全性非常高，在很多食品中没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，并无科学依据。

朱毅也介绍，天然增稠剂约有50种，大多取自天然物质，卡拉胶、琼脂粉来自海藻；瓜尔胶来源于植物种子；黄原胶来源于微生物分泌物。

粥里能否添加增稠剂？朱毅称，食品添加剂的使用要遵循两个基本原则，一是安全性，二是使用的必要性，粥中加增稠剂，不存在安全性，但没有必要，也就不应该去使用，如果是粥店用的米少，想降低成本，减少熬制时间，就有“作假的嫌疑”了。

不过，这跟增稠剂的安全性没有关系，消费者不必担心如果吃了增稠剂会带来危害。