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屠猪肌肉寄生虫的检验与处理旋毛虫(肌型),囊尾蚴(囊虫),猪住肉孢子虫,孟氏裂头蚴(孟氏双槽蚴)不仅是寄生在猪骨骼肌中常见的几种寄生虫,也是能感染于人,给人体健康带来危害的人畜共患寄生虫病.特别是旋毛虫病与猪囊虫病在我国的东北,华北,西北及河南的部分地区尤其严重;发病率高,检出率高,严重威胁人们的食肉安全并造成重大的经济损失.在年中华人民共和国农业部公告(第号)公布的一,二,三类动物疫病病种名录中被列为二类疫病.因此在肉品兽医卫生检验中应予重视;极需提高检验,检测技术和卫生处理水平.准确鉴别严格把关以确保人民的肉食安全并保障养猪业的发展.现将我们多年卫检实践的检验方法程序,操作技术要点以及种寄生虫的形态特征,鉴别处理等分述如下.一检验方法与程序操作的技术要点1 深腰肌的常规检验法:在电锯劈半后的猪胴体检验中,将猪的股部内侧肌连同腰肌全部切开视检,外销白条肉为了保持臀部肌肉完整及商品的美观,可从最后一节腰椎切开成长方条形,然后再纵切刀,要求刀口平直不得横切,拉开呈扇形可清楚地检验有无囊虫.然后观察头部咬肌,颈肌,腿肌,肋间肌有无囊虫,囊变,必要时切开肩胛肌检查.最后检验腹膜是否有乳白色扁平的带状体;头似扁桃,伸展时如长矛,背腹侧各有一纵行吸沟,虫体向后逐渐变细多寄生于腹斜肌,体腔内脂肪和膈肌的浆膜下蟠曲成团的孟氏裂头蚴.2 旋毛虫检验:旋毛虫检验方法有多种;如目检法、压片镜检或投影检验法、肌肉集样消化法、血清学法、旋毛虫莹光染色法、激光扫描压缩标本等.屠宰厂(场)可根据本身的情况采用某一种较适合的方法.目前国内的肉联厂大多数采用目检法.大型厂采用镜检法,也有采用以上二种方法相结合的方式.如有疑问再用消化法.但出口猪肉则必须按规定采用消化法.目检法以自然光线或日光灯为好.检验人员应采取横膈膜肌的左右肌脚,作为检验肉样.卫检员首先要察看横膈肌肉表面的脂肪及肌膜,将肌肉纵向拉平仔细观察.由表及里地观察肌肉纤维寻找可疑的小白点.同时顺肌纤维方向剖开横膈肌角进一步观察;见有脂肪样小点及露滴状病灶可按不同部位用剪刀顺着肌纤维剪取似米粒状的小白点,依次附贴于载玻片上以供镜检.在目检中,我们发现各种不同状色泽的小点病灶;形似卵圆形的针尖小白点,细长形枣核状小白点,及外形似脂肪样灰白,乳白,椭圆形小点者多属典型包囊.钙化的包囊则在小白点中间有色深的小点.圆型者又类似囊虫的钙化小白点.钙化的包囊或虫体呈灰黄色,大小又似微尘状小点等等.镜检法应注意光线强弱和检查速度.将二块各有米粒肉样的载玻片合并,稍用力压扁后,置于放大50倍的显微镜或投影仪下观察,逐个检查个肉粒压片的每个视野.在镜检中可见到形状各异的虫体形态.外观形似针尖状小白点的,镜检可见包囊和钙化的虫体或包囊不清楚的旋毛虫.目检发现细长形枣核状小点的,镜检时可见细长似枣状包囊,囊中有虫体,呈淡黄色卷曲螺旋状浮游于透明囊液内.易于与猪住肉孢子虫混淆,但后者无包囊.外观乳白色椭圆形似脂肪样小点的,镜检时清晰可见空包囊,双层或多层包囊的旋毛虫.有包囊的虫体,一般呈淡白色或灰白色.镜检时可见虫体形态多样;如链条状,螺旋形,单环,双环,螺丝形及其它形状.包囊形态不等;有空包囊,单层包囊,双层包囊,多层包囊,也有包囊不清楚的.偶见包囊中的活虫体呈伸缩卷曲状态.已钙化的虫体其包囊不变形;一旦用盐酸溶液滴于肉样玻片上, 后镜检即可见到虫体或不完整的虫体.外观圆形类似囊钙的小白点,镜检可见圆形包囊中的虫体.囊虫钙化时可见单包囊圆形无虫体呈深色云片状沉淀.有时可在同一压片中见到旋毛虫,囊钙,肉孢子虫种活虫体及钙化虫体.旋毛虫钙化的包囊由于病程不同,在镜检中也清晰可见不同状态;初为二端色暗,囊液与虫体可见;继之钙化囊内有石灰沉淀,视野色暗,但仍可见到虫体;最后的钙化则呈乌黑色梭形或不规则形的钙盐块,虫体隐约可见.囊虫,囊变肉眼观察时呈白色,黄白色,有时在囊外或割破后见到头节和钙化物;一般由绿豆到豌豆大.镜检下幼小囊尾蚴的包囊比旋毛虫包囊大,包囊多不规则,钙化后石灰块较大且发黑杂乱状,位于肌肉纤维之间.在检验部位观察到与肌纤维平行的毛根状小体;轻度感染时的肌肉色泽,硬度,气味与正常无差异,但重度感染时,虫体密集部位的肌肉变性,色变淡似煮肉样.胴体消瘦,心肌脂肪呈胶样浸润.镜检时可见猪住肉孢子虫.虫体形态细长,柳叶状内含无数半月形孢子,无包囊,(又称芽胞虫),钙化后则见到黑色长条形.3 消化法依据GB/T18642-2002猪旋毛虫病诊断技术进行检验二检验方法的评价我们认为目检法因采样面积大,所以对成熟包囊或钙化虫体检出率高.但缺点是对有感染力尚未成熟的包囊的旋毛虫无法检出,只能用镜检才能检出.所以,目检法有局限性.目前不少生猪屠宰厂由于卫检人员精简,多采取以肉眼目检为主镜检为辅的方法,即将观察到可疑小白点的肉样压片予以最后镜检鉴定,但必须提高检验员的工作责任性,以防误诊,漏检.从检验质量与法规要求看,应以全部镜检为好.擅自取消旋毛虫检验程序的做法是不可取的应予改正.基于肌肉集样消化法检出率高,较为规范,所以有条件的屠宰厂均应采取此法.凡是出口猪肉则必须按规定采用消化法予以全数检验.确保检验质量.三四种寄生虫的鉴别可从寄生虫不同的寄生部位,寄生特点,包囊形态,虫体形状,虫体钙化特征形态,大小等7个方面以检验鉴别,详见表1表1 猪旋毛虫,囊尾蚴,肉孢子虫,孟氏裂头蚴检验鉴别囊猪旋毛虫猪囊尾蚴猪肉孢子虫孟氏裂头蚴寄生部位全身横纹肌.尤以横隔膜肌脚,肋肌,食道肌,眼肌,舌肌,耻骨机等处为最多全身横纹肌.尤以咬肌,腰肌,膈肌,肩胛肌,心肌,肋间肌,胸肌,腿肌,臂肌等处为最多横膈肌,腹斜肌,腰肌,臀肌等处猪的腹膜下脂肪,膈肌,腰肌,腹肌的肌膜下,肾脏四周的脂肪寄生特征寄居于肌纤维之内层,有时包囊寄生在肌纤维上面寄居在肌纤维与结缔组织之间,或肌纤维之表面肌纤级之间或表面,同肌纤维平行猪的腹膜下和脂肪(板油)腹斜肌之中包囊特点空包囊,单包囊双层或多层包囊,囊内壁薄,外壁厚,囊液透明,钙化的包囊内有大小不一灰黑色钙盐斑块多见单层包囊,偶见结缔组织增生的双层包囊,包囊为圆形,椭圆,白色,豌豆状.囊液呈半透明状无包囊无包囊.虫体卷曲成团,呈浅黄色脂肪结节状虫体形态盘旋卷曲的虫体,形态呈多样的:螺纹状,链条形,双钩形,螺旋状,单环,双环等等包囊内壁上有嵌入乳白色,米粒大,梨状头节,呈球形或略呈方形,有四个吸盘.头节顶端有一顶突,其四周有二排角质小钩子灰白,灰黄的断线头状,一端较钝,另一端较尖长,呈柳叶状,故又称"芽胞虫"内有许多孢子结节状的虫团,可用镊子夹取,可拉成棉线样腹斜肌中的虫体为乳白色扁平的带状体,头似扁桃,伸展似长矛虫体钙化特征仍可见盘旋状或呈片断状,但有包囊,还可见石灰沉淀呈白,黄白色,针尖大小的白点,质似石灰化重迭状小圆片非典型囊虫钙化的小白点较大似脂肪样,形成一个椭圆形病灶无包囊,微曲状,柳叶形.压片后虫体易碎钙盐块浓淡不一呈石灰样条纹状钙化点大小钙化灶极小钙化点体积较大,超过旋毛虫钙化灶倍左右钙化灶体积较小,虫体形态可见钙化灶大,显而易见钙化病程初期二端色暗,囊液中虫体可见,中期囊内石灰沉淀,视野色暗.晚期呈黑色梭形或不规则形,钙盐块,虫体隐约可见囊虫钙化呈黑色钙盐块,云片状,崩裂四散或见到石灰沉淀小碎片钙化虫体呈长条形,钙质溶解后虫体完全消失初为结缔组织增生形成包囊,继则虫体萎缩变小,最后钙盐逐步沉积似石灰样条状四卫生处理按照<肉品卫生检验试行规程>进行处理.。
现代生猪养殖业不断向前推进，养殖密度增加背景之下，传染性疾病的发生流行率呈现逐渐升高的态势，表现出复杂的临床症状，给疾病的诊断和防控工作带来了很大难题。
落实生猪检疫检验工作，尤其是落实生猪屠宰检疫工作，能够帮助基层兽医人员及时发现患病猪，及时处置患病情况，将各类疾病发生流行率降低到最少程度。
猪旋毛虫病是生猪屠宰检疫过程中法定检疫的对象，该种疾病具有一定的隐蔽性，生猪在未屠宰之前往往不会表现出明显的临床特征，只有在屠宰之后才会表现出明显的肌肉组织病变。
所以为了保证生猪产品的安全性，一定要落实猪旋毛虫病的检疫检验制度，并构建完善的防控措施，降低该种疾病对生猪养殖业和人类身体健康造成的危害。
本文主要对猪旋毛虫病流行特点进行探讨的基础上，明确了猪旋毛虫病的检疫检验措施，并提出了相应的防控方案，希望通过研究对广大同行有所帮助。
旋毛虫病是生猪养殖领域比较常见的一类体内寄生虫病，该类疾病的发生流行却有一定的隐蔽性，不仅可以感染猪，还可以威胁到人类的身体健康，对人畜构成的威胁较大。
猪旋毛虫病主要是由旋毛虫寄生在生猪的横纹肌而引发的一种寄生虫疾病，除了危害猪之外还可以危害狗、猫、鼠、兔、狼等多种牲畜类的动物，同时也会威胁到人类的身体健康，是一种典型的人畜共患传染性疾病，对人畜造成的危害极大。
当前随着我国生猪养殖业不断向着集约化规模化方向发展，养殖密度增加背景下旋毛虫病的危害呈现逐渐加重的态势，如若没有做出针对性的流行病学调查，掌握该种疾病的流行特征，经常会造成带病的生猪进入到屠宰环节。
生猪屠宰检疫期间如果不能够严格落实同步屠宰检疫制度，没有及时发现带病的猪肉制品就会造成患病猪肉制品在市场中流，通危及到消费者的身心健康。
对此就需要提高对该种疾病危害性的认知，加强流行病学调查，做到早发现早处理，在短时间内控制病情，避免损失进一步加大。
一、流行病学1、寄生虫特征猪旋毛虫又被称为长旋毛虫，该种寄生虫主要寄生在终末宿主的小肠道中，虫体头细尾端较粗。
浅析猪旋毛虫病的检疫及防治措施猪旋毛虫病不仅危害养猪业，给养殖户造成严重的经济损失，而且会给人类健康带来威胁。
本文分析了猪旋毛虫的检验检疫措施并探讨了如何做好旋毛虫病的防控措施。
标签：旋毛虫病；检疫检验；防控措施猪肉及猪肉制品是人体旋毛虫病的重要传染源之一，伴随国营养猪场的解散，这一疾病的发生概率明显增加。
旋毛虫主要寄生于膈肌、喉肌、舌肌，引起的危害十分严重，会给人体健康带来严重威胁，是肉品卫生检疫的重点项目之一。
因此，加强对该病的检疫检验，对该病的防控具有十分重要的意义。
一、感染猪旋毛虫病的临床症状猪在轻微感染旋毛虫病时，临床表现不明显或者是有轻微的肠炎，严重感染的猪有吞咽困难、神情呆滞、活动困难面部水肿等症状，检查时会发现病猪的体温明显偏高，有呕吐并伴有便血的症状，这些严重感染的猪往往存活时间不超过30 d。
但是，也存在症状逐渐消失转变成慢性旋毛虫携带者，携带旋毛虫的猪肌肉会发生病变，病猪长期消瘦或者发育停滞。
当人食用了这种感染旋毛虫的猪只后，会表现出严重的恶心、腹部坠痛、难以入食等症状，严重感染旋毛虫的人还会表现为四肢无力、高烧不退、急性发炎等。
如果不能及时发现治疗，可能会引起死亡。
所以，对屠宰场检疫猪旋毛虫病来保证人类的健康非常有必要。
二、猪旋毛虫病的鉴别诊断方法旋毛虫在幼期时，很难根据临床资料判断，旋毛虫所产的幼虫也不能够根据宿主的粪便排出，即使有少量的毛囊和旋毛虫幼体也很难察觉到，所以这种疾病的判断不能够用粪便排除法。
因此，在屠宰前期判断毛猪是否含有旋毛虫非常困难，卫生防疫站主要是通过对毛猪肌肉组织进行观察来鉴别诊断的。
1.显微镜组织观察法毛猪肌肉检测方法，可以通过将屠宰后的猪舌肌进行压片观察，在显微镜下观察包囊外的两层结构，在肌肉的横纹肌中猪旋毛幼虫呈折刀状蜷缩于包囊中，包含幼虫的包囊的宽度大约为0.3 mm，长度约为0.4 mm，显微镜视野中观察的形状为白色针型。
如果进行压片观察后包囊显示不清晰，可以通过美兰染色，经过染色后的包囊幼虫本身不着色，包囊外部呈现蓝色，这样进行幼体观察十分简便。
猪旋毛虫病的检疫检验与防控猪旋毛虫病，是由猪旋毛虫引起的一种寄生虫病。
猪旋毛虫是一种微小的寄生虫，它生活在猪的肠道内，会导致猪体质量下降、生长缓慢甚至死亡。
猪旋毛虫病在全球范围内都具有一定的流行性，对猪的养殖和生产造成了严重的危害。
猪旋毛虫病的检疫检验与防控至关重要。
一、猪旋毛虫病的病原与传播途径猪旋毛虫病的病原为猪旋毛虫，这是一种小型的寄生虫，在猪的肠道内寄生和繁殖。
猪旋毛虫通过猪粪便排出体外，然后通过食物、水源或其他途径被摄入到猪体内。
一旦进入猪体内，猪旋毛虫就会寄生在猪的小肠内，大量繁殖，给猪的健康和生长带来严重危害。
二、猪旋毛虫病的临床症状猪旋毛虫病的临床症状主要表现为：食欲不振、贫血、消瘦、腹泻、毛色暗淡、精神萎靡等。
严重的猪旋毛虫感染还会导致猪的生长发育迟缓，甚至死亡。
三、猪旋毛虫病的检疫检验方法1. 粪检法：通过对猪的粪便样品进行检验，观察是否有猪旋毛虫的卵囊和幼虫。
这是一种常用的检测方法，可以用于猪旋毛虫病的早期诊断和监测。
2. 血清学检测：通过检测猪的血清标本，检测抗体水平，进行血清学检测，可以帮助判断猪是否感染了旋毛虫病。
四、猪旋毛虫病的防控措施1. 环境卫生管理：加强猪舍的环境卫生管理，包括定期清理猪舍内的粪便和污物，保持猪舍的干燥清洁，减少猪旋毛虫的传播和寄生。
2. 饲养管理：合理安排猪的饮食，保证饲料的干净卫生，防止饲料受到污染。
合理的饮食，可以增强猪的体质，提高自身的抵抗力。
3. 药物预防：在猪群中进行药物预防，可以有效地预防猪旋毛虫病的发生。
一般可定期使用驱虫药物，杀灭猪体内的旋毛虫，预防猪旋毛虫病的发生。
4. 疫苗防控：研发并使用猪旋毛虫病的疫苗，可以在一定程度上降低猪旋毛虫病的发生和传播。
通过疫苗接种，可以提高猪的抵抗力，减少猪旋毛虫病的发生。
猪旋毛虫病的检疫检验与防控对猪的养殖和生产具有重要意义。
只有加强猪旋毛虫病的监测和防控工作，才能有效地预防和控制猪旋毛虫病的发生，确保猪的健康和安全。
猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫检验一般在生猪宰杀后同步检验进行，检验时必须在有充足的光源、专门的检验设备和安静的环境下进行，同时必须有足够的人员满足与屠宰生产线同步同速进行检验。
因此，良好的组织管理是猪旋毛虫检验的必要保障。
样品采取与送检采集。
猪宰后检验采取左右膈肌脚各30克（膈肌脚难以取得时可取膈肌、腹斜肌等）。
采样时一般在开膛后去白内脏后与红内脏前进行，采样人一手拿钩一手拿刀，用钩子钩住膈肌脚，用刀在钩住的膈肌脚周围划割，把膈肌脚采下。
编号。
结合生产速度采用整十或整五的编号方式，将样品编上与胴体相同的号码，便于送检。
送检。
根据生产速度，合理使用采样盘或传送带等方式，把样品迅速送至旋毛虫检验室进行检验。
结果报送。
对旋检结果及时传递给复检（或终检）人员，及时对屠宰生猪进行综合判定。
猪旋毛虫的实验室检验要点视检。
将膈肌的肌膜和脂肪撕去，纵向拉平膈肌，在充足的光线下，肉眼观察表面有无针尖大半透明隆起的乳白色或灰白色小点，然后再剪开肉样深部进行观察。
镜检。
从左右膈肌脚不同部位，顺肌纤维方向剪取米粒大小的24个肉粒，其中视检到的小白点必须剪下。
将肉粒均匀放在旋毛虫压片器中，排成两行，每行12粒，压薄镜检。
如用载玻片代替，24个肉粒需要4块载玻片，肉粒放好后用手压紧两玻片，两端用橡皮圈缠牢，将肉粒压薄。
将制好的压片置于显微镜下，用低倍镜观察，逐个检查肉粒。
判定。
肌纤维间已形成包囊的旋毛虫，多呈梭形、椭圆形，包囊中虫体弯曲呈螺旋状。
肌纤维间钙化的旋毛虫，则囊内有多少不一、浓度不均匀的黑色末状或块状钙化物。
钙化的包囊，滴加盐酸将钙盐溶解后，可以见到虫体痕迹。
猪旋毛虫病的检疫和处理办法邓文文/河南省济源市动物卫生监督所 459000摘 要：本文就猪旋毛病的危害进行了具体的分析，介绍了其病原、宰前症状以及宰后检疫，提出了其处理办法，希望能够为养猪产业提供参考以及借鉴，在保证人们吃上真正安全放心肉的同时，促进我国养猪产业实现健康发展。
关键词：猪；旋毛虫病；检疫；处理猪旋毛虫病是旋毛虫形线虫在猪的横纹肌肉寄生而引起的较为常见的一种人畜共患病，该病一旦发生，会造成较为严重的危害，因而，必须对猪旋毛虫病的检疫工作加强重视，同时做好其处理工作。
1 危害1.1 对猪的危害 猪对旋毛虫有较大的耐受力，在感染虫体后，常常会出现肌肉病变，但是其临床症状并不明显，通常情况下为营养不良以及生长发育受阻。
一些病重生猪常常无法正常呼吸，出现吞咽困难现象，不时出现嘶哑叫声，懒动，其局部水肿以及贫血，进而使生猪的健康生长受到影响。
1.2 对养殖业的危害 猪旋毛虫病还会使生猪养殖产业遭到严重的危害。
如果人类所采食猪肉内存在旋毛虫，常常会因此受到旋毛虫的感染。
因而，一旦发现生猪感染了旋毛虫，必须对其进行强制销毁，这样会在很大程度上损害养殖场的效益，使养殖户的养殖积极性受到影响。
2 宰前症状对于自然感染旋毛虫的病猪，其临床症状通常情况下并不明显，只有病情发展到一定程度才会出现明显的临床症状。
在感染初期，病猪食欲不佳，常常出现腹泻现象，3～7d后病猪体温会持续升高，不断呕吐，出现下痢症状，肉眼可见其机体逐渐消瘦，接着病猪肌肉疼痛并且僵硬，无法正常呼吸，出现嘶哑的叫声，一些病猪面部还会出现浮肿现象。
3 宰后检疫3.1 采样 在对猪体开膛后取出其内脏，在左右两侧膈肌处分别剪下一块膈肌，同时对样品进行编号。
对于各个肉样，必须保证至少取出20个，将其送至检验台开展检验工作。
通常情况下，邻近肝脏的横膈膜肌最容易出现虫体，接着为近肋部的膈膜肌。
3.2 肉眼观察 首先，仔细观察送检样品，严格按照肉羊编号取下各个样品，将肉样内存在的肌膜撕开，拉紧其肌肉使其处于平整状态，选择光照条件充足的地点开展观察，寻找其中是否存在颜色为白色，大小与尘埃相似的白点。
