欧洲饲料厂经验介绍

20猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2022年39卷第3期国际瞭望GLOBAL NEWS欧洲饲料业重大变化及动物加工蛋白的意义及前景张振玲（编译）（徐州生物工程职业技术学院 动物工程学院，江苏 徐州 221006）在欧盟国家内，动物（非反刍）加工蛋白（PAPs ）已被重新授权用做动物饲料，同时使用昆虫蛋白饲喂猪和家禽亦已获得批准，这是近来欧洲饲料业的一次重大举措，同时也是为了减少碳足迹，降低养殖业对环境影响而做出的重大改变，如图1。

为尽量减少畜牧养殖业的碳足迹，全世界业已开始行动。

如，一家英国饲料商将用昆虫取代大豆，中国也将减少动物日粮中的大豆含量（中国2021年春开始了减少畜禽饲料中豆粕用量的一系列措施）。

目前，昆虫饲料原料的很大一部分正在进入宠物食品和水产养殖市场，预计未来猪和家禽将会进一步占据昆虫饲料原料的更多市场份额。

虽然PAPs 目前还不能完全替代大豆蛋白，但未来的发展可期。

文章介绍了当前欧洲饲料行业的一些重大变化、PAPs 的意义并展望了其发展前景。

动物（非反刍）加工蛋白（Processed animal proteins ，PAPs ）已被重新授权用于动物饲料，同时添加昆虫蛋白作为猪和家禽的饲料在欧洲也已获得批准，这是欧洲饲料行业最近发生的一次重大改变。

国际昆虫食品和饲料平台（International Platform of Insects forFood and Feed ， IPIFF ）的特邀嘉宾们在最近的一次饲料网络研讨会上（IPIFF 也是欧洲一昆虫保护协会），对欧洲有关饲料禁令重新开放（PAPs 被重新授权用作动物饲料）这一政策表示欢迎，并讨论了该项法令改变的预期影响。

1 欧盟目前的饲料法规依然相当严格欧盟委员会政策官员法比恩·施耐根斯（Fabien Schneegans ）说：“欧盟国家有关饲料法规（禁令）最近的一次变化是在2017年，即欧盟将昆虫PAPs 授权用于饲喂鱼。

欧洲饲料生产质量管理关键内容食品安全是西欧消费者担心的主要问题, 并且在世界各地得到越来越多的重视。

饲料工业, 包括其供应商, 是食物链的一部分, 因此必须对其产品的安全性负责。

在这种情况下, 可见和透明的质量保证措施就是“生产许可证”。

HACCP 系统是用一个通过预料未来问题而提前采取行动来管理整个饲料生产环节的危险的方法。

同时通过质量管理系统(ISO/GMP) 和HACCP认证，表明一个公司已经达到饲料生产最佳安全性的要求。

1.什么是饲料质量?饲料在许多方面均是动物生产的一个非常重要的因素：饲料成本占动物生产总成本的40－70%。

与动物生产最终产品的质量有关，高质量饲料是使畜产品满足消费者需求不可缺少的环节。

什么是饲料质量？这当然不能只用营养特征来定义，它包括了许多方面的内容(den Hartog, 2001)：营养质量即产品的营养价值，如能量和氨基酸水平以及其它的必需营养物质。

技术质量即饲料的物理特性，如颗粒饲料的大小和硬度，粉状饲料的细度和味道等。

必须达到所有标准以保证动物的最佳采食量和生长表现，同时也要方便饲料厂和农场间的运输和操作。

动物、环境和动物产品消费者的安全安全是指产品不含有过量的不应该有的物质和微生物污染，避免给人类健康造成问题。

在很多公众的讨论中，一些促生长剂和药物就像化学污染物一样属于不应该含有的物质（如二恶英）。

情绪质量伦理标准或感觉可影响对质量的讨论，如有争议的动物性原料或人造着色剂和调味剂。

营养质量的重要性众所周知，因为它直接影响动物的生长表现，决定家畜生产的效益。

然而，在过去几年内，安全和情绪质量变得越来越重要，特别在公众的认识上。

表1列举了过去20年，质量观念在西欧的变化情况。

论时占据主导地位，并且已成为政策性的课题。

过去几年的几次食品安全危机给人们造成了一个印象，即动物饲料给公众健康带来的是危险。

结果是降低了消费者对动物产品的信心，提高了政策的警觉性，从而提高了立法和零售贸易对安全性的要求。

德国的青贮饲料生产与利用1德国青贮饲料生产与利用特点1.1青贮饲料原料的多样化在德国青贮饲料的原料多种多样，主要是常规的青贮原料和非常规饲料青贮。

1.1.1常规的青贮原料：主要有夏季青贮作物，如玉米、甜高粱；青贮牧草主要是黑麦草、红三叶、白三叶和苜蓿；冬性青贮作物，如大麦和冬小麦。

1.1.2非常规青贮原料：德国有大量的工农业副产品和废弃物，如甜菜渣、土豆渣、小麦糟、大麦糟等，都是制作特种青贮饲料的重要原料。

德国利用这些副产物的方法，主要是在分析各种副产物的成分、pH值等参数的基础上，根据不同原料特点，进行添加剂青贮。

在德国应用较多的青贮添加剂是糖蜜、乳酸菌等发酵促进剂和甲酸等发酵抑制剂。

1.2青贮设施的多样化德国制作青贮饲料的方法主要是两大类，一是青贮池青贮，二是伸拉膜打包青贮。

1.2.1青贮池青贮：德国的青贮池一般建在农场地势较高、地下水位较低、土质坚实、离牛舍较近、制作和取用青贮饲料方便的地方。

绝大多数农场的建设都是地上青贮池，青贮池的底部在地面以上，形状为长方形，三面有墙，一面开口；青贮池的墙壁平直光滑，能防止空气积聚，更有利于原料的装填压实。

青贮池的底部从一端到另一端都有一定的坡度，整个池壁和池底都用水泥抹面，在内侧池壁上有的还刷上沥青，利于青贮原料的压实与空气排尽。

这种青贮池建造简单，便于青贮料的储存和取用，成本较低。

1.2.2伸拉膜打包青贮：在德国许多农场，特别是奶牛场、肉牛场和养羊场都会制作伸拉膜打包青贮，在草地上到处可见堆放的牧草伸拉膜打包的青贮牧草裹包。

在德国20%牧草青贮采用伸拉膜打包，而且牧草伸拉膜打包青贮的年增长率达15%。

1.3青贮利用的多样化在德国青贮饲料主要用于饲喂奶牛和肉牛。

在青贮饲料的饲喂方式上，主要采取了合理搭配的饲喂方法，即青贮饲料与其他草料搭配。

一是青贮牧草与青贮玉米搭配饲喂，以提高饲草的转化率和牛的生产效益；二是将青贮饲料与干草搭配饲喂，由于德国的玉米青贮切得较短，一般只有0.8—1厘米，因此需要与干草搭配饲喂，以保证牛的反刍和生理需要；三是将干草与青贮饲料、精饲料用TMR机搅拌，制作成全混日粮进行饲喂。

新英格兰饲料供应公司案例分析一、案例背景1、公司简介新英格兰饲料供应公司（New England Feed Supply Inc, NEFS）是一个生产动物混合饲料的公司。

公司每月从农户、中间商采购主要原料然后混合成标准的动物饲料，出售给饲料场农户和答的农场公司。

NEFS按订单要求混合产品，部保持产品库存，由于原料在不同时间按不同价格购买入，每种原料在仓库中的成本，按购买这种原料的总支出除以其在仓库中的吨数计算。

它有12个工厂，分布在新英格兰的主要中心。

这次发生问题的是设立在波灵顿的工厂。

其主要混合并销售三种要以肉粉作原料的产品，包括：15%猪饲料，40%猪补充饲料和17%鸡蛋饲料（其中%表示产品中蛋白质的含量）。

2、生产原理NEFS的每种产品都具有相对稳定的可预测的需求。

实际上，每个工厂提供150---200种不同的产品混合物。

工厂日常作业是按标准混合配方饲料，即使在市场价格或原料成本有少量波动时，仍坚持这一原则。

但是，偶尔原料短缺，就不得不要求配方部门重新计算配方，或者想办法从现货市场以显著高于正常的价格购买短缺的原料。

在准备这些产品生产时，公司必须保证产品能够达到NRC规定的最低营养成分标准。

NRC 的产品规定标准如下表1所示。

例如1吨15%猪饲料需用0单位的禽类营养素，3000单位的猪营养素，15单位的蛋白质等。

该表同时还列出了工厂下周各原料的需求量（按吨计）。

表1：各种产品需求和需要的营养成分------波灵顿工厂将各相应数量的原料混合到一起，达到配方所要求的一样成分要求，就可生产出三种产品。

所用的原料包括谷物、大麦、豆粉、石灰石和过磷酸钙。

每吨原料中包含有不同的营养成分，如下表2所示。

如每吨谷物中含有3500单位的禽类营养素。

该表同时还列出每种原料当前的成本。

家禽营养素3500286525301984猪营养素3325287034852540蛋白质8.7010.0048.450.9钙0.020.060.309.703916.50磷酸盐0.280.330.69 4.0221.00赖氨酸0.200.35 3.20 2.82蛋氨酸0.200.150.700.62甲基胱氨酸0.330.32 1.44 1.24色氨酸0.090.090.630.31为确定每种最终产品的混合比率，3、获利关键原料成本占总产品成本的80%以上，因此，取得最低成本的配方就成为公司保持竞争优势和获利能力的关键。

国外农产品加工经验介绍当今世界各国的农业竞争，已不仅表现为初级农产品和单个生产环节的竞争，更表现为包括农业产前、产中和产后诸环节在内的整个产业体系的竞争，特别是农产品加工业的竞争。

1、合理明确的政府职能部门定位发达国家的政府管理部门在农产品加工业发展中的职能定位是提供全方位的服务。

表现为：①由于农产品加工业对农业的发展具有重要意义，发达国家为农产品加工业创建了完善的社会服务体系，以保证其健康发展。

②随着农产品国际贸易自由化的不断扩大，发达国家政府积极制订完善的标准，以筑建国内技术壁垒，保护本国农产品加工业。

③主动参与国际贸易组织有关农产品加工产品贸易规则的制定，最大限度地控制和利用国际标准，争取在国际贸易中的主动权。

发达国家的政府致力参与有关国际标准的制定，以保证国际标准能够充分体现本国利益，或尽量将本国的技术标准纳入国际标准体系，实现国内标准国际化，本国技术壁垒“合法化”，从而保护本国产品，保证出口畅通。

2、协调统一的农产品加工管理体系由于农产品加工业涉及的部门多、领域宽，为了提高管理效率，确保农产品加工业经济支柱的重要地位，发达国家建立了协调统一的管理体系。

①为加强对农产品加工业的宏观调控和监管力度，政府一般都建立了一套协调统一的农产品管理机构，创造了良好的法制环境。

②为完善农产品加工业的管理体系，提高农产品加工业自我管理、自我约束的能力，政府积极扶持农产品行业协会与中介机构发展。

民间形成的各种与农产品加工相关的行业协会和中介机构繁多，对推动农产品加工业的健康发展具有重要意义，它们为农产品加工企业提供了许多政府不能承担的服务。

③建立了科学、公开和透明的规范监督机制。

各农产品加工业的政府管理职能部门，职责明确、分工具体，监督工作细致到位。

3、有效的农产品加工宏观调控政策发达国家制定了有利的宏观调控政策，包括产业政策、金融政策、税费政策等支持和鼓励农产品加工业的发展。

通过控制性政策、协调性政策、引导性政策和扶持性政策，对农产品加工企业和涉农企业进行相应的干预和扶持。

饲料与畜牧息息相关。

近年来随着饲料行业的不断发展，中国企业生产的饲料制品在国际市场上备受青睐。

在“EuroTier2018德国汉诺威国际畜牧展”中国媒体见面上，DLG首席新闻官孔美琳博士（Dr.Malene Conlong）介绍了饲料行业在欧洲各国的发展趋势，欧洲的饲料发展在降低抗生素使用、减少环境破坏、寻求非转基因的蛋白替代来源以及品质安全等方面有哪些值得我们借鉴的地方呢？一、“功能性”补充饲料补充饲料或预混饲料的主要功能，不是为了给动物提供能量和营养物质，而是通过其包含的特殊成分为动物的生长提供支持。

这些成分包括中链脂肪酸、低聚糖或多糖，以及多酚酸，它们能够促进动物的肠道功能，新陈代谢和免疫系统，从而促进动物的健康。

目前，人们对这些补充饲料愈发有兴趣，因为它们可以帮助减少养殖场抗生素的使用。

二、优化全价配合饲料中的氮和磷我们现在已经理解，畜禽饲粮中过量的氮磷成分是如何通过牲畜的粪便排泄，造成环境污染的。

营养学家也在持续关注，如何减少其带来的破坏性影响。

营养的目的在于让饲粮与动物的实际需求相匹配，以保持动物的正常身体机能，以及肉、奶、蛋的生产。

由于动物对蛋白质的需求量很高，导致蛋白质的补充量往往会超过营养必需水平。

磷的情况也是如此，由于特定来源的食物中的磷含量并不恒定，导致其很可能会超出预期含量，或是很难被动物吸收利用，而直接被排泄出去。

通过定向补充游离氨基酸，以及通过使用特定的酶来优化饲料蛋白质质量，可以更好地平衡蛋白质需求。

最重要的是满足动物特定性能水平和/或生长阶段的精确营养需求。

磷的问题可以通过将动物的饮食中的磷含量降低到可控的水平来解决，这不会导致其含量的缺乏。

三、非转基因蛋白替代来源由于从供应商处采购不含转基因植物成分的豆粕已变得愈加困难，德国和其他一些欧洲国家的农民很多已经停止使用进口豆粕或饲料。

因此，对蛋白质饲料替代品的需求正与日俱增，如菜籽粕（非转基因）、蚕豆粕、豌豆粕、羽扇豆粕或葵花籽粕等。

欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系在饲料行业中，欧洲地区一直以其严格的饲料添加剂和预混合饲料质量体系而闻名。

这一体系的建立和实施，不仅极大地提高了动物饲料的质量和安全性，也为全球乃至我国饲料行业树立了榜样。

本文将从深度和广度两个方面，对欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系进行全面评估，并据此撰写一篇有价值的文章。

1. 欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系的建立让我们来了解一下欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系是如何建立起来的。

在欧盟成立之初，欧洲就开始致力于加强饲料质量监管。

1992年，欧洲委员会颁布了《欧盟饲料添加剂指令》，并逐步完善了预混合饲料质量标准。

这一举措规范了饲料添加剂的使用和标识要求，同时确保了预混合饲料的成分合理搭配和生产工艺符合规范。

2. 饲料添加剂管理制度的深度分析接下来，我们来深入分析一下欧洲饲料添加剂管理制度的具体内容。

欧盟对饲料添加剂进行了分类，根据其在饲料中的作用和用途，将其分为营养添加剂、技术添加剂和感官添加剂三大类。

各类添加剂在使用前需要经过严格的安全评估和审批程序，确保其对动物、人类和环境的安全性。

欧盟还对添加剂的使用方法、最大使用限量等方面作出了详细规定，以确保其在实际使用中不会对动物和人类健康造成危害。

3. 饲料预混合质量体系的广度分析除了饲料添加剂管理制度外，欧洲对预混合饲料的质量体系也进行了广度全面的规范。

从原料采购到生产加工再到成品包装，欧洲都对预混合饲料的生产过程进行了严格管控。

欧盟还要求生产企业建立健全的质量管理体系，并进行定期的自查和外部审核，以确保预混合饲料的质量符合标准并能确保动物的健康和生长。

4. 对欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系的总结与展望欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系的建立和实施，为全球饲料行业树立了标杆。

通过对其深度和广度的评估，我们不难发现其中所蕴含的严谨和科学性，以及对动物生产和食品安全的高度重视。

展望未来，我相信欧洲的经验和做法会对全球饲料行业产生积极的影响，同时也给我国的饲料行业提供了很多借鉴和学习的机会。

56 | 2020年第40卷第02期 总第277期 |关于有机日粮，配方师需要了解什么——欧洲单胃动物有机饲料生产的思考、挑战和成功策略付亚楠 译自Feed Strategy ，December 2019：18～21王晶晶 审1 有机方面的思考有机日粮中使用的大部分原料必须经过有机认证。

由于有机认证机构可能有不同的要求，饲料生产商必须了解与其客户有关的标准。

例如，一些有机认证体系允许大约5％的原料是非有机的。

尽管如此，某些原料是绝对禁止使用的，包括：● 使用转基因生物(Genetically Modified Organisms，GMOs)或其衍生产品生产的原料；● 合成氨基酸；● 人工色素和风味剂；● 使用溶剂萃取的成分；● 农场动物副产品。

在欧洲生产的传统日粮中，鱼粉的使用成本高昂，但在有机日粮中，人们要用它来满足氨基酸需求。

然而，如果猪和家禽的有机日粮与反刍动物的日粮在同一个工厂生产，那么由于存在潜在的污染则不能使用鱼粉。

2 有机原料尽管欧洲各地都有有机谷物种植者，但他们的大部门产品都用于人类食品。

农场主可以从生产有机面包、早餐麦片和小吃等的生产商那里获得更高的价格。

因此，有机饲料生产商使用的谷物多数来自欧洲以外的地方。

例如，乌克兰是有机小麦的常见来源地。

蛋白质原料是有机日粮生产中的一个较大的挑战。

目前大多数是来自中国的有机豆粕和有机葵花籽粕，它们可以用来提供蛋白质、能量和纤维。

3 添加剂问题营养师可以选择各种各样的添加剂，如酶、益生菌、植物提取物和精油等，但对于有机饲料生产来说，选择非常有限,因为其中一些产品由于使用了合成载体或生产方式不恰当(如溶剂萃取或GMOs)被排除在有机日粮生产原料之外。

还有一些可能完全是自然衍生的，但缺乏相关的有机认证。

不幸的是，由于有机市场规模小，许多添加剂生产商没有得到有机认证。

虽然有机饲料的成分有明确列表，但它们可以单独列出，同时由于认证机构和国家的不同而有所不同。

欧洲饲料生产质量管理二4. HACCP系统及其实际应用最初，HACCP 是食品安全生产措施，现在已扩展到饲料生产的质量保证。

表2 列举了当用于购买饲料原料、混合料生产和饲料运输时，这个系统的主要组成部分。

接下来，本文侧重强调以几个必需的方面。

细目表广泛有效的危险管理的基础是制定质量政策和任命胜任的HACCP 人员，人员需来自公司内所有相关的部门。

质量管理必须贯彻到每个雇员的日常工作中。

详细的原料和产品资料可以提供潜在危险的第一信号，以及生产过程中的控制措施和供应商应该达到的标准。

为了说明正确细目表的重要性，表3 标明了大麦营养物质的正常范围和其它特征。

这个范围太过复杂，不便作为大麦的一般质量标准。

根据大麦的用途，如用于仔猪料，必须制定不同的质量子范围，以便管理潜在的危险。

表 3: 大麦营养物质正常范围和其它质量标准表4: 大麦质量导向的子范围范例危险分析危险分析从生产过程的不同阶段识别鉴定潜在危险开始。

由定义表明，危险是指那些使饲料不能安全喂饲的（微）生物，（生物）化学或物理特征（表5）。

对大麦样品使用这种系统措施可以鉴定出化学危险，如霉菌毒素、杀虫剂残留。

微生物学危险可来自真菌、霉菌、沙门氏菌或甲虫侵袭。

危险评估原料和生产过程中的潜在危险必须通过其严重性和发生概率来评估，以便鉴定是否对动物和/或人有严重危险。

潜在危险的严重性通常评定为低、中和高。

发生的概率和频率可分为1至4个水平（表6），下面是危险评估的公式：危险= 概率x 严重性对危险作详细评估后，立即采取控制措施，把危险降低到可接受的水平（表6）。

• 种类1和2描述了低严重性和/或低发生频率的危险，不需要采取任何控制措施。

• 种类3包括低到高严重性，但发生频率相反的危险，需要作为一个“注意点”。

•种类4包括中到高严重性和/或中到高发生频率的危险，需要十分重视，并且作为一个“关键控制点”。

在实践中有时难以区分注意点(PA)和关键控制点(CCP)。