食堂工作人员分工安排一览表

食堂工作人员分工安排一览表-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
食堂工作人员分工安排一览表
1、择菜、洗菜：朱冬华、刘荣娥、黄菊风、吴艳平
2、早、中、晚打菜窗口：分三组，3人负责，由黎逢明、胡爹和一个女工负责，女工一周安排一人，其它3个女工负责端饭、收捡、洗刷、消毒、清理教师餐桌
3、养猪、蒸饭、做包子馍馍、磨豆浆为一组，由3人完成任务。

4、炒菜、煮汤、处理热干面、给老师分菜到窗口等为一组，由3人完成任务。

5、学校临时客饭，由当天炒菜的一组派人负责完成任务。

6、食堂原则上不为老师单独弄菜，教师就餐时间定为最后一节课的第一遍铃声。

7、食物留样、登记由班长负责。

食堂员工分工及职责
冯建斌：食堂管理员
职责：1、负责安排食堂全盘工作；2、安排每周饭菜单并公示；3、采购食堂饭菜所需材料；4、负责伙食费计划工作。

苏社教：食堂工人班长
职责：1、具体安排工人实际工作；2、负责所有炉台工作；3、负责饭菜质量；4、负责电器检查维修；5、负责灶房食品工人安全工作；
6、师生就餐打饭。

卫秋维：食堂保管员
职责：1、负责食堂所有资料工作；2、负责菜案工作；3、负责库房工作；4、负责冰柜食物常温、冷藏工作；5、师生就餐打饭。

罗妙侠：食堂工人
职责：1、负责面案工作；2、负责蒸汽柜、运行保养工作；3、负责清洗蔬菜；4、负责灶房死角卫生工作；5、师生就餐打饭。

范文芳：食堂工人
职责：1、负责留样工作；2、负责餐具灶房用具消毒工作；3、负责灶房三机工作（和面机、打面机、压面机）；4、做好一冲、二洗、三消毒工作；5、负责清洗蔬菜；6、师生就餐打饭。

苏娟：食堂工人
1、负责餐厅卫生；
2、负责灶房地面卫生；
3、负责灶房水池保洁工作；
4、垃圾运送；
5、师生就餐打饭。

文华中学。

食堂师傅岗位职责分工安排表
一、具体岗位
第一岗位：
做教职工菜，办菜、洗菜、洗盘子一人负责到底。

第二岗位：
做学生菜，包括洗学生菜、桶，一人负责到底。

第三岗位：
煮饭，拉柴、、上开水、清洗学生饭盘、打扫厨房内卫生，一人负责到底。

第四岗位：
做学前班学生菜，包括洗菜、洗桶。

另加洗蒸馒头的盒子以及装馒头的桶以及打扫厨房外面卫生、冲洗猪圈、帮煮饭师傅一起拉柴。

二、作息时间：
每天早晨3点准时到岗，白天在完成所有任务后方可离开。

到岗情况由明海林专门记载。

三、说明：
1、早上做馍一人一早晨轮换一次，和粉及煮粥由明海林负责，切馍的人负责铺馍布赫洗馍布。

2、傍晚打学生洗澡水4人轮换。

3、四个岗位每周轮换一次。

五一中心小学后勤处。

食堂员工工作分工及职责为了加强食堂管理，开源节流，增加效益，减少浪费，管理上更加合理化、规范化，确保师生伙食安全，提高服务质量，营造良好校园环境，更好地为教学一线服务，加强对员工管理。

作如下细则：一、人员分工：锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名二、职责与分工：1.主厨组职责：①早餐煎油饼；②中晚餐炒菜；③捞面、早餐泡面、分面。

④制冷饮并负责售卖⑤打扫烹饪间卫生，冷饮间卫生。

每星期五大扫除一次。

⑥领取烹饪所需物资（抽油、盐酱醋之类）并作好签字。

⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。

未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报，不得擅自作主。

⑧合理安排所需物资，确定所需物资的数量，调配蔬菜品种。

⑨每天确保菜肴丰富，花色式样经常翻新，积极学习烹饪技术，色香味俱全，口感好。

2.加工组职责：①服从主厨组安排，按主厨组指定品种、数量进行初加工。

拣菜、切菜、洗菜。

②负责客餐③打扫操作间卫生。

菜蒌一星期一清洗。

每星期五大扫除一次。

④和粉、做包，洗和粉机。

早上卖包子、油饼，负责包子出笼和上台。

下早自习前要提早十分钟等待，售卖给老师。

⑥拉煤，出煤渣。

⑦中午晚上提前5分钟播放电视。

学生吃饭结束后，关闭电视。

⑧合理利用学农基地蔬菜，到菜园摘菜，将蔬菜洗切到位，并做好储存工作。

如：腌制酸菜。

⑨确保包子质量，口感好，松软可口，外观美。

控制好数量，每斤粉7至8个。

3.洗涮工职责：①打扫售饭间（地下，洗刷池，摆放热干面台）烹饪间，洗消间清洁卫生。

②餐具的洗刷。

（饭盒要归位，盛菜容器要清洗干净）。

③早餐煮稀饭或制豆浆，摆放豆奶杯，倒豆浆。

早上放热干面作料，卖热干面。

④为主厨组烧火。

⑤早餐售卖前准备工作，负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。

⑥将售饭间，烹饪间，洗消间器具摆放整齐，保管好，发现问题及时汇报，⑦制作热干面佐料。

⑧拉柴。

4.锅炉工：①定时点燃锅炉，经常检查锅炉，注意水位，应保证锅炉的正常工作，出现问题时及时汇报。

要定时培训，领证上岗。