吃杂粮要注意的几个误区

中医为什么不建议吃五谷杂粮中医理论认为，人体是一个整体，五脏六腑相互联系，相互影响。

饮食是维持生命活动的基本物质，也是影响身体健康的重要因素。

在中医的养生观念中，饮食调养是非常重要的一部分。

五谷杂粮作为日常饮食中的重要组成部分，其营养价值和健康益处是不容忽视的。

然而，中医并不建议所有人无限制地食用五谷杂粮，这主要有以下几个原因：1. 个体体质差异：中医认为，每个人的体质都是不同的，有的人体质偏寒，有的人体质偏热，有的人体质偏湿，有的人体质偏燥。

五谷杂粮的性质也各有不同，有的偏寒，有的偏热，有的偏湿，有的偏燥。

如果不考虑个体体质的差异，盲目食用五谷杂粮，可能会导致身体出现不适。

2. 脾胃功能影响：五谷杂粮虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。

特别是脾胃功能较弱的人群，如老年人、儿童、孕妇等，他们的脾胃消化吸收能力相对较弱，食用过多的五谷杂粮可能会增加脾胃的负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。

3. 食物搭配不当：中医强调食物的搭配，认为不同的食物之间存在着相生相克的关系。

如果五谷杂粮与其他食物搭配不当，可能会影响食物的消化吸收，甚至产生不良反应。

例如，某些杂粮与某些肉类食物搭配可能会引起消化不良，而某些杂粮与某些蔬菜搭配可能会影响营养的吸收。

4. 食用方法不当：五谷杂粮的食用方法也会影响其营养价值和健康效果。

例如，一些杂粮需要经过浸泡、煮熟等处理才能更好地被人体消化吸收。

如果食用方法不当，可能会导致营养流失，甚至产生有害物质。

5. 过量食用：任何食物过量食用都可能对健康产生不良影响。

五谷杂粮虽然营养丰富，但过量食用可能会导致热量摄入过多，增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。

此外，过量食用某些杂粮还可能导致某些营养素的过量摄入，影响身体健康。

综上所述，中医不建议无限制地食用五谷杂粮，主要是基于个体体质差异、脾胃功能影响、食物搭配不当、食用方法不当以及过量食用等方面的考虑。

在食用五谷杂粮时，应根据个人的体质、健康状况以及食物的性质，合理搭配，适量食用，以达到养生保健的目的。

吃粗粮有讲究：不宜顿顿吃最佳进餐时间是在中午吃粗粮有讲究：不宜顿顿吃最佳进餐时间是在中午吃粗粮已经成为一种健康新“食尚”。

然而，有些对口感要求较高的人，就是无法爱上富含膳食纤维的粗粮。

时下吃粗粮有不少误区。

有些人偏爱全麦面包、麦麸饼干等粗粮制成品，却不知道并非所有粗粮制成品都健康。

有人为求口感好，施以煎炸、加糖以及反复加工，导致粗粮“不粗”。

有人以为吃粗粮越多越好，结果让自己营养不良。

营养专家指出，吃粗粮有讲究。

粗粮不宜顿顿吃，最佳进餐时间是在中午。

“粗粮细作”巧搭配，可以改善口感，但要避免过度加工，挑选粗粮制成品时还要特别注意配料，全家老小同吃粗粮，则要按需定量，切勿“一碗水端平”。

粗粮制成品越酥含油越多粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要是指谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科营养师副教授指出，富含膳食纤维的粗粮，相比于精米细面，有利于控制血压、血糖、血脂、体重，降低心脑血管疾病和某些癌症的风险，预防神经炎，增强肠道功能，防治便秘。

近年来，全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等粗粮制成品非常畅销。

“粗粮的确健康，但还要看这些粗粮制成品是否有特殊“加料”，脂肪是否超量。

”营养师指出，作为高纤维食品，如果还能口感出众、粗而不糙，无非是用大量油脂起到“润滑”作用。

由于饱和脂肪软化纤维改善口感的作用更加出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油，使高纤维食品的口感“发酥”。

营养师说，越是口感酥的饼干就意味着含有越多的油脂，特别是高饱和脂肪。

他推荐，在挑选粗粮制成品时要细看配料表，看是否添加了氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂，或者棕榈油、椰子油等含有大量饱和脂肪酸的植物油。

这些油脂的存在严重降低了该食品的营养价值。

中年人应多吃老幼别贪嘴“吃粗粮讲究“按需定量”。

五谷杂粮类相生相克,食物相克大全大米大米简介：大米性平味甘,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;黄金搭档：绿豆清热解毒、润喉止渴,与大米同煮而食,有利于口感不佳的患者或老年人食用;聚头冤家： 1;碱;大米是人体维生素B1的重要来源,碱会破坏其中的维生素B1,从而导致人体缺乏维生素B1,出现脚气病;2;马肉、苍耳;与大米同食会导致心痛;3;蜂蜜;与大米同食容易导致胃痛;温馨提示：要提醒大家的是,不能长期食用精米,而对糙米不闻不问;精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏;与精米相比,糙米中的无机盐、B族维生素特别是维生素B1、膳食纤维含量都高出很多;小米小米：小米含有丰富的维生素和无机盐,此外还有大量铁质、钙质、钾、纤维,等等;本草纲目介绍小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”;黄金搭档：小米与紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮成粥,营养较全面,含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,特别适合食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用;聚头冤家：小米与杏仁同食易使人呕吐、泄泻;温馨提示：小米是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者可以常吃;小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生;小米含有丰富的氨基酸,能帮助预防流产、抗菌及预防女性阴道发炎;小米对泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿病患者都有帮助;薏米薏米：薏米,性微寒,味甘,无毒,含有人体必需的8种氨基酸;因此,多吃薏米不仅可以及时补充夏季高温下的体力消耗,起到增强免疫力的作用,还可以达到减肥和美容的作用;黄金搭档：1．薏米和板栗、鸡肉搭配同食,有补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效;2．香菇和薏米均为抗癌佳品;二者同食,具有健脾利湿、理气化痰的功效;3．薏米与白果煮粥,有健脾除湿、清热排脓的作用;聚头冤家：薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值;所以,薏米不能和菠菜搭配同食;温馨提示：由于薏米化湿滑利的效果显着,因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用;粳米粳米：粳米中钾、镁、锌、铁等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症;还含有大量膳食纤维,可加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂患者降低血脂;黄金搭档：1．鲤鱼;粳米和鲤鱼搭配同食,有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁的功效;2．核桃;粳米与核桃煮粥同食,能温补精髓、养血健脑、强筋壮骨;3．萝卜;萝卜与粳米搭配煮成的粥含有较多钙、磷、维生素C等营养成分,对于人体胸膈满闷、食积饱胀、支气管炎有食疗作用;聚头冤家：粳米含有较多的维生素;维生素在酸性环境中很稳定,在碱性环境中很容易被分解,所以不适宜和碱搭配同食;温馨提示：在淘洗粳米的时候,不能超过三次,否则很多营养成分会流失;玉米玉米：玉米含有较多的粗纤维,比精米、精面高4～10倍;还含有大量镁、胡萝卜素、维生素E,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄;胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇的功能;黄金搭档：1．苦瓜;玉米和苦瓜一同食用,有清热解暑的功效;2．大蒜;常食大蒜玉米粥,对养心健胃、食疗养生很有益;聚头冤家：玉米与田螺同食会导致中毒;温馨提示：不要因为玉米好吃而一次食用过多,否则容易导致胃闷胀气;还有,一定要记住：霉玉米不能吃;高粱米高粱米：高粱米富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等矿物质和微量元素;高粱米药用价值相当高,中医认为,高粱米性平味甘,无毒,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等;黄金搭档：高粱米与甘蔗汁熬成甘蔗粥,有补脾消食、清热生津的功效;聚头冤家：请不要把高粱米与瓠子和中药附子同食;温馨提示：因为高粱中含有丹宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱;小麦小麦：小麦,自古就是滋养人体的重要食物;医林纂要中概括了小麦的四大用途：除烦、止血、利小便、润肺燥;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征;黄金搭档：小麦与大枣、黄芪同食可用来治疗自汗、盗汗;聚头冤家：小麦不能与枇杷、粟米一同食用温馨提示：存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好;大麦大麦：大麦,与大米、小麦、玉米等主要粮食作物相比,含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸、丰富的膳食纤维等;本草纲目上记载：大麦味甘咸凉,有清热利水、和胃宽肠之功效;黄金搭档：1．粳米;用大麦佐以粳米同食,有补中益气、实五脏、厚肠胃之功;2．大麦与糯米、花生仁和冰糖放在一起煮糯米麦粥,对脾胃虚弱、神疲乏力者有食疗作用;聚头冤家：无;温馨提示：妇女在想断奶时,可用大麦苗又叫大麦芽煮汤服之,此汤亦善催生落胎;但大麦苗不可久食,尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食,否则会减少乳汁分泌;荞麦荞麦：荞麦含有丰富的膳食纤维,含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富;中医认为,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗;食疗本草说荞麦“实肠胃,益气力,续精神”;黄金搭档：荞麦性寒凉,羊肉性温热,寒热互补,吃起来香,又不易引起胃肠不适;聚头冤家： 1;猪肝;荞麦与猪肝同食会影响消化,易引发痼疾;2;黄鱼;荞麦与黄鱼同食会影响消化;3;猪肉;荞麦与猪肉一同食用,易使人脱发;温馨提示：荞麦虽好,但脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用;荞麦煮开的时间宜短,要做得松软易食用;荞麦的汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉;燕麦燕麦：燕麦,是一种低糖、高营养、高能量食品,含有丰富的B族维生素和锌,对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用;经常食用燕麦,可对心脑血管病起到一定的预防作用,还能降糖、减肥、通大便;黄金搭档：1．冬菇;燕麦和冬菇一同食用,有助于防癌、抗衰老;2．黄豆;燕麦与黄豆同食有预防贫血的功效;聚头冤家：燕麦含有钙质,而菠菜中含有丰富的草酸,二者一同食用,易形成不易被人体吸收的草酸钙,长期食用,会影响人体对钙的吸收;温馨提示：食用燕麦一次不宜太多,否则会造成胃痉挛或是胀气;芝麻芝麻：芝麻,性平味甘,含有多种维生素,能促进皮肤内的血液循环,使皮肤柔嫩、有光泽；含有能防止人发胖的蛋黄素、胆碱等活性成分,有助于减肥;富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发,防止脱发和白发,使头发保持乌黑亮丽;黄金搭档：1．乌梅;芝麻和乌梅搭配食用,能补肝肾以治本,生敛肺以止咳;2．卷心菜;二者共食,可增加女性的曲线美;3．海带;和海带同食,具有美容、抗衰老的功效;聚头冤家：黄瓜性寒味甘,而芝麻多油脂;一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑剂之性;同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食;温馨提示：中医将芝麻看做发物,故皮肤患疮毒、湿疹者应忌食;又因其脂肪含量很高,滑肠通便作用强,所以精气不固、脾气虚弱,表现大便泄泻者,不宜食用芝麻;山药山药：山药,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能分解蛋白质和糖,有利于脾胃消化吸收,是健脾胃的药食两用之品；含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴；含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用；含有大量的黏液蛋白,能防止脂肪沉积在心血管上,可保持血管弹性,阻止动脉过早硬化,具有降低血糖的作用;黄金搭档：1．萝卜;山药与萝卜搭配食用,有助于美容养颜、瘦身消肿;2．莲子;山药和莲子搭配同食,可养心健脾、止泻益肾、固涩止带;3．鸭肉;鸭肉既可补充人体水分又可补阴,并可清热止咳;山药与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳;4．大枣;山药和大枣共食,可补气血、健脾胃、抗衰老;聚头冤家：山药和鲫鱼搭配同食,会导致人体中毒;温馨提示：山药有收敛的作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者应当忌食;红薯红薯：红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素;红薯具有降压、润肠、抗癌的作用;黄金搭档：无;聚头冤家： 1．柿子;红薯和柿子同食会得结石,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡;2．白酒;红薯和柿子同食也易患结石;3．豆浆;温馨提示：红薯是一种理想的减肥食品,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用;红薯还富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病;黄豆黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;黄豆含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量；黄豆所含的皂苷有明显的降血脂作用;大豆异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素,能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜等;黄金搭档：富含维生素C的雪里红与黄豆同食,可使钙的吸收、利用率大大提高;聚头冤家： 1．黄豆不宜与猪肉、猪肝、猪血同食;2．黄豆也不适合与蕨菜同食;温馨提示：吃黄豆会产生过多的气体,造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食黄豆；患疮痘期间不宜吃黄豆及豆制品;绿豆绿豆：绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍,含有的多种维生素、钙、磷、铁等都比粳米多,因此,绿豆不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,李时珍称绿豆为“菜中佳品”;黄金搭档：1．黑木耳;两者搭配,可清热凉血、润肺生津、益气除烦,适宜暑热症、高血压患者;2．南瓜;两者搭配可以补中益气、化痰排脓、清热解毒、生津止渴;聚头冤家： 1;榧子;绿豆与榧子同食,多食能致死;2;狗肉;绿豆与狗肉同食会伤元气;3;番茄;绿豆与番茄同食也会伤元气;温馨提示：绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃,慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食;服药特别是服温补药时不要吃绿豆,以免降低药效;红豆红豆：红豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效;黄金搭档：1．鸡肉;红豆与鸡肉搭档有益气补血、滋阴活血的作用;2．鲤鱼;两者同食,有助于改善孕妇怀孕后期产生的水肿;3．绿豆、百合;绿豆所含的维生素有助于淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合能滋润肌肤,三者搭配营养更丰富;4．薏仁;红豆与薏仁熬成粥有助于养颜美容、益气养血、利水消肿;聚头冤家： 1．羊肝;同食会引起中毒;2．大米;和大米同煮,食用后会引发口疮;温馨提示：古籍中用红豆与鲤鱼煮烂食用,对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气有很大的帮助;黑豆黑豆：黑豆能防老抗衰,药食俱佳;中医历来认为黑豆为肾之谷,入肾;具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、活血解毒、止盗汗、乌发黑发以及延年益寿的功能;常食用黑豆,能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老;特别是对高血压、心脏病等患者有益;黄金搭档：柿子可降血压,有清热除烦的作用,黑豆有清热解毒、生津润肺的功效,两者搭配食用,对身体益处多多;聚头冤家：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食;本草经集注记载：“黑豆恶五参、龙胆;”温馨提示：一般人都可食用黑豆,尤其是以下人群可以经常食用：脾虚水肿、脚气浮肿者；体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者;。

杂粮饭的禁忌吃杂粮饭的注意事项现代人饮食过于精细，容易导致疾病的发生，如很多专家表示，应该减少精细饮食并提高粗食比例，增加五谷杂粮的摄取，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，但是并不是所有人都适合吃杂粮烦的，曼努从众，效果只会适得其反，我们今天就来看看吃杂粮烦的禁忌有哪些？1.消化能力有问题的人不宜吃杂粮饭消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。

容易胀气的人，吃多了也不舒服。

但是胃溃疡，以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。

也可将五谷杂粮进行加工，做成粗粮饮料，由吃谷物变成喝谷物饮料，不仅给人耳目一新的感觉，能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，而且口感更好，饮用更方便，吸收更容易收的饮料。

提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

2.贫血、少钙的人不宜吃杂粮饭谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

3.肾脏病人不宜吃杂粮饭肾脏病人反而需要吃精致白米。

因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

4.糖尿病人要控制食用量糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5.痛风病人食用要减少豆类痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

而五谷中的小米不含嘌呤，适合患者食用。

以上就是吃杂粮饭的禁忌，如果大家行吃杂粮饭一定要注意文中所提到的情况，以免食用不当，造成对身体不好的影响。

中医为什么不建议吃五谷杂粮
中国传统医学中，饮食调理一直占据着重要的地位。

中医强调谷为养，饮食宜粗，强调五谷杂粮的重要性。

然而，在某些情况下，中医却不建议过多地食用五谷杂粮。

下面我们来探讨一下中医为什么会有这样的建议。

1. 体质不同
每个人的体质都不相同，根据中医的理论，人的体质可以分为阴阳五行的不同
类型。

有的人体内阳气偏盛，有的人阳气偏弱，病状也会不同。

对于某些体质偏寒、阳气不足的人来说，五谷杂粮可能会导致消化不良，甚至引发腹泻、腹胀等问题。

2. 季节气候
中医强调“因时制宜”，即在不同的季节和气候条件下，应当调整饮食结构。

在
寒冷的冬季，中医一般会建议适量多食用温热的食物，如姜、葱、蒜等。

而过多食用凉性的五谷杂粮可能会伤脾胃，导致消化不良或腹泻。

3. 情志调理
中医认为，情志对身体健康也有一定的影响。

情绪不稳定、压力大的人易导致
脾胃功能失调，进而影响消化吸收。

在这种情况下，过多食用五谷杂粮可能会对身体造成负担，不利于身体调理。

4. 脾胃虚弱
脾胃是消化吸收的关键器官，如果脾胃功能虚弱，就会导致食物消化不良，同
时也会影响气血的生成。

在这种情况下，食用五谷杂粮虽然有益，但也要注意适量，避免造成脾胃负担。

综上所述，虽然五谷杂粮在中医饮食调理中占据重要地位，但在一些特定情况下，中医可能会建议减少食用五谷杂粮。

人们在日常饮食中应根据自身体质和季节气候的变化，合理搭配食物，保持身体健康。

五谷杂粮的危害五谷杂粮在日常生活中广受人们的欢迎，不仅美味可口而且营养价值非常高，因此许多人将其作为养生圣品，但是五谷杂粮也并不是像人们所认为的那样无害，因为食用过多会影响消化和吸收、以及干扰某些药物的吸收，尤其是哺乳期妇女和成长的青少年需要注意不可过食五谷杂粮，同时需要讲究正确吃粗粮的方法。

★一、五谷杂粮五谷杂粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

五谷杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

★二、过食粗粮的危害1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。

过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。

所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。

3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。

它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

★三、正确吃粗粮的3个方法1、吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。

一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。

对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

五谷杂粮类食物相生相克五谷杂粮类食物相克- 糯米和荞麦：糯米性温，粘性较大，不易消化；荞麦性寒，含有较多的荞麦酸，容易影响人的正常消化吸收。

因此，糯米和荞麦不宜一起食用。

- 豌豆和黄豆：黄豆中含有一种抗营养物质，会影响豌豆中的蛋白质的消化和吸收。

因此，豌豆和黄豆不宜同时食用。

- 大米和红薯：大米和红薯一起食用容易引起胀气等问题，影响身体健康。

因此，两者不宜同时食用。

- 麦子和牛肉：麦子中的粗纤维容易使肠胃负担过重，而牛肉在胃肠中的消化需要较长时间，两者一起食用会影响身体消化。

因此，麦子和牛肉应避免同时食用。

- 红豆和羊肚：红豆和羊肚一起食用会引起中毒，因此应避免同时食用。

- 红豆和鲤鱼：红豆性寒，有利水消肿的作用，鲤鱼有利水消肿的功能，二者同食，利水作用更强，不适合正常人食用。

- 红豆和盐：红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿。

但若加盐食用，其药效则降低。

- 黄豆和酸奶：酸奶中含有丰富的钙质，而黄豆所含的化学成分会影响人体对钙的消化吸收。

- 黄豆和猪血：黄豆与猪血同食会导致消化不良。

- 黄豆和虾皮：虾皮中含有丰富的钙质，而黄豆所含的化学分子会影响人体对钙的消化吸收。

- 碱和粥：粥中含有维生素 C 和维生素B1、维生素B2，这些维生素都喜酸性。

若在粥中加入碱，会破坏这些维生素，影响人体吸收。

- 碱和蔬菜：蔬菜中含有丰富的维生素，当维生素与碱发生氧化作用后，蔬菜中维生素含量几乎消减了一半，营养价值大大降低。

- 小米和杏仁：小米能健脾、和胃，使人安眠；杏仁主治风寒肺病，是生津止渴、润肺化痰、清热解毒的良药。

但二者不能同食，否则会导致人呕吐、恶心。

需要注意的是，食物相克的说法在现代营养学中并没有得到充分的证实。

虽然有些食物搭配可能会影响营养吸收或引起不适，但并不是所有人都会出现这些问题。

个体差异、饮食习惯、食物的摄入量和质量等因素都可能影响食物的相互作用。

因此，在饮食中，保持多样化、均衡的饮食结构是很重要的。

五谷杂粮好处多需警惕七种食用误区作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第19期在这个米面都很精细化的时代，五谷杂粮又被人们请上餐桌。

全谷杂粮的作用多多，比如可以提升饱腹感、控制餐后血糖血脂、预防便秘、帮助瘦身……最近美国癌症研究中心和世界癌症基金会汇总多项研究之后，又确认全谷食物能帮助预防结直肠癌，这又给人们吃全谷杂粮提供了一个新的理由。

不过，再好的食物，也要吃得得法。

很多人没有从全谷杂粮中获得足够的好处，甚至难以坚持下去，很可能是因为陷入了以下几个误区当中。

各位不妨也对照检查一下，您有没有被击中？误区1：不善烹煮，质地太硬造成胃肠不适全谷杂粮很难用电饭锅，按照烹调白米饭的程序来制作。

它们或者需要预先浸泡两三个小时（如糙米、黑米），甚至需要浸泡过夜（如大部分豆子和莲子、芡实等），或者需要一个压力在1.5个大气压以上的电压力锅。

目前市售电压力锅多半有杂粮饭、杂粮粥专用程序，只需按照说明操作就可以。

如果是可调压力的电压力锅，把压力调到60千帕以上，保压时间15－20分钟也是可以的。

只要烹调得法，杂粮粥、杂粮饭都能做得质地柔软，发酵成馒头、面包也能让全麦食物更容易消化。

在一半白米/白面，一半全谷杂粮的情况下，消化正常的人能够顺利接受它们，不存在因为“太粗硬”而造成胃壁损伤、增加胃癌风险的事情。

误区2：急于求成，添加时没有循序渐进对于消化能力较弱的人来说，一下子把所有食材从白米、白面换成全谷杂粮，可能造成消化系统的不适应，特别是容易因为碳水化合物消化率下降而出现胀气问题。

这种情况也不难解决，只需要先小比例添加，比如3份大米配1份燕麦或杂豆。

让肠道菌群逐渐改变，能够处理更多的膳食纤维、低聚糖和抗性淀粉，胃肠就能够顺利接受更大的比例，这时便可以提升到2份大米配1份全谷杂豆的比例。

再过一段时间，如果消化道适应了，再增加到一半白米一半杂粮。

在这个过程中，你还会体验到自己的消化能力逐渐增强，体能逐渐增强，精力逐渐变好。

哪些食物是五谷杂粮,长期吃五谷杂粮的害处如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。

早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

但是长期食用也是有害处的，下面一起来了解一下吧。

哪些食物是五谷杂粮谷类
五谷杂粮中的粮谷类主要有：黄米、高粱米、紫米、黑米、糯米、糙米、小米，小麦、大麦、荞麦、燕麦、薏米、芡实、青稞等。

豆类
五谷杂粮中的豆类主要有：红豆、绿豆、黄豆、黑豆、花豆、芸豆、扁豆、蚕豆、豇豆、毛豆、豌豆等。

薯类
五谷杂粮中的薯类有：甘薯、土豆、山药、山药豆、芋头、马铃薯、脚板薯、;凉薯。

种子坚果类
五谷杂粮中的百合、白果、板栗、荸荠、茯苓、桂圆、枸杞子、红枣、黑枣、花生、核桃、莲子、葵花籽、菱角、南瓜子、香榧子、松子、腰果、芝麻、榛子等。

长期吃五谷杂粮的害处影响消化
五谷杂粮都含有丰富的纤维素，纤维素在肠道中会吸水膨胀，因此食用过多会导致腹胀，而长期食用五谷杂粮，纤维素在体内没有完全代谢，因此会出现纤维素堆积，导致消化不良的情况出现，严重出现肠道。