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饮食营养健康教育活动教案饮食营养健康教育活动教案（通用6篇）在教学工作者实际的教学活动中，时常会需要准备好教案，编写教案有利于我们准确把握教材的重点与难点，进而选择恰当的教学方法。
怎样写教案才更能起到其作用呢？下面是小编收集整理的饮食营养健康教育活动教案（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
活动目标：1、让幼儿知道吃东西前要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗净，不吃腐烂变质的东西。
2、吃东西要坐下来安静的吃，不在外边边跑边玩边吃，做到定时吃东西和水。
活动准备：1、果皮箱一个，配有相应的墙饰标记图。
2、幼儿一日活动时间表一张，各种水果每人一份（幼儿也可自带）。
活动过程：一、游戏：开火车，带领幼儿参观活动室，认识卫生角。
1、给幼儿编号，认识自己的毛巾杯子，知道自己喝水、洗手要用自己的水杯毛巾。
2、认识“果皮箱”及相应的墙饰标记图，了解果皮箱的用途。
3、浏览幼儿一日活动时间表，让幼儿了解什么时间改吃东西、什么时间该喝水，增强定时作息的意识。
二、尝试活动：吃水果1、洗水果：通过洗水果活动，让幼儿知道生吃瓜果要洗净的原因（如，农药残留，尘土、病菌等）2、吃水果：吃水果前要先洗手，尝试用自己的毛巾擦手；坐下来安静的吃东西。
告诉幼儿不在外边边跑边玩边吃，并让幼儿知道其原因。
3、“喂”果皮箱：吃完东西要把果皮果核及包装袋等放到果皮箱里。
三、定时喝水1、让幼儿知道喝水要喝白开水，并明白道理。
2、让幼儿定时喝水，知道不要在剧烈运动后马上喝水，喝水时要等水不烫在喝，要慢慢的喝。
活动延伸：1、结合有幼儿日生活，随时提醒幼儿要注意饮食卫生。
2、常与家长沟通，帮助幼儿养成良好的饮食卫生习惯一、活动目标1、养成良好的饮食卫生习惯。
2、了解浅显的营养学的知识，知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。
认识到偏食会造成不良的后果。
3、养成不挑食、注重营养搭配的良好饮食习惯。
二、活动准备1、录象、课件2、课前把各种菜的卡片贴在黑板上，用布挡着，准备好快餐盘。
食品营养学绪论-教案.总结一、教学目标1. 让学生了解食品营养学的基本概念、研究内容和意义。
2. 使学生掌握食物中的营养成分及作用。
3. 培养学生正确的饮食习惯和营养观念。
二、教学重点与难点1. 教学重点：食品营养学的基本概念、研究内容、食物中的营养成分及作用。
2. 教学难点：食物中营养成分的相互作用及对人体健康的影响。
三、教学方法1. 讲授法：讲解食品营养学的基本概念、研究内容和食物中的营养成分。
2. 案例分析法：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生正确理解营养学知识。
3. 小组讨论法：讨论食物营养成分的作用及正确的饮食习惯。
四、教学准备1. 课件：制作食品营养学绪论的课件，包括基本概念、研究内容、食物营养成分等。
2. 案例材料：收集营养不良和营养过剩的案例，用于课堂分析。
3. 讨论话题：制定小组讨论的话题，引导学生深入思考。
五、教学过程1. 导入：通过介绍食品营养学在生活中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：讲解食品营养学的基本概念、研究内容和食物中的营养成分。
3. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，让学生了解营养成分的相互作用及对人体健康的影响。
4. 小组讨论：分组讨论正确的饮食习惯和营养观念，分享讨论成果。
5. 总结：概括本节课的重点内容，强调正确的饮食习惯和营养观念。
6. 作业布置：布置相关的思考题，巩固所学知识。
六、教学内容与要求1. 让学生了解各类食物的营养成分及作用。
2. 使学生掌握食品加工、烹饪对营养成分的影响。
七、教学重点与难点1. 教学重点：各类食物的营养成分及作用。
2. 教学难点：食品加工、烹饪对营养成分的影响。
八、教学方法1. 讲授法：讲解各类食物的营养成分及作用。
2. 演示法：展示食品加工、烹饪的过程，分析其对营养成分的影响。
3. 小组讨论法：讨论如何合理选择食物和烹饪方法，以保持营养成分。
九、教学准备1. 课件：制作各类食物营养成分及作用的课件。
2. 演示材料：准备食品加工、烹饪的实物或视频材料。
小班食品营养课程教案一、教学目标。
1. 让学生了解食品的营养成分和作用。
2. 培养学生对食品的健康饮食观念。
3. 培养学生的动手能力和团队合作精神。
二、教学重点和难点。
1. 食品的营养成分和作用。
2. 如何进行健康饮食。
3. 学生的动手能力和团队合作。
三、教学准备。
1. 教师准备，PPT、食品模型、食品营养成分表、食品制作工具等。
2. 学生准备，学生需要准备好心态，积极参与课堂活动。
四、教学过程。
1. 热身活动（5分钟）。
教师可以通过谈论一些有关食品的趣闻，引起学生的兴趣，让学生进入学习状态。
2. 食品的营养成分和作用（20分钟）。
通过PPT展示，让学生了解食品中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等，以及它们在身体中的作用。
教师可以结合食品模型进行示范，让学生更直观地了解。
3. 健康饮食知识（20分钟）。
教师可以通过案例分析的方式，让学生了解什么是健康饮食，如何搭配食物，以及饮食中的一些误区。
学生也可以提出自己的看法和建议。
4. 动手制作食品（30分钟）。
教师可以准备一些简单的食品制作材料，让学生分组进行制作。
例如，制作水果沙拉、蔬菜卷等。
通过动手制作，学生可以更深入地了解食物的营养成分和健康饮食。
5. 分享和总结（15分钟）。
每组学生将自己制作的食品进行展示，并分享制作过程中的心得体会。
教师可以对学生的制作过程和成果进行点评，并对本节课的内容进行总结。
五、教学反思。
通过本节课的教学，学生可以更加直观地了解食品的营养成分和作用，培养健康饮食观念，同时也提高了学生的动手能力和团队合作精神。
在今后的教学中，可以通过更多的实践活动和案例分析，让学生更深入地了解食品营养知识，培养健康的生活方式。
课程名称：食品营养学课时：2课时教学目标：1. 知识目标：了解食品营养学的概念、研究内容和方法；掌握食物营养成分的分类和作用；了解常见食物的营养价值。
2. 能力目标：培养学生分析食物营养成分的能力，提高学生合理搭配膳食的能力。
3. 情感目标：培养学生关注食品安全、营养健康的意识，养成良好的饮食习惯。
教学重点：1. 食品营养学的概念、研究内容和方法。
2. 食物营养成分的分类和作用。
3. 常见食物的营养价值。
教学难点：1. 食物营养成分的分类和作用。
2. 常见食物的营养价值。
教学过程：一、导入新课1. 引导学生回顾已学过的生物学、化学等学科知识，引导学生认识到食品营养学的重要性。
2. 提出问题：什么是食品营养学？它研究哪些内容？二、讲授新课1. 食品营养学的概念、研究内容和方法（1）介绍食品营养学的定义，引导学生了解食品营养学的研究领域。
（2）讲解食品营养学的研究内容，包括食物营养成分的分类、食物营养成分的作用、食物的营养价值等。
（3）介绍食品营养学的研究方法，如实验研究、调查研究和文献综述等。
2. 食物营养成分的分类和作用（1）讲解食物营养成分的分类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
（2）介绍各类营养成分的作用，如蛋白质是人体生长发育的重要物质，脂肪是人体能量的重要来源等。
3. 常见食物的营养价值（1）列举常见食物，如米饭、面条、肉类、蔬菜、水果等。
（2）分析这些食物的营养价值，如米饭富含碳水化合物，肉类富含蛋白质等。
三、课堂练习1. 学生根据所学知识，分析几种常见食物的营养价值。
2. 学生分组讨论，制定一份合理的膳食计划。
四、课堂小结1. 回顾本节课所学内容，总结食品营养学的概念、研究内容和方法。
2. 强调食物营养成分的分类和作用，以及常见食物的营养价值。
五、课后作业1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 根据所学知识，为家人制定一份合理的膳食计划。
教学反思：本节课通过讲解食品营养学的概念、研究内容和方法，使学生了解食物营养成分的分类和作用，以及常见食物的营养价值。
食品营养学教案内容：第一章绪论教学目的：通过中国居民营养与健康现状及基本概念教学，使学生懂得食品营养与健康的关系，掌握食品营养学一些基本概念。
引导学生正确对待一些生活中的营养误区，从食品营养入手防治慢性病。
教学重点、难点：食品营养学的几个重要概念，包括贯穿营养学的参考摄入量等的概念等。
教学方法：讲授法结合讨论法提问法参考书目与资料：略教学过程：本章（共两课时）的课堂教学实施过程共分七步。
第一步：导入：介绍国内外食品营养学的历史与现状，从中国居民营养与健康现状入手引发学生学习食品营养学的兴趣（15min）第二步：讲授概念（共30min）:包括贯穿营养学的重要概念：营养、营养素、营养学、营养价值、营养密度、营养标签、营养学评价、恩格尔系数、RDA、ADI、DRIs、EAR、RNI、Al、UL，其中简单介绍制订EAR、RNI、Al、UL取代RDA的渊源和意义。
着重讲述DRIs、EAR、RNI、Al、UL。
DRIs即dietarlyrefereceintakes,是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括四项内容：EAR、RNI、Al、UL。
讲清EAR、RNI、Al、UL的关系和作用。
EAR:即平均需要量，EstimatedAverageRequirement.是根据个体需要量的研究资料制订的可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平RNI:即推荐摄入量，RecommendedNutrientIntake相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数97.5%个体需要量的摄入水平,RNI二EAR+2SDAI即适宜摄入量AdequateIntakes,是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
是在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR和RNI时，可以设定AI来代替RNI UL即可耐受最高摄入量TorlerableUpperIntakeLevel,是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。
食品营养学--维生素教案食品营养学—维生素教案引言食物中的营养物质对我们的健康发挥着重要作用。
其中，维生素是一类必需的有机化合物，它们在身体的正常生理过程中起着关键的作用。
本教案旨在介绍维生素的定义、分类、功能以及食物来源。
定义和分类维生素是机体必需的微量营养物质，无论是维持正常的生长和发育，还是维持身体的正常代谢和免疫功能，维生素都发挥着重要的作用。
根据其溶解性，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和维生素B群（如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12等）。
这些维生素在体内不易储存，因此需要每天从食物中获得。
脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素能够在脂肪中溶解，可以在体内储存一段时间，因此不需要每天从食物中获取。
功能和作用不同的维生素具有不同的功能和作用，下面我们来介绍一些常见的维生素及其作用：1. 维生素C：维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，预防感冒，减轻疲劳等。
2. 维生素A：维生素A对视力保护至关重要，同时也对维持皮肤和黏膜的健康有帮助。
3. 维生素D：维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康发育。
4. 维生素E：维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
5. 维生素K：维生素K在血液凝结过程中起着重要作用，有助于伤口的愈合和凝血功能的正常运作。
食物来源我们可以通过摄入含有维生素的食物来获得足够的维生素供给。
下面列举一些常见的维生素食物来源：- 维生素C：橙子、柠檬、草莓、西红柿等。
- 维生素A：胡萝卜、菠菜、南瓜、红椒等。
- 维生素D：鱼肝油、蔬菜、瘦肉等。
- 维生素E：坚果、橄榄油、鳄梨等。
- 维生素K：葱、菠菜、西兰花、大白菜等。
总结维生素在维持人体的正常功能和健康方面发挥着重要作用。
了解维生素的分类、功能以及食物来源对我们选择合理的饮食和维持健康至关重要。
通过摄入多样化的食物，我们可以获得足够的维生素供给，保持健康的体魄。
健康领域饮食营养教案（精选12篇）作为一位杰出的教职工，常常要根据教学需要编写教案，教案有助于顺利而有效地开展教学活动。
快来参考教案是怎么写的吧！以下是小编收集整理的健康领域饮食营养教案，希望对大家有所帮助。
健康领域饮食营养教案篇1活动目标：1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的安全事项，学会正确进食方法。
2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、培养良好的卫生习惯。
5、初步了解健康的小常识。
活动准备：挂图活动过程：一、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？引导幼儿回答。
2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢？教师引导幼儿积极回答。
二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险1、教师：小朋友，你们知道吗？饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。
如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。
三、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险1、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应该要注意哪些事情呢？2、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。
3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候应该慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话应该等一会儿再喝等等。
只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。
四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。
3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。
《常见食品营养价值与卫生》教案教案名称：常见食品的营养价值与卫生一、教学目标1.知识目标：通过本节课的学习，让学生了解常见食品的营养价值和卫生知识，提高他们对食品安全的认识和意识。
2.能力目标：培养学生分析食品营养成分和了解食品卫生的能力，提高他们的饮食和生活健康水平。
3.情感目标：培养学生爱惜食物、注重饮食卫生的良好习惯和态度，养成良好的生活方式。
二、教学内容1.常见食品的营养价值：大米、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等。
2.食品的卫生知识：食品的存放、加工、烹饪及食用过程中的注意事项。
三、教学过程1.导入：通过引发学生对于食物的兴趣，了解学生对食品的了解和认识程度。
2.学习常见食品的营养价值：教师通过讲解和展示的方式，介绍大米、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等食品的营养成分及其健康价值。
3.学习食品的卫生知识：教师向学生介绍食品的存放、加工、烹饪及食用过程中需要注意的卫生知识，如正确洗涤食材、保持饭菜清洁卫生等。
4.实践操作：让学生分组进行食品的健康鉴定和卫生检查，学生可以选择一个食品样品进行研究并给出评价。
5.总结与讨论：引导学生总结本节课的学习内容，讨论食品安全和饮食健康的重要性。
四、教学方法1.讲授法：通过教师的讲解和展示，向学生介绍食品的营养价值和卫生知识。
2.实践操作：让学生通过实际操作和观察，加深对食品的了解和认识。
3.讨论交流：通过小组讨论和班级讨论，促进学生之间的交流和分享。
五、教学工具1.PPT课件：用于介绍食品的营养成分和卫生知识。
2.食品样品：用于实践操作和讨论。
3.课外阅读材料：供学生进一步了解食品的营养价值和卫生知识。
六、评估方法1.学生实践操作表现评价：根据学生在实践操作中的表现和评价结果，进行评价并给予反馈。
2.学生讨论表现评价：根据学生在班级讨论中的发言和观点，进行评价并给予反馈。
七、教学反思通过本节课的教学，学生有机会了解常见食品的营养价值和卫生知识，提高了他们的饮食卫生意识和生活健康水平。
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标：知识目标：1. 了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 知道每种营养物质的作用和食物来源。
能力目标：1. 学会分析食物中的营养成分。
2. 能够制定合理的膳食计划。
情感目标：1. 培养学生的健康意识，关注饮食营养。
2. 培养学生热爱生活，关注自我成长的态度。
二、教学内容：第一课时：食物中的营养物质1. 导入：引导学生关注日常饮食，了解食物中的营养物质。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
3. 分析每种营养物质的作用和食物来源。
第二课时：营养素的摄入与平衡1. 导入：引导学生了解营养素摄入的重要性。
2. 讲解营养素的摄入标准和平衡原则。
3. 学习如何根据个人需求合理搭配食物。
第三课时：食品安全与营养健康1. 导入：引导学生关注食品安全和营养健康。
2. 讲解食品安全的基本知识。
3. 学习如何辨别和选择安全的食品。
第四课时：制定合理的膳食计划1. 导入：引导学生学会制定合理的膳食计划。
2. 学习如何根据个人需求制定膳食计划。
3. 分享优秀的膳食计划案例。
第五课时：饮食与健康生活方式1. 导入：引导学生了解饮食与健康生活方式的关系。
2. 讲解如何通过合理饮食保持健康的生活方式。
3. 学习健康饮食的习惯和注意事项。
三、教学方法：采用讲授法、案例分析法、小组讨论法、实践活动法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
四、教学评价：本节课的教学评价采用过程性评价和终结性评价相结合的方式。
过程性评价主要关注学生在课堂上的参与程度、思考问题的深度和广度，以及学习方法的运用。
终结性评价主要关注学生对知识点的掌握程度和应用能力，通过课后作业、小测验等方式进行。
五、教学资源：1. 教材：《食物中的营养》2. 课件：食物中的营养物质、营养素的摄入与平衡、食品安全与营养健康、制定合理的膳食计划、饮食与健康生活方式。
合理营养与食品安全教案【优秀4篇】合理营养与食品安全教案篇一教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。
这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
内容：第一章绪论教学目的：通过中国居民营养与健康现状及基本概念教学，使学生懂得食品营养与健康的关系，掌握食品营养学一些基本概念。
引导学生正确对待一些生活中的营养误区，从食品营养入手防治慢性病。
教学重点、难点：食品营养学的几个重要概念，包括贯穿营养学的参考摄入量等的概念等。
教学方法：讲授法结合讨论法提问法教学过程：本章（共两课时）的课堂教学实施过程共分七步。
第一步：导入：介绍国内外食品营养学的历史与现状，从中国居民营养与健康现状入手引发学生学习食品营养学的兴趣。
第二步：讲授概念：包括贯穿营养学的重要概念：营养、营养素、营养学、营养价值、营养密度、营养标签、营养学评价。
第三步：讲述食品营养学的研究内容。
第四步：讲述学习营养学的重要意义及其与其他学科的联系。
第五步：讨论学习食品营养学应该注意哪些问题，自身食品营养应该注意哪些问题。
第六步：：布置课后作业：你认为你的膳食结构有什么问题？如何建立良好的饮食习惯。
教学后记：学生比较喜欢营养学的知识内容：第二章食品的消化与吸收教学目的：1、通过教学，让学生了解食物与人体内的消化方式及消化过程2、了解人体对营养素的吸收3、认识培养良好饮食习惯的重要性教学重点、难点：1、消化与吸收的概念2、如何培养良好的饮食习惯3、影响消化吸收的因素教学方法：讲授法结合提问法、讨论法教学过程：第一步：请学生回答上堂课提出的问题，从如何建立良好的饮食习惯入手，切入正题消化吸收。
机体的营养与健康在很大程度上有赖于正常的胃肠功能，讲解食物营养素消化吸收的重要性，从而要求学生注意良好的饮食习惯的建立。
第二步：介绍消化吸收系统概况。
第三步：详细讲解食物在人体内的消化方式、消化过程。
第四步：讲解人体对营养素的吸收。
第五步：讲解影响食物消化和营养素吸收的因素，要求学生注意消化吸收系统的健康，联系实际，科学饮食。
第六步：讨论学习本章学习应该着重注意哪些问题，从消化吸收角度谈自身应该如何合理安排膳食。
第七步：布置课后作业：你认为从消化吸收角度应该如何合理安排膳食？教学后记：本章内容可以结合与消化吸收有关的医学内容适当讲述，结合消化系统疾病简述其与营养素缺乏的关系，此亦为学生兴趣所至。
内容：第三章人体需要的营养素和能量教学目的：1、对能量和营养素的种类、数量、生理功能、RDA（DRIs）及食物来源要有基本了解2、掌握食品加工对食品营养素的影响3、了解蛋白质营养价值评价的方法4、了解各营养素之间相互关系5、了解营养素过剩与缺乏对人体的影响教学重点、难点：1、人体所需营养素的种类和数量2、各营养素的生理功能3、蛋白质营养价值的评价教学方法：讲授法结合讨论法，启发式教学结合实际生活举例引导教学教学过程：本章的课堂教学实施过程共分六步。
第一步：请学生回答上堂课提出的问题，讨论实际生活中能量需要的影响因素,能量与健康的关系，从而懂得合理摄入能量的重要性。
第二步：分三小步：1概述与几个概念；2 影响人体能量需要的因素；3 膳食能量推荐摄入量；第三步：讲解糖类，分三小步：1 概述与生理功能；2 膳食纤维的生理功能；3 碳水化合物的食物来源和适宜摄入量。
第四步：讲解脂类，分三小步：1 概述与生理功能；2 必须脂肪酸的生理功能；3 脂肪的食物来源和适宜摄入量。
讨论：如何合理设计膳食中油脂的摄入？为什么我国血脂异常人数多？第五步：讲解蛋白质一节（本节4个课时），做重点介绍，同时举例说明推荐摄入量的制定方法，分六小步：1 概述；2 蛋白质的生理功能，；3 必需氨基酸和限制性氨基酸，同时举例说明氨基酸的功能；4必需氨基酸需要量模式；第六步：讲解维生素，分六小步：1 概述；2讲述水溶性维生素，其中重点介绍我国居民比较容易缺乏的四种水溶性维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C。
3讲述脂溶性维生素，其中重点介绍我国居民比较容易缺乏的两种脂溶性维生素，维生素A(20min)、维生素D(20min)，维生素E、维生素K则简单介绍(20min)，分别从结构、稳定性、生理功能、缺乏病与过量中毒症状、营养水平鉴定、食物来源和参考摄入量六个方面讲述。
并结合实际生活中实际事例说明；4讲述各类人群的维生素营养；6 介绍导致维生素缺乏的主要原因，这也是学生应该在实际生活中主要注意的事项。
教学后记：注意联系现实生活简述营养素缺乏病的预防内容：第四章各种食物的营养价值教学目的：1、掌握各类食物中主要营养素的种类、含量和质量等营养特点与存在人类生活中的作用2、熟悉提高各类食物营养价值的方法3、了解提高膳食营养的有效措施教学重点、难点：1、粮谷类、豆类、水果蔬菜类及动物性食物的营养特点2、提高粮谷类和豆类食物营养价值的途径3、各食物混合食用的必要教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分八步。
第一步：请学生回答上堂课提出的问题，营养素和能量是从食物中来的，从人体所需要的营养素和能量入手，切入与讲解各类食物的营养价值。
第二步：讲解粮谷类、薯类食物的营养特点及其营养价值。
第三步：讲解豆类食物的营养特点及其营养价值。
第四步：讲解水果、蔬菜类食物的营养特点及其营养价值。
第五步：讲解肉类食物的营养特点及其营养价值。
第六步：讲解蛋类食物的营养特点及其营养价值。
第七步：讲解鱼类食物的营养特点及其营养价值。
第八步：讲解奶类食物的营养特点及其营养价值。
教学后记：五大类食物中代表性食物的重要的营养特点内容：第五章食物营养强化教学目的：1、了解食品营养强化的意义，基本要求2、了解常用食品强化剂的种类3、掌握食品营养强化的方法教学重点、难点：1、食品营养强化的基本要求2、强化方法教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分八步。
第一步：请学生回答问题，讨论该如何根据食物的营养特点合理安排自己的膳食结构，提出没有不好的食物，只有不好的膳食结构，提出要选择食物要多样化，从而导出食物营养强化的意义，进入食品营养强化正题。
第二步：介绍食品营养强化的概念、意义和作用。
第三步：讲解食品营养强化的基本要求。
第四步：强化食品的种类。
第五步：讲解食品强化剂种类。
第六步：介绍食品营养强化的方法。
第七步：讲解食品营养强化存在的问题。
第八步：本章提问，你认为实际生活中该如何合理选用强化食品？教学后记：简单讲述与食品营养相关内容即可，同时结合国内膳食调查或者营养调查事例，避免与食品添加剂部分内容重复教学目的：1、了解平衡膳食的概念2、掌握我国人民食物结构、特点及改进方向和措施3、对我国膳食指南应能充分解释理由教学重点、难点：1、平衡膳食的概念2、膳食指南、食物指南金字塔教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分七步。
第一步：请学生回答上堂课提出的问题，利用作为合理膳食基础的前述内容，导入合理膳食内容和讨论合理膳食的重要性。
第二步：介绍膳食与膳食类型。
第三步：介绍平衡膳食的指标。
第四步：介绍国内外食物结构、种类及特点，改进方向和措施，以及国外科学饮食准则。
第五步：讲解我国的膳食指南。
第六步：讲解每日各类食物摄取量和食物的指南金字塔。
第七步：提出本章问题，谈谈你该如何在实际生活中贯彻我国膳食指南教学后记：本章应结合平衡膳食和国外科学饮食准则讲述我国膳食指南，以利学生实际掌握合理膳食内容和指导我国居民科学安排膳食教学目的：1、掌握保健食品概念及基本要求。
2、了解保健食品与药品、食品区别教学重点、难点：1、保健食品基本要求2、保健食品功能3、保健食品功效成分教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分六步。
第一步：请学生回答问题，提出保健食品是合理膳食的重要补充，从而引入保健食品一章。
第二步：讲述健食品概念，保健食品与食品、药品区别。
第三步：讲述国内外保健食品现状。
第四步：讲述保健食品基本要求。
第五步：讲述保健食品功能。
第六步：讲述保健食品原料与功效成分。
教学后记：保健食品是学生兴趣集中的部分，教学中应紧密结合保健食品市场发展现状和现代社会慢性病现状讲述，同时基于保健食品种类众多，可以考虑布置学生写“某种保健食品的研究进展方面”的课程论文和体会。
教学目的：1、了解未来营养发展趋势2、掌握发掘与扩大食品资源的主要途径教学重点、难点：1、未来营养发展的主要问题2、新食物资源的研究与开发教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分六步。
第一步：请学生回答上堂课提出问题，提出人类健康和未来营养任重而道远，从而引入未来营养一章。
第二步：讲述充分利用现有的食物资源内容。
第三步：讲述努力培育产优质的食物新品种内容。
第四步：讲述发掘与扩大食品资源内容。
第五步：讨论营养素的生产和合成内容。
第六步：本章提问，你认为人类未来营养应该着重注意那些方面？教学后记：与能源一样，未来营养是大家普遍关心的问题，以更新更深和更前沿知识介绍未来营养发展趋势，讲好本章内容有利于学生更进一步提高学习食品营养学的兴趣教学目的：1、了解各种疾病发生的膳食原因及预防措施2、了解营养缺乏病对人体健康的影响3、了解营养与疾病的关系及疾病各对人体健康的影响教学重点、难点：1、蛋白质能量营养不良及各上述疾病病发的膳食原因2、营养过剩的预防3、各类现代营养缺乏病的症状与预防教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分八步。
第一步：请学生回答问题，提出未来营养和前述内容都是为了人类健康的需要，从而引入营养与疾病一章。
第二步：讨论蛋白质能量营养不良。
第三步：讲述营养与免疫。
第四步：讲述营养与肥胖。
第五步：讲述营养与心血管疾病（15min）第六步：讲述营养与癌症。
第七步：讲述营养与糖尿病。
第八步：本章提问，如何从营养角度预防慢性病。
教学后记：本章可结合阐述各疾病状况下该如何合理饮食讲述内容：第十章膳食调查与膳食营养评定教学目的：1、初步了解膳食调查的基本方法2、掌握膳食营养评价3、了解膳食调查结果的统计、分析教学重点、难点：1、膳食调查的常用方法2、膳食营养评价的方法教学方法：讲授法结合讨论法教学过程：本节课堂教学实施过程共分五步。
第一步：请学生回答问题，结合营养的缺乏与否以及疾病与否均需要通过营养调查和实验室检查。
第二步：讲述营养调查的种类。
第三步：讲述营养调查的方法。
第四步：讲述膳食调查的目的意义、基本方法。
第五步：讨论膳食营养的评价。
教学后记：本章内容是实用内容，可以要求学生实际操作和进行集体或者个人营养调查与分析校本教材教案《食品营养与健康》高中生物组。
