椒麻鸡火锅的做法

厨房美食菜谱：麻辣鸡火锅的做法
麻辣的像火锅一样的菜。

不过不用一边吃一边煮。

吃起来也很方便。

味道也很好。

食材
主料：
鸡肉1000g
土豆
莲藕500g
木耳
脆皮肠
大蒜少许
生姜少许
青辣椒少许
小红尖椒少许
八角少许
香叶少许
小葱少许
油适量
食盐适量
鸡精适量
火锅料适量
步骤
1.先准备好所有的配菜。

脆皮肠两头切十字架。

那样煮出来就是花一样的。

辣椒都切条。

2.然后把鸡肉放到水里焯一下。

3.水开之后就可以把鸡肉捞起来备用了。

觉得还有血渍的可以再用冷水冲一下。

4.锅里放油烧热，然后放入准备好的那些配料。

5.翻炒一会儿放入火锅料。

量根据自己的口味定。

6.然后放入鸡肉翻炒。

7.然后加水。

加配菜。

放入食盐。

鸡精。

盖上盖子煮几分钟就可以起锅了。

小贴士：麻辣。

四川椒麻鸡做法
四川椒麻鸡是一道具有麻辣风味的川菜，以下是其做法：
食材：
•鸡腿或鸡胸肉500 克
•青花椒2 汤匙
•干辣椒6-8 个
•姜片4-5 片
•葱段2 根
•蒜末1 汤匙
•酱油2 汤匙
•米醋1 汤匙
•白糖1 茶匙
•盐适量
•香油适量
•花椒油适量
•鸡精（可选）适量
步骤：
1.准备鸡肉：将鸡腿或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片，葱段，和适量
的盐。

大火煮沸后转小火，煮至鸡肉熟透，捞出晾凉后撕成丝。

2.准备调料：将青花椒和干辣椒分别用油煸炒至微焦，取出备用。

将酱油、米醋、白
糖、蒜末、香油、花椒油、鸡精（如使用）混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。

3.拌制：将撕好的鸡肉放入大碗中，加入煸炒好的青花椒和干辣椒，倒入调味汁，用
筷子或手搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味汁。

4.装盘：将拌好的椒麻鸡装入盘中，撒上一些葱花或花生碎作为装饰即可。

注意事项：
1.鸡肉煮熟后要用冷水冲洗干净，去除血水和杂质，使口感更清爽。

2.青花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，如喜欢更麻更辣可以增加用量。

3.调味汁中的酱油和米醋比例可以根据个人口味调整，如喜欢更酸可以增加米醋的用
量。

4.拌制时要充分搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味汁，以达到更好的口感。

新疆椒麻鸡的制作方法与配料
新疆椒麻鸡的制作方法与配料如下：
食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g
辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

步骤：
1.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
2.把姜切片、大葱切段
3.调料准备好洗洗
4.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
5.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
6.加土鸡，加盐，大火煮开
7.转小火煨煮到土鸡9成熟
8.捞起彻底凉透
9.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
10.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
11.大葱切段、洋葱切丝
12.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
13.一起拌均匀即可，新疆椒麻鸡就做好了。

椒麻鸡的制作方法与配料
【椒麻鸡的做法】
【主料】：老鸡一只
【配料】：生姜、蒜头、洋葱、香葱、香菜、白芝麻、青红椒
【香料】：花椒面、青花椒、红花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒
【调料】：盐、白糖、酱油、食用油、料酒
【制作步骤】
步骤①【鸡腌制】
新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。

步骤②【切配备料】
生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。

步骤③【鸡下锅煮】
锅中加入清水，然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（去籽），大火煮
开转小火煮15分钟，然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。

步骤④【制作椒麻油】
先准备好香料：青花椒10g、红花椒10g、干辣椒适量、桂皮少许、香叶5g、八角3颗，锅中加入适量的食用油，然后把配好的香料下入锅中，小火慢慢炸香，炒出香味后隔掉锅中的渣，把熬好的油倒出，然后再加入适量的白芝麻增香。

步骤⑤【最后成菜】
把鸡的肉撕成鸡肉丝，然后装入一个大盘中，加入洋葱、青红椒丝、少许蒜蓉、香葱、香菜、酱油少许、盐少许、白糖少许，然后加入一小勺的鸡汤，再把熬好的椒麻油加入，然后全部搅拌均匀装盘，这样一道美味的椒麻鸡就制作完成。

火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠。

现在的猪肉价格是越来越高了，感觉都要吃不起了。

还是改吃鸡肉算了。

买了半只鸡，炖了做火锅鸡，边吃鸡肉，还能一边涮菜，荤素都有了，不需要另外炒菜，晚餐就这样解决了，超级方便有木有。

30元就能煮一大锅，麻辣鲜香，味道独特，比吃猪肉划算多了！你也试试看吧。

【火锅鸡】【所需食材】：鸡半只，香菇5朵，千张1张，宽粉1把，生菜1颗，娃娃菜1颗，香菜1颗，小葱1颗，食用油1大蒜，盐1勺，生姜1块，大蒜3瓣，干红辣椒3个，桂皮1片，八角1个，花椒10余粒，生抽2勺，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺。

【具体制作步骤】：1.准备好所有的食材。

鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

— 1 —4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中。

一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

山城辣子鸡是一道出名的重庆菜，红红辣辣的让人垂涎欲滴，作为重庆人的我也是对这道菜情有独钟，只是油炸食物呀，在我家比较少见，而且麻辣的不适合孩子吃，只好一忍再忍，今天终于忍不住啦，必须要做一次辣子鸡来解馋。

山城辣子鸡
原料：
主料：三黄鸡500克
配料：朝天椒100克、花椒25克、鸡蛋一个、熟白芝麻适量
调料：生姜一块、大蒜四瓣、大葱一段、盐适量、白糖少许、黑胡椒粉适量、料酒适量、油适量、
山城辣子鸡的做法
1、准备好原材料。

2、鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，鸡蛋搅打均匀，加入适量淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟。

3、生姜、大蒜、大葱切成末。

4、朝天椒清洗干净。

沥干水分，斜着切成两段。

5、锅里加入足量油，烧到八成热，倒入鸡肉，用筷子迅速拨散开，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用。

6、锅里留底油，爆香葱姜蒜末。

7、加入花椒炒香。

8、加入辣椒炒香。

9、加入炸好的`鸡肉一起翻炒入味，出锅前放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀。

10、出锅了。

小贴士：
1、掌握火候很关键；
2、炒的时候先放花椒后放辣椒，以免辣椒容易炒糊，为了入味好，炒的过程油不能太少，我炒的时候油很少，麻辣的入味不是很好。

新疆椒麻鸡的做法
新疆椒麻鸡的做法5如下：
准备食材：土鸡一只、洋葱半个、大葱半根、新疆线辣椒5个、熟白芝麻适量、腌制调料：盐3g、黑胡椒粉适量、煮汤调料：八角2个、桂皮1块、香叶2片、新疆线辣椒5个、红枣3颗、花椒10粒、大葱1根、姜片5片、大蒜3瓣、白芷1片、调味料：盐2g、芝麻油30-40g、花椒油30-40g。

鸡胸肉清洗干净，两面都抹上一层盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。

大葱叶切段，葱白切片，蒜切片。

锅中倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、新疆线辣椒、红枣、花椒、葱叶段、白芷、姜片和蒜片，大火煮开。

倒入腌制好的鸡胸肉，转中火煮20分钟。

捞出鸡肉，静置放凉。

碗中放入葱白片，剪入泡软的新疆线辣椒，倒入适量煮鸡肉的汤汁。

然后倒入盐、芝麻油和花椒油调味。

洋葱切丝，鸡胸肉撕成丝。

将洋葱丝、鸡丝和熟白芝麻放入料汁中，搅拌均匀即可。

此外，也可以根据自己的口味适当调整食材的比例。

这样美味的椒麻鸡就做好了，希望你能喜欢这个做法！。

有了新疆椒麻鸡火锅这个冬天不再寒冷了椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。

煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。

椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。

主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。

味道辣味醇香，麻劲十足。

椒麻鸡是新疆的一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。

在新疆已经风靡了十几年了，已经获得“中华名小吃”称号。

目录1、椒麻鸡做法2、椒麻鸡的汤是怎么熬的3、椒麻鸡的配料4、椒麻鸡火锅5、椒麻鸡调料1、椒麻鸡做法椒麻鸡的做法很简单，首先是将三黄鸡用清水清洗一下，然后再放在凉水锅里炖煮，不过要想去除腥味的话还可以倒入适量的黄酒或者是料酒。

然后将炖好的三黄鸡去除血沫以后放在另一个锅中，随后再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，以及花椒等大料，并且用小火焖煮15分钟。

而在焖煮的过程中还要自己调制小料，在辣椒油里放入一些花椒胡椒粉、蒜泥以及白糖等，当三黄鸡煮熟以后撕成肉片，并且把这些小料淋在鸡肉上即可。

2、椒麻鸡的汤是怎么熬的首先要准备好一个三黄鸡，将其清洗干净以后放在汤锅里，并且还要在锅里放入葱段、生姜片、八角、料酒以及其他香料的，先用大火炖煮15分钟，然后再用小火焖5分钟，当三黄鸡煮熟以后捞出来，先用凉水冲洗一下再控干水分，然后再剁成大小相等的小块，随后用味精、鸡汤以及芝麻酱等调制成椒麻味汁，随后直接倒在鸡肉上即可，而剩余的鸡汤可以直接饮用。

3、椒麻鸡的配料在制作椒麻鸡的时候使用的配料有很多，首先是在煮鸡汤的过程长，要在炖煮鸡肉的锅里放入生姜片、蒜瓣、八角、香料以及花椒，同时还可以倒入一些料酒，这样能够去除腥味，同时还要倒入适量的食盐、鸡精和味精。

接下来是要调制椒麻鸡汁，一般使用的配料有酱油、麻油、生抽等，搅拌均匀以后将它们淋在鸡肉上即可食用，不过还可以根据个人口味放入一些辣椒油。

4、椒麻鸡火锅椒麻鸡火锅的做法并不复杂，首先将鸡宰杀之后清洗干净，要想鸡肉更加入味的话可以先剁成小块，并且放入适量的料酒和食盐进行腌制，一般腌制半个小时以后在放在凉水锅里炖煮，同时还要放入葱姜蒜以及花椒和八角等大料，一般先用大火将鸡汤煮沸，等开锅以后在再用小火焖煮半个小时，接下来在鸡汤中放入自己喜欢吃蔬菜如土豆、白菜等即可。

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。

对于我来说椒麻鸡是可以治愈我的美食。

那么哪里有培训椒麻鸡的呢？哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。

椒麻鸡的汤是怎么熬的首先要准备好一个三黄鸡，将其清洗干净以后放在汤锅里，并且还要在锅里放入葱段、生姜片、八角、料酒以及其他香料的，先用大火炖煮15分钟，然后再用小火焖5分钟，当三黄鸡煮熟以后捞出来，先用凉水冲洗一下再控干水分，然后再剁成大小相等的小块，随后用味精、鸡汤以及芝麻酱等调制成椒麻味汁，随后直接倒在鸡肉上即可，而剩余的鸡汤可以直接饮用。

椒麻鸡的配料在制作椒麻鸡的时候使用的配料有很多，首先是在煮鸡汤的过程长，要在炖煮鸡肉的锅里放入生姜片、蒜瓣、八角、香料以及花椒，同时还可以倒入一些料酒，这样能够去除腥味，同时还要倒入适量的食盐、鸡精和味精。

接下来是要调制椒麻鸡汁，一般使用的配料有酱油、麻油、生抽等，搅拌均匀以后将它们淋在鸡肉上即可食用，不过还可以根据个人口味放入一些辣椒油。

椒麻鸡火锅椒麻鸡火锅的做法并不复杂，首先将鸡宰杀之后清洗干净，要想鸡肉更加入味的话可以先剁成小块，并且放入适量的料酒和食盐进行腌制，一般腌制半个小时以后在放在凉水锅里炖煮，同时还要放入葱姜蒜以及花椒和八角等大料，一般先用大火将鸡汤煮沸，等开锅以后在再用小火焖煮半个小时，接下来在鸡汤中放入自己喜欢吃蔬菜如土豆、白菜等即可。

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椒麻鸡的制作方法
椒麻鸡是一道香辣可口的川菜，它的特色在于鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香辣的椒
麻调料，回味无穷。

下面就让我们一起来学习一下椒麻鸡的制作方法吧！
首先，我们需要准备食材。

主要食材包括鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、白芝麻等。

其中，鸡腿肉要选用新鲜的，去骨切块，这样更容易入味。

接下来，将鸡腿肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生抽，腌制
约15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

然后，将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒炒香备用。

炒香的花椒和干辣椒会释放
出浓浓的香味，为椒麻鸡增添独特的风味。

接着，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，让鸡肉外酥里嫩，口感更佳。

最后，将炒香的葱姜蒜末和花椒干辣椒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和白芝麻，翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上香辣的椒麻调料。

椒麻鸡的制作方法就是这样简单，但是却能带来丰富的口感和美味。

它不仅可
以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭或面条一起食用，都能带来不一样的美味享受。

希望大家在制作椒麻鸡的过程中能够掌握好火候，让鸡肉入味鲜嫩，椒麻调料
香辣可口。

相信通过自己的动手制作，一定能够做出一道色香味俱全的椒麻鸡，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。