【销售技巧】餐厅服务员必知的八个推销技巧

推销技巧（一）餐厅常见八种推销技巧1、人员推销——指面对面的洽谈业务，向餐厅的客户提供信息，进行餐饮产品和服务的推销。

2、借助餐厅推销——借助店名、建筑风格及其装饰、地理等餐厅特定或自然状况作推销。

3、电话推销——即销售人员用电话与客人进行交流，推销餐饮产品和服务。

4、广告推销——利用广告标牌、出版物、电台、电视及一系列印刷品等作推销。

5、宣传推销——宣传推销同广告推销又有不同，有口头宣传，文章评论宣传、新闻式宣传、节目宣传等形式。

6、公共关系推销——以关心员工、关心客人、扩大交际接触、举行庆典会、交流会、承办会议等形式作推销。

7、直接邮寄推销——是指通过邮寄品与餐厅潜在使用者和购买者、优惠券、礼物等。

这种推销未来将可能变为电脑网络“邮递”。

8、特殊推销——特别反映创造性的推销，如赞助社会活动、举办演唱会等引起传媒界兴趣，扩大知名度。

（二）推销术1、侍应员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务。

2、不要让侍应本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择，自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的，不可对任何人所点的食物表示厌恶。

3、紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。

4、熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。

5、顾客不能决定要什么时，侍应可提供建议，最好是先建议高中等价的食物，再建议便宜价的食物，由客人去选择，或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

6、不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售量更重要。

7、生动的描述，有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲。

8、应该随时在心中准备一些菜式，当客人问“今日有什么好介绍？”时。

可马上介绍。

9、要多作主动推销，客人下一定想饮酒或吃甜口，经你殷勤介绍，多会接受你的推荐。

10、提醒客人所点的食物是否足或太多，可建议调节菜之大小。

餐厅服务员推销语言话术技巧第一篇：餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的。

但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练，让服务人员把握的：1）要多用选择疑问句，少用特殊疑问句。

例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特殊疑问句呢？因为采用特殊疑问句有很大的风险，起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。

比如我们的服务员问客人“要不要饭？”“要不要来点白酒？”的语言就很糟糕。

我曾经就亲自听到过客人回答说，“我们不是逃难来的，我们不是来要饭的！”问客人要不要来点酒，也是非常糟糕的。

十个说客当不到一个夺客，只要一个客人说，“算了今天不喝酒！”这样的推销就会失败。

我以为正确的作法是，采用选择疑问句，从薄弱的环节下手。

比如来了一桌客人，有先生、女士、小孩。

就可以首先从小孩的推销做起。

“请问小朋友喝点雪碧，还是可乐？”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就说：“我要喝可乐！”一般稳定的家庭结构是三角形的，妈妈将就孩子，孩子害怕父亲，父亲害怕夫人。

一听孩子要可乐，妈妈就会说，“给他来一瓶可乐！”第一道关过了以后，马上又转向女士说“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的美容保健作用。

”女士一听保健美容就感兴趣，又有几种饮品可以选择，就会高兴地选上其中一种。

孩子、夫人都点了饮料，先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒？不过现在也时新喝红酒??”一般爱喝酒的客人，要喝白酒才过瘾，可能会回答，“还是来点白的！”这时服务人员再抓紧机会，继续用选择疑问句问，“那麽是喝水井坊、五粮液、天号陈还是剑南春？”这时爱面子、讲阔气的顾客可能会点水井坊，图实惠的客人有可能就要点剑南春了。

饭店推销技巧和话术
在饭店推销过程中，技巧和话术的使用是非常重要的。

以下是一些常用的技巧和话术。

1. 首先，要以客户的需求为导向。

客户有什么需求和问题，都要耐心听取并解决。

比如客户可能想了解菜品的特色口味，或者想知道饭店的优惠活动。

2. 其次，要有亲和力和耐心。

客户可能会有些迟疑或者犹豫，这时候可以用一些温暖的话语或者微笑来打破僵局，让客户感受到你的耐心和友好。

3. 第三，要讲究语言表达和措辞。

推销时要注意用客户容易接受的语言和措辞，比如可以用“推荐”代替“推销”，让客户感受到你是在为他们提供建议和帮助。

4. 再者，要注重营造氛围。

餐厅的环境和氛围也很重要，可以通过调整灯光和音乐来创造出温馨、舒适的氛围。

这会让客户感到更加放松和愉悦，对饭店的印象也会更好。

5. 最后，要善于利用套餐和优惠活动来吸引客户。

可以根据客户的需求和口味推荐套餐，并告知客户优惠的价格和内容。

这不仅可以增加销售额，还可以让客户感受到优惠和实惠，提高客户的满意度和忠诚度。

总之，饭店推销技巧和话术的使用非常重要，只有掌握了这些技巧和话术，才能让客户感受到你的专业和热情，提高饭店的销售额和口碑。

餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。

推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。

”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。

”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务服务理念：“温馨、开心、微笑”。

顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。

开心、快乐是基本的体现。

服务要着中体现在创新服务上。

不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。

要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。

上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。

餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。

笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。

背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。

温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。

而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。

体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。

针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

餐饮连锁店八大销售技巧和话术推销话术其实就是说服技巧，餐饮酒楼员工通过信息传递，让对方改变观点的过程。

怎样才能让对方改变态度呢？最有效的方法是抓住对方的心理需求，利用心理需求来制定说服策略，从而改变他的态度。

关于人的需求和需求心理学可以《销售88定律--全世界最权威的销售成交读心术》（王老吉、凡客诚品、梦芭莎、搜于特已强力推行；中国大连、泰国芭提雅、越南下龙湾城市营销顾问兰晓华力作）。

兰晓华在《领导者必须掌握的口才技巧》中指出销售话术的任务实际上是推销一种象征性满足人的心理的方式，这种需求往往是隐含的潜意识。

高明的销售话术就是瞄准说服对象的潜意识，将潜意识转化为一种动力。

这样就知道了卖啤酒其实卖的是文化，卖可口可乐其实卖的是活力和正宗，卖彩券、保险是卖的未来期望。

消费者行为学认为，消费者行为在很大程度上取决于隐藏在它们内心的心理需要，而将销售话术与这些心理需要结合起来，就会打动他们，让他们改变态度。

兰晓华根据销售心理学总结出8大销售心理学，一学就会运用，简单好用。

《销售88定律》第一大销售话术：安全感人总是趋利避害的，内心的安全感是最基本的心理需求，用安全感来说服客户是最常用的销售话术。

这种说服随处可见，比如保险销售话术中基本都是从安全保障为出发点来说服的。

汽车销售话术中，说这种汽车的安全系统对于保证出行中的家庭很有效，对于买车的人肯定是一个有力的论点。

比如卖房子，对客户说物价上涨、房价上涨，资金缩水，不如投资房屋来得安全。

再比如卖设备说，购买这台设备，可以让客户的体验更好，吸引更多的客户，而如果不买，你的竞争对手就会买，会把你的客户抢走。

安全感的反面是恐惧感，如果安全感打动不了客户，那你不妨用恐惧感吓唬他一下。

卖儿童智力玩具的说，不要让孩子输在起跑线上，就是一种吓唬；让客户观察皮肤里面的螨虫来推销化妆品，也是一种吓唬；日本一个保险公司推销员用录音机模拟死人到阴间和阎王的对话，讲述由于没有给家人购买保险，而受到惩罚的事情，更是吓唬。

餐饮销售技巧话术餐饮行业是一个竞争激烈的行业，无论是传统的餐厅、咖啡馆还是快餐连锁店，都需要不断拓展市场并增加销售额。

在这个过程中，销售话术是至关重要的一环。

本文将分享一些餐饮销售技巧和话术，帮助餐饮从业者提升销售技能和业绩。

1. 热情欢迎购买餐饮产品的客人希望在就餐过程中感到被重视和受到热情款待。

因此，员工在接待客人时应该以热情的笑容迎接客人，并主动打招呼。

例如：“欢迎光临！今天有什么特别的合口味想尝试吗？”2. 推荐特色菜餐厅的特色菜是吸引客人的利器，因此员工需要熟悉餐厅的特色菜，并在接待客人时进行推荐。

例如：“我们这里的招牌菜是炭烤牛排，熟软的牛肉搭配独特的调味料，口感非常美味。

推荐您尝试一下！”3. 特殊饮食需求现代人的饮食需求多种多样，有些客人可能有特殊的饮食习惯或者过敏。

员工需要询问客人是否有任何特殊饮食需求，并根据客人的要求提供适当的建议和菜单选择。

例如：“先生/女士，我们餐厅也提供素食和无麸质选项，您对这些有什么要求吗？”4. 创造独特的餐饮体验客人选择就餐或订购外卖的原因很多，其中之一是希望获得独特的餐饮体验。

餐饮从业者可以通过一些创意和互动来提升客人的就餐体验。

例如，在顾客的视线范围内制作一些精美的拼盘或者提供互动式的制作过程，以吸引客人的注意力和兴趣。

5. 提供套餐推荐有时候客人对于菜单上的繁多选择感到迷茫，此时员工可以提供一些套餐推荐，以减轻客人的选择负担。

这些套餐可以是搭配精心挑选的菜品，或者是根据客人的口味和需求量身定制的。

例如：“我们推荐的特别套餐是：一道开胃菜，一道主菜和一份甜品，您可以根据自己的喜好来选择搭配。

”6. 引导客人消费为了增加销售额，员工可以通过一些巧妙的方式引导客人消费。

例如，在客人点菜后可以建议一些适合他们的饮品或者额外的小吃，并解释这些配搭会为他们的餐食带来更好的味觉体验。

还可以根据客人的消费水平，推荐一些高价位的特色菜品，以提升销售额。

7. 重视客人的反馈当客人就餐结束后，餐饮从业者应该问客人对于餐厅的印象和菜品的满意度，并及时承接客人的反馈。

餐厅服务员现场推销要领推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。

餐饮服务员的服务水平高，餐饮服务员的推销技巧好，都是影响餐饮服务业营业额的重要因素。

特别是餐饮服务员的推销技巧能反映一个餐饮店的服务水平乃至综合竞争力。

现在笔者（微博）教您一些餐饮服务员的推销技巧。

一、推销技术1.服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销让客人乐于接受餐厅的服务。

2.不要让服务员本身对食物的喜恶与偏见影响到客人的选择，自己不喜欢的菜式，可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点的食物表示厌恶。

3.紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再次光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。

4.熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。

5.顾客不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中档等价位的食物，再建议便宜价位的食物，由客人去选择或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

6.不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售更重要。

7.主动的描述菜式的外形和口感，有时会令客人在不饿的时候也会引起食欲。

8.应该随时在心中准备一些菜式，当客人问道“今日有什么特别介绍之时，可马上介绍。

9.要多做主动推销，经你殷勤介绍后，客人不一定想饮酒或吃甜品时，都会接受你的推荐。

10.提醒客人所点的食物是否不足或太多，可建议调节菜量的多少。

11.推销时要把握好时机，一般根据客人的用餐顺序和习惯进行推销以达到到更好的推销效果。

12.对暂时估清（卖完）的菜要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说“对不起刚好卖完了”，并建议客人用相近的其它菜式。

13.熟悉点菜和点酒水的技巧，对不同的对象、不同场合推销不同的商品，要迎合客人的情绪，爱好和口味，记住凡事无绝对，要随客而定。

14.注意多介绍餐厅特别介绍，急推品种和时令菜点，急推品种往往是餐厅需迅速推销的，推销出去可降低损耗，时令菜则主要让客人享受到季节性菜式，俗语有“不时不食”客人最清楚的。

餐饮销售技巧和话术大全餐饮销售是一门综合性的技巧，成功的销售不仅需要具备良好的沟通能力和销售技巧，还需要熟悉行业知识和对产品有深入的了解。

下面将为您介绍一些常用的餐饮销售技巧和话术，帮助您在餐饮销售中取得更好的成绩。

1. 了解顾客需求：在销售过程中，首先要了解顾客的需求和喜好，以便能够提供符合他们口味和预算的产品。

可以通过询问一些开放性问题，或者根据顾客的点菜偏好来判断。

话术: '欢迎光临！有什么特别的口味或者食材您偏好吗？我们这里有很多美味的菜品，我可以给您推荐一些符合您口味的选择。

'2. 推荐热门菜品：在销售过程中，可以根据菜品的受欢迎程度，主动向顾客推荐热门菜品。

这些菜品通常是店内招牌菜，或者是在市场上非常受欢迎的菜品。

话术: '我们这里的特色菜是烤鱼，非常受欢迎。

它搭配了新鲜的鱼肉和香辣的调料，口感非常好。

您可以尝试一下，相信会满足您的味蕾。

'3. 强调食材新鲜和原产地：许多顾客在选择餐厅时会关注食材的新鲜程度和原产地。

因此，在销售过程中，可以强调餐厅使用的新鲜食材和食材的原产地，以增加顾客的信任感。

话术: '我们这里的食材都是每天从市场上新鲜采购的，保证了菜品的口感和营养。

而且，我们的海鲜都是直接从当地渔场采购，所以品质非常好。

'4. 提供套餐和优惠：提供套餐和优惠活动是吸引顾客的一种有效方式。

在销售过程中，可以主动向顾客介绍套餐和优惠，以增加顾客的购买欲望。

话术: '我们这里有特价套餐，包含主菜、配菜和饮料，价格非常实惠。

如果您对套餐感兴趣，我可以为您介绍一下具体内容。

'5. 关注顾客体验：在销售过程中，关注顾客的用餐体验非常重要。

可以在顾客用餐结束后，询问顾客的感受，并根据顾客的反馈进行改进。

话术: '用餐结束后，您觉得这次的菜品和服务如何？如果有任何意见或建议，欢迎告诉我们，我们会及时改进。

'总的来说，餐饮销售技巧和话术的关键在于了解顾客需求、推荐热门菜品、强调食材新鲜和原产地、提供套餐和优惠、以及关注顾客体验。

餐厅推销技巧与话术The document was prepared on January 2, 2021餐厅推销技巧与话术用案例解说提升服务用语能力,详细介绍服务员语言技巧10类,是餐厅服务员销售实战巧用语言,达到事半功倍的效果.一、FABE销售法FABE销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的.FABE销售法是非常典型的利益推销法,而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法.它通过四个关键环节,解答消费者诉求.运用此法,能极为巧妙地处理好客人关心的问题,从而顺利地实现产品的销售.F：特性Feature,是指产品的特质等基本功能,如菜品口味、原料、制作方法等.服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点,展现产品的差异点.A：优势Advantage,即所列的产品有哪些特点和优点,服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势,如菜品味道更鲜美、有多种营养等.B：利益Benefit,即产品带给客人的好处,通过强调客人得到的好处,激发客人的购买欲望,如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等.E：证据Evidence,证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性,真实的证据可以消除客人的异议和顾虑.技巧关键点：用这种销售法,在语言表达上可以用一些陈述句,将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为……”；产品优势介绍可以用“它可以……从而有……”、“它能做到……”；产品利益的介绍可用“对您来说……”、“对您而言……”；证据介绍可以用“因为……优势从而有……优点对您而言……好处您看……证据”.语言模板：服务员：小姐,您好,这道菜最大的特点就是它的原料是从……介绍产品特点从而味道很鲜美,而且这道菜价格还比较实惠优势,富含维生素,是很养颜的绿色食品,对您而言……利益您看旁边那位小姐点的就是这道菜证据.二、富兰克林成交法富兰克林成交法,就是把我们饭店的产品,如某一道菜的优势、劣势、特点等,都列出来让客人参考,以便客人作出决定.例如,干烧鳜鱼,它的优点在哪里,它的劣势在哪里,跟客人一一说明,让客人知晓,如它的优点—“这道菜非常鲜美,干烧的口味特别好吃”等；它的缺点—价格相对要高一些.这样就把产品的优势、劣势以及特点都介绍出来了,这时候让客人做决定.客人也许会说：“哦,这样啊,那我也点一道尝一尝吧,看看有什么不一样.”技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,客人在犹豫不决、举棋不定时,可以用此语言技巧,帮客人下定决心；其二,要求服务员熟悉饭店菜单上的每道菜,并能有效地向客人分析介绍,包括菜品的优点、缺点等.语言模板：服务员：先生,我看您还在考虑鱼的做法,您比较喜欢什么口味呢我给您介绍一下,来供您选择,清蒸是……介绍此种做法的特点红烧是……介绍此种做法的特点,供客人参考.您要是喜欢清淡口味的,可以尝尝敝店的清蒸鱼.服务员：先生,我们这道菜的特点是……介绍此种做法的特点它的缺点就是价格相对高一些,但是没有关系,这道菜客人点了都说很好,也是我们的特色菜,而且敝店的这道菜的做法跟别的饭店还不一样,我们做了一些创新,您不妨品尝一下三、家庭策略成交法此种方法是在家庭就餐或聚会时,专门针对老人或孩子的服务策略.我们都知道在一个家庭宴会里面,如果有老人的话,大家都会尊重老人的意见,如果您能够让老人开心,多征求他们的点菜意见,就是点一些贵的菜肴,他身边的亲人一般都不会拒绝的,老人说什么点什么.还有能够让小孩感到很舒服,为他提供一些服务,也会赢得其家人的欢心.这一服务策略也可针对情侣客人,面对情侣客人,我们要多跟女方沟通,比如聊一聊服装、化妆品,把女客人哄高兴了,下次她还会来.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在服务中面对家庭、情侣这样的客户群体,主要看我们有没有与他们沟通的意识,是否能有效与他们沟通,来赢得他们全家人的心.其二,面对家庭客人,我们也要善于观察,及时为他们提供有针对性的服务.语言模板：服务员：你们家孩子一定很聪明,告诉阿姨几岁了上学了吗你喜欢吃什么阿姨给你介绍一下好吗小朋友,阿姨带你玩好吗阿姨给你讲一个童话故事.服务员：您很亲切,看见您我就想到了我爷爷.您看起来身体真硬朗,一定是经常锻炼吧寒暄.是啊,现在都在讲健康,咱们饭店也特别注重菜肴的营养搭配,就是要让大家吃出健康来,我给您介绍几道这样的菜品吧四、非此即彼成交法非此即彼成交法,用比较通俗的话讲,就是给客户在产品上圈定一个范围,让客人去选择参考.我们经常会说：“先生,您好.您喝点什么茶”这就没有给客人在产品上圈定范围,若用非此即彼成交法就要这样说：“先生,您好.我们这里有红茶、绿茶、菊花茶,您想喝哪一种茶呢”这就给客人圈定了一个范围,让客人在此范围内去选择.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在介绍产品时给客人圈定范围,让客人更好地去选择；其二,通过介绍供客人参考,便于引导客人消费.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里有红酒、白酒、啤酒,您看您喝哪一种酒白酒有……介绍品种供客人参考您看您选哪个牌子的五、行为暗示成交法行为暗示成交法,顾名思义,就是在与客人交流时,通过我们的语言或行为来给予客人相应暗示,婉转地让客人知晓,从而按我们的意思去做.我们都知道有时候在点菜的过程当中客人会犹豫不决,会说的服务员一般都会这样讲：“这道菜很好,吃过的客人都说很不错.”这时客人也会想：“这道菜看来很不错,那就尝尝这道菜吧.”这就是行为暗示法的具体案例.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,要在恰当的时候表达.把握好分寸；其二,一定要让客人感觉到很真诚,千万不要让客人觉得虚伪.语言模板：服务员：先生,您看这道菜,旁边那几桌客人正在吃的就是这道菜.味道真的很不错,您不妨尝一下.服务员：先生,您真有眼光,这道菜是敝店的畅销菜,而且这道菜我们每天只卖30份,现在已经点了28份了,如果您要是现在不点的话,有可能待会儿这道菜就没有了.要不我先帮您看看还有没有,有的话,我就先帮您留着.六、附加语法附加语法就是我们在对客服务的时候,能把心中所想的,通过我们的口头语言、肢体语言等充分的表达出来,能让我们的客人充分地感受到,从而体现我们对客人的尊敬,让客人找到一种很特殊的感觉.例如,张总是一家饭店的老顾客,常常来这家饭店就餐.由于某些原因,他最近一个月没有来吃饭,终于有一天他又来了.如果你是这家饭店的服务员,而且跟张总很熟,看到他走进饭店会说些什么只说“欢迎光临”没有任何意义,这时候就要充分利用附加语言,把心中对客人的尊敬充分表达出来,让客人感受到.比如说：“张总您好,很高兴见到您,这段时间您没来用餐,我们大家都很想您.前两天我们还提到您了,猜想您可能出差了,不然也不会这么久不来用餐.来,里面请就让我亲自为您服务吧”这样说,就能让客人有感觉,感受到我们的热情,而且有一定的语言技巧.例如,服务员说“我们大家都很想您”,让张总感受到贵宾的特殊待遇；“前两天我们还提到您了”等话,肯定说的张总心里舒舒服服的.这就是附加语言的魅力,关键是我们对客服务的时候能不能把语言充分地表达出来.技巧关键点：其一,要能把客人的疑虑或对客人的崇敬,以及我们心中所想的充分表达出来；其二,一定要能通过我们的附加语言让客人找到一种很特殊的感觉.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里特别重视餐具的卫生,我们的经理对卫生的要求非常严格,如果我们稍有疏忽,经理都会狠狠地罚我们,您尽管放心.然后话锋一转如果您真的想换一个,没关系,我可以给您拿一个新的千万不要说“换一个干净的”.七、加除成交法加减乘除成交法就是在介绍产品时,把产品的优点特点一一罗列出来让客人知晓,并在客人提出产品价格异议时,把产品的价格根据客人人数相除,从而体现产品的物超所值.饭店都有一些高档的菜肴,假如有一道菜肴的价格是280元,有一桌客人在点菜时说：“这道菜怎么这么贵啊”千万不要不加理会,更不能表现出“嫌贵就别点啊”的样子,可以采用加除成交法,说：“先生,您好.其实这道菜是本店的特色菜……把产品的优点一一介绍而且咱们10个人,每个人也只花28元钱,就可以享受到这么有特色的菜肴了,还是很值的.”这么一说,客人一般不会再有异议.技巧关键点：其一,为客人介绍菜品时要求我们必须专业,熟悉了解产品的特点和价格.其二,当客人提出价格异议时可以充分利用此法.语言模板：服务员：先生,这道菜不仅味道好,原料也十分新鲜,还含有多种营养,价格虽然是88元,但咱们6个人平均下来就十几块钱,您只花十几元钱就能品尝到正宗的……八、引导问法引导问法就是通过询问来探寻客人的需求,了解客人的想法.特别是新客人,你要想了解他的需求,就要通过提问去了解,如“您可以吃辣的吗”,客人说：“我喜欢吃辣的.”我们就多给他点辣的菜.所以要善于通过询问,了解客人的需求.引导问法一般来讲有两种,一种叫做开放式问法,还有一种叫做封闭式问法.开放式问法就是不指定范围；封闭式问法是给客人一个选择范围,以促成和确认客人的需求,如“您喜欢吃羊肉吗”,客人只能回答喜欢或者不喜欢,从而确认客人的需求.若把这句话改成开放式的问法,就是“您喜欢哪种肉类食品呢”,开放式的问法更充分地了解客人的需求.技巧关键点：其一,要能根据不同情景恰当地去提问；其二,了解需求用开放式问法,确认需求用封闭式问法.语言模板：服务员：先生,今天外面很热,给您拿点冷饮可以吗封闭式问法服务员：您喜欢吃辣吗封闭式问法服务员：您喜欢吃什么口味的呢开放式问法九、赞语法我们经常会说,客人更在乎我们怎么说,而不是我们说什么,说什么不重要,关键是服务员说的话,能不能让客人听了舒服.赞语法就是服务员能根据不同客人、不同情景,通过语言表达给予客人赞扬,从而让客人感觉很舒心.我们知道,谁都喜欢听赞扬的话语,其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识,能不能通过观察,找时机去赞扬客人.我们也应该问一问自己,每天都能赞赏客人吗技巧关键点：其一,最忌讳的是假惺惺的.如果一个小孩长得黑,我们还说“这个小孩真白净”,这无法让客人认同,甚至心生反感.其二,赞扬客人一定要具体、真实可信.比如说：“先生,您这领带真漂亮啊,显得您更有气质.”客人听了会很舒服,服务员的赞美比较具体.每一位服务员不妨跟身边的同事多做些互相赞扬的游戏,那么对客服务时,就一定会做得更加出色.语言模板：服务员：您看您身体真硬朗啊,您走路我都跟不上.针对老年人服务员：您这件衣服很时尚,您穿上更有气质针对年轻人或女士服务员：先生,您真的很有魅力,跟您一块交流非常有收获,感到获益匪浅.针对中年男士十、建议法这是我们在服务点菜中经常运用的方法,就是客人不知道点何菜时,服务员能根据客人的需求,进行有效推荐,并提出一些相关建议,来供客人餐考.如“先生,我看您点了……从营养搭配的角度,您可以再点一个……这样会更好,要不再给您加一个××菜可以吗”,这样去建议推荐,客人一般都容易接受.技巧关键点：其一,服务员在推荐的时候,语气一定是自信肯定的,这样客人才能信任我们；其二,向客人建议时要想好具体说的话语,不要信口开河.语言模块：服务员：先生,我看咱们点的几乎都是荤菜,要不我再给您推荐一些素菜吧服务员：先生,看您比较喜欢吃辣的,我建议您点这道菜,这道菜……介绍菜品特点以上10种服务员语言技巧,我们在工作中是可以经常运用的.事实上,有些技巧我们在不知不觉中已经在使用,只是没有去总结而已.在这里把大家常用的方法给予总结和提炼,供大家借鉴.。

餐厅服务员必知的八个推销技巧营销是我们餐饮服务工作中的重要一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于酒店和员工都将得到丰厚的回报。

一、在餐厅工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销顾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。

因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。

如顾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅风味菜、特色菜；如顾客有一定用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天特色菜，使顾客有新鲜感。

又如向南方和北方顾客推荐的菜肴应有所区别，北方顾客一般喜欢油多色深的菜肴，南方顾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。

欧美顾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地区的顾客，更喜欢牛、羊肉类的菜肴。

若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食、半熟食品，节省客人用餐时间。

一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人在酒店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。

同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃得很有面子。

二、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止。

例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标。

外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。

要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。

这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议，有利于推销成功。

三、运用语言技巧，达到推销目的语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。

餐饮服务10大推销技巧一、推销菜肴的基本技巧1、点菜生需熟记当餐估清及急推菜肴。

2、站姿标准：服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。

3、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。

4、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，另点其它菜式。

5、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、的菜品。

6、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。

没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。

说话时声音以客人能够听清为宜。

二、推销酒水的基本技巧1、在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。

含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。

2、在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。

例如在推销“XX酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作XX酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。

三、用餐中的推销技巧1、点菜生在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。

绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。

2、“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。

餐饮销售技巧和话术：优秀服务员的必备话术每一个生意火爆的餐厅肯定有能说会道的服务员，如果你认为服务员不需要擅长沟通，那你就打错特错了。

服务员如果有引导顾客消费的能力，绝对可以整体提高餐厅的客单价。

下面我们来看看优秀服务员的必备话术：一：用餐前话术1：赞美的话常挂嘴边俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。

金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。

语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

恭喜你创业成功，选哪位当您的私人专属助手广告比如，服务员对老顾客比较熟悉，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢……什么样的服务员才能撑起餐饮的一片天？一边寒暄，一面把客人领进去了……其实，这位服务员并不是真的计划学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人，而客人听了也很受用。

当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。

2：多询问客户的需求展开剩余87%通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。

通过提问发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。

一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。

例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”3：用封闭式问句推销A:请问您需要来点酒水饮料吗？B:请问您用什么酒水饮料吗？C:请问您喝白酒、啤酒，红酒还是饮料?自我感受一下语境，是不是第3 种问法更有利于成功推销，当客人没主动要酒类表，服务员可向客人建议喝点什么酒。

既周到地为顾客提供了几种选择，还易影响其在引导下选择其中一种。

许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。

这时候，服务人员应该为客人提出一些建议，如：先生，我们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您可以尝试一下哦~服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。

八大营销套路助餐厅生意红火随着人们生活水平的不断提高，餐饮行业的竞争也越来越激烈。

如何吸引顾客，让餐厅的生意红火起来，已成为每个餐饮业主需要思考的问题。

在市场营销领域，有很多经典的营销套路可以帮助餐厅提升知名度和销量。

下面列举了八大营销套路，希望能够对餐厅的生意红火有所帮助。

第一套路：折扣促销。

这是最常见也最有效的一种营销手法。

可以通过打折、特价等方式吸引顾客的眼球，促使他们来店里消费。

餐厅可以在淡季推出特价菜品，或者组织团购活动，吸引更多的顾客。

第二套路：限时优惠。

人们在面临时间限制的情况下，更容易做出决策。

餐厅可以设置午餐特惠、下午茶套餐等，吸引消费者在特定时间段内到店消费。

第三套路：粉丝营销。

现在社交媒体非常发达，餐厅可以通过建立微信、微博、抖音等平台的官方账号，吸引更多粉丝。

可以通过发布美食图片、活动信息等方式，吸引粉丝的关注，增加品牌知名度。

第四套路：会员营销。

餐厅可以设置会员制度，通过积分、折扣等方式奖励会员，吸引顾客成为忠实会员。

可以通过会员专享活动、生日礼品等方式，增加顾客的黏性。

第五套路：味道营销。

人们追求美食的品质和口感，好吃的食物可以让顾客印象深刻。

餐厅可以注重烹饪技巧和食材的选择，打造出独特的菜品，让顾客一尝难忘。

第六套路：创新营销。

餐厅可以通过创新菜品、创意装修等方式，让顾客感受到与众不同的体验。

可以推出特色主题菜品，也可以打造出独特的用餐环境，吸引顾客的兴趣。

第七套路：口碑营销。

顾客的口碑对于餐厅的影响非常大。

餐厅可以通过口碑营销的方式，赢得顾客的好评和支持。

可以通过提供优质的服务、让顾客感到温暖和满意，让顾客成为餐厅的推广者。

第八套路：活动营销。

餐厅可以定期举办各种活动，例如烹饪大赛、主题派对等，吸引顾客的参与和关注。

可以通过活动奖品、抽奖等方式，增加活动的趣味性和互动性，提高顾客的参与度。

八大营销套路对于餐厅的生意红火非常有帮助。

但是要注意的是，营销手法的选择要根据目标顾客群体和市场环境来确定。

餐饮业务销售技巧必备在餐饮业务中，销售技巧是非常重要的，它直接关系到餐厅的盈利和发展。

好的销售技巧能够吸引更多的顾客，提高销售额，提升顾客满意度。

本文将介绍一些餐饮业务销售技巧，帮助你在餐饮业务中取得更好的销售成绩。

一、顾客第一在餐饮行业中，顾客永远是第一位的。

要想提升销售业绩，首先要建立良好的顾客关系。

接待顾客时要热情友好，主动帮助顾客解决问题。

无论是忙碌的时候还是闲暇的时候，都要保持微笑和耐心，给顾客营造舒适的用餐环境。

二、产品推销产品推销是餐饮业务销售中的一项重要工作。

餐厅内的服务员应该熟悉所有的菜品和饮品，并能够详细介绍给顾客。

在介绍产品时，要突出产品的特色和优势，引起顾客的兴趣。

同时，要善于利用视觉化手段，如图片和模型等，让顾客更直观地了解产品。

三、附加销售附加销售是提高餐厅销售额的一种有效方式。

当顾客下单时，可以主动提供附加的菜品或者饮品推荐，从而增加顾客的消费。

比如，当顾客点了一份主菜时，可以向顾客推荐一份适合的配菜，以增加销售额。

但是，推销附加产品要合理，不能给顾客造成压力或者不愉快的感受。

四、团队合作在餐饮业务销售中，团队合作是非常重要的。

服务员、厨师、后勤人员等各个岗位的工作人员应该互相配合，形成良好的工作氛围。

只有团队紧密合作，才能够提供更优质的服务，吸引更多的顾客，提高销售业绩。

五、售后服务好的售后服务可以留住老顾客，并吸引新顾客。

在顾客用餐完毕后，可以主动询问顾客对菜品和服务的满意度，并提供帮助和解决方案。

如果顾客有任何问题或者建议，要及时做出回应，并积极改进。

通过良好的售后服务，可以提高顾客的满意度和忠诚度，为餐厅赢得更多的口碑和好评。

六、利用网络平台在当今信息化的时代，利用网络平台进行餐饮业务销售也是一种重要的手段。

餐厅可以通过建立官方网站和社交媒体账号等方式，发布菜品推荐和促销信息，吸引更多的顾客。

同时，可以通过在线订餐平台提供送餐服务，扩大销售范围和销售额。

七、不断学习销售技巧在餐饮业务中的应用是不断变化和更新的。

餐厅推销技巧与话术为了提高餐厅销售和增加顾客数量，餐厅服务人员需要掌握一些推销技巧和有效的话术。

下面是一些餐厅推销技巧和话术的示例：1.了解菜单和特色菜品：了解菜单和特色菜品是推销的基础。

可以通过与厨师和其他工作人员交流，了解每道菜品的制作方法和特点。

这样，可以在向客人介绍时提供更多的信息和建议。

2.热情和友善的问候：当客人进入餐厅时，要热情友善地欢迎他们，并称呼他们的姓名。

可以使用一些问候语，如“欢迎光临！”或“你好，先生/女士！”这样可以让客人感到受到重视和尊重。

3.向客人提供建议：在客人点餐时，可以主动向他们提供一些菜品的建议。

可以根据客人的口味和喜好，推荐一些适合的菜品。

同时，也可以根据客人的需求，推荐一些特别的菜品或套餐。

4.描述菜品的特点：在向客人介绍菜品时，要清晰地描述菜品的特点和口感。

可以使用一些形容词，如“香脆可口的”、“新鲜出炉的”、“独特的”等，来吸引客人的兴趣。

同时，也可以提供一些与菜品搭配的酒水或饮品建议。

5.提供免费品尝：如果餐厅有特色菜或特别的活动，可以提供免费品尝给客人。

这样客人可以亲自尝试菜品的味道，从而增加对菜品的信心和购买欲望。

同时，在品尝时可以向客人介绍菜品的特点和制作过程。

6.注意客人的反馈：在客人用餐过程中，要时刻关注他们的反馈和需求。

如果客人对菜品或服务有任何问题或意见，要尽快解决。

这样可以提高客人的满意度，增加客人的回头率。

7.创建累积购买的机会：可以通过促销活动和套餐优惠，吸引客人多次光顾餐厅。

比如提供会员卡，积分换赠品或折扣码等。

这样可以激发客人的购买欲望，增加销售额。

8.感谢客人的光临：在客人结束用餐离开时，要表示感谢并道别。

可以说一些诸如“感谢您的光临！”或“希望很快再见到您！”的话语，向客人传达出诚挚的感谢之意。

9.培训员工：为了让所有的服务人员都能掌握推销技巧和有效的话术，餐厅可以进行员工培训。

可以邀请专业的销售人员或培训师，进行专业的培训和指导。

餐饮推销技巧和话术
餐饮推销技巧：
1.了解顾客的喜好和需求，为其提供个性化服务
2.推销过程中注重礼貌，言语得体，避免过分推销或极端谦虚
3.做好产品展示和说明，注重食品安全和卫生，并提供口味建议
4.针对特定节日或活动推出优惠方案，吸引消费者
5.留下联系方式，为顾客留下良好印象
餐饮推销话术：
1.问候：您好，欢迎光临~
2.推荐：我们的招牌菜是某某菜，口感十分鲜美。

您尝试过吗？
3.建议：根据您的口味，我们推荐某某菜和某某饮品，一定会让您满意。

4.优惠：今天是特别优惠日，消费满一定金额即可享受折扣或赠送某某小吃。

5.服务：如果您对我们的服务或食品不满意，可以随时提出意见，我们会竭力满足您的需求。

6.道别：谢谢光临，祝您用餐愉快。

再见！。

餐饮服务十大推销技巧
1.推销饭菜：先高档后特色再一般
2.推销酒水：遵循高中低档的顺序
3.用餐中：酒过三巡，菜过五味后是一个高潮，可以推销
4.菜上齐后：服务员告诉客人菜已上齐，并有需要找她
5.对小朋友：推饮料、果汁
6.对老年人：含糖量低、易消化、软嫩不伤牙齿的菜肴
7.对情侣：环境浪漫，具有象征意义的菜肴，如拔丝香蕉，象征甜甜蜜蜜，如胶似漆
8.对挑剔客人：耐心细心、全程灿烂微笑，多征求客人意见
9.对犹豫不决客人：属于随波逐流型，推荐招牌菜、特色菜
10.对消费一般客人：尊重客人，掌握好尺度，试探性推荐高档菜。